캘리포니아 와인

California wine
캘리포니아
와인 지역
Napa Valley Silverado Trail.jpg
나파 밸리 AVA의 포도밭
공식 명칭캘리포니아 주
유형미국의 주(州) 호칭[1]
오랜 와인 산업253[2]
나라미국
서브 리젼캘리포니아 AVA 목록
총면적158,302 평방마일(101,313,280에이커)
식재된 포도밭의 크기620,000에이커(250,905ha)[1]
생산되는 포도알바리뇨, 알리칸테부셰, 알바렐하오, 바베라, 바스타르도, 블랙무스카트, 카베르네프랑크, 카베르네소비뇽, 카리냥, 샤르보노, 샤르도나이, 체닌블랑, 신소트, 콜롬비아, 콩코드, 돌체토, 플로라펠트, 플로라 알렉산드리아, 네비올로, 나이아가라, 오렌지 무스카트, 팔로미노, 쁘띠 베르도, 쁘띠 시라, 피노 블랑, 피노 그리스, 피노 므니에, 피노 누아르, 프리미티보, 리슬링, 루비르네, 루비르네, 산비뇽, 상비뇽트루소그리스, 발디기에, 베르델료, 비오니에, 진판델[1]
No. 와이너리의4,200[1][3] 이상

캘리포니아 와인 생산은 1680년 스페인 예수회 선교사들이 종교적 예배용 와인생산하기 위해 확립된 임무에 지중해 지역에 자생하는 비티스 비니페라 덩굴을 심은 이후 풍부한 포도 재배 역사를 가지고 있다.1770년대 스페인 선교사들캘리포니아의 첫 포도밭을 [4][2]산 후안 카피스트라노 선교소에 심은 준이페로 세라 신부의 지시로 이 관행을 계속했다.

금주제 이후 현대 와인 생산은 꾸준히 성장했지만, 주로 단 포트 스타일과 저그 와인 제품으로 알려져 있다.시장이 프랑스 브랜드를 선호한, 캘리포니아의 식탁용 포도주 사업지만 재빨리 파리 와인 시음 1976년 명성 프랑스 oenophiles 눈먼 맛에,primer 프랑스어 라벨보다 높은 샤르도네( 하얀)과 까베르네 소비뇽( 빨간)부문에서 캘리포니아 와인위의 국제적 명성을 얻은 바 modestly,[5]성장했다.[6]그 결과는 프랑스가 세계 최고의 탁상용 와인의 선두 생산국으로 여겨졌기 때문에 양조업계에 '충격'을 일으켰다.이 혁명적인 사건은 신세계,[7] 특히 골든스테이트에서 양조업자들의 인지도와 위신을 넓히는 데 기여했다.

이 주는 미국 와인 공급의 약 90%를 생산하고 있으며 세계 독립 국가 [8][9]중 네 번째로 큰 와인 생산국이다.캘리포니아에는 자생 및 소규모 부티크에서 국제적인 유통을 하는 대기업, 그리고 6,[8][10]000개에 가까운 포도원과 재배업자에 이르기까지 4,200개 이상의 와이너리가 있습니다.

역사

몬테레이 근처에 설립된 성 카를로스 스페인 선교단

캘리포니아 주는 18세기 스페인 선교사들이 세운 선교마다 포도밭을 심으면서 지중해 원산 와인 포도의 일종인 비티스 비니페라 포도밭에 처음 소개됐다.그 와인은 일상 생활뿐만 아니라 종교적인 성례에도 사용되었다.포도밭을 시작하는 데 사용된 포도나무멕시코에서 왔고 에르난 코르테스가 1520년에 신세계로 가져온 "일반 흑포도"의 후손이었다.이 포도의 교회와의 연관성은 20세기까지 [8]캘리포니아에서 지배적인 포도 품종이 된 미션 포도로 알려지게 했다.

19세기 중반 캘리포니아 골드 러시는 이 지역에 새로운 정착민들의 물결을 불러왔고, 와인에 대한 인구와 지역 수요를 증가시켰다.새롭게 성장한 와인 산업은 북부 캘리포니아 소노마나파 카운티 주변에서 자리를 잡았다.캘리포니아에서 최초의 상업 와이너리인 부에나 비스타 와이너리는 1857년 애보스턴 하라시(Agoston Haraszthy)에 의해 설립되었으며 캘리포니아 소노마에 위치하고 있다. 패쳇은 1859년 [11]현재 나파 카운티인 이 지역에 최초의 상업 와이너리를 열었다.이 기간 동안 부에나 비스타 와이너리, 군들라크 번추, 잉글레녹 와이너리, 마크햄 와인야드, 그리고 슈람스버그 와인야드를 포함한 캘리포니아에서 가장 오래된 와이너리 중 일부가 설립되었습니다.중국 이민자들은 이 기간 동안 캘리포니아 와인 산업을 발전시키는데 중요한 역할을 했습니다 - 와이너리 건설, 포도밭 심기, 지하 지하 감방 파기, 포도 수확.중국인 배척법이 통과되기 전에는 와인 제조사로 일하기도 했는데, 이는 백인 노동을 장려하는 중국 사회에 심각한 영향을 미쳤다.1890년까지 대부분의 중국인 근로자들은 와인 산업에서 손을 [8]뗐다.

필록세라와 금지

19세기 후반에는 이미 프랑스와 유럽의 포도밭황폐화시킨 진딧물과 유사한 기생충인 필록세라 전염병이 출현했다.포도밭은 파괴되었고, 많은 소규모 사업체들은 폐업했다.그러나 이식에 강한 미국산 뿌리줄기를 이식하는 치료법은 잘 알려져 있었고, 캘리포니아 와인 산업은 빠르게 회복할 수 있었고, 새로운 포도 품종의 재배를 확대할 기회를 이용할 수 있었다.20세기 초까지, 거의 300개의 포도 품종이 주에서 재배되었고, 약 800개의 와이너리를 공급했습니다.

1919년 1월 16일 수정헌법 18조에 의해 금주법이 시작될 때까지 전 세계적으로 인정이 임박해 보였다.포도밭은 뿌리 뽑으라는 명령을 받았고 지하실은 파괴되었다.일부 포도밭과 와이너리는 식탁용 포도나 포도 주스 생산으로 전환하여 생존할 수 있었다.몇몇 사람들은 금주법의 예외인 성찬 와인을 계속 제공하기 위해 영업을 계속할 수 있었다.그러나 대부분은 폐업했다.1933년 금주령이 폐지될 때까지 140개의 와이너리만이 여전히 [8]운영되고 있었다.

근대

로버트 몬다비 와이너리는 스페인 선교단의 와인 제조 역사를 반영하기 위해 고안되었다.

캘리포니아 와인 산업은 금주법으로부터 서서히 회복되었다.1960년대에는 주로 카리냥과 톰슨 씨드리스 포도로 만든 달콤한 포트 스타일의 와인과 저그 와인으로 알려졌습니다.그러나 포도 생산, 발효, 병입 공정을 강화하는 기술로 캘리포니아 와인 생산의 르네상스 시대를 열면서 새로운 양조주의 물결이 나타났다.산타크루즈 산맥의 로버트 몬다비, 하이츠 와인 셀러, 데이비드 브루스 와이너리를 포함한 몇몇 유명한 와이너리가 이번 10년에 시작되었다.캘리포니아 와인의 품질이 향상되면서 이 지역은 국제적인 주목을 받기 시작했다.1976년 미국 200주년을 기념하기 위해 양조업계의 분수령이 되었다.프랑스 최초의 사립 와인 스쿨의 설립자이자 상인인 L'Academie du Vin, Steven Sprier는 1976년 파리 와인 테이스팅을 조직하여 캘리포니아 와인 지역과 프랑스 명문 보르도 [6] 부르고뉴 지역의 최고 와인을 심사하는 블라인드 테이스팅에 참여하였다.이날 행사에 참석한 유일한 언론인 조지 태버는 현지 심사위원들이 샤르도네(흰색)카베르네 소비뇽(빨간색) 카테고리에서 프라이머 프랑스 와인보다 캘리포니아 와인 등급을 높게 매겼을 때 충격적인 결과를 보도한 '파리심판' 기사를 썼다.73년 샤르도네에서 가장 높은 순위를 차지한 샤토 몬텔레나의 총지배인/부품 소유자인 짐 배럿은 "막대기에서 [12]온 아이들에게는 나쁘지 않다."고 말했다.1976년 행사는 신세계, 특히 캘리포니아에서 [7]양조업자들의 인지도와 명성을 확대하는 계기가 되었다.

2010년에는 16년 만에 처음으로 캘리포니아 와인 판매가 감소했다고 보고되었습니다.이는 와인에 대한 소비 의욕 감소만큼 와인 섭취가 줄어든 것이 아니었다.프레드릭슨 앤드 어소시에이츠 곰버그의 존 프레드릭슨 사장은 병 와인 1개에 3~6달러, 와인 9~12달러 매출은 증가했지만 20달러가 넘는 와인의 매출은 정체됐다고 말했다.또, 이러한 시장에서의 손실의 대부분은, 미국에서의 [13]판매와는 반대로, 해외에서의 판매에서 발생하고 있다.

기후 및 지리

캘리포니아의 육지 및 고도

캘리포니아는 지질학적으로 매우 다양한 지역으로 기후와 테루아르 지역에 따라 크게 다릅니다.이 주의 와인 지역 대부분은 태평양 연안센트럴 밸리 사이에 있습니다.태평양과 샌프란시스코 만과 같은 큰 만은 열과 [8]햇빛의 균형을 맞춰주는 시원한 바람과 안개를 제공하면서 근처의 와인 지역에 영향을 주는 역할을 합니다.가뭄은 빈문화의 위험이 될 수 있지만, 캘리포니아의 대부분 지역은 충분한 양의 비가 내리고 샌프란시스코 북쪽의 와인 지역은 24-45인치(615-1150mm) 사이이고, 남부 지역은 13-20인치이다.겨울은 봄철임에도 불구하고 서리 피해의 위험이 거의 없는 온화한 날씨입니다.서리의 위협을 억제하기 위해 포도밭 주인들은 종종 [14]풍력 기계, 스프링클러, 그리고 덩굴을 보호하기 위해 얼룩진 화분을 사용한다.

캘리포니아의 와인 지역은 일반적으로 지중해성 기후로 분류될 수 있지만, 대륙성 건조한 기후를 가진 지역도 있습니다.태평양이나 만과 가깝고, 거기서 나오는 차가운 물살에 방해받지 않는 접근은 와인 영역의 비교적 시원한 정도를 좌우합니다.SonomaNapa 카운티의 일부와 같이 산악 장벽으로 둘러싸인 지역은 이러한 냉각의 영향이 없기 때문에 더 따뜻해질 것입니다.캘리포니아의 토양 형태와 지형은 북미태평양 판의 판구조론의 영향을 받아 매우 다양하다.일부 지역에서는 토양이 너무 다양하여 포도원이 다른 혼합 성분을 식별하기 위해 다른 토양에 동일한 포도 품종의 블록을 심을 수 있습니다.이러한 다양성은 캘리포니아에 다양하고 뚜렷한 미국 비티컬 지역[14]많은 이유 중 하나입니다.

물과 관개

캘리포니아의 평균적인 포도밭은 318갤런의 물을 관개를 통해 1갤런의 와인을 생산하기 위해 사용합니다.평균은 부분적으로 포도가 재배되는 지역에 따라 달라지는데, 북부 해안 지역의 와인 갤런당 243갤런의 물이 중앙 [15]해안 지역의 와인 갤런당 471갤런에 달합니다.

와인 지역

캘리포니아 와인 지역의 일반적인 위치

캘리포니아는 멘도치노 카운티에서 리버사이드 카운티의 남서쪽 끝까지 700마일(1,100km)이 넘는 땅에 대부분 위치한 포도나무 아래에 427,000에이커(1,730km2) 이상의 식재지를 가지고 있다.알려진 Napa, Russian River Valley, Rutherford Sonoma Valley AVA를 포함하여 107개 이상의 American Vitcultural Area(AVA)가 있습니다.센트럴 밸리는 새크라멘토 계곡에서 남쪽으로 샌호아킨 계곡까지 300마일(480km)에 이르는 캘리포니아 최대의 와인 지역이다.이 지역은 캘리포니아 와인 포도의 75% 가까이를 생산하고 있으며, 갤로, 프란지아,[8] 브론코 와인 회사와 같은 캘리포니아의 대량, 박스 저그 와인 생산업체도 다수 포함되어 있습니다.

캘리포니아의 와인 지역은 대개 4개의 주요 [16]지역으로 나뉩니다.

포도와 와인

캘리포니아 진판델.

캘리포니아에서는 프랑스, 이탈리아, 스페인뿐만 아니라 잡종 포도와 UC Davis Department of Vitculture and Enology에서 개발새로운 비티스 비니페라 품종을 포함하여 100종 이상의 포도 품종이 재배되고 있습니다.7대 포도 품종은 다음과 같습니다.[8]

다른 중요한 적포도들은 바베라, 카베르네 프랑, 카리냥, 그레나슈, 말벡, 무르베드르, 쁘띠 시라, 쁘띠 베르도, 상지오베세, 그리고 탄나트를 포함합니다.중요한 화이트 와인 종류로는 샤닌 블랑, 프렌치 콜롬비아, 게뷔르츠트라미너, 마르산느, 무스카트 카넬리, 피노 블랑, 피노그리스, 리슬링, 루산, 세밀롱, 트루소그리스, 비오그리[17]등이 있습니다.

1980년대 후반까지 캘리포니아 와인 산업은 보르도 품종과 샤르도네에 의해 지배되었다.와인을 마시는 사람들이 이 와인의 친숙함에 싫증을 내면서[citation needed] 매출이 떨어지기 시작했다.론 레인저스와 "칼-이탈리아"라고 불리는 새로운 물결의 양조업자들은 시라, 비오니에, 산지오베세, 피노 그리고리오와 같은 다른 품종들로 만들어진 새로운 와인 스타일로 업계에 활기를 불어넣었다.산타크루즈에 본부를 둔 보니둔 빈야드는 캘리포니아에서 이러한 포도 품종을 적극적으로 홍보한 최초의 와이너리 중 하나였다.와인 포도의 종류도 다양하기 때문에 다양한 와인을 만들 수 있습니다.캘리포니아는 스파클링,[8] 디저트강화 와인을 포함하여 거의 모든 알려진 와인 스타일로 만든 와인을 생산합니다.21세기 초, 양조업자들은 트뤼소그리스발디구이에와 [18]같은 가보의 포도 품종을 되살리기 시작했다.

신세계 와인 스타일

통발효 캘리포니아 샤도네입니다.

캘리포니아 와인 제조업자들은 "구세계"나 유럽 와인 스타일로 와인을 만드는 반면, 대부분의 캘리포니아 와인은 더 단순하고 과일 위주의 신세계 와인을 선호합니다.믿을 수 있는 따뜻한 날씨로 인해 많은 와이너리들이 매우 잘 익은 과일을 사용할 수 있게 되어 흙빛이나 미네랄 같은 스타일의 와인보다는 더 많은 과일이 으로 나오게 됩니다.또한 알코올 도수가 13.5% 이상인 많은 캘리포니아 와인이 알코올 도수를 높일 수 있는 기회를 창출합니다.캘리포니아 샤도네이의 스타일은 캘리포니아 와인 제조사들이 버터처럼 탱탱한 [8]와인을 만들기 위해 종종 악성 발효와 오크 에이징을 사용하는 샤블리스 같은 와인과는 크게 다릅니다.캘리포니아 소비뇽 블랑크는 루아르 계곡이나 뉴질랜드의 와인만큼 초본이 아니며 더 산성이 강하다.소비뇽 블랑에는 오크 통조림 시간이 주어지기 때문에 와인의 외형을 극적으로 바꿀 수 있습니다.로버트 몬다비는 다른 캘리포니아 와인 메이커들이 채택한 블랑으로 이 스타일을 처음 개척했다.그러나 그 스타일은 엄밀하게 오크 와인을 [17]의미하는 것은 아닙니다.

캘리포니아의 소비뇽 블랑입니다.

파리의 심판에서 캘리포니아를 세계 와인 지도에 처음 올린 캘리포니아 카베르네 소비뇽의 스타일은 오늘날에도 여전히 트레이드마크 스타일이다.그 와인들은 과일이 농축되어 푸짐하고 풍부한 와인을 생산하는 것으로 알려져 있다.메를로는 1990년대 들어 널리 재배되고 있으며 여전히 국내 모든 품종 와인 중 가장 많이 팔리고 있다.포도에 적합하지 않은 많은 장소들이 카베르네를 모델로 삼기 위해 거칠고 특징 없는 와인을 생산하기 시작했다.Merlot, 더 좋은 곳에 심으면 화려하고 집중적인 스타일을 연출하는 경향이 있습니다.캘리포니아 피노누아의 프로필은 일반적으로 버건디나 오리건 와인보다 더 섬세하고 우아한 스타일을 취합니다.1998년 카베르넷에 넘어가기 전까지 진판델은 캘리포니아에서 가장 널리 재배되는 적포도주였다.이것은 부분적으로 White Zinfandel의 광범위한 인기에 기인했다.같은 포도로 만들어졌음에도 불구하고, 화이트와 레드 진판델의 유일한 유사점은 이름뿐이다.진판델은 높은 산도와 잼 타입의 풍미를 가진 강력한 과일 와인입니다.화이트 진판델은 얇고 약간 달콤한 블러셔 와인입니다.포도는 유럽 원산이지만 진판델은 독특한 미국 스타일의 [17]포도로 여겨진다.

스파클링 및 디저트 와인

도메인 카르네로스가 생산하는 스파클링 와인

캘리포니아 스파클링 와인은 1880년대 코벨 샴페인 셀러스의 설립과 함께 소노마로 거슬러 올라간다.코르벨 형제는 리슬링, 차셀라스, 무사텔, 트라미너샹페노이즈에 따라 스파클링 와인을 만들었다.오늘날 대부분의 캘리포니아 스파클링 와인은 대부분 샴페인에 사용되는 것과 같은 포도로 만들어집니다.샤르도네, 피노누아르 그리고 피노므니에입니다.일부 와이너리는 피노 블랑, 샤닌 블랑, 프렌치 콜롬비아사용합니다.프리미엄 품질의 생산자는 여전히 Methode Champenoise(또는 전통적인 방법)를 사용하고 있으며, Galo의 Andre 브랜드나 Constellation Brands의 Cook과 같은 일부 저가 생산자는 Charmat [19]방식을 사용합니다.

고급 스파클링 와인의 잠재력은 캘리포니아에 와이너리를 열도록 샴페인 업소를 끌어들였습니다.모에트 샨동의 도메인 샹동, 타이팅거의 도메인 카르네로스, 루이 로데러의 로데러 에스테이트 등이 있습니다.캘리포니아 스파클링 와인은 대부분 같은 포도와 같은 생산 기술로 만들어졌지만 샴페인을 모방하는 것이 아니라 그들만의 독특한 스타일을 만들어 내기 위한 것입니다.최고급 캘리포니아 스파클링 와인은 대부분의 고품질 샹파뉴를 구별하는 효모 품질인 '비스큐티'가 아닌 과일이 아닌 과일 맛의 선명함을 보여준다.그 와인은 기교와 우아함을 추구한다.최적의 기후 조건은 대부분의 스파클링 와인 생산자들이 매년 오래된 빈티지 와인을 만들 수 있게 하는 반면, 샴페인에서는 예외적인 [19]해에만 이런 일이 일어날 수 있습니다.

1960년대 와인 르네상스 이후 캘리포니아의 디저트와 강화 와인의 품질이 극적으로 향상되었습니다.베링어소비뇽 블랑과 세밀롱으로 만든 보트리제 와인을 만든 최초의 와인 중 하나였다.소테르네스와는 달리, 베링거의 와인은 정기적으로 수확된 포도로 만들어졌고 와이너리에서 실험실에서 만들어진 보트리티스 시네레아 포자에 소개되었습니다.그 이후로 앤더슨 밸리 AVA와 같은 곳에서 캘리포니아 와인 제조업자들은 포도밭에서 이 고귀한 부패가 자연적으로 일어날 수 있는 포도밭을 발견했다.Anderson과 Alexander Valley AVAs는 또한 Riesling으로 만든 Late Harvest 와인으로 명성을 쌓았습니다.몇몇 프랑스와 이탈리아 스타일의 무스카트 와인은 캘리포니아 전역에서 생산되며 강렬한 아로마틱과 균형 잡힌 산성으로 알려져 있습니다.캘리포니아의 포트 스타일 와인은 종종 투리가 나시오날, 틴타 캉, 틴타 로리즈같은 전통적인 포르투갈 와인 포도로 만들어진다.진판델과 쁘띠 시라로 [19]만든 독특한 캘리포니아 스타일도 있다.

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레퍼런스

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외부 링크