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피자

Pizza
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기타 용도는 피자(동음이의)를 참조하십시오.
피자
피자 한판을 8조각으로 자릅니다.
유형납작빵
코스점심 또는 저녁
원산지이탈리아
지역 또는 주캄파니아 (나폴리)
서빙온도뜨거움 또는 따뜻함
주성분반죽, 소스(일반적으로 토마토 소스), 치즈(일반적으로 모짜렐라, 유제품 또는 비건)
변주곡칼초네, 판저로티, 스트롬볼리
시리즈의 일부(on)
피자
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피자품종
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냉동 피자 브랜드
관련기사
유사한 요리

피자(영어: /ˈpi ːts ə/PEET-s ə, 이탈리아어:[ˈpittsa], 나폴리타:[ˈ피츠 ə])는 토마토, 치즈, 그리고 종종 다양한 다른 재료(소시지, 멸치, 버섯, 양파, 올리브, 야채, 고기, 햄 등)를 토핑으로 얹은 보통 둥글고 평평한 베이스의 이탈리아에서 유래한 요리입니다.전통적으로 장작 [1]오븐에서

피자라는 용어는 10세기에 캄파니아와의 국경에 위치한 라치오의 이탈리아 남부 마을 가에타의 라틴어 원고에서 처음으로 기록되었습니다.[2]라파엘레 에스포지토는 나폴리에서 현대식 피자를 만든 것으로 종종 알려져 있습니다.[3][4][5][6]2009년 나폴리 피자는 전통적인 특별함을 보장하는 요리로 유럽연합에 등록되었습니다.2017년, 나폴리 피자를 만드는 예술이 유네스코의 무형 문화 유산 목록에 추가되었습니다.[7]

피자와 피자의 변종들은 세계에서 가장 인기 있는 음식들 중 하나입니다.피자는 피자 전문점(피자 전문점), 지중해 전문점, 배달, 길거리 음식 등 다양한 음식점에서 판매되고 있습니다.[8]이탈리아에서는 식당에서 제공되는 피자를 칼과 포크를 사용하여 먹기도 하고, 썰지 않은 상태로 제공되는 피자.[9][10]하지만 일상적인 환경에서는 손에 쥐고 먹기 위해 쐐기 모양으로 자릅니다.피자는 식품점에서도 냉동 또는 자가 조립을 위한 키트 등 다양한 형태로 판매되고 있습니다.그리고 나서 그것들은 가정용 오븐을 사용해서 요리됩니다.

2017년 세계 피자 시장 규모는 1,280억 달러였으며, 미국의 경우 7만 6,000개의 피자 가게에 440억 달러가 퍼져 있었습니다.[11]전체적으로, 미국 인구의 13%가 2세 이상이며, 주어진 날에 피자를 과다 섭취했습니다.[12]

어원

"피자"[2][13]라는 단어의 가장 오래된 기록은 997년 당시 비잔티움 제국의 일부였던 가에타 마을에서 온 라틴어 본문에서 유래한 것입니다. 본문에 따르면 어떤 재산의 소유자는 크리스마스 날마다 가에타 두오데킴 피자("12판")를, 부활절 일요일마다 다른 12판을 주도록 되어 있습니다.

제안된 어원은 다음과 같습니다.

  • 비잔틴 그리스어와 후기 라틴어 pitta > 피자, cf현대 그리스의 피타 빵과 아풀리아와 칼라브리아 (당시 비잔틴 이탈리아) 피타,[14] 때때로 토핑과 함께 오븐에서 구워지는 둥근 납작한 빵.피타(pitta)라는 단어는 라틴어로 픽타(picta)가 된 고대 그리스 πικτή(pickte), 발효 페이스트리(ferged pastry), 고대 그리스 πίσσα(pissa, Attic πίττα, pitta), 피치(pitch), 또는 πήτεα(pπητίτης티트 ē, bran bread)로 거슬러 올라갈 수 있습니다.
  • 이탈리아어 어원 사전은 현대 이탈리아어의 핀자 "클램프(clamp)"에서 유래한 것으로 설명하고 있습니다.그들의 기원은 라틴어 핀세레에서 "파운드, 도장"으로 유래했습니다.[18]
  • 기원후 6세기 중엽 롬바르드족의 침입에 의해 이탈리아로 건너온 롬바르드어 단어 bizzo 또는 pizzo는 "입이 꽉 찬"(영어 단어 "bit"와 "bite"와 "bite"와 관련이 있음)을 의미합니다.[2][19]쉬프트 b>p는 하이 독일어 자음 쉬프트에 의해 설명될 수 있으며, 이와 관련하여 독일어에서 임비스라는 단어가 "간식"을 의미한다는 것이 주목되었습니다.

작은 피자는 때때로 "피자"라고 불립니다.[20]피자를 만드는 사람은 "피자올로"로 알려져 있습니다.[21]

역사

주요 기사:피자의 역사
폼페이의 프레스코화에 나타난 고대 로마시대 피자의 전신.
1830년의 피자욜로

사람들이 빵을 더 맛있게 만들기 위해 다른 재료들을 첨가했다는 기록은 고대 역사를 통틀어 찾아볼 수 있습니다.기원전 6세기, 다리우스 대왕의 통치 기간 동안 아케메네스 제국의 페르시아 병사들은 전투 방패 위에[22][23] 치즈와 대추를 올려 납작한 빵을 구웠고, 고대 그리스인들은 기름, 허브, 치즈로 빵을 보충했습니다.[24][25]피자와 같은 음식에 대한 초기 언급은 아이네이드에서 일어나는데, 하피족의 여왕 셀라에노는 트로이아인들이 굶주림으로 인해 식탁을 먹을 때까지 평화를 찾지 못할 것이라고 예언합니다(제3권).7권에서 아이네이아스와 그의 부하들은 요리된 야채를 얹은 둥근 케이크(피타 빵 같은)를 포함한 식사를 제공합니다.그들이 빵을 먹을 때, 그들은 이것들이 셀레노가 예언한 "테이블"이라는 것을 깨닫습니다.[26]2023년, 고고학자들은 폼페이의 한 프레스코 벽화가 은 접시 위의 다른 음식들과 주식들 중 피자와 같은 요리를 묘사하는 것처럼 보이는 것을 발견했습니다.이탈리아의 문화부 장관은 "현대 요리의 먼 조상일지도 모른다"고 말했습니다.[27][28]"피자"라는 단어에 대한 최초의 언급은 라틴어로 작성된 공증 문서에서 비롯되었으며, 서기 997년 5월에 작성된 가에타의 공증 문서에서 비롯되었으며, "크리스마스 날에는 피자 12판, 돼지 어깨, 돼지 콩팥을, 부활절에는 피자 12판과 닭 몇 마리를 지급하라"고 요구했습니다.[29]

현대 피자는 18세기 혹은 19세기 초에 이탈리아 나폴리의 비슷한 납작한 빵 요리에서 진화했습니다.[30]그 전에는 납작한 빵 위에 마늘, 소금, 라드, 치즈 등의 재료를 얹어 먹는 경우가 많았습니다.토마토가 언제 처음 첨가되었는지는 불확실하고 많은 상충되는 주장들이 있지만,[30] 16세기 이전과 콜롬비아 거래소 이전에는 분명 없었을 것입니다.약 1830년까지 피자는 야외 가판대와 피자 빵집에서 팔렸습니다.

유명한 현대의 전설에 의하면 원형 피자인 피자 마르게리타는 1889년 카포디몬테 왕궁이 나폴리 피자자이올로 (피자 제조업자) 라패엘레 에스포지토에게 방문중인 마르게리타 여왕을 기리기 위해 피자를 만들어 달라고 의뢰했을 때 발명되었다고 합니다.그가 만든 세 가지 피자 중에서, 여왕은 이탈리아 국기의 색깔인 빨간색 (토마토), 녹색 (바질), 그리고 흰색 (모짜렐라)을 입힌 피자를 강하게 선호했습니다.아마도, 이런 종류의 피자는 여왕의 이름을 따서 지어졌고,[31] 여왕의 "서비스 책임자"로부터의 공식적인 인정서가 오늘날까지 지금은 피자가게라고 불리는 에스포지토의 가게에 전시되어 있습니다.[32]이후의 연구는 이 전설에 의문을 제기하며, 인정서의 진위를 훼손하고, 이 시기의 어떤 언론도 추정적인 방문에 대해 보도하지 않았고, 이야기와 이름 모두 1930년대에서 1940년대 사이에 처음 홍보되었다고 지적했습니다.[33][34]

피자는 19세기[35] 후반에 이탈리아 이민자들에 의해 미국으로 가져갔고 그들이 집중하는 지역에 처음 나타났습니다.이 나라의 첫 번째 피자 가게인 롬바르디스는 1905년 뉴욕에 문을 열었습니다.[36]제2차 세계대전 이후 이탈리아 전역에서 돌아온 참전용사들이 이탈리아의 토속 요리를 소개받으면서 특히 피자에 대한 준비된 시장이 형성되었습니다.[37]

The Associiazione Verace Pizza Napoletana (조명)트루 나폴리 피자 협회(True Napolitan Pizza Association)는 1984년 나폴리에 본사를 두고 설립된 비영리 단체로, 전통적인 나폴리 피자를 홍보하는 것을 목적으로 합니다.[38]2009년 이탈리아의 요청에 따라 나폴리 피자는 유럽연합에 전통적인 특수성 보장 요리로 등록되었고,[39][40] 2017년에는 그 만드는 예술이 유네스코의 무형문화유산 목록에 포함되었습니다.[7]

준비

피자는 신선하거나 냉동된 상태로 판매되며, 전체 또는 조각 크기로 판매됩니다.소스가 반죽과 결합하는 것을 방지하고 단단해지지 않고 얼리고 재가열할 수 있는 크러스트를 생성하는 등의 어려움을 극복하기 위한 방법들이 개발되었습니다.원재료가 들어간 냉동 피자와 셀프 라이징 크러스트가 있습니다.

또 다른 형태의 피자는 테이크 앤 베이크 피자에서 구할 수 있습니다.이 피자는 가게에서 조립된 후, 굽지 않고 손님들에게 팔려서 그들만의 오븐에 굽기 위해서요.어떤 식료품점들은 오븐에 굽기 전에 집에서 조립하기 위해 소스와 기본 재료와 함께 신선한 반죽을 팝니다.

  • 피자준비
  • Pizza dough being kneaded before being left undisturbed and allowed time to proof

    피자 반죽을 아무 방해 없이 내버려두기 전에 반죽하고 증명할 시간을 줍니다.

  • Traditional pizza dough being tossed

    전통적인 피자반죽을 던집니다.

  • Toppings being placed on pan pizzas

    팬 피자에 토핑 올리기

  • An unbaked Neapolitan pizza on a metal peel, ready for the oven

    오븐에 넣을 준비가 된 금속 껍질에 구운 나폴리 피자

  • A wrapped, mass-produced frozen pizza to be baked at home

    포장된 대량 생산 냉동 피자를 집에서 구워 먹을 수 있습니다.

베이킹

식당에서 피자는 열원 위에 불 벽돌이 있는 오븐, 전기 데크 오븐, 컨베이어 벨트 오븐, 또는 목재나 석탄 연소 벽돌 오븐에서 전통적인 스타일로 구워질 수 있습니다.피자는 껍질이라고 불리는 긴 패들을 타고 오븐 안으로 미끄러져 들어가 뜨거운 벽돌, 스크린 (원형 금속 격자, 일반적으로 알루미늄), 또는 오븐 표면이 무엇이든 직접 구워집니다.사용하기 전에, 피자가 그것 위에서 쉽게 미끄러지고 내릴 수 있도록 하기 위해 보통 껍질에 옥수수 가루를 뿌립니다.[41]집에서 만들 때, 피자는 보통 오븐에 있는 피자 돌 위에서 구워져서 벽돌 오븐의 가열 효과의 일부를 재현할 수 있습니다.금속 표면에서 직접 조리하면 너무 빠른 열 전달이 되어 껍질을 태웁니다.[42]일부 가정 요리사들은 보통 야외에 설치된 장작불 피자 오븐을 사용합니다.레스토랑에서와 마찬가지로 피자 오븐이 수세기 동안 [43]열을 고르게 분배하기 위해 그랬던 것처럼 돔 모양인 경우가 많습니다.또 다른 변형은 바비큐 그릴에서 직접 피자를 굽는 구운 피자입니다.그리스 피자는 딥디쉬 시카고나 시칠리아식 피자처럼 피자오븐의 벽돌 위에 직접 올려지지 않고 팬에서 구워집니다.

대부분의 식당들은 피자를 만들기 위해 표준적이고 목적에 맞게 만들어진 피자 준비대를 사용합니다.체인점에 의한 피자의 대량생산은 완전히 자동화될 수 있습니다.

  • 피자제빵
  • Pizzas baking in a traditional wood-fired brick oven

    전통적인 장작불 화덕에서 굽는 피자

  • A pizza being removed with a wooden peel

    나무껍질을 벗긴 피자.

  • Charred crust on a Pizza Margherita, an acceptable trait in artisanal pizza

    장인용 피자에서 허용되는 특성인 마르게리타 피자의 까맣게 탄 껍질

  • Pizza grilling on an outdoor gas range

    야외 가스레인지에서 피자를 구워먹는 모습

껍질

뉴욕식 피자 조각으로 만든 카라멜화된 크러스트 – 코니시온(외부 가장자리) –

"크러스트(crust)"라고 불리는 피자의 바닥은 스타일에 따라 매우 다양할 수 있습니다 – 전형적인 손으로 반죽한 나폴리 피자에서처럼 얇거나, 깊은 요리를 한 시카고 스타일처럼 두껍습니다.전통적으로 담백하지만 마늘이나 허브로 양념을 하거나 치즈로 속을 채우는 경우도 있습니다.피자의 바깥쪽 가장자리는 때때로 코르니시오네라고 불립니다.[44]일부 피자 반죽은 효모가 상승하고 껍질의 갈색을 강화하기 위해 설탕을 함유하고 있습니다.[45]

특별히 피자를 위한 디핑 소스는 1984년 미국의 피자 체인점 파파존스 피자에 의해 발명되었고 그 이후로 몇몇 사람들이 피자, 특히 크러스트를 먹을 때 채택하고 있습니다.[46]

치즈

주요 기사 : 피자치즈

모짜렐라 치즈는 나폴리 주변에서 생산되는 버팔로 모짜렐라와 함께 피자에 흔히 사용됩니다.[47]프로볼론, 페코리노 로마노, 리코타, 스카모르자를 포함한 다른 치즈들도 사용됩니다.보다 저렴한 가공 치즈 또는 치즈 유사물이 대량 판매 피자를 위해 개발되어 갈색, 용융, 신축성, 일관된 지방 및 수분 함량, 안정적인 유통 수명과 같은 바람직한 품질을 제공합니다.이상적이고 경제적인 피자 치즈를 만들기 위한 이 탐구는 식물성 기름의 영향, 제조와 배양 과정, 변성 유청 단백질, 그리고 제조에 있어서의 다른 변화들을 분석하는 많은 연구들과 실험들을 수반해 왔습니다.1997년, 피자 치즈의 연간 생산량은 미국에서 100만 미터톤 (1100,000 쇼트톤), 유럽에서 100,000 미터톤 (110,000 쇼트톤)이라고 추정되었습니다.[48]

다양성과 스타일

주요 기사:나라별 피자 품종 목록

토핑과 때로는 크러스트의 선택에 따라 다양한 피자 품종이 존재합니다.그들의 준비 방법에 의해 정의되는 여러가지 스타일의 피자도 있습니다.다음 목록에는 주목할 만한 항목만 나와 있습니다.

품종

피자품종
이미지 이름. 특성성분 기원. 첫번째로 증명 메모들
피자카프리치오사 햄, 버섯, 아티초크, 계란 이탈리아 피자 콰트로 스테이지오니와 비슷하지만 토핑은 분리되지 않고 혼합됩니다.
조개파이 바지락 뉴잉글랜드 1950년대 식민지 시대부터 뉴잉글랜드에서 제공된 덮힌 파이의 피자 버전.
하와이안 피자 파인애플, 햄 또는 베이컨 캐나다 1962 의견을 나누는 경향이 있습니다.[49]
피자 마르게리타 토마토,모짜렐라,바질 나폴리, 이탈리아 1800년대 전형적인 나폴리 피자.
피자마리나라 토마토 소스, 올리브 오일, 오레가노, 마늘.치즈는 안돼요. 나폴리, 이탈리아 1734 가장 오래된 나폴리 피자 중 하나.
피자퍼글리제 토마토 양파 모짜렐라 아풀리아
맥기용 피자 콰트로 4가지 치즈(이탈리아어: [ˈ마드 ʒ디용 ˈ콰트로], "4가지 치즈": 지역에 따라 모짜렐라, 고르곤졸라 등 2가지 치즈 사용) 라치오, 이탈리아 1700년대
피자콰트로스테이지오니 아티초크, 버섯, 햄, 토마토 이탈리아 토핑은 계절의 주기를 나타내는 4분의 1로 나누어집니다.
씨푸드 피자 생선, 조개류 또는 오징어 등의 해산물 하위 품종으로는 피자 프루티 디 마레(치즈 없음)와 피자 페스카토레(홍합 또는 오징어 있음)가 있습니다.

스타일스

피자스타일
이미지 이름. 특성. 기원. 첫번째로 증명
캘리포니아식 피자 전통적이지 않은 재료, 특히 신선한 농산물의 다양성을 사용하는 것이 특징입니다. 캘리포니아, 미국 1980
칼조네 피자는 반 회전식으로 접었습니다. 나폴리, 이탈리아 1700년대
시카고식 피자 두터운 토핑 층에 담을 수 있는 가장자리가 높은 팬에서 구워집니다.껍질은 때때로 치즈나 다른 재료들로 채워져 있습니다. 시카고, 미국 c.1940년대
콜로라도식 피자 두껍고 땋은 크러스트 위에 소스와 치즈를 듬뿍 얹은 것이 특징입니다.그것은 전통적으로 파운드로 제공되며, 조미료로 꿀 한 쪽을 곁들입니다. 콜로라도, 미국 1973
튀김피자 그 피자는 구운 것 대신 기름에 튀겨집니다. 스코틀랜드와 이탈리아
디트로이트식 피자 치즈를 가장자리까지 펴 바른 후 측면이 높은 육중한 직사각형 팬에 카라멜을 입혀 크러스트의 알싸함과 바삭한 엣지를 선사합니다. 디트로이트, 미국 1946
할머니피자 얇고 네모난, 시트 팬에 구워 "피자 오븐 없이 이탈리아 주부들이 집에서 요리한 피자를 연상시킨다"[50] 롱아일랜드, 미국 1900년대 초반
그릭 피자 얕은 팬에서 굽고 굽습니다. 껍질은 가볍고 포카치아와 비슷합니다. 코네티컷, 미국 1955
이탈리안 토마토 파이 토마토 페이스트로 덮인 두꺼운 반죽으로 만들어졌습니다. 시칠리아 피자의 변형입니다.피자 스트립(사진처럼 자르면), 그레이비 파이, 교회 파이, 붉은 빵, 파티 피자 등이라고도 합니다. 미국 1900년대 초
점보 슬라이스 길거리 음식으로 파는 아주 큰 피자 한 조각. 미국 뉴욕 워싱턴 D.C. 1981
뉴욕식 피자 얇은 접이식 크러스트가 특징인 나폴리 유래 피자 뉴욕 메트로폴리탄 지역 (그리고 그 이후) 1900년대 초
피자타 작은 피자는 전채 요리나 간식으로 제공됩니다.
세인트루이스식 피자 이 스타일은 이스트 없이 만든 얇은 크래커 모양의 껍질을 가지고 있으며, 일반적으로 프로벨 치즈를 사용하며 쐐기 대신 사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 세인트루이스 1945

원산지별

이탈리아

정통 나폴리 피자(피자 나폴레타나)는 베수비오산 남쪽의 화산 평원에서 자란 산 마르자노 토마토와 캄파니아와 라치오의[51] 습지에서 자란 물소의 우유 또는 피오르디라떼로 만든 모짜렐라 디 부팔라 캄파나로 만들어집니다.버팔로 모짜렐라는 유럽 자체 보호 원산지 지정으로 보호됩니다.[51]다른 전통적인 피자는 마리나라 소스로 토핑을 하고 아마도 가장 고대의 토마토 토핑 피자인 피자 알라 마리나라,[52] 모짜렐라 치즈, 구운 햄, 버섯, 아티초크, 그리고 토마토로 준비된 피자 카프리치오사,[53] 그리고 토마토, 모짜렐라, 그리고 양파로 준비된 피자 퍼글리세를 포함합니다.[54]

이탈리아에서 인기 있는 피자의 변형은 시칠리아 피자(현지에서 스핀시오네 또는 스핀시우니라고 불리는)로 [55][56]17세기에 시칠리아에서 유래했습니다: 이것은 본질적으로 토마토 소스와 다른 재료를 토핑으로 하는 포카치아입니다.1860년대까지, 스핀시오네는 시칠리아, 특히 섬의 서부 지역에서 보통 소비되는 피자의 종류였습니다.[57]피자의 다른 변형은 이탈리아의 다른 지역에서도 찾아볼 수 있는데, 예를 들어 피자 알 파델리노나 피자 알 테가미노는 피에몬테의 토리노에서 일반적으로 제공되는 작은 크기의 두껍고 딱딱한 접시 피자입니다.[58][59][60]

미국

주요 기사 : 미국의 피자
백악관에서의 피자연회 (2009)

미국 최초의 피자 가게는 1905년 뉴욕의 리틀 이탈리아에서 문을 열었습니다.[61]미국에서 피자를 위한 일반적인 토핑으로는 멸치, 간 쇠고기, 닭고기, 햄, 버섯, 올리브, 양파, 고추, 페퍼로니, 살라미, 소시지, 시금치, 스테이크, 토마토 등이 있습니다.버팔로,[62] 캘리포니아, 시카고, 디트로이트, 그리스, 뉴헤이븐, 뉴욕, 세인트루이스 등 20세기에 뚜렷한 지역 유형이 발달했습니다. 루이 스타일.[63]이러한 지역적인 변형에는 소스와 토핑의 무한한 조합이 있는 딥 디쉬, 봉제, 포켓, 턴오버, 롤드 및 피자 온 어 스틱이 포함됩니다.

미국 인구의 13퍼센트가 아무 날이나 피자를 먹습니다.[64]도미노 피자, 피자헛, 파파존스와 같은 피자 체인점, 테이크 앤 베이크 피자, 슈퍼마켓의 냉장 또는 냉동 피자는 전국적으로 쉽게 피자를 이용할 수 있습니다.

아르헨티나

아르헨티나, 특히 부에노스 아이레스는 19세기 말에 이탈리아인들의 이민이 크게 증가했습니다.나폴리와 제노바에서 온 이민자들이 최초의 피자 바를 열었지만, 시간이 지나면서 스페인 주민들이 피자 사업의 대부분을 소유하게 되었습니다.

일반적인 아르헨티나 피자는 전통적인 이탈리아식 피자보다 "미디어 마사" (반쪽 반죽)라고 불리는 두꺼운 껍질을 가지고 있고 더 많은 치즈를 사용합니다.아르헨티나에서 피자 조각들은 종종 제노바의 병아리콩 밀가루 팬케이크인 파이나와 모스카토 와인과 함께 제공됩니다.가장 인기 있는 피자 종류는 "무짜렐라" (모짜렐라)라고 불리는데, 이것은 나폴리 피자 (빵, 토마토 소스, 치즈)와 비슷하지만 더 두꺼운 "미디어 마사" 크러스트, 트리플 치즈 그리고 보통 올리브로 만들어집니다.부에노스 아이레스는 세계에서 1인당 피자 바가 가장 많은 도시로 여겨지고 있습니다.[65]다른 인기 있는 품종으로는 햄, 토마토 슬라이스, 고추, 롱가니자 등이 있습니다.아르헨티나에서 유래한 두 종류의 양파 피자도 매우 인기가 많습니다: 치즈를 곁들인 푸가짜, 치즈와 양파를 얹은 보통 피자 크러스트,[66][67] 그리고 두 피자 크러스트 사이에 치즈를 얹고 양파를 얹은 푸가제타.

기록.

2021년 기준, 기네스 세계 기록에 따르면:

  • 세계에서 가장 큰 피자는 2012년 12월 로마에서 준비되었으며, 1,261 평방 피트 (13,570 평방 피트) 크기였습니다.그 피자는 첫 로마 황제 옥타비아누스 아우구스투스에게 경의를 표하기 위해 "오타비아"라고 이름 지어졌고, 글루텐이 없는 베이스로 만들어졌습니다.[68]
  • 세상에서 가장 긴 피자는길이 1,930.39 미터 (6,333 피트 3+1 ⁄2 인치); 그것은 2017년에 캘리포니아의 Fontana에서 만들어졌습니다.다른 이전 기록으로는 1141.5m 피자가 달성된 마르키네티(스페인 토멜로소)의 기록이 있으며, 그 자체로 폴란드의 이전 기록을 능가합니다.[70]
  • 기네스 세계 기록이 인정한 세계에서 가장 비싼 상용 피자의 가격은 미화 2,700달러이며 2017년 4월 24일 현재 미국 뉴욕주 뉴욕의 인더스트리 키친(미국)에서 판매되고 있습니다.그것은 검은 오징어 먹물 반죽으로 만들어졌고, 영국 흰 스틸튼 치즈, 프렌치 푸아그라와 트뤼플, 카스피해의 오세트라 캐비어, 알마스 캐비어, 그리고 24K 금박을 토핑으로 합니다.[71]
  • 캐비아, 랍스터, 그리고 24캐럿 금가루가 뿌려진 스코틀랜드 글래스고의 하기스 레스토랑의 4,200파운드의 "피자 로얄 007"과 뉴욕시의 니노 벨리시마 피자 가게에서 만든 1,000달러짜리 캐비아 피자와 같은 더 비싼 피자들이 보고되었지만 기네스 세계 기록에는 인정되지 않습니다.[72]
  • 선블러시-토마토 소스, 스코틀랜드 훈제 연어, 사슴고기 메달, 식용 금, 코냑에 재운 랍스터, 샴페인에 적신 캐비어 등의 토핑이 포함된 레스토랑 경영자 도메니코 크롤라가 만든 피자.그 피자는 2,150 파운드를 모금하며 2007년 자선 경매에 붙여졌습니다.[73]

피자와 건강

피자를 곁들인 보이스카우트

피자 체인점에서 대량 생산된 몇몇 피자들은 재료의 균형이 좋지 않다는 비판을 받아왔습니다.피자는 염분과 지방 함량이 높고 칼로리도 높습니다.USDA는 패스트푸드 체인점에서 피자 36cm 당 평균 5,101mg의 나트륨 함량을 보고했습니다.[74]바람직하지 않은 건강 영향에 대한 우려가 있습니다.[75][76]

유사한 요리

  • 칼조네와 스트롬볼리는 피자 반죽을 접거나(칼조네), 속을 말아 먹는(스트롬볼리) 비슷한 음식입니다.
  • 판저로티는 칼조네와 비슷하지만 구워지지 않고 튀겨냅니다.
  • 피아디나(Piadina)는 얇은 이탈리아의 납작한 빵으로, 일반적으로 로마냐의 역사 지역에서 준비됩니다.
  • 포카치아(Focaccia)는 납작하게 발효된 오븐에 구운 이탈리아 빵으로, 피자와 스타일과 질감이 비슷합니다.[77]
  • "파리나타" 또는 "세시나".[78]병아리콩 밀가루, 물, 소금, 올리브 오일로 만든 리구리아(파리나타)와 토스카나(세시나) 지역 요리.프랑스 프로방스 지방의 socca라고도 불립니다.종종 벽돌 오븐에서 구워지고, 일반적으로 조각에 의해 무게를 달고 판매됩니다.
  • 코카는 카탈루냐와 인근 지역에서 주로 소비되는 유사한 음식이지만 스페인의 다른 지역과 알제리까지 확대되었습니다.달콤하고 맛깔스러운 버전이 있습니다.
  • 알사티아 플라메쿠체[79] (표준 독일어:플람쿠첸(Flamkuchen, 프랑스어: Tarte flambée)은 크렘프라 î슈, 양파, 베이컨으로 덮인 얇은 반죽 디스크입니다.
  • 갈릭 핑거(galic fingers)는 대서양 캐나다의 요리로 모양과 크기가 피자와 비슷하며 비슷한 반죽으로 만들어집니다.녹인 버터, 마늘, 치즈, 그리고 때로는 베이컨으로 고명을 얹었습니다.
  • 아나톨리아 라흐마쿤(아랍어: la ḥm bi'aj ī어; 아르메니아어: lahmajoun; 터키 피자 또는 아르메니아 피자)은 고기 위에 얹은 반죽을 둥글게 만듭니다.베이스는 매우 얇고, 고기층은 종종 잘게 썬 야채를 포함합니다.[80]
  • 레반틴 마나키시(아랍어: ma'ujnat)와 스피하(아랍어: la ḥm bi'aj īn; 아랍 피자)는 피자와 비슷한 요리입니다.
  • 파니짜는 보통의 피자 재료를 얹고 오븐에 구워진 빵 반 개(종종 바게트)입니다.
  • 마케도니아 파스트르마즐리자는 반죽과 고기로 만들어진 빵 파이입니다.이것은 보통 타원형 모양이고 그 위에 잘게 썬 고기가 올려져 있습니다.
  • 프로방스의 피살라디에르는 이탈리아 피자와 비슷한데, 껍질이 약간 두껍고 요리된 양파, 멸치, 올리브를 토핑으로 얹었습니다.
  • 피자베이글은 전통적인 피자와 비슷한 토핑을 얹은 베이글입니다.
  • 피자빵은 빵, 토마토 소스, 치즈,[81] 그리고 다양한 토핑으로 만들어진 탁 트인 샌드위치입니다.
  • 피자 스틱은 피자 반죽과 피자 재료들로 구워집니다.[82]빵 반죽은 그들의 준비에 사용될 수도 있고,[83] 몇몇 버전은 튀겨집니다.[84]
  • 피자롤은 상표가 붙은 상업적 상품입니다.
  • 오코노미야키는 뜨거운 접시에 조리되는 일본 요리로 흔히 "일본 피자"라고 불립니다.[85]
  • 잔지바르 피자(Zanzibar pizza)는 탄자니아 잔지바르의 스톤 타운에서 제공되는 길거리 음식입니다.그것은 다진 쇠고기, 양파, 그리고 모로코 베이스 ṭī라와 비슷한 계란으로 채워져 있는 필로 반죽과 거의 비슷한, 피자 반죽보다 훨씬 더 얇은 반죽을 사용합니다.
  • 독일식 양파 타르트인 Zwiebelkuchen은 종종 잘게 썬 베이컨과 캐러웨이 씨로 구워집니다.

참고 항목

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