칠레 와인

Chilean wine
남미 남부 원추에 있는 칠레의 위치.
칠레 와인
안데스 산맥 기슭의 칠레 포도밭 풍경.

칠레 와인은 16세기 스페인 정복자들이 비티스 비니페라 덩굴식물을 들여와 식민지로 만들었기 때문에 신세계 와인 지역으로서 오랜 역사를 가지고 있다.19세기 중반에 카베르네 소비뇽, 메를로, 카르메르, 프랑과 같은 프랑스 와인 품종이 소개되었다.1980년대 초 스테인리스 발효 탱크의 도입과 노후화를 위한 오크 통의 사용으로 르네상스가 시작되었다.품질 좋은 와인 생산량이 증가하면서 와인 수출은 매우 빠르게 증가했다.와이너리의 수는 1995년 12개에서 2005년 [1]70개 이상으로 증가했다.

20세기 후반에 많은 수의 프랑스인들이 칠레로 이민을 왔고, 이것은 칠레에 더 많은 바이탈 문화 지식을 가져왔다.칠레는 현재 세계에서 다섯 번째로 큰 와인 수출국이자 일곱 번째로 큰 와인 [2]생산국이다.그 기후는 캘리포니아와 프랑스의 중간이라고 묘사되어 왔다.가장 흔한 포도는 까베르네 소비뇽, 메를로, 카르메르입니다.지금까지 칠레는 필록세라 이로부터 자유로웠는데, 이는 칠레의 포도나무에 필록세라 내성 [3]뿌리줄기를 접목할 필요가 없다는 것을 의미한다.

역사

1889년 정복자들이 그린 페드로 리라의 산티아고 건국 그림스페인인들이 원주민들의 땅을 점령하면서 포도나무를 가져왔다.

유럽의 비티스 비니페라 포도나무는 1554년경 스페인 정복자들과 선교사들에 의해 칠레로 옮겨졌다.현지 전설에 따르면 정복자 프란시스코 드 아기레 자신이 최초의 [4]덩굴을 심었다고 한다.이 포도나무는 에르난 코르테스가 1520년에 멕시코로 가져온 "흔한 흑포도"를 포함한 페루에 심어진 스페인 포도밭에서 유래했을 가능성이 높다.이 포도 품종은 21세기까지 [3]칠레에서 가장 널리 재배된 포도로 널리 재배된 파이스 포도의 조상이 되었다.예수회 사제들은 이 포도밭을 성찬식을 위해 포도주를 사용하여 재배했다.16세기 후반, 칠레의 초기 역사학자 알론소 데 오발레는 "일반 흑포도"인 무사텔, 토론텔, 알빌호, [5]몰라의 광범위한 재배지를 묘사했다.

스페인 통치 기간 동안, 칠레인들은 스페인에서 직접 포도주의 대부분을 구입해야 한다는 규정과 함께 포도원의 생산은 제한되었다.1641년 칠레와 페루의 총독령에서 스페인으로의 와인 수입이 금지되어 식민지의 와인 산업이 심각한 피해를 입었다.시장 손실은 포도의 막대한 잉여분을 피스코와 아과르디엔테로 만들었다.피스코 생산에만 집중하여 페루에서 와인 생산을 거의 없앴다.칠레인들은 대부분 이러한 제한을 무시하고 스페인에서 먼 항해를 하는 동안 맛이 좋지 않았던 산화되고 식초가 많은 와인보다 국내 생산을 선호했다.그들은 심지어 대담하게도 일부 와인을 인근 페루에 수출하기 시작했는데, 이러한 수출품 중 하나는 영국 사선선 프란시스 드레이크에 의해 바다에서 나포되었다.스페인은 드레이크에 대해 분노하기 보다는 이 사건을 듣고 대부분의 포도밭을 뿌리 뽑으라는 명령과 함께 기소장이 칠레로 보내졌다.이 명령도 대부분 [6]무시되었다.

18세기에 칠레는 파이스와 무사텔 포도로 만든 달콤한 와인으로 대부분 알려져 있었다.높은 단맛을 얻기 위해 포도주를 [5]농축하여 끓이는 경우가 많았다.케이프혼 해안에서 난파된 후, 존 바이런 제독(시인 바이런 경의 할아버지)은 칠레를 가로질러 여행했고 마데이라에 비해 칠레 무사텔에 대한 극찬을 받으며 영국으로 돌아왔다.19세기 와인 작가 앙드레 줄리앙은 칠레 와인을 "대황과 세나의 [6]물약"에 비유하며 그다지 인상적이지 않았다.

스페인과 정치적으로 연관이 있음에도 불구하고 칠레의 와인 역사는 프랑스, 특히 보르도의 와인 제조에 가장 깊은 영향을 받았다.필록세라 전염병 이전에 칠레의 부유한 지주들은 프랑스를 방문하는 것에 영향을 받았고 식물을 심기 위해 프랑스 덩굴을 수입하기 시작했다.Don Silvestre Errazuriz는 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 말벡, 소비뇽 블랑, 세밀론을 수입한 최초의 기업이다.그는 포도밭 심기를 감독하고 보르도 스타일로 와인을 생산하기 위해 프랑스 장학자를 고용했다.에라주리스는 칠레에서 가능성을 보고 독일 와인 포도 리슬링을 [6]실험하기도 했다.리오하 와인 지역과 유사한 이벤트에서 필록세라의 프랑스 와인 세계 진출은 칠레 와인 업계에 호재로 작용했다.포도밭이 폐허가 된 상태에서, 많은 프랑스 양조업자들은 [3]그들의 경험과 기술을 가지고 남아메리카로 여행을 갔다.당시 돈 실베스트르 오차가비아 에차자레타는 1851년 오차가비아 와인을, 돈 막시미아노 에라주리즈는 1870년 프랑스에서 포도를 들여와 비냐 에라주리즈를 설립했다.

20세기

칠레의 아르헨티나 와인 수출은 효과적인 육상 수송의 부족과 일련의 전쟁 공포로 인해 차질을 빚었다.이 상황은 1902년 Pactos de Mayo가 체결되고 1909년 트랜스안데인 철도가 출범한 후 바뀌어 전쟁이 일어날 것 같지 않고 안데스 산맥을 넘어 무역이 쉬워졌다.각국 정부는 자유무역협정에 서명하기로 합의했다.칠레산 와인이 국내 산업에 위협적인 존재로 여겨지자 유럽 이민자들이 주축이 된 아르헨티나 와인 재배자 협회(Centro Vitivinicola Nacional)는 자유무역협정(FTA)에 강력히 항의했다.아르헨티나 와인 재배업자들의 불만과 칠레 목축업자들의 불만이 결국 자유무역협정([7]FTA)을 무산시켰다.

20세기의 정치적 불안과 관료적 규제, 높은 세금으로 칠레 와인 산업의 성장이 둔화되었다.1980년대 이전에는 칠레산 와인의 대부분이 품질이 낮다고 여겨져 대부분 국내에서 소비되었다.칠레의 포도 재배 호조에 대한 인식이 높아지면서 칠레 와이너리에 대한 외국인 투자도 활발해졌다.이 기간 동안 칠레는 합리적인 가격의 고급 와인으로 명성을 얻으면서 와인 제조에 많은 기술적 발전이 있었다.칠레는 21세기 무렵에는 프랑스, 이탈리아에 이어 세 번째로 미국에 수출하기 시작했다.그 후 미국에서는 4위로 떨어져 호주에 추월당했지만, 영국이나 일본 [3]등 세계 주요 와인 시장의 수출 확대에 초점을 맞췄다.

기후 및 지리

다음 항목도 참조하십시오.칠레의 기후
칠레 와인 지역 대부분이 위치한 칠레의 지형이 강조되었다.

칠레는 지리적으로나 기후적으로나 동쪽은 안데스 산맥, 서쪽은 태평양에 의해 지배되는 길고 좁은 나라입니다.칠레의 포도밭은 아타카마 지역에서 남부의 바이오 바이오 지역까지 800마일에 걸쳐 펼쳐져 있다.기후는 다양하며, 북쪽 지역은 남쪽의 시원하고 습한 지역에 비해 매우 덥고 건조하다.산티아고 주변의 발레 센트럴은 기후가 건조하고 평균 38cm의 비가 내리며 봄철 서리가 내릴 위험이 거의 없다.건조 안데스 산맥에 근접해 있기 때문에 낮과 밤의 기온 차이가 심합니다.이 시원한 온도 하락은 포도의 산도 [8]수준을 유지하는 데 필수적입니다.

칠레의 고급 와인 지역 대부분은 안데스 산맥의 녹은 눈에서 필요한 물을 얻으면서 포도밭을 유지하기 위해 관개에 의존하고 있습니다.해안 산맥을 따라 발달하고 있는 와인 지역과 먼 남쪽의 와인 지역에서는 필요한 강우량이 부족하지 않지만, 포도밭 소유자들은 태평양에서 불어오는 험볼트 해류와 같은 다른 요인들에 대처해야 합니다. 예를 들어, 포도밭을 시원한 공기 담요로 씻을 수 있습니다.칠레의 나머지 와인 지역에서는 해안 산맥이 해류의 완충 역할을 하며 비의 그림자 역할을 하기도 합니다.이들 지역의 포도밭은 마이포, 라펠,[8] 마울레강 등 주요 강을 따라 안데스 산맥 구릉지대의 계곡 평원에 심어져 있다.

칠레의 포도밭은 위도 32도에서 38도 사이이며, 북반구는 스페인 남부와 북아프리카에 해당한다.그러나 칠레 와인 지역의 기후는 캘리포니아와 보르도 지역에 비해 훨씬 온화하다.전체적으로 지중해성 기후로 분류되며, 평균 여름 온도는 59–64°F(15–18°C), 잠재 최고 기온은 86°F(30°[5]C)이다.

포도주 지역

참고 항목: 칠레의 자연 지역

1994년 12월부터 칠레의 와인 생산 지역은 칠레의 다양한 지역에서 생산되는 와인의 다양한 특징을 식별하기 위해 다음과 같이 공식 정의되어 왔다.칠레 농업부는 2018년 5월 법령에서 지역 와인 재배 [9]구조를 재정립했다.

아타카마 주

아타카마 지방의 행정 구역에서 이름을 따온 이 지역은 코피아포와 후아스코라는 두 개의 계곡으로 나뉘어져 있으며, 두 계곡 모두 같은 이름의 주와 인접해 있습니다.이 지역은 주로 피스코와[8] 식탁용 [5][10]포도로 유명하지만, 1950년대에 코피아포를 중심으로 소규모로 와인이 생산되기 시작했다.이들 계곡의 와인의 예로는 비냐 파하르도의[11] "비노 코피아피노" (문자 그대로 "코피아포의 와인") 와인과 현재 후아스코 [12]계곡에서 성공적으로 생산되고 있는 스페인의 변종인 파자레테 와인이 있다.

코킴보 주

코킴보 지방은 세 개의 하위 지역인 엘키, 리마리, 초아파를 포함하고 있으며, 모두 같은 이름의 지방과 인접해 있습니다.

  • 엘키 계곡은 코킴보 지역의 아타카마 사막 남단에 있는 산티아고에서 북쪽으로 530km(330마일) 떨어진 곳에 위치해 있습니다.칠레에서 가장 인기 있는 술인 피스코뿐만 아니라 식탁용 포도와 다른 과일도 생산하는 것으로 알려져 있다.그러나 이곳은 칠레 북부에서 가장 상업적인 와인 생산지로도 유명하다.

이 지역의 포도밭은 서쪽의 태평양에서 동쪽의 안데스 산맥에 걸쳐 있으며 해발 2,000m.a.s.l (6,500피트)까지 올라갑니다.1990년대 칠레의 와인 생산업자들이 칠레 중앙계곡 외곽의 잠재적인 포도 재배지를 조사하기 시작하면서 엘키 계곡에서 와인 생산이 시작되었다.그 이후로, 286 헥타르(710에이커)의 포도나무가 주로 엘키 강 유역을 따라 심어져 왔으며, 이 곳에서는 포도 재배업자들이 관개를 위해 양질의 물을 이용할 수 있다.이 지역은 햇볕이 잘 드는 사막 같은 기후, 70mm 미만의 연간 강우량, 건조한 암석 지형, 가파른 계곡, 그리고 태평양과 안데스 산맥의 강풍에 의해 냉각된 온대 언덕을 특징으로 하며,[13] 시라와 같은 변종들에 대한 우수한 결과를 산출합니다.

포도나무는 16세기 중반 이곳에 처음 심어졌고, 새로운 기술과 새로운 테루아르를 찾는 와인 제조업자들 덕분에 최근 다시 부활했습니다.이 지역은 1990년대에 처음 심어진 소비뇽과 샤르도네를 생산하는 것으로 가장 잘 알려져 있으며 뉴질랜드의 [14]말버러와 비슷한 기후의 시라와 피노누아르도 성공적으로 생산되고 있다.태평양은 매일 아침 서쪽에서 계곡으로 들어와 동쪽에서 해가 떠오르면서 물러나는 안개인 차가운 카만차카로 그 지역의 해안에 강한 영향을 끼친다.연간 강수량이 4인치 미만으로 미네랄이 풍부한 토양에서 자라는 포도나무에 물을 주는 데 드립 관개가 사용됩니다.이 조합은 독특한 미네랄 [15]엣지를 가진 신선한 와인을 만들어냅니다.

  • 초아파 계곡은 코킴보 지역 남부에 있는 산티아고에서 북쪽으로 약 400km(250마일) 떨어진 곳에 있다.아타카마와 마찬가지로, 이 지역은 주로 피스코와 테이블 [8]포도로 알려져 있습니다.

그것은 안데스 산맥과 해안 산맥이 만나는 칠레에서 가장 좁은 지역에 위치하고 있으며 일라펠과 살라망카 두 구역으로 구성되어 있다.이 두 분야 모두 와이너리는 없지만, 바위투성이의 구릉지에 심어진 덩굴 식물들은 높은 산도와 낮은 pH의 고품질 시라포도와 카베르네 소비뇽포도를 소량 생산하고 있어 이 지역에 [16]대한 와인 생산자들의 관심이 높아지고 있습니다.현재 "초아파 밸리"[17]의 DO를 보유하고 있는 와인은 De Martino Syrah 한 브랜드뿐입니다.

아콩카과 주

주요 기사:아콩카과(와인 지역)

발파라이소의 행정 구역에는 아콩카과 계곡과 카사블랑카 계곡이라는 두 개의 와인 생산 하위 구역이 있습니다.아콩카과 계곡은 산펠리페 데 아콩카과 주와 동일하며, 카사블랑카 계곡은 그 이름의 공동체와 동일하다.Panquehue 공동체는 또한 고품질의 와인 생산으로 점차 명성을 얻고 있다.

  • 아콩카과 계곡에서는 아콩카과에서 눈이 녹고 주변의 산이 포도나무에 물을 주는 데 사용됩니다.

1,098헥타르의 작은 와인 생산지는 국제적인 찬사를 받은 적포도주로 잘 알려져 있으며,[18] 2004년 베를린에서 열린 블라인드 시음에서 비나 에라주리즈의 "세냐"가 샤토 라피테와 샤토 마르고를 모두 앞섰다.[19]이 계곡은 주로 내륙에서 자라는 적포도로 알려져 있지만, 백포도 또한 새로운 해안 농장에서 재배되고 있다.

포도나무는 1980년대 중반 칠레 와인 산업이 활성화되면서 이곳에 처음 심어졌고 이 지역은 하얀 와인, 특히 소비뇽 블랑과 샤르도네, 그리고 시원한 기후에서 번성하는 피노누아르로 빠르게 알려지게 되었다.이 계곡은 유럽의 포도밭보다 적도에 훨씬 가까운 33°S에 위치해 있지만, 태평양의 시원한 아침 안개와 칠레 북쪽의 다른 곳보다 더 큰 구름으로 덮여 있기 때문에 포도 재배가 가능합니다.유리 건조 점토와 모래 토양은 포도 재배에 좋은 반면 선충을 촉진하기 때문에 선충 내성 뿌리줄기에 접목하는 것이 [20]일반적입니다.

그것은 칠레 산 안토니오 시 주변의 바다와 매우 가깝고, 카사블랑카 계곡의 남쪽이며, 산티아고에서 서쪽으로 불과 55마일(89km) 떨어져 있다.카사블랑카 계곡과 같은 칠레의 다른 와인 지역과 마찬가지로 산안토니오는 태평양의 냉각 효과에 영향을 많이 받아 이 지역에서 와인 생산이 가능합니다.계곡의 토양은 화강암으로 되어 있고, 척박하며, 점토 표토로 잘 배출되어 [21]덩굴 식물에게 좋은 기질을 제공합니다.비가 주로 겨울에 집중되어 있어 포도밭은 마이포강의 물을 사용하여 연중 세류관리가 필요하다.샌안토니오 밸리는 유망한 와인 지역으로 여겨지고 있으며 와인 산업은 [22]앞으로도 계속 성장할 것으로 예상된다.

센트럴 밸리 주

발레 센트럴의 카베르네 소비뇽
주요 기사:센트럴 밸리(칠레아 와인 지역)

센트럴 밸리는 메트로폴리타나 지역뿐만 아니라 오히긴스(VI)와 마울레(VII) 행정구역에 걸쳐 있습니다.그 안에는 마이포 계곡, 라펠 계곡, 퀴리코 계곡, 마울레 계곡의 4개의 하위 구역이 있다.이곳은 칠레에서 가장 생산적이고 국제적으로 알려진 와인 지역으로, 칠레의 수도인 산티아고와 대체로 가깝기 때문입니다.그것은 아르헨티나에서 가장 잘 알려진 와인 지역인 멘도사[8] 주에서 안데스 산맥을 가로질러 바로 위치해 있습니다. 마이포 계곡의 토양은 마이포 강에서 관개하여 높은 염도와 포도밭에 약간의 영향을 미치는 낮은 칼륨 수치로 알려져 있습니다.마울레강 포도밭은 또한 낮은 칼륨과 부족한 질소 수치로 고통받고 있다.이러한 지역의 포도밭들은 이러한 [5]효과의 일부를 보상하는 데 도움을 주었다.

마이포 계곡은 세 개의 하위 구역으로 나눌 수 있다.

알토 마이포

이 하위 지역은 안데스 산맥의 기슭에 위치해 있고 산의 영향을 많이 받는다.밤에는 춥고 낮에는 화창하고 더운 기후와 바위가 많은 척박한 토양은 덩굴 식물에 스트레스를 주어 특징적으로 대담하고 우아한 카베르네 소비뇽을 [23]만들어냅니다.

중부 마이포

마이포강 주변 지역에 대응합니다.이곳에서는 카베르네 소비뇽이 와인 생산을 주도하고 있지만 카르메네르 와인 생산도 시작했다.이 아지구는 바위가 많은 충적토양을 가지고 있으며 마이포강에서 가장 따뜻하고 건조한 지역이기 때문에 드립 관개가 필요하다.

태평양 마이포

이 지역은 태평양의 해안 영향과 이곳에서 발견된 충적토양의 혜택을 받는다.해양의 영향 때문에, 그곳은 하얀 포도, 특히 소비뇽 [24]블랑으로 실험할 수 있는 인기 있는 장소입니다.

  • 라펠 계곡은 라펠 강과 라펠 호수의 이름을 따서 지어졌으며 중앙 계곡에서 가장 큰 와인 생산 지역 중 하나로 칠레 와인의 약 4분의 1을 생산한다.그것은 카차포알과 콜차과 계곡이라는 두 개의 작은 구역으로 구성되어 있다.
카차포알 계곡

카차포알 계곡은 북쪽의 페인과 남쪽의 펠레켄, 그리고 서쪽의 안데스 산맥과 동쪽의 작은 해안 산맥 사이에 위치한 라펠 계곡의 북쪽 부분을 차지하고 있습니다.이 계곡의 이름은 라펠 계곡을 흐르는 카차포알 강과 그 지류인 클라로 강, 코르타데랄 강에서 유래했다.이 모든 수원은 라펠 호수로 흘러들어간다.계곡의 기후는 온화하고 한결같이 지중해이며, 태평양의 냉각 영향으로부터 해안 범위로 보호됩니다.카차포알의 주목할 만한 와이너리와 포도밭은 대부분 안데스 산맥의 기슭에 위치한 이 지역의 동쪽을 향해 따뜻한 계곡 바닥에서 멀리 떨어져 있습니다.이곳은 카베르네 소비뇽 넝쿨을 위한 지역이지만, 해안가에서는 바닷바람이 불어오는 해안가에서는 카르메네 넝쿨이 더 많이 자란다.

이 지역에서 추천되는 와이너리는 알테어, 카사스 델 토키, 클로즈 데 푸스, 로스 볼도스, 미시오네스 데 렌고, 산 호세 데 아팔타, 테라스트랄, 토레온 데 파레데스, 빅, 비냐 라로사, 비냐 티푸메입니다.[25]

콜차과 계곡

콜차과 계곡은 칠레에서 가장 잘 알려진 와인 지역 중 하나입니다.그것은 동쪽의 안데스 산맥에서 서쪽의 해안 산맥까지 이어지는 라펠 계곡의 남쪽 부분을 차지하고 있다.대부분의 중요한 콜차과 포도밭은 해안 산맥의 기슭에 있다.이 지역은 말벡, 카베르네 소비뇽, 카르메네레스, 시라스로 가장 잘 알려져 있다.콜차과는 592mm(23.3인치)의 강우량과 점토, 모래, 분해된 화강암으로 이루어진 토양으로 서늘한 지중해성 기후를 가지고 있다.

  • 퀴리코 계곡은 칠레 수도 산티아고에서 남쪽으로 200km(120mi) 떨어진 스페인의 남단과 위도 35°S에 위치해 있다.북쪽의 테노 계곡과 남쪽의 론투에라는 두 개의 하위 구역으로 나뉜다.이 지역의 와인 생산은 다양한 포도, 신뢰성, 그리고 가치 있는 카베르네 소비뇽과 소비뇽 블랑으로 알려져 있습니다.

1800년대 [26]중반부터 쿠리코 지역에서 유럽의 포도나무가 자라고 있지만, 쿠리코의 현대 와인 생산은 1970년대 후반 스페인 와인 제조업체 미겔 토레스가 칠레 와인 산업에서 매우 흔한 스테인리스 스틸 탱크와 같은 새로운 기술을 도입하면서 이 지역의 능력을 탐구하기로 결정하면서 시작되었습니다.토레스의 노력은 외국인 투자를 장려하여 재배지를 늘리고 이 [27]지역에 적합한 포도 품종을 탐사하게 했다.오늘날 퀴리코 계곡은 오늘날 칠레에서 가장 생산성이 높은 와인 지역 중 하나입니다.그 계곡의 기후는 다양하다.안데스 산맥 근처의 동쪽은 산에서 불어오는 산들바람 때문에 서쪽보다 시원하고, 가장 큰 산지들은 대부분 쿠리코와 몰리나 지역에 위치해 있다.서쪽 끝에는 해안선이 계곡을 바다의 영향으로부터 보호해준다.쿠리코 계곡은 칠레의 어느 곳보다 많은 포도 품종이 심어져 있지만, 주요 품종은 카베르네 소비뇽과 소비뇽 블랑입니다.쿠리코는 아직 마이포의 레드 와인에 필적할 만한 카베르네 소비뇽을 생산하지 못했을지도 모릅니다.또한 소비뇽 블랑은 카사블랑카에서 볼 수 있는 신선하고 복잡한 스타일과는 비교가 되지 않지만, 이 계곡은 칠레의 작업마 지역 중 하나이며 생산량은 일관되고 신뢰할 [28]수 있습니다.

  • 마울레 계곡은 칠레의 수도 산티아고에서 남쪽으로 250km(160마일) 떨어진 곳에 위치해 있으며 중앙 계곡 지역의 일부를 형성하고 있다.칠레에서 가장 큰 와인 생산 지역 중 하나이며 칠레에서 가장 오래되고 다양한 계곡 [29]중 하나이기도 합니다.

강력한 카베르네 소비뇽과 향기롭고 매운 카르메네르 와인으로 가장 잘 알려져 있지만, 이 지역의 크기는 적포도주와 백포도주 모두에 적합한 다양한 마이크로 기후를 허용한다.슬레이트 토양에 의해 지배되는 엠페드라도 지역처럼 계곡의 특정 지역이 다양한 토양 유형을 가지고 있지만, 비옥하고 화산성 토양이 이 지역에 우세하다.마울레 계곡은 칠레에서 처음으로 포도나무가 심어진 지역 중 하나였으며 포도 재배의 역사는 식민지화의 시작까지 거슬러 올라간다.이 계곡은 원래 와인의 질보다 더 많은 양으로 알려져 있었지만, 최근 몇 년 동안 다시 주목을 받고 있다.1990년대 중반 이후, 새로운 기술이 도입되어 이 지역은 와인의 품질을 향상시킬 수 있게 되었다.그럼에도 불구하고, 마울레의 오래된 기술 중 일부는 살아남았고, 이 지역은 70년 된 카리냥 포도나무로 빠르게 알려지고 있습니다. 카리냥 포도나무는 풍부한 자두와 검은 과일 [30]향을 가진 부드럽고 흙 같은 적포도주를 생산하기 위해 사용되고 있습니다.마울레는 중앙 계곡의 남단에 위치해 있고 칠레에서 가장 시원한 와인 생산 지역 중 하나이지만, 동서로 흐르는 마울레 강은 기후에 영향을 미칩니다.이 강은 또한 화강암, 황토, 롬, 자갈 등 그 지역에서 발견되는 다양한 충적토양을 제공한다.포도밭이 자라는 경사면에서는 토양이 자유롭게 마르고 계곡 바닥이 더 비옥하다.

Fiesta de Vendimia (가죽 수확 축제)

많은 헥타르가 유기농으로 재배되고 수십 년 동안 유기농 인증을 받아왔다.Maule Valley는 수년간 개선되어 온 양질의 와인을 매일 생산하고 있습니다.카리냥, 카베르네 소비뇽, 말벡, 그리고 아직 확인되지 않은 다른 품종의 자연 균형 잡힌 밭 혼합물을 생산하는 오래된 덤불과 건조한 농장의 포도밭도 있습니다.새로운 재배지로는 메를로, 카베르네 프랑, 카르메네르가 있으며 산도가 높고 과즙이 풍부한 과일 [31]노트가 있습니다.

칠레 남부

주요 기사:칠레 남부(와인 주)

이 지역은 누블레와 비오비오 행정구역에 속하며, 이타타 계곡, 비오비오 계곡, 말레코 계곡 등 3개의 와인 생산 하위 지역을 포함한다.이 지역은 주로 박스형 Pais 와인과 저그 와인으로 유명하지만 Concha y Toro 와이너리는 이 지역의 Gewrztraminer를 실험했습니다.칠레 남부 와인 지역은 북부 와인 [5]지역보다 강수량이 많고 평균 기온이 낮으며 일조 시간이 적다.

  • 이타타 계곡은 칠레의 수도 산티아고에서 420km(260마일) 떨어져 있고 주요 항구인 콘셉시온에서 65km(40마일) 떨어진 니블레 지역에 위치해 있습니다.칠레 남부 3개 와인 지역 중 최북단에 위치하고 있으며 남북으로 약 97km, 동서로는 비슷한 거리에 있지만 포도밭 농장의 밀도가 낮다.이 지역은 이타타 강과 니블레 강의 융합으로 정의되며, 포도밭 농장은 칠란, 퀴론, 코엘레무 도시 주변에서 주로 볼 수 있다.계곡의 서쪽 경계는 태평양으로 칠레 해안의 대부분을 흐르는 차가운 험볼트 해류 때문에 계곡에 차가운 영향을 끼친다.

시원한 지중해 기후는 Pais, 알렉산드리아의 Muscat, Carignan 넝쿨에 어울리며, 최근에는 생산자들이 Cabernet Sauvignon과 같은 더 현대적인 포도 품종을 심기 시작했다.

토양은 이타타강과 누블강의 모래와 점토로 이루어진 충적토입니다.이 지역은 스페인 남부나 [32]캘리포니아의 중앙 계곡과 적도로부터 비슷한 거리인 위도 36°S에 위치해 있다.

  • Bio-Bio Valley는 같은 이름의 주와 지역에 위치해 있습니다.칠레 남부 와인 지역 중 하나인 이곳은 바삭바삭하고 향기로운 [33]와인으로 유명해졌다.

이 지역은 스페인 남부 및 캘리포니아의 몬테레이와 비슷한 위도 36°S에 위치해 있다.포도밭의 대부분은 지중해 기후가 온화하고 해발 50~200m에 있다.칠레 와인 계곡 중 가장 높은 연간 1,275mm(50.2인치)의 비가 내립니다. 그러나 바람은 과도한 습기를 막아주지만 이는 북부 프랑스에서도 볼 수 있는 현상입니다.20세기 내내 비오 비오 계곡에서 재배된 주요 품종은 모스카텔 데 알레한드리아와 파이스였지만 오늘날에는 피노누아르, 샤르도네, 소비뇽 블랑도 계곡 전역에서 재배되고 있다.

  • 말레코는 칠레 수도 산티아고에서 남쪽으로 340마일(550km) 떨어진 곳에 있으며 같은 이름의 주에 있다.이곳의 와인 산업은 여전히 발전하고 있지만, 특히 바삭바삭하고 신선한 샤르도네와 피노누아르에서 이미 좋은 결과를 얻고 있습니다.

기후는 시원해 강수량이 많고(연간 51인치, 1300밀리미터), 생육기가 짧고 낮과 밤의 기온차가 높아 와인 생산업자들에게 어려움이 있다.대부분의 포도밭은 바이오 바이오 밸리 바로 남쪽에 있는 트라이구엔 마을 주변에 있습니다.주로 모래와 점토로 구성된 말레코의 화산 토양은 상당히 잘 배출된다.계곡은 비가 많이 오지만, 잘 배출되는 토양 때문에 포도나무는 수분을 공급하기 위해 더 많은 노력을 기울여야 하는데, 이는 잎을 줄이고 포도 [34]수확량을 낮춘다.이 모든 요소들은 보다 농축된 맛과 뛰어난 구조를 가진 포도를 생산하며, 이는 그 지역에서 생산되는 바삭하고 신선한 와인으로 이어진다.

포도 재배

칠레의 많은 포도밭들은 안데스 산맥 기슭의 평지에서 발견됩니다.

칠레의 자연 경계선(태평양, 안데스산, 북쪽으로 아타카마 사막, 남쪽으로 남극 대륙)은 칠레가 상대적으로 세계의 다른 지역으로부터 고립되어 있고 필록세라 이빨을 멀리하는데 도움이 되었다.이 때문에 칠레의 많은 포도밭들은 뿌리줄기를 접붙일 필요가 없으며 추가 식재 비용을 들일 필요가 있다.칠레 와이너리는 포도나무의 순도가 와인에서 맛볼 수 있는 긍정적인 요소라고 언급했지만 대부분의 와인 전문가들은[who?] 가장 명백한 이점이 경제적인 측면이라고 입을 모은다.접목으로부터 자유로운 와인 지역은 선충의 [4]공격을 받기 쉬운 카사블랑카 계곡입니다.필록세라는 문제가 되지 않지만, 양조업자들은 엘니뇨의 영향으로 쉽게 퍼지고 1997-1998년 포도주에 심각한 영향을 준 다운 곰팡이와 같은 다른 포도병과 위험에 대해 걱정해야 한다.분말성 곰팡이와 충혈성 시들기도 문제를 일으킬 [5]수 있다.

여름철 서리나 수확기 비의 위험이 적은 좋은 날씨의 신뢰성으로 빈티지 변형이 적다.주요 예외는 역시 카사블랑카입니다. 부분적으로 카사블랑카는 태평양에 가깝기 때문입니다.발레 센트럴의 칠레 와인 지역에서는 안데스 산맥과 해안 산맥이 이 지역의 따뜻하고 건조한 공기를 가두는 비 그림자 효과를 일으킵니다.밤에는 안데스 산맥에서 시원한 공기가 유입되어 기온이 급격히 떨어집니다.이것은 포도가 익은 과일에 어울리는 높은 산도를 유지하는데 도움을 줍니다. 낮 동안 계속되는 오랜 시간의 햇빛과 함께 말이죠.그 결과 와인에 함유된 플라보노이드의 독특한 특성이 나타나는데, 일부 칠레 와이너리는 칠레 와인에 레스베라트롤과 항산화제가 [4]더 많이 함유되어 있다고 주장합니다.수확은 샤르도네와 같은 품종과 카베르네 소비뇽과 같은 적포도주 품종이 4월에 수확되고 카르메르는 때때로 5월까지 포도나무에 머문다.

칠레 중앙 계곡 콜카과 계곡의 비냐 산타 크루즈 전경

안데스 산맥은 또한 역사적으로 범람원 스타일로 행해졌던 관개원을 제공한다.칠레의 포도밭 주인들은 포도밭 전체에 운하를 파서 지표면 전체에 물이 범람해 운하를 통해 흘러내리도록 했다.이것은 과도한 관개와 높은 수확량을 장려하여 품질에 부정적인 영향을 끼쳤다.1980년대와 1990년대의 와인 르네상스 기간 동안 더 많은 포도밭이 드립 관개 시스템으로 전환되어 더 나은 통제를 가능하게 하고 수확량을 줄이는 데 도움을 주었다.칠레 포도밭의 토양 구성은 점토를 좋아하는 메를로가 많이 심어져 있는 콜차과(Colchagua)의 점토 지배 지형에서부터 다른 지역에서 발견되는 [4]롬, 석회암, 모래의 혼합물에 이르기까지 다양하다.남부 라펠과 마울레 일부에서는 쿠리코 일부와 [5]바이오 바이오 일부에서 화산성 토양이 발견되면서 터페오 토양이 존재한다.

와인 제조

콘차이 토로 외곽에 있는 목재로 만든 오래된 통들.
와인 저장고

칠레는 20세기 후반에 시작된 외국인 투자와 와인 제조 인재들의 유입으로 혜택을 받아왔다.하늘을 나는 와이너메이커들은 칠레 와이너리가 보다 국제적으로 인정받는 와인 스타일을 생산하는데 도움을 주는 새로운 기술과 스타일을 선보였다.그러한 개선 중 하나는 참나무의 사용이었다.역사적으로 칠레 양조업자들은 그들의 와인을 너도밤나무로 만든 통에 숙성시켰는데, 이것은 와인에 많은 국제적인 테이저들이 불쾌하게 여기는 독특한 맛을 주었다.점차 와이너리는 [4]노후화를 위해 프랑스와 미국의 오크 또는 스테인리스 탱크로 바뀌기 시작했다.

재정투자는 유럽과 미국의 양조업체들이 독자적인 와이너리를 열거나 기존 칠레 와이너리와 협력하여 새로운 브랜드를 생산하는 형태로 나타난다.여기에는 다음이 포함됩니다.

와인법

칠레의 와인법은 대부분의 유럽 국가들이 와인법에 근거를 두고 있는 프랑스의 원산지 명칭 표기법보다 미국의 호칭 체계와 더 유사하다.칠레의 시스템은 1995년에 발효되어 칠레의 와인 지역 경계를 정하고 와인 라벨에 대한 규정을 제정했습니다.이 규제는 결국 대규모 반란을 일으켰고 저명한 혁명가 테오도르 푸치오와 안토니오 프라스칼라를 [35]낳았다.포도 품종이나 포도 재배에 대한 제한은 없습니다.칠레에서 소비하려면 품종 표시 와인이 최소 75%의 포도 품종을 포함해야 합니다.빈티지한 날짜의 와인은 또한 지정된 [36]해에 수확된 포도의 75% 이상을 포함해야 합니다.수출할 경우, 라벨에 기재되어 있는 품종 라벨 와인의 85%와 지정된 빈티지 연도의 85%가 함유되어 있어야 합니다.또한 수출 와인은 최소 알코올 도수 요건을 충족해야 하며, 화이트 와인은 최소 12% ABV,[37] 레드는 최소 11.5% ABV에 도달해야 합니다.특정 와인 지역을 나열하자면, 85%는 해당 지역에서 생산되어야 하는 포도의 최소 요건입니다.와인 스타일에 대한 정의를 추가하기 위해 사용되는 여러 라벨링 용어 중 "레저바 에스페셜"이라는 용어는 법적 정의나 [3]의미가 없다.하지만, 다른 특정한 용어가 붙은 와인에 대한 숙성 요건이 있습니다: "특별한"의 경우 2년, "저축"의 경우 4년, 그리고 "그란 비노"[37]의 경우 최소 6년입니다.

포도와 와인

레퀴노아 계곡에서 온 피노누아르입니다.

칠레에서는 20개 이상의 포도 품종이 재배되고 있으며, 주로 스페인 품종과 프랑스 품종이 혼합되어 있지만, 많은 와이너리가 더 [3]많은 수의 실험을 하고 있습니다.칠레 역사상 파이스는 최근에야 카베르네 소비뇽을 지나 가장 널리 심어진 포도였다.다른 레드와인 종류로는 메를로, 카르메네르, 진판델, 쁘띠 시라, 카베르네 프랑, 피노누아르, 시라, 상지오베세, 바베라, 말벡, 카리냥 등이 있다.화이트 와인 종류로는 샤르도네, 소비뇽 블랑, 소비뇽 베르트, 세밀론, 리슬링, 비오르니에, 토론텔, 페드로 시메네즈, 게뷔르츠트라미너, 알렉산드리아의 [8]무스카트 등이 있다.

칠레 와인 제조업자들은 카베르네 소비뇽의 독특한 스타일을 개발하여 부드러운 탄닌과 민트, 블랙 커런트, 올리브, 스모크 맛으로 쉽게 마실 수 있는 와인을 생산하고 있습니다.그 나라의 샤도네들은 좀 더 전형적인 신세계 [3]스타일에 따라 덜 독특하다.스파클링 와인은 1879년 이후 만들어졌지만 칠레 와인 [5]포트폴리오에서 아직 중요한 위치를 차지하지 못했습니다.최근에는 파이스 포도 품종이 자체 또는 블렌딩으로 [38]창조적으로 채용되어 호평을 받고 있는 현대 와인을 만들고 있습니다.

메를로와 소비뇽 블랑

20세기 후반 칠레산 와인이 인기를 끌면서 전세계의 와인 테이저들은 메를로와 소비뇽 블랑이라는 라벨이 붙은 와인의 진위를 의심하기 시작했다.그 와인은 그 포도의 특징과 특징이 많이 부족하다.암펠로그래퍼들은 이 포도들을 연구하기 시작했고 메를로로 여겨졌던 것이 실제로 멸종된 것으로 생각되었던 고대 보르도 와인 포도 카르메네르라는 것을 발견했다.소비뇽 블랑 덩굴은 실제로 소비뇽 베르트라고도 알려진 소비뇽 나세 또는 변형된 소비뇽 블랑/세밀롱 십자가인 것으로 밝혀졌다.이러한 발견에 대응하여 몇몇 칠레 와이너리는 진정한 메를로와 소비뇽 블랑크 커팅을 수입하기 시작했는데, 21세기에는 대부분의 병에서 메를로와 소비뇽 블랑크라는 라벨이 붙은 병들이 이러한 [8]품종일 가능성이 더 높습니다.

국제 대회

칠레 와인은 국제 콩쿠르에서 매우 높은 순위를 차지하고 있습니다.예를 들어, 2004년 베를린 와인 테이스팅에서 36명의 유럽 전문가들이 프랑스, 이탈리아, 칠레의 8가지 최고급 와인 각각 2개의 빈티지로부터 와인을 맛보았다.1위와 2위는 칠레산 카베르네산 레드로 비네도 차드윅 2000과 세나 [39]2001이 차지했다.브라질에서 열린 2005년 베를린 와인 테이스팅에서는 칠레산 와인 5개가 [40]7위 안에 들었다.2006년 도쿄 와인 테이스팅에서는 칠레산 와인이 상위 5위 [41]중 4위를 차지했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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외부 링크

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