산기오베세
Sangiovese산기오베세 | |
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포도(비티스) | |
![]() 산지오베세 포도 | |
베리 스킨 컬러 | 보라색 |
종. | 비티스비니페라 |
라고도 불립니다. | 브루넬로, 산지오베세 그로소(더 보기) |
기원. | 이탈리아 |
주목 지역 | 투스카니 |
위험 요소 | 썩기 쉬운 |
VIVC 번호 | 10680 |
Sangiovese ( / sséndʒoʊve/zi / , 영국 : / -dioioˈ- , -dʒiə- [1][2], 미국 : /ˌsɑn- , sndʒoʊvi,z , - viviss [3][4]/ , 이탈리아어 : [ sandʒoveveze]]]ˈ]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] grape grape grape]]] grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape grape중심의 이탈리아의 대부분의 로마냐에서 라치오(투스카니에서 가장 광범위한 포도)[6][원형 참조]캄파니아와 시실린 것은 포도, 이탈리아의 밖 가장 브루넬로 디 몬탈 치노와 로쏘 디 몬탈 치노의 유일한 성분과 섞여의 주성분 끼안띠, 까르미그나노 비노 노빌레 디 몬테풀치아노는 것으로 유명합니다. 과 모렐 리노 디 구체 실에서산지오베세 디 로마냐 같은 다양한 와인과 [7]티냐넬로 같은 현대 "슈퍼 투스카나" 와인을 만드는 데에도 사용될 수 있다.
Sangiovese는 16세기에 이미 잘 알려져 있었다.산 미켈레 올 아디게의 호세 부일라모즈의 최근 DNA 프로파일링에 따르면 산지오베세의 조상은 실리에지올로와 칼라브레세 몬테누오보이다.전자는 투스카니에서 고대 변종으로 잘 알려져 있고,[8] 후자는 이탈리아의 발끝인 칼라브리아에서 거의 멸종된 유물입니다.적어도 14개의 산지오베세 클론이 존재하며, 그 중 브루넬로는 가장 잘 알려진 클론 중 하나이다.클론을 산지오베세 그로소족(브루넬로족 포함)과 산지오베세 피콜로족으로 분류하려는 시도는 근거 있는 [9]지지를 거의 얻지 못했다.
어린 산지오베세는 신선한 과일 맛의 딸기와 약간의 매운맛을 가지고 있지만 [10]통에 넣어 숙성하면 떡갈나무 맛, 심지어 타르 맛도 쉽게 풍긴다.Sangiovese는 피노누아르, 카베르네 소비뇽, 시라 같은 다른 레드와인 품종만큼 향기롭지는 않지만 흙 같은 향기와 찻잎을 가진 시큼한 레드 체리의 향미를 가지고 있습니다.산지오베세로 만든 와인은 보통 중간 이상의 타닌과 높은 [11]산도를 가지고 있습니다.
역사
Sangiovese의 기원에 대한 초기 이론은 포도의 연대를 로마 와인 [7]제조 시대로 추정했다.심지어 그 포도는 야생 비티스 비니페라 덩굴로부터 에트루리아인에 의해 투스카니에서 처음 재배되었다고 가정되었다.포도의 이름인 "조브의 피"를 문자 그대로 번역하면 로마의 신 주피터를 지칭합니다.전설에 따르면, 그 이름은 이탈리아 [10]중부의 에밀리아-로마냐 지역에 있는 현재의 리미니 지방에 있는 산타르칸젤로 디 로마냐의 수도승들에 의해 만들어졌다.
Sangiovese에 대한 최초의 문서화된 언급은 1590년 Giovanettorio Soderini (Ciriegiulo라는 필명으로도 알려져 있음)의 글에서 나왔다.이 포도를 "산지오헤토"라고 밝히면서, 소데리니는 투스카니에서 이 포도는 매우 좋은 와인을 만들지만 와인 제조자가 조심하지 않으면 식초로 변할 위험이 있다고 지적한다.산기오헤토가 산기오베세라는 결정적인 증거는 없지만, 대부분의 와인 역사가들은 일반적으로 이것을 포도의 첫 번째 역사적 언급으로 여긴다.그럼에도 불구하고, Sangiovese가 이 [7]지역에서 가장 널리 심어진 포도인 Malvasia와 Trebbiano와 함께 토스카나 전역에 널리 관심을 끌게 된 것은 18세기가 되어서였다.
1738년 코시모 트린치는 산지오베세로 만든 와인은 다른 품종과 섞으면 훌륭하지만 그 자체로 와인으로 만들어지면 단단하고 산성이 있다고 묘사했다.1883년, 이탈리아 작가 지오바니 코시모 빌리프란치는 산지오베세의 품질이 그것이 혼합된 포도에 의존하는 것에 대해 비슷한 설명을 반복했다.와인 제조업자이자 정치가인 베티노 리카솔리는 산지오베제를 상당한 양의 카나이올로와 섞었을 때 키안티를 위한 초기 요리법 중 하나를 공식화했다.키안티, 브루넬로 디 몬탈치노, 비노 노빌레 디 몬테풀치아노의 와인에서 산지오베세는 19세기 후반과 20세기 초에 인기 있는 시기를 경험했다.1970년대에 토스카나 와인 제조업자들은 현대 오크 처리법을 도입하고 포도를 카베르네 소비뇽과 같은 비이탈리아 변종과 혼합함으로써 혁신의 시기를 시작했고, 이 와인은 "슈퍼 투스칸"[7]이라는 공동 마케팅 소프리가 주어졌다.
부모
2004년 산 미켈레 올아디지의 연구원들이 실시한 DNA 분석 결과, 이 포도가 실리에지올로와 칼라브레세 몬테누오보 사이의 교배의 산물임이 밝혀졌다.킬리에지올로는 투스카나 지방과 긴 역사를 가지고 있지만, 칼라브레세 몬테누오보(Calabrese 또는 Nero d'Avola로 일반적으로 알려진 포도와 관련이 없음)는 이탈리아 남부에서 유래했으며, 아마도 캄파니아로 이동하기 전에 칼라브리아 지역에서 유래했을 것입니다.이것은 본질적으로 산지오베세의 유전적인 유산이 반은 토스카나인이고 반은 [10]남부 이탈리아인이라는 것을 의미한다.
킬리에지올로와 칼라브레세 몬테누오보 사이의 교차가 어디서 일어났는지는 알려지지 않았으며, 일부는 십자가가 토스카나에서 일어났다고 믿는 반면, 다른 암펠로그래퍼들은 그것이 이탈리아 남부에서 일어났을 것이라고 주장한다.이 후자의 이론의 증거는 다양한 동의어로 알려진 산지오베스의 씨 없는 돌연변이가 캄파니아, 시칠리아 북쪽 리파리 섬에서 자라는 코린토 네로, 이탈리아 부츠 뒤꿈치의 풀리아 지역에서 온 투카네 등 이탈리아 남부 여러 지역에 확산하고 있다는 것이다.캄파니아에서, 이 지역에서 여전히 자라고 있는 산지오베스의 많은 씨앗 없는 돌연변이들 중에는 사벨리 코뮤니티의 네렐로, 모타 산 지오반니 코뮤니티의 네렐로 캄포투, 만다토리치오의 푸타넬라, 그리고 비냐 델 [10]콘테가 있다.
Ciliegiolo와의 관계
산지오베스의 실리에지올로와 칼라브레세 몬테누오보의 부모는 50개의 유전자 표지를 바탕으로 확립되었고 일반적으로 암펠로그래퍼에 의해 받아들여지고 있는 반면, 일부 와인 문헌은 실리에지올로가 산지오베스의 후손이라는 모순된 정보를 발표한다.이 믿음은 실리에지올로가 포르투갈의 두로와 리스보아 와인 지역뿐만 아니라 마데이라 섬에서도 한때 재배된 무명 포르투갈 와인 포도인 무스카트 루즈 드 마데르와 교차한 산물이라고 주장하는 38개의 유전자 표지자들에 대한 2007년 연구에 기초하고 있다.더 적은 유전자 표지를 지지할 뿐만 아니라, 이 대체 이론은 호세 부일라모즈나 얀시스 로빈슨 같은 유전학자들에 의해 논란이 되고 있다. 왜냐하면 무스카트 루즈 드 마데르는 이탈리아에서 재배된 적이 없기 때문이다.또한, 무스카트 과의 포도 혈통을 가진 많은 포도들이 무스카트 포도 특유의 "포도" 맛을 내는 경향이 있지만, 실리에지올로는 그러한 향미 프로파일을 나타내지 않아 무스카트 루즈 드 마데르의 [10]자손일 가능성이 낮다.
클론 및 자손
Sangiovese에 대한 초기 암펠로그래피 연구는 지롤라모 몰론의 연구로 1906년에 시작되었습니다.몰론은 "산지오베세"로 알려진 이탈리아 포도들이 사실 그가 산지오베세 그로소와 산지오베세 피콜로로 광범위하게 분류한 복제품들의 "다양한 종류"라는 것을 발견했다.Sangiovese Grosso 가족에는 브루넬로 지역에서 자라는 클론뿐만 아니라 키안티 지역의 Greve에서 자란 Prugnolo Gentile과 Sangiovese di Lamole로 알려진 클론도 포함되어 있습니다.Molon에 따르면, Sangiovese Grosso는 최고 품질의 와인을 생산했지만, 대부분의 복제품을 포함한 Sangiovese Piccolo 계열의 품종은 품질이 [7]낮은 와인을 생산했습니다.20세기 후반, 이탈리아 정부와 키안티 클래식코 콘소리조의 연구에 따르면, 와인 품질의 관점에서 가장 잘 생산되는 복제품 중 일부는 오늘날 R24와 [10]T19라는 이름으로 전파되고 있는 에밀리아-로마냐 지역에서 온 것으로 밝혀졌다.
2008년에 발표된 또 다른 이탈리아 연구에서는 산지오베세와 다른 10개의 이탈리아 포도 품종 사이의 밀접한 유전적 관계를 보여주었다.포글리아 톤다, 프라파토, 가글리오포, 만토니콘, 모렐리노 델 카센티노, 모렐리노 델 발다르노, 네렐로 마스칼레세, 투카네 디 투리, 수마니엘로, 베르나치아 네라 델 발다르노.Sangiovese가 이 포도 [12]품종들 각각의 부모들 중 하나일 수도 있고, 심지어 그럴 수도 있다.이러한 포도 품종은 이탈리아의 다른 지역(아풀리아, 칼라브리아, 시칠리아, 토스카나)에 퍼져 있기 때문에, 이것은 산지오베세가 붉은 이탈리아 포도 [10]품종의 혈통에서 중요한 품종이라는 것을 유전학적 방법으로 확인했습니다.
2001년의 DNA 분석에서도 산지오베세와 아풀리아에서 주로 재배되는 포도 품종인 알레티코 사이의 강력한 유전적 관계가 시사되지만, 이러한 관계의 정확한 성격은 [10]아직 밝혀지지 않았다.
포도 재배
Sangiovese는 많은 종류의 포도밭 토양에 적응할 수 있다는 것을 보여주었지만, 고농도의 석회암 토양에서 번성하는 것으로 보이며, 강력한 향기를 가진 우아한 와인을 생산할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.키안티 클래식코 지역에서, 산지오베세는 갈레스트로라고 알려진 매우 부서지기 쉬운 셰일 점토 토양에서 번성합니다.몬탈치노 지역에서는 석회암 기반 알베레스 토양과 갈레스트로 퇴적물이 번갈아 발생하고 있습니다.일반적인 키안티 호칭의 작은 구역은 주로 점토이며, 종종 알베레스와 [7]갈레스트로만큼 고품질의 와인을 생산합니다.
포도는 일찍 싹이 트고 숙성이 느리기 때문에 긴 생육기를 필요로 한다.포도가 완전히 익으려면 충분한 보온이 필요하지만, 너무 따뜻하면 맛이 [13]희석될 수 있습니다.이탈리아의 수확은 전통적으로 9월 29일 이후에 시작되어 현대의 수확은 종종 10월 중순에 이루어진다.긴 성장기는 포도가 풍부하고 잠재적인 몸매를 기를 수 있는 시간을 준다.그러나 시원한 빈티지에서는 포도가 높은 산도와 거칠고 숙성되지 않은 타닌을 가질 수 있습니다.10월에 비가 내리기 쉬운 지역(토스카나 일부 지역)에서는 산지오베세 포도의 얇은 [7]껍질 때문에 부패할 위험이 있습니다.워싱턴 주의 컬럼비아 밸리 AVA의 건조한 조건과 같은 다른 지역에서는 포도가 가뭄에 잘 견디고 [10]관개도 거의 필요하지 않습니다.
최상의 품질을 위해서는 포도나무가 눈에 띄게 왕성하고 과잉 생산되기 쉽기 때문에 수확량을 억제할 필요가 있다.키안티에서는 품질을 중시하는 대부분의 생산자들이 포도나무 한 그루당 수확량을 3파운드(1.5kg)로 제한하고 있습니다.고수익 덩굴로 만든 와인은 색이 옅고 산도가 높으며 알코올이 적은 와인을 만드는 경향이 있는데, 타닌과 안토시아닌([13]항산화제)의 농도가 낮기 때문에 일찍 산화(갈색)되기 쉽습니다.완전히 발달된 포도는 일반적으로 길이 19mm x 폭 17mm이며, 평균 무게는 3g입니다.[14]
비옥도가 낮은 토양은 이상적이며 덩굴의 활력을 조절하는데 도움을 준다.활력을 억제하기 위해 넝쿨을 고밀도로 심는 것은 잎을 증가시키고 익어가는 [13]포도에 도달할 수 있는 직사광선의 양을 제한하는 역효과를 가져올 수 있다.Sangiovese의 서로 다른 클론의 품질과 특성을 이해하는 진보로 인해 우수한 클론의 식별과 전파가 이루어졌습니다.과거에는 고수익 클론이 선호되었지만, 포도밭 부지에 클론을 매칭하고 포도나무의 [7]활력을 조절하는 데 더 많은 관심이 쏠리고 있다.
와인 제조
산지오베세 포도의 높은 산도와 가벼운 바디 특성은 와인 제조에 문제를 일으킬 수 있습니다.포도에는 또한 아실화 안토시아닌으로 [13]알려진 색을 내는 페놀 화합물 중 일부가 없습니다.현대의 와이너메이커들은 산지오베제에 몸과 질감을 더하는 방법을 찾기 위해 많은 기술을 고안해냈다. – 생산량이 매우 낮은 포도나무에서 나오는 포도를 사용하는 것에서부터 발효 온도와 길이를 조절하는 것, 그리고 광범위한 오크 처리를 사용하는 것까지 다양하다.한 가지 역사적 기술은 다른 포도 품종과 산지오베제를 혼합하여 그 매력을 보완하고 그 약점을 보완하는 것이다.Sangiovese 기반의 Chianti 와인은 Canaiolo, Ciliegiolo, Mamolo, Colorino와 같은 블렌딩 파트너와 트레비아노, 말바시아와 같은 화이트 와인 포도를 폭넓게 고용해 왔습니다.20세기 후반 이후 보르도 포도, 특히 카베르네 소비뇽은 선호되는 블렌딩 파트너였습니다.그러나 많은 이탈리아 DOC/DOCG 지역에서는 산지오베제와 혼합할 수 있는 다른 품종의 최대 한도가 종종 있습니다. 키안티에서는 카베르네의 한도가 15%[7]입니다.
Sangiovese의 품질을 개선하기 위해 사용된 다른 기술로는 포도 껍질에서 필수 페놀을 침출시키는 데 필요한 시간을 주기 위해 7-12일에서 3-4주로 연장하는 것이 있습니다.발효 중 와인을 새로운 오크 통에 옮겨 담으면 타닌의 중합이 향상되고 보다 부드럽고 둥근 식감을 얻을 수 있습니다.또한, Sangiovese는 배럴에서 달콤한 바닐라 및 다른 오크 화합물을 흡수하기 위한 "스펀지"임을 보여 주었습니다.와인을 숙성시키기 위해 일부 현대 생산자들은 새로운 프렌치 오크 통을 사용하지만, 5~6헥타리터의 와인을 담을 수 있는 큰 중고 오크 보티 통을 사용하는 전통이 있다.몇몇 전통적인 생산자들은 아직도 오래된 밤통을 [13]지하실에 사용한다.
와인 지역
Sangiovese의 재배지는 전세계적으로 발견되지만, 포도의 본고장은 이탈리아 중부입니다.거기서부터 이탈리아 이민자들에 의해 포도가 북미와 남아메리카로 옮겨졌다.그것은 멘도사 지역에서 토스카나산 와인과 거의 유사하지 않은 와인을 생산한 아르헨티나에서 처음으로 인기를 얻었다.캘리포니아에서는 1980년대 후반 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노누아르 [7]등 프랑스 표준 품종의 레드와인 대체품을 찾는 와인 제조업자들의 "칼 이탈리아" 운동이 갑자기 인기를 끌었다.
1990년 이탈리아에는 10만 헥타르(25만 에이커) 이상의 산지오베제가 심어져 있었지만 포도 재배는 감소하기 시작했다.그러나 21세기 초 이탈리아는 여전히 산지오베세의 주요 공급원이었으며, 2000년에는 주로 토스카나, 에밀리아로마냐, 시칠리아, 아브루초, 마르체 [10]지역에 69,790헥타르(172,500에이커)가 심어졌다.아르헨티나가 6,928에이커(2,804에이커), 루마니아(4,200에이커), 프랑스 코르시카 지역(1,663에이커), 캘리포니아(1,371에이커), 호주(4,100에이커)[13] 순이었다.
이탈리아
이탈리아에서 산지오베세는 가장 널리 재배되는 적포도 품종이다.53개 성에서 공식적으로 권장되는 품종이며,[13] 추가로 13개 성에서 허가된 식재입니다.이탈리아 전체[15] 포도밭 재배지의 약 10%를 차지하며, 포도 재배지의 많은 클론 변종 중 하나에 10만 헥타르(25만 에이커) 이상이 심어져 있습니다.이탈리아 전역에서 브루넬로, 모렐리노, 닐루치오, 푸르그놀로 젠틸레 등 다양한 이름으로 알려져 있다.이 포도주는 브루넬로 디 몬탈치노의 독포도이며, 키안티, 비노 노빌레 디 몬테풀치아노, 그리고 많은 "슈퍼 투스칸" 와인의 주요 성분이다.토스카나 외곽에서는 이탈리아 중부 전역에서 볼 수 있으며 움브리아의 몬테팔코 사그란티노 세코와 토르지아노 로소 리세르바, 마르케의 콘에로, 그리고 디니나 오리지네 디가란티타(DOCG)에서 중요한 역할을 한다.롬바르디아, 에밀리아로마냐, 발폴리셀라, 캄파니아와 [7]시칠리아 등 이탈리아 중부 외곽에서도 중요한 산지오베스의 재배지가 발견됩니다.
카베르네의 강렬한 과일과 진한 색상은 Sangiovese와의 혼합에는 잘 어울리지만 많은 이탈리아 DOC에서는 금지되어 있습니다.1970년대에 DOC 규제를 회피하고 비노 다 타볼라의 하위 분류에 찬성하는 "슈퍼 투스칸"의 등장으로 DOC 법의 유연성에 대한 요구가 증가했다.1975년 카베르네 소비뇽과 산지오베제를 혼합하는 것이 최초로 허가된 DOC는 카르미냐노에 대해 승인되었지만, 토스카나의 주요 와인 지역 대부분은 20세기 [7]후반까지 카베르네 소비뇽과 산지오베제를 혼합하는 것이 허용되지 않았다.
투스카니
20세기 초중반까지 치안티의 질은 낮은 평가를 받았다.비교적 싱거운 트레비아노 및 말바시아 포도를 규정하는 DOC 규제. 최종 혼합물의 최소 10%를 차지해야 하며, 결과적으로 더 높은 산도와 희석된 향미가 필요하다.일부 와이너리는 시칠리아와 아풀리아에서 온 풀바디하고 잼이 많은 레드 와인을 트럭에 실어 날랐는데, 이는 키안티의 품질 향상에 거의 도움이 되지 않는 불법적인 관행이었다.1970년대부터 1980년대까지 산지오베세 포도의 품질이 재발견되면서 토스카나 전역에 혁명이 확산되었다.Winemakers는 DOC 규제에서 벗어나 100% Varietal Sangiovese 또는 "Super Toscana"와 Cabernet, Merlot [13]등의 보르도 변종주를 혼합하기 위해 더욱 야심 차게 되었습니다.
오늘날 산기오베의 영향과 와인 제조업자의 손길을 반영한 다양한 키안티 스타일이 있다.전통적인 산지오베스는 허브와 쓴 체리 음색을 강조하며, 보다 현대적인 보르도산 와인은 바닐라 오크와 향신료를 첨가한 자두와 뽕나무 열매를 더 많이 가지고 있습니다.키안티 지역의 다양한 하위 구역들 사이에서 스타일과 테루아르에 기초한 차이점도 나타난다.이상적인 포도밭 위치는 490–1,800피트(150–550m)의 고도에서 남쪽과 남서쪽을 향한 경사면에 있습니다.일반적으로, 산지오베세는 남쪽의 몬탈치노나 마렘마 지역보다 키안티 지역에서 완전히 숙성하는 데 어려움을 겪습니다.이는 수확 [13]시기에 영향을 미칠 수 있는 9월과 10월의 낮은 밤 기온과 높은 강우 성향 때문이다.
19세기 중반, 클레멘테 산티라는 이름의 지역 농부는 상당 [16]기간 숙성될 수 있는 100% 변종 와인을 생산하기 위해 산지오베세 포도나무의 특정 재배지를 분리했습니다.1888년, 그의 손자 Ferruccio Biondi-Santi는 주세페 가리발디 밑에서 리조르지멘토 기간 동안 싸웠던 최초의 "현대판" 브루넬로 디 몬탈치노를 출시했는데, 이것은 커다란 나무 통에서 10년 이상 숙성되었다.20세기 중반까지, 이 100% 변종 산기오베제는 비평가들과 와인 애호가들에게 모두 [17]열심히 요구되었습니다.몬탈치노 지역은 산기오베스를 숙성시키기 위한 이상적인 조건을 갖추고 있으며, 북쪽을 향한 경사면에서도 완전한 숙성을 달성할 수 있는 가능성이 있는 것으로 보인다.이 경사면들은 남쪽과 남서쪽 [13]경사면의 포도밭에서 만든 와인보다 가볍고 우아한 와인을 생산하는 경향이 있다.
20세기 후반과 21세기 초, 토스카나 남서쪽 구석에 위치한 마렘마 지역은 거대한 확장과 외부로부터의 투자가 급증했다.그 지역은 더 짧은 생육기로 확실히 따뜻하다.마렘마에서 재배되는 산지오베제는 넓은 성격을 발달시킬 수 있지만 알코올이 너무 많아 향기 [13]성분이 부족할 수 있습니다.
토스카나 주 외
Sangiovese는 매일 마시는 것부터 레드 스틸 와인, 로사토, 달콤한 파시토, 세미 스파클링 프리잔테, 디저트 와인 Vin Santo 등 다양한 스타일의 고급 와인에 이르기까지 모든 것을 생산하고 있는 중부 이탈리아의 "워크호스" 포도로 여겨지고 있습니다.이탈리아 북부에서 포도는 에밀리아로마냐 북쪽에서 익는 데 어려움을 겪는 소수의 품종이다.남부에서는 주로 프리미티보, 몬테풀치아노, 네로 [13]다볼라 등 지역 포도와의 혼합 파트너로 사용된다.
에밀리아로마냐의 로마냐 지역에서는 산지오베세 디 로마냐라고 불리며 볼로냐 동쪽의 모든 로마냐 지역에 널리 심어져 있다.이웃의 토스카나 형제처럼 Sangiovese di Romagna는 매우 불량한 것부터 매우 훌륭한 것까지 다양한 품질을 생산할 수 있는 다양한 복제품을 만들어 내고 있습니다.포도 재배업자들은 Romagna 넝쿨과 함께 고품질의 새로운 클론 품종(특히 클론 R24와 T19)을 생산해 왔습니다.
Sangiovese di Romagna는 다양한 토양 타입에 적응하여 포를리와 라벤나 중부의 지방에서는 보다 풍부하고 풍성한 타닉 와인과 볼로냐와 마르체 국경 근처의 서쪽과 동쪽 끝에서는 보다 가볍고 과일이 많은 와인을 생산합니다.이 포도는 산지오베세 디 로마냐 DOC 지역 대부분으로 덮여 있는 아페닌 산맥 근처의 비아 에밀리아 남쪽 사암과 점토가 풍부한 언덕에서 최고 품질의 와인을 생산하는 것으로 보입니다.이 지역의 여름 기온이 높기 때문에 산지오베세는 충분히 [7]숙성할 수 있습니다.Sangiovese di Romagna DOC 구역에는 연간 [7]평균 340만 갤런(130,000hl)의 와인을 생산하는 17,500에이커(7,100ha) 이상의 Sangiovese가 포함되어 있습니다.
기타 구세계 와인 지역
프랑스에서, 랑그독의 일부 생산자들이 현재 그 품종을 실험하고 있는 동안, Sangiovese는 Nielluccio로 알려진 코르시카 섬에서 오랜 역사를 가지고 있다.이 포도는 제노바 공화국의 지배를 받던 14세기에서 18세기 사이에 이 섬에 들어온 것으로 보인다.이곳에서는 종종 Sciacarello와 혼합되어 있으며, 몇몇 AOC(Apaimation d'Originine Controlée)에서 허용되는 포도입니다.이 포도주는 Patrimonio에서 가장 잘 알려져 있으며, 레드 와인과 로제 와인 생산에 모두 사용됩니다.2008년에는 코르시카에 [10]1,319ha(3,260에이커)의 산지오베세/니엘루치오가 있었다.
그리스에서는 동마케도니아와 트라키아의 북동부 와인 생산자들이 상지오베세와 카베르네 소비뇽을 오크 시대의 "슈퍼 투스카나" 스타일로 혼합한 것을 실험하고 있다.Sangiovese의 추가 재배지는 이스라엘, 몰타, 터키 및 [10]스위스에서 찾을 수 있습니다.
미국 및 캐나다
이탈리아 이민자들은 19세기 [9]말에 산지오베스를 캘리포니아로 데려왔는데, 아마도 가이세르빌 근처에 있는 세헤시오 패밀리의 "키안티 역"에서 그랬을 것이다.그러나 1980년대 슈퍼 투스칸의 성공이 포도에 대한 새로운 관심을 불러일으킬 때까지 그것은 결코 매우 중요하게 여겨지지 않았다.1991년에는 거의 200에이커(81ha)에 산지오베시가 심어져 있었다.2003년까지 그 수는 거의 3,000에이커(1,200ha)까지 증가했으며, 특히 나파 밸리, 소노마 카운티, 산 루이스 오비스포, 산타 바바라, 시에라 [7]풋힐즈에서 재배되었다.그러나 최근 몇 년간 품종 재배는 [10]2010년까지 1,950에이커(790ha)로 감소했다.
20세기 후반의 초기 결과는 캘리포니아 와인 제조업자들에게 그다지 유망하지 않았다.열악한 장소와 복제품 선택은 포도밭에 포도를 심어서 햇볕을 너무 많이 쬐게 했고, 토스카나 와인과는 거의 공통점이 없는 와인을 생산했습니다.한때 나파 밸리 기슭의 아틀라스 피크 AVA에 위치한 아틀라스 피크 포도밭을 소유했던 안티노리 가족은 캘리포니아의 더 강한 햇빛 강도는 품질이 [13]더 나쁜 요인 중 하나였을 수 있다는 것을 발견했다.오늘날 이 캘리포니아 산지오베스의 스타일은 약간의 꽃무늬가 있는 토스카나산보다 과일 위주의 경향이 있다.최근 몇 년 동안 포도밭의 부지와 클론 선택을 개선하고 포도밭이 숙성되고 [7]품질이 향상되는 데 초점을 맞추고 있습니다.
워싱턴주에서는 산지오베세의 첫 상업 재배지 중 하나가 야키마 밸리 AVA의 레드 윌로우 빈야드에 있었다.오늘날 양조업자들은 산지오베세의 품종적 특징을 부각시킬 수 있는 장소를 찾고 있다.왈라 왈라, 나체스 하이츠 AVA, 야키마 밸리와 같은 지역의 젊은 재배지는 지금까지 맵고 신맛이 나는 체리 맛의 와인, 아니스, 레드 커런트,[18] 담배 잎을 생산해 왔습니다.캘리포니아와 마찬가지로 워싱턴의 산지오베세 재배지는 최근 몇 년 동안 감소하여 [10]2011년에는 185에이커(75ha)가 되었습니다.
Sangiovese의 대규모 재배지가 있는 미국의 다른 지역으로는 오리건주의 Rogue Valley와 Umpqua AVA, 버지니아주의 Monticello, 애리조나주의 Sonoita AVA, [19][20]텍사스의 Texas Hill Country 등이 있습니다.
캐나다에는 10에이커(4.0ha) 미만의 Sangiovese가 심어져 있으며, 주로 온타리오주에 있는 Niagara-on-the-Lake의 일부 생산자들이 아이스 와인 버전으로 포도주를 실험하고 있습니다.브리티시컬럼비아에서도 [10]소량의 포도를 찾을 수 있다.
기타 신대륙 지역
이탈리아 이민자들은 19세기 말과 20세기 초에 산지오베세 덩굴을 아르헨티나에 소개했습니다.초기 사이트와 클론 선택은 이상적이지 않았으며, 캘리포니아 및 호주와 마찬가지로 최근 노력은 사용하기에 가장 적합한 클론 및 포도밭 위치를 찾는 데 초점을 맞추고 있습니다.아르헨티나에서는 포도가 널리 재배되지 않고 수출시장에 초점이 맞춰져 있다.2008년에는 2,319ha(5,730에이커)의 Sangiovese가 재배되었는데, 대부분은 멘도사 와인 지역과 라 리오하와 산 [10]후안의 다른 고립된 재배지에 있었다.
안데스 산맥을 넘어 칠레 양조업자들은 2008년 124헥타르(310에이커)의 농사를 실험해 왔다.브라질은 2007년에 [10]25ha(62에이커)의 산지오베시를 보고했다.성장하는 멕시코 와인 산업도 최근 [13]포도나무를 심기 시작했다.
Sangiovese는 1960년대 [21]후반 CSIRO에 의해 소개된 이후 호주에서 적포도로 점점 더 인기를 끌고 있다.오랫동안, 캘리포니아 데이비스 대학에서 수입된 이 단일 복제품(H6V9)은 호주 와인 제조업자들이 사용할 수 있는 유일한 복제품이었다.1980년대 펜폴스가 바로사 계곡에 칼림나 포도밭을 확장하면서 처음으로 대규모 상업 재배가 이뤄졌다.클론의 보급이 확대됨에 따라(2011년 현재 상업적으로 10개 이용 가능), 2008년에는 [10]517ha(1,280에이커)의 산지오베세 재배도 확대되었다.
캘리포니아에서와 같이, 호주의 양조업자들은 포도를 위한 가장 좋은 포도밭 위치를 찾고 클론을 심을 수 있는 더 선별적인 장소를 찾기 시작했다.포도의 가능성을 보여준 지역들로는 서호주의 캐리데일과 마가렛 리버 지역, 남호주의 랭혼 크릭, 스트라탈빈, 포트 링컨, 뉴사우스웨일스의 캔버라와 영, 퀸즐랜드의 스탠소프 그리고 [13]빅토리아주의 그레이트디바이딩 산맥의 서쪽 가장자리가 있다.
뉴질랜드에서는 1998년에 산지오베시의 첫 번째 품종인 산지오베시가 출시되었고 오늘날 오클랜드 주변의 북섬에 주로 6헥타르의 포도가 심어져 있습니다.
소량의 Sangiovese가 남아프리카에서 재배되고 있으며, 2008년에는 63ha(160에이커)가 보고되었으며, 주로 스텔렌보쉬와 달링 [10]지역에서 재배되고 있습니다.약 10개의 와이너리가 산지오베제를[22] 만든다.
와인
산지오베세로 만든 와인은 천연적으로 높은 산도와 중간에서 높은 탄닌 함량, 연한 색을 보이는 경향이 있다.블렌딩은 와인의 질을 높이거나 조절하는 데 뚜렷한 영향을 미칠 수 있습니다.카베르네의 지배적인 성질은 때때로 와인에 불균형적인 영향을 미칠 수 있으며, 심지어 검은 체리, 검은 커런트, 오디, 매실 과일로 산지오베세 캐릭터를 압도할 수도 있습니다.카베르네 소비뇽은 4~5%의 낮은 비율이라도 과일 품질이 높지 않으면 산지오베제를 압도할 수 있습니다.와인이 숙성됨에 따라, 이러한 카베르네의 지배적인 향미 중 일부는 부드러워지고 더 많은 산지오베세 [23]특성을 드러낼 수 있습니다.
체리, 제비꽃, 차의 쓴맛과 단맛의 성분이 특징인 토스카나 산지오베세 와인의 품종별 특징을 각 지역마다 부여합니다.토스카나 산지오베세는 젊었을 때 토마토의 맛을 느낄 수 있어 허브 성분을 향상시킬 수 있습니다.캘리포니아의 예는 카베르네의 혼합 비율에 따라 진판델과 비슷한 향신료 또는 진한 과일로 더 밝고 붉은 과일 맛을 내는 경향이 있다.토스카나와 캘리포니아 산지오베세 사이에 쓴 [13]체리로 끝나는 과즙이 풍부한 붉은 과실주를 혼합한 아르헨티나의 예.
Sangiovese 기반의 와인은 숙성 가능성이 있지만, 대부분의 Sangiovese 와인은 비교적 일찍 소비하도록 되어 있습니다.숙성 가능성이 가장 긴 와인은 슈퍼 투스칸과 브루넬로 디 몬탈치노 와인으로 이상적인 와인에서 20년 이상 숙성할 수 있습니다.이러한 프리미엄 예는 술을 잘 마시기 전까지 5년에서 10년 정도 걸릴 수 있습니다.잠재적으로 가벼운 비노 노빌레 디 몬테풀치아노, 카르미냐노, 로소 디 몬탈치노는 일찍 개장하는 경향이 있지만 수명이 8년에서 10년으로 짧다.키안티의 노화 가능성은 생산지, 빈티지, 키안티 지역의 서브존에 따라 매우 다양합니다.베이직 키안티는 빈티지 후 3~4년 이내에 섭취할 수 있으며, 키안티 클래식코 리세르바의 대표적인 예로는 15년 이상 지속할 수 있다.뉴월드 산지오베제는 지금까지 비교적 짧은 음용성을 보여주었고 수확 후 3~4년 후에 가장 잘 소비되는 예시와 [13]병입 후 1년 동안만 개선될 가능성이 있는 아르헨티나 산지오베제의 몇 가지 기본적인 예시를 보여주었습니다.
음식과 함께
산지오베세의 높은 산도와 적당한 알코올은 음식과 와인 조화에 있어 매우 음식 친화적인 와인입니다.이탈리아 요리의 고전적인 조합 중 하나는 토마토를 베이스로 한 파스타와 산지오베제를 베이스로 한 키안티와 피자 소스입니다.Varietal Sangiovese 또는 강력하고 통통한 Cabernet이 혼합된 적은 비율은 미트로프와 로스트 치킨과 같은 비교적 싱거운 요리의 맛을 강조할 수 있습니다.바질, 백일해, 세이지등의 허브 조미료가, 포도의 허브의 음색을 살리고 있습니다.더욱 공격적인 오크 트리트먼트를 받은 산지오베세, 구운 음식, 훈제 음식과 잘 어울립니다.만약 카베르네, 메를로, 또는 시라가 지배적인 역할을 한다면, 식품 페어링 옵션은 산지오베세 블렌드를 더 통통한 레드 중 하나로 취급하고 스테이크와 리볼리타, 퓌레 콩 [23]수프 같은 진한 수프와 같은 무거운 요리와 페어링해야 합니다.
동의어
산지오베세는 오랜 세월 동안 다양한 동의어로 알려져 왔으며, 그 중 많은 것들이 포도 품종의 특정 복제품들과 연관되어 왔다.포도로 알려진 동의어로는 브루넬레토(토스카나 그로세토 지역), 브루넬로, 브루넬로 디 몬탈치노, 카치아노(토스카나 주), 칼라브레세(토스카나 주), 카르디스코, 키안티노(토스카나 주), 코르디시오, 코린토(시칠리아 섬)가 있다.nacane, Lambrusco Mendoza(토스카나), Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Negrello(칼라브리아), Negretta, Nerello(시칠리아), Nerlo Campotu(칼라브리아), Niella(콜라, 니에우치아노), Niella, Nieucca, Niela(칼라)ulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile di Montepulciano, 푸타넬라(칼라브리아), Rimene, Rosso di Montalcino, San Gioveto, San Zoveto(토스카나), Sangiogevescana(토), Sangiopsa(토), Sangiopsuchenetsioscani(토),노스트라노, 산지오베세 피콜로, 산지오베세 토스카노, 산지오베토(토스카나), 산지오베토 델라바, 산지오베토 돌체, 산지오베토 그로소, 산지오베토 몬타니노, 산지오베토로, 산지오베토로, 타브넬로, 티프시그니노, 티파노, 티파냐마조족[10][14][21]
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레퍼런스
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외부 링크
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