피노누아르

Pinot noir
"Noirien"은 여기서 리다이렉트 됩니다.누아르앙으로도 알려진 프랑스 와인 포도는 네그레트를 참조하십시오.
"나기부룬디"는 여기로 리디렉션됩니다.Nagyburgundi라고도 알려진 오스트리아 와인 포도는 Blaufrénkisch를 참조하십시오.
"프랑크 피노"가 여기로 리디렉션됩니다.레이싱 사이클리스트는 Franck Pineau를 참조하십시오.
피노누아르
포도(비티스)
Grape near Sancerre.jpg
베리 스킨 컬러블랙입니다.
라고도 불립니다.Blauburgunder, Spattburgunder, Rulandské modré, Pinot Nero 기타 동의어
주목 지역
주목할 만한 와인니츠생조지 주 게브리챔베르탱
이상적인 토양초키 점토
VIVC 번호9279
와인의 특징
일반라이트 타닌
서늘한 기후양배추, 젖은 잎
중급기후딸기, 산딸기, 체리, 버섯, 고기
로마네 콩티는 세계에서 가장 비싼 와인 중 하나로 주로 피노누아르로 만들어진다

피노누아르(프랑스어: [pino nwa]])는 비티스 비니페라(Vitis vinifera)의 적포도 품종입니다.그 이름은 또한 주로 피노누아르 포도로 만들어진 와인을 가리킬 수도 있다.그 이름은 프랑스어로 소나무와 검은색을 뜻하는 단어에서 유래되었다.소나무라는 단어는 촘촘히 뭉쳐진 파인콘 모양의 열매를 [1]가진 포도 품종을 암시한다.

피노 누아르 포도는 전 세계에서 재배되고 있으며, 대부분 서늘한 기후에서 재배되고 있으며,[2] 포도는 주로 프랑스 부르고뉴 지역에서 생산된다.피노누아르는 현재 샴페인, 이탈리아 프랑시아코르타 같은 반짝이는 화이트 와인, 영국식 스파클링 와인뿐만 아니라 전 세계에서 레드와인을 만드는 데 사용되고 있다.레드 피노누아르 와인으로 유명한 지역은 오리건주의 윌라메트 밸리, 카네로스, 중부 해안, 소노마 해안, 캘리포니아의 러시아 강 AVAs, 남아프리카 공화국의 엘긴과 워커 베이 와인 지역, 모닝턴 반도, 애들레이드 힐스, 그레이트 서던, 타즈메이니아, 타즈메이니아 등입니다.뉴질랜드의 Ntral Otago, Martinborough 및 Marlborough 와인 지역.피노누아는 [3]샴페인 등지에서 스파클링 와인 생산에 가장 많이 쓰이는 품종(38%)이다.

피노누아르는 재배하기 어려운 품종이며 [4]와인으로 변모하기 어렵습니다.포도는 촘촘하게 포장된 송이를 생산하는 경향이 있기 때문에 부패와 관련된 몇 가지 유리 재배 위험에 노출되기 쉬우며, 이는 부지런한 캐노피 관리를 필요로 한다.얇은 껍질과 낮은 수준의 페놀 화합물은 종종 불균일하고 예측할 수 없는 숙성 단계를 거치는 대부분 옅은 색, 중간 정도의 보디, 저탄닌 와인을 생산하는데 피노트를 제공합니다.젊었을 때 피노누아르로 만든 와인은 체리, 산딸기, 딸기의 붉은 과일향이 나는 경향이 있다.와인이 숙성됨에 따라, 피노는 [3]와인의 복잡성에 기여할 수 있는 식물성 향과 "바니야드" 향을 더 많이 발생시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

묘사

부르고뉴 산테나이의 피노누아르 포도

피노누아르의 고향은 프랑스의 부르고뉴 지역, 특히 코트도르입니다.아르헨티나, 호주, 오스트리아, 불가리아, 캐나다, 칠레, 크로아티아 북부, 체코, 영국, 조지아, 독일, 그리스, 이스라엘, 이탈리아, 헝가리, 코소보, 마케도니아, 몰도바, 뉴질랜드, 루마니아, 세르비아, 슬로바키아, 슬로베니아, 남아프리카공화국에도 심어져 있다.미국은 점점 더 피노누아르 산지로 변모하고 있으며, 오레곤의 윌라메트 밸리와 러시아의 리버 밸리와 소노마 코스트의 명칭과 함께 캘리포니아의 소노마 카운티에서 가장 잘 알려져 있습니다.잘 알려지지 않은 호칭은 멘도치노 카운티의 앤더슨 밸리, 중부 해안의 산타 루시아 고원, 산타 마리아 밸리 및 스타에서 볼 수 있습니다. 산타 바바라 카운티에 있는 리타 힐스 미국 포도 재배 지역입니다.뉴질랜드에서는 주로 마틴버러, 말버러, 와이파라, 센트럴 오타고에서 재배된다.

피노누아 잎은 일반적으로 카베르네 소비뇽이나 시라보다 작습니다.포도나무는 전형적으로 이들 품종보다 덜 활력이 있다.포도송이는 작고 원뿔 모양의 소나무 원추형으로 되어 있습니다.일부 바이탈 문화 역사학자들은 이러한 유사성이 [5]이 이름을 만들어냈을 수도 있다고 믿는다.포도밭에서 피노누아르는 바람과 서리, 수확량(질 좋은 와인을 생산하려면 수확량이 적어야 한다), 토양 타입, 가지치기 기술에 민감하다.발효 방법과 효모 균주에 민감하고 테루아르에 대한 반사율이 높아 지역마다 매우 다른 와인이 생산된다.피부가 얇기 때문에 여러 번 썩거나 비슷한 곰팡이병에 걸리기 쉽습니다.넝쿨 자체는 가루 같은 곰팡이에 걸리기 쉽고, 특히 버건디에서 잎말이에 의한 감염에 걸리기 쉬우며, 팬리프 바이러스는 넝쿨 건강에 심각한 문제를 일으킨다.이러한 합병증으로 인해 포도는 재배하기 어렵다는 평판을 얻게 되었다: 얀시스 로빈슨은 피노를 "덩굴의 작은 덩굴"[6]이라고 불렀고 안드레 트첼리스트체프는 "신이 카베르네 소비뇽을 만든 반면 악마는 [6]피노누아르를 만들었다"고 선언했다.그것은 카베르네 소비뇽, 시라, 메를로, 그레나슈와 같은 것들보다 가혹한 포도밭 환경에 훨씬 덜 관대하지 않다.

부르고뉴 피노누아르

하지만 피노 누아르 와인은 세계에서 가장 인기 있는 와인 중 하나입니다.조엘 엘'배니티 페어'의 플라이시맨은 "그렇게 관능적인 향수, 달콤한 모서리, 그리고 사랑에 빠지는 것처럼 피가 끓게 하고 영혼을 당혹스러울 정도로 [7]시적으로 만드는 강력한 펀치를 가진 와인들 중 가장 로맨틱한 와인"이라고 묘사했다.소믈리에 매들린 트리폰 마스터는 그들을 "잔 [7]속의 섹스"라고 부릅니다.

피노 누아르에서 만들어 낼 수 있는 엄청나게 다양한 꽃다발, 맛, 질감, 인상들이 때때로 테이저폰을 [5]혼란스럽게 합니다.일반적으로 와인은 검은색 또는 빨간색 체리, 라즈베리, 그리고 약간의 커런트, 그리고 많은 다른 작고 붉은색 및 검은색 베리 과일을 연상시키는 향을 가진 가볍고 중간 정도인 경향이 있다.전통적인 붉은 부르고뉴는 고소한 살점과 "농가" 향기로 유명하지만, 패션의 변화, 현대 와인 제조 기술, 그리고 재배하기 쉬운 새로운 복제품들은 더 가볍고, 더 과일 맛이 나는, 더 깨끗한 스타일을 선호합니다.

와인의 색깔은 젊을 때 종종 가넷과 비교되며, 종종 다른 레드 와인보다 훨씬 옅다.피노 누아르에는 다른 대부분의 전통적인 빨강/검은 품종보다 피부 안토시아닌(색소 물질) 함량이 낮기 때문에 이것은 완전히 자연스럽고 와인 제조상의 결함이 아닙니다.피노누아르 [8]포도의 베리 껍질에도 오렌지색 안토시아니딘인 펠라르고니딘의 3-O-글루코사이드인 칼리스테핀이 들어 있다.

그러나 캘리포니아와 뉴질랜드에서 점점 더 뚜렷해지고 있는 새로운 스타일은 심도, 추출물 및 알코올 함량 면에서 Syrah(또는 새로운 세계 Malbec)를 지향할 수 있는 더욱 강력하고 과일 맛이 강한 진한 와인을 강조합니다.

피노 누아르(Pinot Newar)는 샴페인 생산에도 사용되며(보통 샤르도네, 피노 므니에와 함께), 세계 와인 생산지 대부분에 재배되어 스틸 와인과 스파클링 와인에 모두 사용됩니다.탁상용 와인용으로 재배되는 피노누아(Pinot Newar)는 일반적으로 생산량이 적고 다른 많은 품종보다 활력이 적은 반면, 스파클링 와인(예를 들어 샴페인)에 사용하기 위해 재배될 경우, 일반적으로 상당히 높은 생산량으로 재배됩니다.

피노 누아르(Pinot Newar)는 반짝이는 적포도주 외에 로제 스틸 와인, 보졸레 누보 스타일 와인, 심지어 빈 그리 화이트 와인에도 사용된다.즙은 무채색이다.

이력, 돌연변이 및 클론

피노그리스(가운데)와 피노블랑(오른쪽)은 피노누아르(왼쪽)의 변종 색이다.

피노누아는 야생 비티스 실베스트리스 [9]덩굴식물에서 한두 세대 정도 떨어진 매우 오래된 품종이다.그럼에도 불구하고 그 기원은 불분명하다.콜루멜라는 서기 [5][10]1세기 부르고뉴의 피노 누아르와 비슷한 포도 품종을 묘사하고 있지만, 포도는 필록세라 이전 며칠 동안 벨기에까지 야생으로 자랐고, 피노는 (헤르마프로디테가 흐른) 비티스 실베스트리스의 직접적인 가축화를 나타낼 가능성이 있다.

페르디난드 레그너는[11] 피노 누아르를 피노 므니에(슈바르츠리슬링)와 트라미네르의 교배라고 주장했지만 이후 이 주장은 [5]반박됐다.사실, Pinot Meunier는 (표피 세포에서) 싹 끝을 만들고 두드러지게 털이 많은 흰색으로 남으며 덩굴은 조금 작고 일찍 [12]익는 키메라 변이로 나타났습니다.따라서, Pinot Meunier는 서로 다른 유전자 구성의 두 조직층을 가진 키메라이며, 둘 다 피노 누아르와 동일하지 않은 돌연변이를 포함하고 있습니다.이와 같이, 피노 모우니에가 피노 누아르(Pinot Meunier)의 부모가 될 수 없으며, 실제로 다른 피노(주로 블랑 또는 누아르)로부터 피노 그리스를 발생시킬 수 있는 키메라 변이가 피노 모우니에의 출현의 유전적 경로일 수 있다.

Pinot Gris는 피노 컬러 스포츠이며(Pinot Newar 또는 Pinot Blanc의 돌연변이에 의해 발생할 수 있습니다), 포도 베리 색을 제어하는 VmYBA1 또는 VmYBA2 유전자의 체세포 돌연변이를 나타내는 것으로 추정됩니다.피노 블랑은 추가적인 돌연변이로 피노 그리 또는 피노 누아르에서 자연적으로 발생하거나 발생할 수 있습니다. 따라서 돌연변이-반전 경로는 다방향입니다.피노 그리와 블랑의 일반적인 DNA 프로파일은 피노 [13]누아르와 동일하며, 다른 피노, 피노 모우, 피노 틴투리에도 유전적으로 비슷합니다.거의 모든 피노([14]베리의 색깔에 관계없이)는 완전한 돌연변이 또는 거의 모든 다른 피노의 키메라로서 발생할 수 있습니다.따라서, 피노누아가 피노족의 근본적이고 독창적인 형태라는 주장은 오해를 불러일으키고 매우 편향적이다.사실, 피노 블랑은 인간이 선택한 피노의 원래 형태일 수도 있지만, 비록 이 오랜 유전 계통의 유전적 다양성을 고려할 때, 피노를 근본적이고 공통적인 유전 핵을 공유하는 포도 가족성 군락으로 생각하는 것은 거의 틀림없이 진실과 가장 가까운 것이다.피노 뮤니에라는 보다 눈에 띄는 키메라 형태학적 돌연변이와 함께 색상의 변이를 구별하는 하위 변이(블랑, 루즈, 누아르, 그리스, 로즈, 바이올렛, 텐츄리에, 무에르 등)가 발생하는 것은 바로 이 핵이며, 피노 뮤니에 그리고 비요정 돌연변이로써 이 품종의 흥미로운 변이입니다.독일인들은 '삼트로트'로 분류한다.

부르고뉴 코트도르에 있는 게브리 샹베르탱의 클로 드 베즈의 피노누아 포도나무

1936년 부르고뉴의 앙리 구게에 의해 하얀 누아르 스포츠가 전파되었고, 현재 클라이브[15] 코츠(Clive Coates)는 피노 구게라고 부르고, 다른 사람들은 피노 무시니라고 부르는 2.5ha의 포도가 심어져 있다.그러나 이것이 (아마도 꽤 훌륭한) 피노 블랑의 형태일 것이라고 믿을 만한 공개된 증거나 뚜렷한 이유는 없다.그것은 단순히 구제의 포도밭에서 원래의 피노 누아르 자연 변이로서 생겨난 것이다.

영국에서 '브로탐 피노'라는 이름은 피노 모니에의 동의어로, 영국 포도 재배의 선구자 중 한 명인 에드워드 하임스가 1940년대 말 켄트주의 브로탐에서 발견한 덩굴식물에서 유래했다.그것은 아마도 '밀러즈 버건디'로 알려진 품종이었는데, 이것은 수년 동안 영국의 벽과 정원에서 널리 재배되어 왔다.Archibald Barron은 영국에서 포도 재배에 관한 빅토리아 시대의 표준 작품인 Vines and Vine Culture에서 'Millers Burgundy'는 중세 포도밭으로 잘 알려진 지역인 글로스터셔 토트워스의 고대 포도밭 유적에서 [유명한 원예학자] 조셉 뱅크스 경에 의해 발견되었다고 말하고 있다.하이암스는 이 포도나무를 Oxted Vitcultural Research Station을 운영하던 Raymond Barrington Brock에게 가져갔고, 그는 그것을 그가 재배한 많은 다른 품종들과 함께 트리얼했다.브록은 프랑스에서 공급된 뮤니에와 비교해 볼 때 브로탐 피노는 천연 당도가 높고 2주 일찍 숙성됐다고 말했다.좋은 기사를 찾는 언론인이었던 하임스는 비록 그가 이것에 대한 증거를 전혀 제시하지 않았지만 이 포도나무가 로마인들이 남겨놓은 것이라고 주장했다.브록은 '브로탐 피노'의 꺾꽂이를 팔았고, 비록 브록이 공급한 꺾꽂이에서 나온 많은 넝쿨들이 현재의 어느 영국 포도밭에서도 살아남지 못할지라도, 그 품종은 20세기 후반 초기 영국의 "부활" 포도밭에서 꽤 인기를 끌었다.사실, 오늘날 영국의 뮤니어의 거의 모든 재배가 프랑스와 독일의 묘목에서 비롯되었다는 사실에도 불구하고, 브로탐 피노라는 이름은 영국 재배자들에 의해 거의 사용되지 않지만 여전히 법적으로 받아들여지는 이 품종의 대명사이다.

피노누아르는 특히 돌연변이를 일으키기 쉬우며(트랜스포즈 가능한 활성 요소를 가지고 있음을 시사함), 오랜 재배 역사 덕분에, 전 세계 포도원과 포도 수집품에는 수백 개의 다른 복제품이 있습니다.훨씬 더 널리 심어진 카베르네 소비뇽의 [16]25마리에 비해 50마리 이상이 공식적으로 프랑스에서 인정받고 있다.프랑스 국립기술협회(ENTAV)는 피노 복제품 선정 프로그램을 마련했다.이 프로그램은 재배자가 사용할 수 있는 품질 클론 수를 늘리는 데 성공했습니다.새로운 세계, 특히 오리건주에서는 (전 캘리포니아 대학 데이비스) 폼마드(주로 UCD4)와 와덴스빌([5]UCD 1A 및/또는 2A) 복제품에서 비범한 품질의 와인이 계속 생산되고 있습니다.

Gamay Beaujolais는 UCD 클론 시리즈 직립 성장 피노 누아르에 대한 캘리포니아의 잘못된 명칭입니다.주로 캘리포니아에 심어져 뉴질랜드에도 [17]설립되었습니다.뉴질랜드에서, 시원한 꽃이 피는 환경에서 좋지 않은 과일을 먹는 것은 문제가 될 수 있다.'가메이 보졸레' 피노 누아르호는 폴 [18]매슨이 캘리포니아로 가져갔다고 주장해 왔다.그러나 1950년대 해롤드 올모가 UCD를 위해 프랑스에서 수집한 것으로 1962년 이후 이 기관이 건강에 좋은 클론 라인으로 제공한 최초의 피노 누아르 덩굴 식물 중 하나였다.그러나 UCD에서 피노누아르(Gamay Beaujolais) 유형으로 잘못 식별됐다.일반적으로 이 직립형 '피노 드로이트'[citation needed] 복제품들은 매우 생산적이며(적합하고 뜨겁고 따뜻하며 꽃이 피는 환경에서), 캘리포니아와 뉴질랜드에서는 매력적이고 벨벳 같은 우아함보다는 근육을 좋아하는 사람들이 선호하는 강하고 풍성한 와인을 제공합니다.부르고뉴에서는 (생산성이 높은) 피노 드로이트 클론의 사용이 여전히 열등, 마을 이름, 또는 심지어 부적격 포도밭에 널리 퍼지고 있으며, 결과적으로 피노 드로이트는 매우 타당한 이유로 고전, 십중팔구 '피노 드로이트' 또는 '피노 드로이트'에 비해 상당히 열등한 것으로 간주되고 있다.피노의 nes.

Frühburgunder(피노누아르 프레코체)[19]는 피노누아르에서 일찍 익는 형태입니다.Pinot 패밀리에 걸쳐 일반적인 기후에서 숙성은 가장 이른 클론(Précoce 포함)과 가장 최근의 숙성 사이에 최대 4주, 심지어 6주까지 분산될 수 있습니다.바이러스 감염과 과도한 작물은 피노 누아르 숙성을 지연시킵니다.

구게누아르는 때때로 피노누아의 복제품이라고 혼동되기도 하지만 DNA 분석 결과 독특한 [20]품종임이 확인되었습니다.

게놈 배열 분석

2007년 8월,[21] 연구자 컨소시엄이 [22]피노누아르 게놈의 염기서열을 발표했다.그것은 배열된 첫 번째 과일 작물이며, 오직 네 번째 꽃이 피는 식물이다.

크로스

피노누아르와 가마이에서 만든 반짝이는 크레망 드 부르고뉴 블랑 드 누아르(검은색이 흰색)

중세에 프랑스 북동부의 귀족과 교회는 피노를 선호하는 토지에서 재배한 반면, 농부들은 훨씬 생산적이긴 하지만 분명히 열등한 구에 블랑을 많이 재배했다.두 부모 사이의 유전적 거리가 잡종 활력을 부여하면서 교차 수분 작용은 그러한 가까운 곳에서 비롯되었을 수 있다.그러나 어떤 경우에도 이 문제가 발생했습니다.Pinot-Gouais 크로스에는 다음이 포함됩니다.샤르도네, 알리고테, 옥세로이, 가마이, 멜론 등 [13]11개.피노누아는 반드시 여기에 관여한 피노인은 아니다; 피노 가문의 어떤 구성원도 유전적으로 이 옛 고에 십자가의 피노인 부모가 될 수 있는 것으로 보인다.

1925년, 피노 누아르와 신소트 포도를 교배하여 피노타주라고 불리는 독특한 품종을 만들었다.

지역

아르헨티나

피노 누아르(Pinot Newor)는 파타고니아, 뉴켄 주, 리오 니그로 주에서 생산됩니다.

호주.

피노 누아르(Pinot Newlands)는 호주의 여러 와인 생산 지역, 특히 뉴사우스웨일스의 남부 고지, 야라 밸리, 질롱, 벨라린 반도, 비흐워스, 사우스 깁스랜드, 선버리, 마케도니아 산맥, 오스트레일리아 남부의 애들레이드 힐스, 남부 지역에서 생산됩니다.스마니아와 호주 수도 지역의 캔버라 구역입니다.

그레이트 웨스턴의 베스트 와인에는 세계에서 가장 오래된 피노 누아르 재배지가 있는 것으로 알려진 것이 있습니다.필록세라에서 살아남은 이 포도나무는 [citation needed]1868년에 심어진 것입니다.

오스트리아

오스트리아에서, 피노 누아르는 보통 Blauburgunder (말 그대로 Blue Burgundy)라고 불리며 부르겐란드와 로어 오스트리아에서 생산됩니다.오스트리아의 피노누아르 와인은 부르고뉴의 적포도주와 성격이 비슷한 드라이 레드 와인이며, 대부분 프랑스 바리케에서 숙성됩니다.오스트리아 최고의 피노 중 일부는 Neusiedlersee와 Blaufraenkisland (Burgenland), 그리고 Thermenregion (Lower 오스트리아)에서 왔다.

캐나다

피노 누아르(Pinot Newar)는 한동안 온타리오주, 특히 나이아가라 온더레이크, 쇼트힐스 벤치 와인 지역, 프린스에드워드 카운티 및 온타리오호 북쪽 해안에서 재배되어 왔습니다.최근에는 오카나간에서도 재배되고 있습니다.여기서는 주로 나라마타 벤치와 브리티시컬럼비아의 북부 오카나간, 로어 본토, 밴쿠버 섬 와인 지역에서 재배되고 있습니다.또한 노바스코샤의 아나폴리스 밸리 지역과 퀘벡의 라나우디에르, 브로메미스콰이 지역에서도 재배된다.

칠리

칠레 레이다 계곡의 예

피노 누아르(Pinot Newar)는 칠레 아콩카과 와인 지역과 비오비오 남부 지역의 마이너 와인 지역 중 하나인 레이다 밸리에서 생산됩니다.

영국

피노누아는 영국에서 점점 더 많이 재배되고 있으며 2012년에는 305ha로 거의 모든 것이 스파클링[citation needed] 와인을 위한 품종 중 두 번째로 널리 재배되는 품종이다.

프랑스.

피노누아르로 만든 루아르 계곡의 산세레 루주

피노누아르는 프랑스의 부르고뉴 호칭을 유명하게 만들었고, 그 반대도 마찬가지입니다.존 윈트롭 해거와 로저 디옹을 포함한 와인 역사가들은 피노와 부르고뉴 사이의 연관성이 부르고뉴의 발루아 공작들의 명시적인 전략이었다고 믿는다.로저 디온은 피노 누아르 확산을 촉진하는 데 있어 볼드 더 볼드의 역할에 관한 논문에서 "세계에서 가장 좋은" 보네 와인의 평판은 부르고뉴의 발루아 [23]공작들의 선전적인 승리였다고 주장합니다.어쨌든, 피노 누아르에 대한 세계적인 원형은 서기 100년부터 재배된 부르고뉴에서 재배된 것입니다.

부르고뉴의 피노 누아르(Pinot Newar)는 오래되면 숙성할 수 있는 와인을 생산하며, 숙성하면서 복잡한 과일 맛과 숲 바닥 맛이 발달하며, 종종 빈티지 이후 15년에서 20년 사이에 절정에 달합니다.많은 와인이 소량으로 생산된다.오늘날 부르고뉴 코트도르에는 약 4,500헥타르(11,000에이커)의 피노누아르 지역이 있습니다.그 지역의 최고급 와인은 대부분 이 지역에서 생산된다.남부 부르고뉴에 있는 코트 샬로네와 마코네 지역은 4,000헥타르가 더 있다.

부르고뉴에서 강 계곡 건너편에 있는 쥐라 데파르트에서는 피노 누아르로 만든 와인이 더 가볍습니다.

샴페인에서는 샤르도네와 피노므니에와 혼합하여 사용합니다.블랑 드 누아르라는 라벨이 붙은 블랑 드 누아르로 보일 수도 있습니다.샴페인 명칭에는 프랑스의 다른 어떤 지역보다 많은 피노가 심어져 있다.

산세레에서는, 특히 얇지 않은 따뜻한 해에는, 부르고뉴의 와인보다 훨씬 가벼운 레드 와인과 로제 와인을 만드는 데 사용됩니다.

알사스에서는 붉은 부르고뉴와 보졸레 와인과 성질이 비슷하지만 보통 차게 먹는 피노누아르 달사체를 만드는 데 사용된다.대표적인 예로 루즈 드 바르와 루즈 도트로가 있다.피노누아르는 알자스에서 생산되는 유일한 적포도주입니다.

독일.

수확 후 바로 압착한 피노누아르 포도로 만든 바덴 지방의 독일산 블랑 드누아르로 적포도로 만든 백포도주입니다.

피노누아 재배 국가 중 독일은 프랑스와 [24]미국에 이어 3위다.독일에서 그것은 Spétburgunder ("Late Burgundian")라고 불리며,[25] 현재 가장 널리 심어진 적포도이다.역사적으로 피노 누아르에서 생산되는 많은 독일 와인은 알자스의 적포도주처럼 창백하고 종종 로제였다; 과도한 재배와 번치 로트가 이것의 주요 원인이었다.그러나 최근에는 북쪽의 기후에도 불구하고 바덴, 팔츠, 아흐르와 같은 지역에서 더 어둡고 풍부한 빨간색이 생산되고 있으며, 종종 배럴(barrique)이 오래되었다.이것들은 거의 수출되지 않고 독일에서 더 나은 예시를 위해 종종 비쌉니다.2018년 4월 21일/22일자 파이낸셜타임스(Financial Times) 주말호에서 붉은[26] 버건디 대신 독일산 피노누아(Pinot niar)가 셰익스피어 연극에서 매우 귀중한 [27]와인으로 여러 번 언급되고 있다.

또한 라인헤센과 아흐르 지역에서 재배되고 좋은 와인을 생산할 수 있는 프뤼부르그운더(Prühburgunder, "Pinot Nuriar Précoce," light. "Early Burgundian")라고 불리는 더 작은 굽고 일찍 익은 낮은 수확량 품종도 있습니다.

이탈리아

피노 누아르를 피노 네로라고 하는 이탈리아에서는 전통적으로 남티롤, 콜리오 고리치아노, 프란시아코르타, 올트레페 파베세, 베네토, 프리울리, 트렌티노에서 재배되고 있습니다.토스카나에도 심어져 있습니다.0 남부 티롤에서는 1838년에 "Bourgoigne Newar"로 표기되어 있습니다.이 품종은 "K.U.K. Landwirtschafts-Geselschaft von Tirol and Vorlberg, Niederlassung Bozen"의 포도주 매입 리스트에서 "Bourgoigne Newar"로 표기되어 있습니다.첫 번째 분석적 설명은 Est의 설립자 에드먼드 마하(Edmund Mach)로부터 왔다. 1894년 산 미켈레 A.A.) : 프리드리히 보스카롤리 - 라메츠 / 메란 - 라메처 부젠더 1890년, 초헤렌슈티프트 네우스티프트 - 블라우부르크 언더 1890년, R.v. 브레센도르프 - 베르난 / 메란 - 부젠더 1890년, C.Frank - Rebhof Gries Bozen - Burgunder 1889, Fr.Tschurtschenthaler - Bozen - Burgunder 1890 & 1891 Fr.Tschurtschenthaler - Bozen - Kreuzbichler 1889 & 1891 & 1887.[28]

몰도바

몰도바의 포도밭에 있는 피노누아르 포도

19세기 동안 몰도바 중부에 많은 양의 피노를 심었지만 필록세라의 황폐로 인해 많은 것을 잃었습니다; 1940년부터 1991년까지 몰도바에 대한 소련의 지배는 포도원의 생산성을 감소시켰습니다.

뉴질랜드

피노누아는 뉴질랜드에서 가장 큰 레드와인 품종으로 전체적으로 소비뇽 블랑에 이어 두 번째로 큰 품종입니다.2014년 피노누아 넝쿨은 5,569헥타르(13,760에이커)를 차지하고 36,500톤의 [29]포도를 생산했다.

피노누아는 뉴질랜드에서 '중요도'가 높은 포도 품종이다.그러나 초기 결과는 오래된 재배지에서의 높은 수준의 잎말이 바이러스, 그리고 1960년대와 1970년대 동안 심을 수 있는 피노누아 클론의 수와 무차별적인 품질 등 여러 가지 이유로 유망하지 않았다.그러나, 이 시기부터, 고품질의 복제품이나, 한층 더 개량된 포도 재배와 와인 제조의 수입으로, 북부의 마틴버러에서 남부의 센트럴 오타고까지, 피노 누아르는, 뉴질랜드의 [30]와인 생산자로서 명성의 주요한 요소가 되고 있습니다.

슬로베니아

슬로베니아에서 피노누아르는 슬로베니아 연안, 특히 고리슈카 브르다 지역에서 생산된다.피노누아도 슬로베니아 스타일리아에서 생산됩니다.이 와인은 보통 Modri Pinot (블루 피노) 또는 Modri Burgundec (블루 버건디)라고도 불립니다.

남아프리카 공화국

남아프리카의 와인 산업이 새로운 지역으로 성장하면서, 피노 누아르도 이제 시원한 기후의 워커 만과 피노 두 개의 가장 오래된 지역인 엘긴에서도 찾아볼 수 있게 되었습니다.

현재 남아공에는 1,200ha가 조금 넘는 피노누아 농장이 있으며, 이는 남아공 전체 농장의 1.5%를 차지하고 있습니다.

Top 5 Pinot Newar Wine Awards는 매년 남아공의 Pinot Newar 레드와인을 [31]선정합니다.

스페인

스페인에서 피노누아르는 북쪽에서 남쪽으로 많은 와인 지역에서 재배되지만, 대부분의 피노누아르는 카탈로니아에서 재배되며, 카탈로니아에서는 스틸 와인과 스페인 스파클링 와인인 카바에 사용됩니다.그것은 카탈로니아 DOP의 일부에서 공인된 품종이다.2015년에는 스페인에서 1,063헥타르(2,630에이커)의 피노누아가 재배되었습니다.

스위스

피노누아는 스위스 전역에서 인기 있는 포도 품종이다.스위스의 독일어권 지역에서는 종종 Blauburgunder라고 불립니다.피노 누아르 와인은 뇌샤텔, 샤프하우젠, 취리히, 세인트 갈렌, 번드너 헤르샤프트(Grisons)에서 생산됩니다.발레에서는 피노누아르와 가메이를 혼합하여 유명한 도레를 생산합니다.

미국

오리건 주 윌라메트 계곡의 피노누아르

미국의 피노 누아르 대부분은 캘리포니아에서 재배되며,[32] 오리건주는 생산량에서 두 번째입니다.다른 성장 지역은 워싱턴, 미시건, 뉴욕이다.

피노 누아르 생산지로 알려진 캘리포니아 와인 지역은 다음과 같습니다.

피노 누아르 생산지로 알려진 오리건 와인 지역:

피노 누아르 생산지로 알려진 워싱턴 와인 지역:

캘리포니아의 러시아 강 계곡에서 온 피노누아르

오레곤 움프콰 밸리에 있는 힐크레스트 빈야드의 리처드 소머스는 오리건 피노 누아르 씨의 아버지이다.UC Davis를 조기 졸업한 Sommers는 졸업 후 Oregon의 Coast Valley에 Pinot Newar를 심는다는 생각으로 북부로 이사했습니다.그는 1959년 꺾꽂이를 주(州)에 들여왔고 1961년 오리건 주(州) 로즈버그에 있는 힐크레스트 빈야드에 처음으로 상업용 식물을 심었다.이 공로로 그는 오리건주 하원의원(HR 4A)의 영예를 안았습니다.2011년 오리건 주에서는 이러한 성과와 1967년 주 최초의 상업용 병 제조에 대해 그에게 경의를 표했습니다.2012년 여름 오리건주는 2013년 [33]여름에 와이너리에 역사적 마커를 설치할 것이라고 발표했습니다.

1950년대 초 UC 데이비스를 졸업한 소머스는 1959년 오리건주 움프콰 밸리로 피노 누아르 나무를 가져와 1961년 힐크레스트 빈야드에 심었다.이 첫 번째 피노 누아르 커팅은 나파 밸리의 카르네로스 지역에 위치한 루이 마르티니스 시니어의 스탠리 목장에서 나왔습니다.이 포도들에서 나온 최초의 상업적인 빈티지는 1967년산 피노 누아르였지만, 테스트 병입은 1963년에 만들어졌다.1970년대에 몇몇 다른 재배자들이 그 뒤를 따랐다.1979년, 데이비드 레트는 그의 와인을 영어로 와인 올림픽으로 알려진 파리에서 열린 대회에 가져갔고, 그들은 피노 중에서 3위를 했다.1980년 프랑스 와인 거물 로베르 드로잉이 주선한 재경기에서 에일리 빈티지는 2위로 올라섰다.이 대회는 오리건주를 세계적인 피노 누아르 [34][35]산지로 만들었다.

오레곤의 윌라메트 계곡은 프랑스 부르고뉴 지역과 위도가 같고 까다로운 피노 누아르 포도가 잘 자라는 비슷한 기후를 가지고 있다.1987년, Drouhin은 Willamette Valley의 땅을 매입하고, 1989년에는 최첨단 중력 공급 와이너리인 Domaine Drouhin Orregon을 건설했습니다.1980년대 내내 오리건 와인 산업은 번성했다.

블렌즈

피노 누아르는 스파클링 샴페인(샤르도네와 피노 므니에)에 흔히 혼합되지만, 여전히 와인에서는 블렌딩되지 않은 변종 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 이는 부르고뉴의 다른 훌륭한 품종인 샤르도네와 비슷합니다.피노 누아르에는 다음과 같은 전통 혼합물이 있습니다.

피노 누아르는 저렴한 품종 와인에 다른 포도들과 혼합될 수도 있습니다. 여기서 피노 누아 비율은 품종 라벨에 충분할 정도로 높지만 100%는 아닙니다(미국에서 75%, 유럽연합에서 85%).일반적으로 시라처럼 무거운 포도는 색상과 몸매를 더하기 위해 사용되며, 순수한 피노누아르 와인과는 달리 와인을 만든다.이것은 1920년대까지 버건디에서 전통적으로 행해졌고 오늘날에는 캘리포니아 [39]와인에 있습니다.마찬가지로, 그것은 때때로 [40]Malbec과 혼합된다.

최근의 인기

피노누아는 스타일이 가벼워진 덕분에 알코올 함량이 약 12%인 절제되고 알코올이 덜한 와인으로 변모하고 있습니다.

2004년부터 2005년 초까지 피노누아르는 영화 '[41]사이드웨이즈'의 영향으로 미국, 호주, 뉴질랜드 및 아시아의 소비자들 사이에서 상당한 인기를 끌었다.영화 내내 주인공은 메를로를 [42][43]폄하하면서 피노 누아르에 대해 상냥하게 이야기한다.2004년 10월 미국 개봉 이후 메를로의 매출은 2% 감소한 반면 미국 서부에서는 피노 누아르 매출이 16% 증가했습니다.영국 와인 [43][44][45][46][47][48]전문점에서도 비슷한 추세가 나타났다.Sonoma State University의 2009년 연구에 따르면 Sanewides는 Merlot 판매량 증가를 둔화시켜 가격을 하락시켰지만, 이 영화가 와인 산업에 끼친 주된 영향은 Pinot Newar의 판매량과 가격 상승, 그리고 전체 와인 [49]소비량 증가였다.Vinage Financial Associates의 2014년 조사에 따르면 Sidewings는 출시 [50]후 10년 동안 4억 달러 이상의 수익을 잃었습니다.

동의어

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spattburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mario Feld Tinto, Morillon, Morillon, Morillon Newar, Savagnin Newar 또는 Salvagnin [20]Newar.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Etymologie de pineau". Centre Nationale de Ressounces Textuelles et Lexicales (in French). Retrieved November 3, 2013.
  2. ^ "Everything You Need To Know About Pinot Noir". Filled With Wine. September 23, 2020. Retrieved May 29, 2021.
  3. ^ a b 와인 & 스피릿 교육 와인 & 스피릿 신뢰: 와인의 품질에 대해서 pp.6-9, 제2차 개정판(2012), 런던, ISBN 978-1-905819-15-7
  4. ^ 로빈슨 2006.
  5. ^ a b c d e 해거 2004년
  6. ^ a b 해거 2004, 페이지 19
  7. ^ a b 해거 2004, 페이지 20
  8. ^ He, F.; He, J.-J.; Pan, Q.-H.; Duan, C.-Q. (2010). "Mass-spectrometry evidence confirming the presence of pelargonidin-3-O-glucoside in the berry skins of Cabernet Sauvignon and Pinot Noir (Vitis vinifera L.)". Australian Journal of Grape and Wine Research. 16 (3): 464–468. doi:10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x.
  9. ^ Graves, David (2006). "On Varietal Origins: A Chat Between Wavey & The Professor". Archived from the original on July 15, 2011.
  10. ^ Carole Meredith; John Bowers. "The Origin of Chardonnay". University of California, Davis. Archived from the original on November 30, 2006. Retrieved August 29, 2007.
  11. ^ Regner F; Stadlbauer A; Eisenheld C; Kaserer H (2000). "Genetic Relationships Among Pinots and Related". Am. J. Enol. Vitic. 51 (1): 7–14.
  12. ^ Boss, P; Thomas M (April 25, 2002). "Association of dwarfism and floral induction with a grape 'green revolution' mutation". Nature. 416 (6883): 847–850. Bibcode:2002Natur.416..847B. doi:10.1038/416847a. PMID 11976683. S2CID 4314131.
  13. ^ a b Meredith, Carole (November 2, 2002). "Science as a Window into Wine History" (PDF). American Academy of Arts and Sciences. Archived from the original (PDF) on March 3, 2016. Retrieved April 1, 2007.
  14. ^ Hocquigny S; Pelsy F; Dumas V; Kindt S; Heloir M; Merdinoglu D (2004). "Diversification within grapevine cultivars goes through chimeric states". Genome. 47 (3): 579–589. doi:10.1139/g04-006. PMID 15190375. Archived from the original on July 7, 2012.
  15. ^ Clive Coates, Cote D'Or (1997) 페이지 144 및 457
  16. ^ 로빈슨 2006, 페이지 530
  17. ^ Robinson J (2002). Vines Grapes & Wines. Mitchell Beazley. p. 227.
  18. ^ Adams, Leon D (1984). The Wines of America. McGraw-Hill. ISBN 978-0-395-15456-4.
  19. ^ 로빈슨 2006, 페이지 290
  20. ^ a b J. Robinson, J. Harding, J. Bouillamoz 와인 포도 - 원산지와 향미 등 1,368종의 포도 품종에 대한 완전한 가이드 (422페이지), Allen Lane 2012 ISBN 978-1-84614-446-2
  21. ^ Velasco, R.; Zharkikh, A.; Troggio, M.; Cartwright, D. A.; Cestaro, A.; Pruss, D.; Pindo, M.; Fitzgerald, L. M.; Vezzulli, S.; Reid, J.; Malacarne, G.; Iliev, D.; Coppola, G.; Wardell, B.; Micheletti, D.; MacAlma, T.; Facci, M.; Mitchell, J. T.; Perazzolli, M.; Eldredge, G.; Gatto, P.; Oyzerski, R.; Moretto, M.; Gutin, N.; Stefanini, M.; Chen, Y.; Segala, C.; Davenport, C.; Demattè, L.; et al. (December 19, 2007). "A high quality draft consensus sequence of the genome of a heterozygous grapevine variety". PLOS ONE. 2 (12): e1326. Bibcode:2007PLoSO...2.1326V. doi:10.1371/journal.pone.0001326. PMC 2147077. PMID 18094749.
  22. ^ Hopkin, Michael (August 26, 2007). "Grape genome unpicked". Nature News. doi:10.1038/news070820-13. S2CID 83717785.
  23. ^ 해거 2004, 페이지 17
  24. ^ 매튜 호키, 독일 피노 누아르: 광고할 가치가 있는가? 2019년 10월 22일
  25. ^ 로빈슨 2006, 659-660페이지.
  26. ^ Robinson, Jancis (April 20, 2018). "Subscribe to read Financial Times". Financial Times. {{cite news}}:Cite는 일반 제목(도움말)을 사용합니다.
  27. ^ Stuart Walton, 2006년 와인 에르메스 하우스, 페이지 180
  28. ^ Peter Dipoli, Michela Carlotto: Mazon und Sein Blauburgunder (이탈리아어: Mazon e il suo Pinot nero), Verschönerungsverein Neumarkt, Fotolito Varesco, Auer, 2009 - ISBN 978-8300-032-4
  29. ^ "New Zealand Winegrowers Annual Report 2014" (PDF). New Zealand Winegrowers. Archived from the original (PDF) on May 25, 2017. Retrieved February 6, 2015.
  30. ^ Oliver, Henry. "We've come a long way, baby: Why Kiwi pinot just keeps getting better". Stuff. Retrieved October 30, 2019.
  31. ^ "Pinot Noir Association".
  32. ^ Dr. Liz Thach, MW. "Statistics on the US Wine Industry – 2011". Retrieved December 4, 2015.
  33. ^ Moore, Sherry L.; Welsch, Jeff (2010). Explorer's Guide Oregon Wine Country: A Great Destination. Explorer's Great Destinations. The Countryman Press. p. 20. ISBN 978-1-58157-123-3.
  34. ^ Teichgraeber, Tim (October 14, 2008). "David Lett, founder of Oregon Pinot Noir, dies". Decanter. Archived from the original on January 12, 2009. Retrieved December 15, 2009.
  35. ^ Colman, Tyler (October 13, 2008). "David Lett and an Eyrie Vineyards retrospective". Dr. Vino. Retrieved December 15, 2009.
  36. ^ "Pinot - Poulsard - Trousseau Wine".
  37. ^ "Gamay - Pinot Noir Wine".
  38. ^ "Cabernet Franc - Pinot Noir Wine".
  39. ^ "Pinot Noir - Syrah Wine". Archived from the original on July 31, 2018.
  40. ^ "Malbec - Pinot Noir Wine".
  41. ^ Risberg, Eric (November 2, 2006). "Merlot demand skids, perhaps 'Sideways?'". MSNBC. Associated Press. Retrieved March 11, 2019.
  42. ^ Reynolds, Julia (August 13, 2006). "Going Ape For Grape: Annual event celebrates all things wine". Monterey County Herald.
  43. ^ a b Harlow, John (March 6, 2006). "Oscar winner knocks sales of merlot wine sideways". The Sunday Times.
  44. ^ Simon, Joanna (June 4, 2006). "Sauce". Food & Drink. The Sunday Times. p. 47.
  45. ^ Valdespino, Anne (July 25, 2007). "Don't forgo Merlot: The wine's popularity has declined, but it can still be a foundation for a tantalizing tasting party". The Orange County Register.
  46. ^ Asimov, Eric (December 13, 2006). "Panned on Screen, Merlot Shrugs And Moves On". Dining & Wine. New York Times. pp. F10. Retrieved October 30, 2007.
  47. ^ Murphy, Patsey (August 13, 2005). "California dream". Irish Times.
  48. ^ Stimmell, Gordon (March 17, 2007). "More to merlot, you know". Arts. Toronto Star. pp. H07.
  49. ^ Cuellar, Steven S. (January 2009). "The 'Sideways' Effect A test for changes in the demand for Merlot and Pinot Noir wines". Wines & Vines.
  50. ^ Froymovich, Gabriel. (July 2009). "Sideways 10 Years On: The Cost to Merlot Farmers Has Been More Than $400M". Vineyard Financial Associates.

참고 문헌

외부 링크

위키미디어 공용에는 피노 누아르와 관련된 미디어가 있습니다.