부르고뉴 와인

Burgundy wine
부르고뉴
와인 지역
Vignobles bourgogne-fr.svg
공식명부르고뉴
유형포도주 지역
설립년도1935년 7월 30일 법령 명령에 의한 AOC
나라 프랑스.
하위 영역
기후 지역C구역 I
토양 조건아길로림원석
심은 포도밭의 크기29,500헥타르
AOC 포도밭으로 분류된 25,000개
No. 포도밭의AOC 100대
생산된 포도백색종 59.5%, 적색종 33.8%, 크레망트 6.7%
생성된 변수피노누아르, 가메이,
샤르도나이, 알리고테
공식 명칭지역, 마을, 1개er 크루즈그랜드 크루즈
평.
공식명Les climats du Vignoble de Bourgogone
위치프랑스 C'Or, Sahne-et-Loire, Côte d'Or, Yonne, Sahnne-e-Loire
의 일부부르고뉴의 기후, 테루아르
기준문화: (iii)(v)
참조1425-001
비문2015년(39회)
면적13,610 ha(50.65 sq mi)
완충지대50,011 ha (1998.09 sq mi)
좌표47°3′29″N 4°51′52″e/47.05806°N 4.864444°E/ 47.05806; 4.86444좌표: 47°3′29″N 4°51′52″E / 47.05806°N 4.8644°E / 47.05806; 4.864444;; 4.864444
Burgundy wine is located in France
Burgundy wine
프랑스의 부르고뉴 와인 지역 위치

부르고뉴 포도주(프랑스어: Bourgogonna 또는 Vin de Bourgogonu)는 프랑스 동부의 부르고뉴 지역에서,[1] 론 강(Rhne)의 지류인 사느 강 서쪽의 골짜기와 경사면에서 만들어진다.여기서 생산되는 가장 유명한 와인들, 흔히 "부르쿤디"라고 불리는 와인들은 피노누아르 포도로 만든 건조한 적포도와 샤도네이 포도로 만든 백포도로 만든 백포도주들이다.

적포도주와 백포도주는 각각 가마이, 알리고테 등 다른 포도 품종으로 만들어진다.이 지역에서는 소량의 로제 와인과 스파클링 와인도 생산된다.샤르도나이 중심의 샤블리스와 가메이 중심의 보졸레스는 부르고뉴 와인 지역의 일부로 인식되지만, 이러한 하위 지역의 와인은 보통 "부르쿤디 와인"이라기보다는 자신의 이름으로 언급된다.

부르고뉴는 다른 프랑스 지역보다 원산지 콘트라클레(AOCs)라는 호칭이 많고, 프랑스 와인 지역 중에서도 테루아르를 가장 많이 의식하는 지역으로 종종 보여진다.다양한 Burgundy AOCs는 세심하게 묘사된 그랜드 크루즈의 포도원에서 더 특별한 지역 명칭으로 분류된다.부르고뉴에서 포도원을 테루아르로 묘사하는 관습은 여러 수도원이 부르고뉴 와인 산업을 발전시키는 데 핵심적인 역할을 했던 중세 시대로 거슬러 올라간다.부르고뉴 와인 지역의 역사적 중요성과 독특한 기후 체계는 이 지역의 유적들이 부르고뉴 유적지의 기후, 테루아르 중 일부로서 유네스코 세계 문화유산에 등재되는 계기가 되었다.[2]

지리와 기후

부르고뉴 지역은 북쪽의 아우세르에서 남쪽의 마우콘까지, 또는 부르군디의 일부로 보졸라 지역이 포함되면 리옹까지 운행한다.샤르도나이 포도로 만든 백포도주 샤블리스(Chablis)는 아우세레 주변 지역에서 생산된다.차블리스 근처의 다른 작은 호칭들로는 레드 와인을 생산하는 이란시쇼비뇽 블랑에서 화이트 와인을 생산하는 생브리스가 있다.

부르고뉴에는 100개의 호칭이 있으며 이것들은 4개의 품질 범주로 분류된다.이들은 부르고뉴, 마을, 프리미어 크루, 그랜드 크루다.[3]차블리스에서 남동쪽으로 85마일 떨어진 에 있는 C mostte D'Or가 있는데, 이곳에는 부르고뉴의 가장 유명하고 가장 비싼 와인이 원산지이며, 부르고뉴의 모든 그랜드 크루 포도밭(차블리스 그랜드 크루 제외)이 위치해 있다.Côte d'Or 자체는 두 부분으로 나뉜다: 디종 바로 남쪽에서 시작하여 코르골로인까지 이어지는 Côte de Nuits라두아에서 시작하여 데지즈-레스마랑게스에서 끝나는 Côte de Beaune이다.부르고뉴 중심부에 있는 이 지역의 포도주 재배 부분은 길이가 40km(25mi)에 불과하며, 대부분의 장소에서는 폭이 2km(1.2mi)도 안 된다.이 지역은 언덕이 많은 지역의 동쪽에 평평한 포도원과 경사진 포도밭이 어우러져 있는 작은 마을들로 이루어져 있으며, 우세한 서풍으로부터 약간의 비와 날씨를 피할 수 있다.이 지역 최고의 포도주 - 그랜드 크루즈의 포도주들은 보통 비탈의 중간과 높은 곳에서 재배되는데, 포도밭은 햇빛에 가장 많이 노출되고 배수가 가장 좋은 반면, 최상급 크루즈는 약간 덜 노출된 비탈에서 나온다.비교적 평범한 "마을" 와인은 마을 근처에 있는 평평한 지역에서 생산된다.Côte de Nuits는 부르고뉴의 25개의 레드 그랜드 크루즈 호칭 중 24개를 포함하고 있으며, 이 지역의 화이트 그랜드 크루즈 와인 중 하나를 제외한 모든 와인은 Côte de Beaune(Musigny blanc 제외)에 있다.이것은 각각 피노누아르와 샤도네이를 선호하는 다른 토양의 존재에 의해 설명된다.

더 남쪽으로는 Côte Chalonnaise가 있는데, 여기서 Mercurey, Rully, Givry와 같은 호칭은 Ctete D'Or의 그것들에 비해 덜 알려져 있지만, 다시 대부분 붉은 와인과 흰 와인이 혼합되어 생산된다.

Côte Chalonnaise 아래에는 마시기 쉽고 보다 저렴한 화이트 와인을 대량으로 생산하는 것으로 알려진 Maconnais 지역이 있다.더 남쪽으로는 가메이 포도로 만든 과일 레드 와인으로 유명한 보졸라 지역이 있다.

부르고뉴의 지형은 추운 겨울과 더운 여름이 특징인 대륙성 기후다.비가 내리고 우박이 내리고 서리가 내리는 등 날씨는 예측할 수 없다.그러한 기후는 부르고뉴의 빈티지들을 상당히 변화시키는 결과를 낳는다.

역사

포차움 샤블리스 프리미어 크루에서의 수확 시간

기원전 51년 로마 가울 정복 이전까지 켈트족이 이 지역에서 덩굴을 재배하고 있었을지는 몰라도 고고학적 증거는 빠르면 AD 2세기경에 부르고뉴에 바이테쿠르를 확립한다.신석기 후기부터 바이탈리즘이 행해졌던 그리스 상인들은 기원전 600년경에 마살리아를 설립했고, 기원전 2세기에 로마인들이 처음 도착한 Rhne 계곡 위로 광범위하게 거래했다.부르고뉴의 포도주에 대한 가장 일찍 기록된 찬사는 투어의 그레고리가 591년에 쓴 것으로, 그는 그것을 로마의 포도주 팔레니안과 비교했다.[1]

로마 가톨릭 교회의 수도사와 수도원은 부르고뉴 포도주의 역사에 중요한 영향을 끼쳤다.처음 알려진 포도밭의 교회 헌납은 587년 건트람 왕이 하였으나 샤를마뉴 시대에 교회의 영향이 중요해졌다.베네딕토 16세는 910년에 설립된 클루니 수도원을 통해 이후 수세기에 걸쳐 진정한 의미의 부르고뉴 포도원 소유주가 되었다.영향력을 행사한 또 다른 명령은 1098년에 설립되어 부르고뉴에 위치한 그들의 첫 번째 수도원인 Cteteaux의 이름을 딴 시스터시인이었다.시스테르시아인들은 1336년에 부르고뉴의 가장 큰 벽으로 둘러싸인 포도밭인 Clos de Vugeot을 만들었다.더 중요한 것은, 그들이 그랬던 것처럼, 광범위한 포도밭 소유주인 시스터시언인들이, 서로 다른 포도밭의 플롯이 지속적으로 다른 포도주를 제공한다는 것을 처음으로 알아챘다는 점이다.따라서 그들은 부르고뉴 십자군의 명칭과 그 지역의 테루아르 사고를 위한 가장 초기 토대를 마련했다.[1]

부르고뉴는 육지로 잠겨 있기 때문에 중세에는 와인이 배럴로 운반되던 당시 그 와인이 거의 이 지역을 떠난 적이 없었는데, 이는 수로만이 유일하게 실질적인 장거리 운송 수단을 제공했다는 것을 의미한다.부르고뉴의 유일하게 실용적인 방법으로 파리에 도달할 수 있었던 부분은 요네를 통해 아우세레 주변 지역이었다.이 지역은 샤블리스가 포함되지만 19세기까지 훨씬 더 넓은 포도원을 가지고 있었다.이것들은 초기 문헌에서 빈 드 부르고뉴로 언급된 와인들이다.그리고 나서 Ctete d'Or의 와인은 (vin de) Beaune이라고 불릴 것이다.이 포도주들은 14세기 아비뇽바빌로니아인 포로생활 동안 처음으로 유명해졌는데, 이 와인은 육로 운송을 통해 사인에 의해 도달할 수 있었다.교황 궁정의 사치에 있어서, 뷰네는 일반적으로 그 당시 로마에서 구할 수 있는 그 어떤 와인보다도 훌륭한 포도주로 여겨졌다.[1]

부르고뉴 와인의 위상은 14~15세기 상당 기간 부르고뉴의 두케스(Dukes of Burgundy)로 통치한 발루아 가의 궁정에서 계속되었다.이들이 당시 북유럽 시장에서 유행하던 론밸리의 와인을 사실상 차단하면서 비부르쿤디 와인의 수출입이 금지된 것은 부르고뉴 와인 산업에 상당한 활력을 불어넣었다.[4]부르고뉴에서 포도 품종을 최초로 믿을 수 있는 언급이 만들어진 것은 이 시대였다.피노누아르(Pinot noir)는 1370년 누이리엔이라는 이름으로 처음 언급되었지만, 중세 부르고뉴와 관련된 다른 포도 품종은 교황 궁정을 감동시킬 수 있는 품질의 적포도주를 생산할 수 없었던 것으로 여겨지기 때문에 그보다 일찍 재배된 것으로 여겨졌다.1395년 8월 6일,[5] 볼드 공작 필립은 부르고뉴 와인의 품질을 보호하는 것과 관련된 포고령을 발표했다.공작은 14세기 피노누아르보다 수확량이 높은 포도였던 "비열하고 불충분한 가마이"[6]를 오늘날과 같이 인간 소비에 적합하지 않다고 선언하고 유기 비료(공기)의 사용을 금지시켰는데, 이는 아마도 생산량을 질적으로 더욱 증가시켰을 것이다.이 시대의 고급 화이트 부르고뉴 와인은 아마도 이 시기에 프랑스 북동부에서 고급 포도주로 알려진 프로멘테우에서 만들어졌을 것이다.프로멘토는 아마도 오늘날의 피노그리스와 같은 종류일 것이다.샤도네이는 훨씬 나중에 부르고뉴의 포도밭에 추가된 것이다.[1]

18세기에 프랑스의 도로의 질은 점차적으로 향상되어 부르고뉴 와인의 상거래가 촉진되었다.1720년대와 1730년대에 이 지역의 최초의 négociant 주택이 세워졌다.18세기에 부르고뉴와 샴페인은 일찍이 샴페인이 접근할 수 있었던 수익성이 높은 파리 시장의 라이벌이었다.이 시대에는 샴페인이 스파클링 와인보다는 옅은 붉은색의 스틸 와인을 주로 생산했기 때문에 두 지역이 와인 스타일에 많이 겹쳤다.1728년 클로드 아르누스(Claude Arnoux)가 저술한 부르고뉴 와인에 관한 주요 저작은 볼네이(Volnay)의 유명한 레드 와인과 퀼 드 페르드리엑스 핑크 와인을 다루지만, 백포도주만을 간략하게 언급할 뿐이다.[1]

부르고뉴가 프랑스 왕국에 편입되어 교회의 힘이 줄어든 후, 17세기부터 교회의 수중에 있던 많은 포도밭이 부르주아에게 팔렸다.1789년 프랑스 혁명 이후 교회의 남은 포도밭이 해체되고 1791년부터는 매각되었다.[1]그 후 나폴레오닉 상속법은 가장 귀중한 포도원 보유지를 계속 분할하는 결과를 낳았기 때문에 일부 재배농가는 한 두 줄의 덩굴만 가지고 있다.이로 인해 많은 재배농가의 생산물을 모아 하나의 포도주를 생산하는 네고시안이 출현하게 되었다.그것은 또한 십여 개가 넘는 그로스 가족 영역으로 대표되는, 점점 더 작은 가족 소유의 와이너리들을 풍부하게 만들었다.

코테 드 뵈네의 포도밭

각기 다른 포도원에서 생산되는 부르고뉴 와인의 품질과 스타일 차이에 대한 인식은 중세 시대로 거슬러 올라가는데, 특정 기후는 다른 기후에 비해 높은 평가를 받고 있다.부르고뉴 와인의 이런 면에 대한 초기 작가는 1831년부터 그의 La Vigne et le Vin en Côte d'Or와 함께 Denis Morelot이었다.유명한 보르도 와인 공식 분류가 시작된 같은 해인 1855년, 쥘 라발레 박사는 영향력 있는 책인 히스토아르 et Statisticique de la Vigne de Grands Vins de la Côte-Dor를 출판했는데, 이 책에는 부르고뉴 포도밭의 비공식적인 분류가 포함되어 있으며, 더 로틀롯의 책을 바탕으로 만들어졌다.라발레의 5개 학급은 경마, 테트쿠베, 1쿠베èreme, 2쿠베me, 3쿠베였다.[7]라발레의 분류는 1861년 보우네 농업위원회에 의해 변형된 형태로 공식화되었고, 이후 3개 등급으로 구성되었다.1861년 분류된 "제1종" 포도원의 대부분은 1936년 국가 AOC 법률이 시행되었을 때 그랜드 크루즈의 호칭인 D'오리진 콘트라클레스로 만들어졌다.[1]

부르고뉴 와인은 지난 75년 동안 많은 변화를 겪었다.1930년대 경제 불황은 제2차 세계 대전에 의한 참화가 뒤따랐다.전쟁이 끝난 후, 비그너론들은 비어 있지 않은 포도원으로 집으로 돌아왔다.토양과 덩굴은 고통을 받았으며, 보살핌이 절실히 필요했다.재배자들은 포도밭을 다시 건강하게 만들며 비료를 받기 시작했다.여유가 있는 사람들은 활발한 성장에 기여하는 광물 비료인 칼륨을 첨가했다.1950년대 중반까지 토양은 균형이 잡혔고 수확량은 상당히 낮았으며 포도밭은 20세기에 가장 놀라운 와인을 생산했다.

그 후 30년 동안, 그들은 유명한 바이탈 문화 전문가들의 조언을 따랐는데, 그들은 포도밭에 칼륨을 포함한 화학 비료를 계속 뿌릴 것을 조언했다.일정량의 칼륨은 토양에서 자연스럽고 건강한 생장에 이로운 반면, 지나치게 섭취하면 산도가 낮아져 포도주의 품질에 악영향을 미치기 때문에 해롭다.

토양 내 화학 물질 농도가 높아지면서 수확량도 증가했다.국립 호칭 연구소(Institut National Descriptions d'Orginine)의 연구에 따르면, 지난 30년 동안 Ctete D'Or의 호칭 콘트라클레스 포도밭에서 수확량이 헥타르당 29헥타르(1951년부터 1960년까지 연평균)에서 거의 48hl/ha(1982–91)로 3분의 2 증가했다고 한다.수확량이 높을수록 맛과 농도가 낮은 와인이 나왔다.[citation needed]30년 안에, 토양은 자연적인 영양분을 상당히 고갈시켰다.

1985년에서 1995년 사이의 기간은 부르고뉴의 전환점이었다.이 시기 동안 많은 부르고뉴 도메인은 포도원에서 다시 노력을 기울였고 점차 더 깊고 복잡한 와인을 생산하면서 와인 제조에 새로운 진로를 설정했다.오늘날 부르고뉴 와인 산업은 이러한 노력의 보상을 받고 있다.

와인 특성 및 분류

1984년 병의 목에 사용된 라벨로, 부르고뉴 팔의 외투를 보여준다.
퓰리그니몬트라헤트 출신의 프리미어 크루
일반 AOC 부르고뉴로 판매되는 기밀 해제된 AOC Meursault 와인으로 만든 백포도주.

부르고뉴는 어떤 면에서는 프랑스에서 가장 테로이르를 지향하는 지역이다; 그 지역의 400종류의 토양 중에서 포도주의 포도가 재배되는 지역에 엄청난 관심이 집중된다.분류가 생산자 중심으로 이루어지고 개별 체토에 부여되는 보르도와는 반대로 부르고뉴 분류는 지리적으로 중심적이다.포도주 생산자와 관계없이 특정 포도원이나 지역은 일정한 분류를 부담한다.이러한 초점은 와인의 라벨에 반영되는데, 여기서 호칭이 가장 두드러지고 생산자의 이름이 훨씬 작은 텍스트로 하단에 나타나는 경우가 많다.

부르고뉴 분류의 주요 수준은 품질의 내림차순으로: 그랜드 십자군, 프리미어 십자군, 마을 호칭 및 마지막으로 지역 호칭:[8][9][10]

  • 그랜드 크루 와인은 AOC 법률에 의해 엄격히 규정되어 있는 Ctete d'Or 지역의 소수 최고의 포도밭 사이트에 의해 생산된다.이 크루 와인은 35hl/ha로 생산량의 2%를 차지하며, 일반적으로 셀러링을 위한 스타일로 생산되며, 일반적으로 최소 5~7년 이상 숙성해야 한다.모범 사례는 15년 이상 보관할 수 있다.그랜드 크루 와인은 포도원의 이름을 와인 라벨에 코튼이나 몬트라체트와 같은 호칭과 함께 그랜드 크루 용어로만 표기할 뿐 마을 이름은 기재하지 않는다.[11]
  • 프리미어 크루 와인은 여전히 품질이 우수하다고 여겨지지만 그랜드 크루 사이트만큼 좋은 평가를 받지 못하는 특정 포도밭에서 생산된다.프리미어 크루 와인은 45 hl/ha로 생산량의 12%를 차지한다.이 와인들은 3년에서 5년 정도 숙성되어야 하며, 다시 말해 최고의 와인은 훨씬 더 오래 보관할 수 있다.프리미어 크루 와인은 "Volnay 1er Cru Les Caillerets"와 같은 원산지 마을 이름, 프리미어 크루 상태 및 보통 포도밭 이름을 라벨로 표시한다.일부 프리미어 크루 와인은 같은 마을의 여러 프리미어 크루 포도원에서 생산되며, 개별 포도밭의 이름을 가지고 있지 않다.[12]
  • 마을 호칭 와인은 42개 마을 중 한 마을 경계 내에 있는 소규모 포도밭에서 온 와인 또는 한 개인이지만 분류되지 않은 포도밭에서 온 와인 혼합으로 생산된다.각기 다른 마을의 포도주는 고유의 특성과 특징을 가지고 있다고 여겨지며,[9][10] 모든 부르고뉴 코뮌이 마을 호칭을 가지고 있는 것은 아니다.마을 와인은 50 hl/ha로 생산량의 36%를 차지한다.이 와인들은 출시일로부터 2-4년 후에 소비될 수 있지만, 다시 어떤 예는 더 오래 지속될 것이다.마을 와인은 와인 라벨에 "포마드"와 같은 마을 이름을 표시하며, 때로는 그것이 소싱된 단일 포도밭 또는 기후의 이름을 표시하기도 한다.[13]부르고뉴의 몇몇 마을들은 그랜드 크루 포도원의 이름을 원래 마을 이름에 붙여서 "Puligny-Montracht"와 "Aloxe-Corton"과 같은 마을 이름을 붙였다.
  • 지역 호칭 와인은 전체 지역 또는 개별 마을의 와인보다 상당히 큰 지역에서 생산될 수 있는 와인이다.[14]마을, 프리미어 크루, 그랜드 크루 레벨에서는 적포도주와 백포도주만 발견되지만, 지역 호칭의 일부도 로제 와인과 스파클링 와인의 생산을 허용하고 있으며, 피노누아르나 샤도나이 이외의 포도 품종이 지배하고 있는 와인도 있다.[8]이러한 호칭은 다음과 같은 세 가지 그룹으로 나눌 수 있다.
AOC 부르고뉴 피노누아르.
  • AOC 부르고뉴(Bourgogone)는 지역 어디에서나 만들어진 적색 또는 백색 와인의 표준 또는 "일반적인" 명칭이며, 여전히 마을과 유사한 단순한 와인을 나타낸다.이 와인은 하당 55 hl로 생산될 수 있다.이 와인들은 일반적으로 빈티지 날짜 이후 3년 이내에 즉시 소비하기 위한 것이다.
  • 하위 지역(소속적) 호칭은 마을보다 큰 부르고뉴의 한 부분을 포괄한다.예를 들면 부르고뉴 오츠 드 뵈네, 부르고뉴 오츠 드 누이츠, 마콘 빌리지 등이 있다.[14]일반적으로 마을 호칭이 없는 공동체는 적어도 하나의 하위 지역 호칭에 접근할 수 있다.이 수준은 때때로 AOC 부르고뉴와 마을 수준 사이의 중간 수준으로 설명된다.
  • 특정 스타일이나 다른 포도 품종의 와인은 화이트 부르고뉴 알리고테(주로 알리가테 포도로 제조), 레드 부르고뉴 파스-투트그레인(가메이 2/3까지 함유할 수 있음), 스파클링 크레망 드 부르고뉴(Cremant de Bourgogone) 등이다.


차블리스 와인은 그랜드 크루, 프리미어 크루, 빌리지 와인과 유사한 계층 구조를 사용하며, 쁘띠 차블리스 와인은 빌리지 차블리스보다 낮은 수준으로 분류된다.보졸라산 와인은 여전히 다르게 취급된다.

일반적으로, 생산자들은 그들이 원한다면 항상 하위권인 AOC로 그들의 와인을 단계별로 기밀 해제할 수 있다.따라서, 그랜드 크루 포도밭의 포도주는 그 포도밭의 마을에서 프리미어 크루로 팔릴 수도 있고, 프리미어 크루 와인은 빌리지 와인으로 팔릴 수도 있다.이러한 관행은 거의 변함없이 기밀 해제된 와인을 더 낮은 가격에 판매해야 한다는 것을 의미할 것이기 때문에, 이것은 그 과정에서 전반적으로 어떤 것을 얻어야 할 때에만 행해진다.그 중 한 가지 동기는 그랜드 크루 와인에 특정 연령대의 넝쿨만 포함시키는 것일 수도 있고, 그 품질을 향상시키고, 그 위상과 가격을 높이는 것일 수도 있는데, 이 경우 젊은 넝쿨에서 나오는 와인은 더 낮은 가격에 프리미어 크루로 팔릴 수도 있다.전반적으로, 그러한 관행은 생산자가 팔리는 와인의 평균 가격을 더 높게 유지할 수 있게 한다.

부르고뉴에는 샤블리스와 보졸라리스의 AOC를 포함해 모두 150여 개가 개별 AOC를 사용하고 있다.[15]인상적인 숫자지만, 라벨에 표시될 수 있는 빌리지와 프리미어 크루 레벨의 수백 개의 포도밭(leiux-dits)은 포함하지 않는다. 왜냐하면 이 레벨에서는 마을당 하나의 호칭 규칙만 사용할 수 있기 때문이다.표시할 수 있는 포도원 차별화 AOC의 총 수는 500개를 훨씬 초과한다.

생산

Crémant de Bourgogone을 생산하는 주요 와이너리 중 하나

2003년 부르고뉴 포도원(차블리스 포함, 보졸라 제외)은 총 28,530헥타르(70,500에이커)에 이른다.[1]코테 도르 전체는 8,000헥타르(2만 에이커)에 달하는 하이트 코테스 드 뵈네와 하이트 코테스 드 누이츠를 포함하며, 이 중 코테 드 누이트의 중심지는 1,700헥타르(4,200에이커)와 3,600헥타르(8,900에이커)에 이른다.[16]

2000년 부르고뉴는 총 3,200개의 와인 도메인(19세기 초 50개에 비해)을 가지고 있었는데, 이 중 520개가 욘 과, 1100개가 c테-도르, 1570개가 sa네-에-루아르에 있었다.[17]일반적으로, 작은 재배자들은 더 큰 생산자인 네고시안트라고 불리는 상인들에게 포도를 판다. 그들은 와인을 섞어서 병에 담는다.[9]와인의 대다수를 생산하는 약 115명의 네고시안이 그 면적의 약 8%만을 지배하고 있다.개별 재배농가는 면적이 67% 정도지만 와인의 생산 및 판매량은 25% 정도에 불과하다.일부 소규모 와이너리는 연간 100~200건 밖에 생산하지 못하는 반면, 많은 생산자는 연간 수천 건을 생산한다.

재배자/생산자 제조 와인은 Mis en booteille au domaine, Mis au domaine 또는 Mis en booteille á la perestée라는 용어로 식별할 수 있다.가장 큰 프로듀서는 뷰네의 메이슨 루이 라투르(Maison Louis Latour)로 35만 건/년이다.negociatesmis unteille dans nos croves (우리 감방에서 병입된)라는 용어를 사용할 수 있지만, 재배자/생산자의 부동산 병용 명칭은 사용할 수 없다.[18]대부분의 negociant들mis en buteille par라는 용어를 사용하는 경향이 있다...(이별...).

포도 품종

버건디 포도밭:오뜨-코테스누이츠

백포도 중에서 샤도네이가 가장 흔하다.이 지역에서 발견된 또 다른 포도인 알리가테는 산도가 높은 값싼 와인을 생산하는 경향이 있다.부르고뉴의 알리가테는 전통적으로 키르 음료에 사용되는 포도주로, 그 와인은 블랙 커런트 리큐어와 혼합되어 있다.소비뇽 블랑도 성 브리즈 호칭에서 재배된다.샤블리스, 마콘 와인, 그리고 쿠테 도르 화이트는 대부분 100% 샤도네이 포도로 생산된다.

붉은 포도 중 Côte d'Or의 생산의 대부분은 Pinot nuir 포도에 집중되어 있고, 가마이 포도는 Baujolais에서 재배되고 있다.Chte de Nuits 지역에서는 생산량의 90%가 붉은 포도다.

붉은 버건디 호칭에 대한 규칙은 지역에서부터 그랜드 크루 레벨까지 일반적으로 백포도 품종 샤도네이, 피노 블랑, 피노 그리스의 최대 15%를 혼합할 수 있도록 허용하고 있지만,[19] 이것은 오늘날 널리 행해지고 있지 않다.

평판과 감상

피노누아르와 가메이로 만든 반짝이는 크레망 드 부르고뉴 블랑누아르(흑인의 백인)

부르고뉴는 도메네 라 로마네 콘티, 도메네 르로이, 앙리 자이어, 도메네 르플라이브, 도메네 아르망 루소 등 세계에서 가장 비싼 와인의 본고장이다.

그 명성은 수세기 전으로 거슬러 올라간다; 1522년 에라스무스는 이렇게 썼다: "오 행복한 부르고뉴는 그녀의 젖에서 좋은 젖을 얻었기 때문에 남성의 어머니라고 불릴 가치가 있다."[20] 이것은 리어왕을 가리켜 "프랑스의 포도나무와 부르고뉴의 우유"라고 부르는 셰익스피어의 반향을 받았다.

영국의 와인 비평가인 얀시스 로빈슨은 "가격은 극도로 신뢰할 수 없는 가이드"라며 "와인이 파는 것은 종종 병에 담긴 품질보다 광고 과대 광고와 마케팅 결정과 더 많은 관련이 있다"고 말했다.그랜드 크루즈는 종종 비싼 가격을 부르지만, 최고 생산자들의 마을 수준의 와인은 더 낮은 가격대에서 찾을 수 있다.

2010년 부르고뉴 지역은 유명한 호스피스 뵈네의 온라인 방송과 같은 공식적 노력과 [21]부르고뉴 라이브와 같은 독립 와인 아프리시오나도의 노력에 힘입어 인터넷 커버리지가 눈에 띄게 증가했다.[22][23]일부 버건디들은 투자 와인으로도 평가받고 있다.

부르고뉴 와인의 팬들은 수십 년 동안 부르고뉴 와인의 장점을 축하하는 행사를 조직해 왔다.이것들 중 가장 유명한 것은 라 파울레뮤르소다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i Jancis Robinson, ed. (2006). "Burgundy". Oxford Companion to Wine (Third ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 112–116. ISBN 0-19-860990-6.
  2. ^ "The Climats, terroirs of Burgundy". UNESCO World Heritage Centre. United Nations Educational, Scientific, and Cultural Organization. Retrieved 15 January 2022.
  3. ^ "Burgundy Wine Cellars - About Burgundy - The Regions". www.burgundywine.com. Retrieved 19 March 2019.
  4. ^ Lillelund, Niels (2004). Rhône-Vinene. JP Bøger - JP/Politikens Forlagshus A/S, 2004. ISBN, pp. 13. p. 13. ISBN 87-567-7140-1.
  5. ^ Burgundy-Wines: 역사, 2008년 10월 12일 접속
  6. ^ (프랑스어) Le Figaro and La Revue du vin de France(2008) : Vins de France et du monde (부르고뉴 : 샤블리스), L'histoire, 페이지 26.
  7. ^ Bazin, Jean-François (2002). Histoire du vin de Bourgogne. Editions Jean-Paul Gisserot. p. 48. ISBN 2-87747-669-3.
  8. ^ a b Jancis Robinson, ed. (2006). "Bourgogne". Oxford Companion to Wine (Third ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 100–101. ISBN 0-19-860990-6.
  9. ^ a b c 와인 페이지: 2008년 10월 12일에 액세스한 웨이백 머신에 2008년 12월 25일 보관Tom Canananavan의 Burgundy
  10. ^ a b 와인 닥터: Burgundy 와인 가이드 - 소개 C 12te D'Or, 2008년 10월 12일에 액세스
  11. ^ 버건디 와인: 라벨링 그랜드스 십자군, 2008년 10월 12일에 접속
  12. ^ 버건디 와인: 라벨링 프리미어 십자군, 2008년 10월 12일에 접속
  13. ^ 버건디 와인: 2008년 10월 12일에 접속된 마을 호칭과 '클라이메이트'
  14. ^ a b 부르고뉴 와인: 2008년 10월 12일에 접속된 지역 명칭
  15. ^ Arrété du 19 juillet 2004 reasonif ab la composition des comités régionaux vins et eau-devie de l'Institut national des 호칭 d'origine - 지역 위원회가 (프랑스어) 호칭 와인 승인을 담당하는 문서 목록
  16. ^ Burgundy 보고서: 2008년 10월 12일에 액세스한 Wayback Machine2008년 6월 5일 보관된 컨텍스트의 Burgundy 보고서
  17. ^ Bazin, Jean-François (2002). Histoire du vin de Bourgogne. Editions Jean-Paul Gisserot. pp. 72–74. ISBN 2-87747-669-3.
  18. ^ 와인 시어처 용어집, 2009년 12월 19일 이용
  19. ^ INAO: Chambertin 및 Chambertin-Clos-de-Béze에 대한 AOC 규칙, 1998년 3월 26일까지 업데이트 (프랑스어로)
  20. ^ Les Grand Vins de France bypaul Ramain, 1931, Laffitte reprints, p 65
  21. ^ LeBien Publique "Luchini fait le show et descuse le re re re recordes des ventes auxure de Beaune" 2010년 12월 31일 웨이백머신보관, 2010년 12월 14일 액세스
  22. ^ LeBien Public "Le Chardonnay trés net" 2010년 12월 14일에 액세스한 웨이백 머신에 2011년 2월 9일 보관
  23. ^ France3 "Un dégistation en ligne" 2010년 12월 14일에 액세스한 웨이백 머신에 2011년 2월 8일 보관

추가 읽기

  • Coates MW, Clive (1997). CÔTE 'D'OR. A Celebration of the Great Wines of Burgundy. Weidenfeld Nicolson. p. 576. ISBN 978-0-297-83607-0. 부르고뉴를 전부 커버하지는 않지만, 많은 빈티지들을 커버하는 시음노트가 있는 매우 유용한 안내서다.
  • Coates MW, Clive (2008). The Wines of Burgundy. University of California Press. 이전 버전과 더 많은 영역의 적용 범위 업데이트.
  • 브랜슨, P.레이블스 고드 와일드.와인 마니아, 2006년 3월 28~33쪽
  • Hanson MW, Anthony (2003). Burgundy (Classic Wine Guide). Mitchell Beazley. p. 690. ISBN 978-1-84000-913-2.
  • Nanson, Bill (2012). The Finest Wines of Burgundy: A Guide to the Best Producers of the Côte d'Or and Their Wines (Fine Wine Editions Ltd). Aurum Press. p. 320. ISBN 978-1-84513-692-5. 그 지역에 대한 저렴한 소개로 현재 가장 최신이다.
  • Norman, Remington (2010). The Great Domaines of Burgundy: A Guide to the Finest Wine Producers of the Côte d'Or; 3rd Ed. Sterling. p. 288. ISBN 978-1-4027-7882-7. 찰스 테일러와 함께 마이클 브로드벤트의 포워드.상위 도메인의 양호한 서비스 범위.
  • Sutcliffe MW, Serena (2005). Wines of Burgundy (Mitchell Beazley Wine Guides). Mitchell Beazley. p. 232. ISBN 978-1-84533-019-4. 그 지역에 대한 저렴한 소개와 수시로 업데이트.
  • 로빈슨, 얀시스반값으로 싸다고?와인, 2006년(2~3월), 6(3일), 30~31일.

외부 링크