비냐문고

Vigna mungo
비냐문고
Black gram.jpg
건어미 콩
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 로시즈
순서: 파발레스
패밀리: 파브과
속: 비냐
종:
브이. 문고
이항식 이름
비냐문고
동의어[1]
  • 아즈키아 문고 (L.) 마삼.
  • 파상올루스 헤르난데지이 사비
  • 위상블루스 멍고 l
  • 위상올루스 록스록스부르크류 와이트 앤 아른.

비냐맹고, 검은 그램, 우라드빈, 우즈훈누 파립푸, 울룬두 파푸, 미나파파푸, 멍고콩 또는 흑매트페 콩(마자)은 남아시아에서 재배되는 콩이다. 그것의 친척인 녹두와 마찬가지로, 그것은 페이소올러스에서 비그나속까지 재분류되었다. 검은 렌틸로 판매되는 제품은 보통 우엉 전체인 반면, 쪼개진 콩(내부는 하얀색)은 흰 렌틸이라고 한다. 훨씬 더 작은 진짜 검은 렌즈콩과 혼동해서는 안 된다.

검은 그램은 고대부터 경작되어 온 남아시아에서 유래되었으며 인도에서 가장 높이 평가되는 맥박 중 하나이다. 인도 요리에 매우 널리 쓰인다. 인도에서 블랙 그램은 Kharif와 Rabi 계절에 모두 성장한 중요한 펄스 중 하나이다. 이 작물은 타밀나두의 나가파티남, 티루바루르, 쿠드달로레, 투투쿠디, 티루넬벨리, 빌루푸람 지역에서 광범위하게 재배된다. 안드라프라데시 주의 해안 안드라 지역은 검은 그램으로 알려져 있다. 군투르 구는 안드라프라데시 주에서 흑그람 생산량 1위를 차지하고 있다. 네팔에서는 칼로마아스다알 또는 칼로다알(검은 레구메)으로 알려져 있으며 카레라이스와 밥과 접시로 어울리는 매우 인기 있는 다알(레구메) 반찬이다. 검은 그램은 카리브해, 피지, 모리셔스, 미얀마, 아프리카와 같은 다른 열대 지역에도 소개되었는데, 주로 인도인 인도인 이민자들이 인도인 인도인 인도인 제도를 거치면서 도입되었다.

설명

그것은 직립하거나, 직립하거나, 후행하거나, 털이 빽빽하고, 매년 반복되는 덤불이다. 탭 뿌리는 매끄럽고 둥근 결절로 갈라진 뿌리 시스템을 만들어낸다. 꼬투리는 좁고 원통형이며 길이가 6cm에 이른다. 그 식물은 30–100 cm의 큰 털잎과 4–6 cm의 씨앗 꼬투리를 가지고 자란다.[2] 요람달은 녹두와 함께 원래 파상올루스(Phaseolus)에 놓였던 반면, 이후 비그나(Vigna)로 옮겨졌다.[citation needed]

요리

이들리와 메두 바다, 남인도에서는 아주 흔한 아침식사.
반죽으로 만든 바삭바삭한 마살라 도사
비그나 멍고를 주재료로 한 인도의 인기 요리 달막하니.

비그나 문고는 인도 북부에서 인기가 있는데, 주로 전체에서 을 만들거나 갈라진 데후스드 씨앗을 만드는 데 사용된다. 콩은 삶아서 통째로 먹거나, 갈라진 에 달로 만들어진다. 이렇게 준비하면 특이한 점액질 식감이 있다.

남인도 요리 준비에도 광범위하게 사용된다. 검정 그램은 공들리와 도사 반죽을 만드는 핵심 재료 중 하나로, 검은 그램의 한 부분을 공들임 쌀 서너 부분에 섞어 반죽을 만든다. 바다나 우디드 바다는 또한 검은 그램을 함유하고 있으며, 물에 젖은 반죽으로 만들어지고 식용유에 튀겨서 만든다. 반죽은 또한 하얀 렌틸이 주로 사용되는 파파덤을 만드는데 사용된다.

달마카니의 재료로 펀자비 요리에서도 매우 인기가 있다. 벵골에서는, 그것은 비울러 달에서 사용된다. 라자스탄에서는 주로 바티와 함께 소비되는 달을 준비하는데 사용된다.

영양

문고콩, 숙성된 씨앗, 날것
100g당 영양가(3.5온스)
58.99
설탕0
식이섬유18.3
1.64 g
25.21
비타민수량
%DV
티아민(B1)
24%
0.273mg
리보플라빈(B2)
21%
0.254mg
나이아신 (B3)
10%
1.447mg
판토텐산(B5)
0%
0.0mg
비타민 B6
22%
0.281mg
엽산(B9)
157%
628 μg
콜린
0%
0mg
비타민 C
0%
0mg
비타민 E
0%
0mg
비타민K
0%
0μg
광물수량
%DV
칼슘
14%
138 mg
58%
7.57mg
마그네슘
75%
267mg
망간
0%
0mg
54%
379mg
칼륨
21%
983 mg
나트륨
3%
38mg
아연
35%
3.35mg
기타 성분수량
10.8

성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

블랙 그램은 단백질(25g/100g), 칼륨(983mg/100g), 칼슘(138mg/100g), 철분(7.57mg/100g), 나이아신(1.447mg/100g), 영양가가 매우 높다. 티아민(0.273mg/100g)과 리보플라빈(0.254mg/100g)이다.[3] 블랙 그램은 대부분의 시리얼에 제공되는 필수 아미노산을 보완하고 네팔과 인도 사람들의 식단에 중요한 역할을 한다.[2] 블랙 그램도 엽산(628µg/100g 생, 216µg/100g 익힘)이 매우 높다.[4]

중세 도가니 건축에 사용

중세 인도에서, 이 콩은 십자가를 지킬 수 없게 만드는데 사용되었다고 한다.[5]

이름

비그나 문고는 남아시아와 동남아시아 전역에 걸쳐 다양한 이름으로 알려져 있다. 인도의 대부분의 언어에서 그것의 이름은 프로토 드라비디아어 *uẓ-untu-에서 유래되었으며, 산스크리트어uḍida:[6]

  • 카리브해 힌두스타니/피지 힌디: उरदीी ur ur ur ur ur ur ur urdi dal.
  • 구자라티: અળદ aḷad, અડદ a aad.
  • 펀자비: ਮਾਂਹ ਦੀ, "마냐 디 달"
  • 힌디: उड़ u u u u u u adad adad urad ur ur ur ur ur ur ur ur ur ur urad dal.
  • Kannada: ಉದ್ದು uddu, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ uddina bēḷe
  • 마라티/콘카니 : उडीद uidid uid
  • Malayalam: ഉഴുന്ന് uẓhunnu
  • 타밀: உளு்ுு u uuntu, ulundu, ulutham paruppu
  • 텔루구: 라얄라세마에 있는 ినను min min min min min min min min min 미누물루와 우디빠푸
  • 툴루: 우르두벨레
  • 우르두: اود urل ur ur ur ur ur ur ur ur ur ur ur ur

그러나, 그것의 이름은 산스크리트어 마사에서 유래되었다.

  • 아사메세지: াটম mat mat mat mat 마티마, মািি mat mat 마티콜라이
  • Bengali: মাসকালাই ডাল mashkalai ḍal
  • 네팔리:칼로 다알(검은 렌틸), मास 마스
  • 푼자비 : دال dش 달마시

기타 이름에는 다음이 포함된다.

품종

팬트 우르드 31 (PU-31) 램 블랙 그램 884 (LBG 884) 트롬베이 우르드 (TU 40)

  • 팬트 U-13
  • JU-2
  • 9타입
  • 바르샤
  • 귀리오르 2호

돌연변이 품종:CO-1과 살라. 봄철 품종:프라바와 AKU-4. 최초의 요람 콩 품종은 – T9(1948)에서 개발되었다.

참고 항목

참조

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Retrieved 14 December 2014.
  2. ^ Jump up to: a b "Post Harvest Profile of Black Gram" (PDF). Government of India, Ministry of Agriculture. 2006.
  3. ^ "Mungo beans, mature seeds, raw". USDA National Nutrient Database for Standard Reference. US Department of Agriculture.
  4. ^ Brink, Martin (2006). Plant resources of tropical Africa 1: cereals and pulses. Wageningen: PROTA Foundation. pp. 206–207. ISBN 978-90-5782-170-7.
  5. ^ Vijaya J. Deshpande. "Musavijnana or the ancient science of crucibles" (PDF). Indian National Science Academy.
  6. ^ Krishnamurti, Bhadriraju (2003). The Dravidian Languages. Cambridge: Cambridge University Press. pp. 16. ISBN 978-0-521-02512-6.

참고 문헌 목록

  • H.K. Bakhru (1997). Foods that Heal. The Natural Way to Good Health. Orient Paperbacks. ISBN 978-81-222-0033-1.
  • M. 니틴, S. 이프테카, M. 뭄타즈. 2012. 블랙그램의 메타놀 추출물의 간 보호 활동. RGUHS J 제약 SCI 2(2):62-67.

외부 링크