좌현 집게
Port tongs
포트 집게(포르투갈어: 테나즈)는 코르크 마개로 밀봉된 와인병을 열 수 있도록 고안된 특수 집게 세트다. 집게가 열린 불꽃 위에 데워져 와인병 목덜미에 20~30초간 매달린다. 그 다음 병의 가열된 부분은 젖은 천이나 얼음물로 식혀 열팽창으로 유리가 파손된다. 결과는 대체로 깨끗하고 예측 가능한 휴식이다. 포도주를 데칸터에 부으면 침전물과 함께 유리 조각이 짜여진다.[1]
집게는 부서져 와인으로 부스러질 수 있는 오래된 코르크와 같이 정상적인 코르크 마개로 코르크 마개를 제거할 수 없을 때 사용하기 위한 것이다.[2] 이것은 항구와 같은 고알코올 강화 와인의 경우 더 흔하다: 알코올은 천연 방부제 역할을 하여 와인을 수십 년 숙성시킬 수 있다. 집게는 어떤 종류의 병에도 사용할 수 있지만 일반적으로 흔하지 않다.[3] 포르투갈 이외의 지역에서는, 그것들은 일반적으로 매우 잘 갖춰진 고급 시설에서만 발견된다.[1]
참고 항목
참조
- ^ a b "Port Tongs". Atlas Obscura. Retrieved 25 March 2021.
- ^ Bespaloff, Alexis (24 November 1986). "For Grape Nuts Only". New York Magazine. p. 71. Retrieved 26 March 2021.
- ^ Mayson, Richard (26 November 2018). Port and the Douro: Fourth edition. p. 265. ISBN 9781910902950.
- ^ "Glossário: Tenaz". Especialização em Produção Enológica] (in Portuguese). Archived from the original on 8 September 2011. Retrieved 25 March 2021.
