소금 돼지고기
Salt pork
소금 돼지고기는 소금에 절인 돼지고기입니다.그것은 보통 삼겹살이나, 더 드물게, 뚱뚱한 [1][2]등뼈로 준비된다.소금 돼지고기는 전형적으로 썰지 않은 베이컨과 비슷하지만, 더 뚱뚱하고, 치료제가 더 강하고, 더 오래 수행되고, 절대 담배를 피우지 않기 때문에 배의 가장 낮은 부분으로 만들어집니다.
하드택과 함께, 소금 돼지고기는 남북전쟁, 1812년 전쟁, 그리고 나폴레옹 전쟁에서 사용되었던 17세기, 18세기, 19세기 내내 많은 군과 해군의 표준 배급량이었다.소금 돼지고기는 전통적인 미국 요리, 특히 보스턴의 구운 콩, 돼지고기, 콩에서 사용되며, 소울 푸드의 [3]야채처럼 물에 익힌 채소에 그 맛을 더한다.그것은 또한 클램 차우더의 향미에도 중요하다.일반적으로 사용하기 전에 자르고 조리(분쇄 또는 렌더링)하지만, 사전 가열 [citation needed]처리 없이 먹을 수도 있습니다.
표준 사이드 베이컨과 유사한 상당한 양의 고기를 포함하는 소금 돼지고기는 "스트릭 오 [4]살코기"로 알려져 있습니다.그것은 전통적으로 미국 남동부에서 인기가 있다.독립 식품으로서, 그것은 일반적으로 염분을 많이 제거하고 부분적으로 조리하기 위해 끓인 후, 겉이 바삭바삭해지기 시작할 때까지 튀긴다.베이컨을 먹듯이 먹을 수도 있고 전통적인 [citation needed]소금 돼지고기 같은 다른 요리에 간하는 데 사용될 수도 있다.
「 」를 참조해 주세요.
- 육포 – 부패 방지를 위해 말린 살코기
- 라돈 – 지방이 많은 돼지고기의 작은 큐브(경화 가능성 있음)
- 판세타 – 삼겹살로 만든 이탈리아 베이컨
- 쁘띠 살레
- 살로
- Tocino – 돼지고기 등심을 잘라낸 바삭바삭한 껍질과 베이컨
레퍼런스
- ^ "베이콘 사촌"
- ^ 키친 사전: 지니어스 키친의 소금 돼지고기
- ^ "【老品牌】信誉平台". www.justporkrecipes.com.
- ^ Nathalie Dupree (March 1, 2004). New Southern Cooking. University of Georgia Press. pp. 321–. ISBN 978-0-8203-2630-6. Retrieved April 6, 2013.
