푸가자
Fugazza
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푸가자 콘 퀘소(Genoese 방언: pugassa, 이탈리아어: focaccia) 또는 단순히 푸가자(Pugazza)는 부에노스아이레스에서 유래한 아르헨티나의 흔한 피자의 일종으로, 양파, 치즈, 올리브를 얹은 두꺼운 피자 크러스트로 구성되어 있다.[1] 이탈리아 포카치아 빵과 네폴리언 피자가 어우러진 데서 유래했다.
푸가자와 그 변주곡은 1893년에서 1932년 사이에 후안 반체로라는 이름의 제노브아르헨티나 피자 제조업자에 의해 발명된 것으로 여겨진다. 그는 그의 이름이 적힌 피자 가게에서 그것을 제공했다. 반체로의 피자 가게는 역사적으로 아르헨티나 제노바 이민자들의 본거지가 된 라보카 부에노스아이레스 근교에서 푸가자 판매를 오늘날까지 계속하고 있다.[2]
특성 및 품종
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푸가자(Pugazza)는 일반적으로 다음과 같은 성분으로 준비된다.
- 아르헨티나 피자 반죽("masa" - 제공될 때 적어도 세 개의 포카치아 같은 센티미터 또는 보다 적당한 "반쪽 도그" - "미디어 마사"를 의미하며, 해면 같은 일관성과 네폴리언 피자 크러스트보다 훨씬 더 많은 물과 발효를 특징으로 한다.
- 저칼로리 소젖 모짜렐라
- 붉은 양파
- 파
- 달콤한 양파
- 오레가노
- 파르메산 치즈
- 올리브유
푸가제타는 피자의 껍질 사이에 치즈를 굽고(보통 미디어 마사) 위에 양파를 얹는 푸가짜의 변형이다.
참조
- ^ "PIZZA FUGAZZA CON QUESO – PIZZA ARGENTINA". Cómeme la pizza.
- ^ "Los inventores de la fugazza con queso". Clarín. 12 February 2006.
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