베이컨과 양배추
Bacon and cabbage |
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| 코스 | 주된 |
|---|---|
| 원산지 | 아일랜드 |
| 주요 성분 | 베이컨(녹색 등 또는 훈제) 및 양배추 |
| 바리에이션 | 소·양배추, 돼지갈비·양배추, 가슴뼈·양배추 |
베이컨과 양배추는 전통적으로 [1]아일랜드와 관련된 음식이다.그 요리는 양배추와 감자를 넣고 끓인 얇게 썬 베이컨으로 구성되어 있다.훈제 베이컨이 사용되기도 한다.
그 요리는 베이컨을 얇게 썰고 끓는 주스를 조금 [2]첨가하여 제공됩니다.이 요리의 또 다른 일반적인 반주는 밀가루, 버터, 우유로 구성된 화이트 소스이며, 때로는 어떤 종류의 향신료(종종 파슬리)를 곁들이기도 합니다.
베이컨 사용
식사에 사용되는 베이컨은 개인의 취향에 따라 다소 다를 수 있습니다.보통 소금에 절인 "숄더 버트"/"피크닉 숄더"가 조리법에 사용되지만, 때때로 베이컨의 다른 조각들이 [2]선호된다.하지만, 사용되는 베이컨은 거의 항상 경화된다.전통적인 양생 과정은 베이컨을 소금에 저장하는 것을 수반하는 긴 과정이지만, 현대에 대량 생산된 베이컨은 그 과정을 빠르게 하기 위해 고기에 주입되는 빈도가 낮은 염수를 사용하여 양생된다.베이컨도 훈제할 수 있어 사람들이 선호하는 풍미를 더한다.아일랜드에서는 또한 집에서 경화시킨 베이컨이나 경화시킨 베이컨으로 알려진 것을 종이로 싸서 오랫동안 보관할 수 있다.이것은 베이컨을 매우 짜고, 질감이 단단하며,[citation needed] 노란색으로 만듭니다.
역사
역사적으로, 이 음식은 아일랜드 가정에서 흔한 음식이었다. 왜냐하면 많은 가족들이 직접 채소를 기르고 돼지를 키우기 때문에 재료는 쉽게 구할 수 있었기 때문이다.그것은 영양가 있고 만족스러운 것으로 여겨졌다.그 요리는 [4]아일랜드에서 여전히 매우 흔한 식사이다.
후예
소금에 절인 쇠고기와 양배추
19세기 중후반, 미국에 온 아일랜드 이민자들은 이 요리를 만들 때 베이컨 대신 콘 쇠고기를 대체하기 시작했고, 그 결과 콘 소고기와 [5]양배추가 만들어졌다.오리지널과 같이, 이 요리는 때때로 추가적인 채소들을 포함합니다; 이것은 또한 거의 변함없이 삶은 고기와 양배추와 함께 뿌리 채소를 혼합한 뉴잉글랜드 조림 저녁 식사와의 특정한 유사성을 제공합니다.
콘 소고기와 양배추는 미국의 일부 지역에서 여전히 인기 있는 음식으로 종종 성 패트릭의 날에 선택되는 음식이다.
지그스 디너
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아일랜드와 영국인들이 정착민들의 많은 비율을 차지했던 뉴펀들랜드 섬에서는, 이것과 비슷한 영국식 삶은 쇠고기가 지그스 [6]디너라고 불리는 소금에 절인 쇠고기를 특징으로 하는 삶은 저녁 식사를 만들어냈다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Sheehan, Seán; Levy, Pat (2003). Dublin (2nd ed.). Footprint Travel Guides. p. 134. ISBN 1-903471-66-4.
that most traditional of Irish workaday meals: bacon and cabbage
- ^ a b Hickey, Margaret (2018). Ireland's green larder : the definitive history of Irish food and drink ([Paperback edition] ed.). London: Unbound. pp. 108–109. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202.
- ^ "Ireland: Boiled Bacon and Cabbage". europeancuisines.com. Retrieved 15 December 2020.
- ^ Nolan, Katherine. "Bacon and Cabbage". Dochara.com. Retrieved 16 May 2012.
- ^ "St. Patrick's Day Traditions". History.com. Retrieved 12 March 2016.
- ^ '직스 디너'파크스 캐나다
