노르웨이 요리

Norwegian cuisine
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전통적인 형태의 노르웨이 요리는 주로 노르웨이와 산, 황야, 해안에서 쉽게 구할 수 있는 원재료에 기반을 두고 있습니다.그것은 게임과 물고기에 대한 집중이 강하기 때문에 대륙 요리와 많은 점에서 다르다.많은 전통 음식들은 긴 겨울 때문에 필요한 보존된 재료들을 사용한 결과물이다.

현대 노르웨이 요리는 전통적인 배경에서 여전히 강한 영향을 받고 있지만 세계화의 영향을 받아왔다. 파스타, 피자, 타코 등은 미트볼과 대구만큼 일반적이다.

일반적인 메인 식사

노르웨이 오픈 샌드위치 Smörbröd

대부분의 노르웨이 사람들은 보통 커피와 함께 차가운 아침 식사, 직장에서의 차가운 점심 식사, 그리고 가족과 함께 집에서 뜨거운 저녁 식사 등으로 구성된 서너 끼 식사를 한다.가족 저녁식사의 시기에 따라, 어떤 사람들은 늦은 저녁에 차가운 식사를 추가할 수 있는데, 보통 간단한 샌드위치를요.

조식(프로코스트)

기본적인 노르웨이 아침 식사는 빵, 갈색 치즈, 우유로 구성되어 있습니다.전통적으로 이 식사에는 그뢰트(우유로 끓인 밀가루)나 뢰메그뢰트(크림 대신)[1]와 같은 죽을 포함했다.

점심(lunsj)

대부분의 노르웨이 사람들에게, 평일 도시락은 보통 matpakke라고 알려진 매우 간단한 오픈 페이스 샌드위치로 구성되어 있고, 각각의 슬라이드는 mellomlegspapir라고 불리는 더 작은 왁스 페이퍼로 분리되어 있다.보다 광범위한 개방형 샌드위치(복수 토핑 포함)는 smörbröd로 간주된다.

카페테리아는 요구르트, 스카이르, kvarg와 같은 유제품뿐만 아니라 샐러드 바, 따뜻한 식사도 제공한다.

저녁(미드닥)

노르웨이 사람들은 보통 오후 4시에서 7시 정도에 저녁을 먹습니다.이것은 하루 중 가장 중요한 식사이고 전형적으로 감자와 같은 탄수화물이 풍부한 음식과 고기나 생선과 같은 단백질이 풍부한 음식을 포함합니다.

저녁 식사(kveldsmat)

노르웨이 사람들은 보통 저녁 늦게 잠자리에 들기 전에 아주 적은 양의 식사를 합니다.이것은 아침 식사로 준비된 것과 비슷한 음식들로 구성될 수 있다.

고기

보존육과 소시지는 지역마다 다양한 종류가 있으며, 때때로 사워크림 요리, 납작빵 또는 밀/감자 랩과 함께 제공됩니다.특히 맛있는 음식을 찾는 것은 완경화된 양의 다리인 페날로르와 보통 훈제 경화된 소시지인 모르가 포함되지만 정확한 정의는 지역에 따라 다를 수 있다.

양고기와 양고기는 가을에 매우 인기 있고, 포리콜(양배추 스튜)에 자주 사용됩니다.전통적으로 자작나무 막대기 위에서 양갈비를 삶아 훈제하는 핀네키외트(Pinnekjött)는 노르웨이 서부에서 전통적으로 크리스마스 만찬으로 제공된다.특이점은 스말라호브, 소금에 절이거나 소금에 절여 훈제된 양머리입니다.

기타 고기 요리에는 다음이 포함됩니다.

Kjöttkaker: 다진 쇠고기, 양파, 소금, 후추로 만든 거칠고 큰 패티는 보통 소스 에스파놀(노르웨이어로 Kjöttkakesaus 또는 Brunsaus)과 함께 제공됩니다.감자, 완두콩 조림 또는 양배추와 당근이 곁들여 제공됩니다.링곤베리 잼은 흔한 맛이다.

Kjöttboller – 미트볼: 스웨덴 미트볼의 거친 버전.지역에 따라 으깬 감자와 크림소스 또는 소스 에스파놀과 함께 제공됩니다.

스비네코테레터 – 돼지갈비: 간단히 조림하여 감자, 튀긴 양파, 또는 구할 수 있는 모든 야채와 함께 제공됩니다.

스비네스테크 – 로스트 돼지고기: 전형적인 일요일 저녁 식사로 절인 양배추 (더 달콤한 종류의 독일 사우어크라우트), 그레이비, 야채, 감자와 함께 제공됩니다.

모든 좋은 고기는 다른 요리와 마찬가지로 구워진다.반찬은 계절과 고기에 어울리는 것에 따라 다양하다.양고기 구이는 부활절의 고전이고, 구운 쇠고기는 그다지 흔하지 않으며, 종종 축제 행사를 위해 구이를 한다.

랍스하우스

랍스하우스 – 스튜: 아일랜드 스튜와 비슷하지만, 민스미트, 소시지 또는 신선한 돼지고기를 제외한 모든 고기가 요리에 들어갈 수 있습니다.

포리콜 – 양고기 스튜: 노르웨이의 국민 요리.매우 간단한 준비: 양배추와 양고기는 큰 냄비에 검은 후추 옥수수, 소금, 그리고 어떤 요리법에서는 소스를 걸쭉하게 만들기 위한 밀가루와 함께 물을 붓고 고기가 매우 부드러워질 때까지 끓인다.감자튀김은 따로.

Stekte Pölser – 튀긴 소시지: 신선한 소시지는 튀겨지고 야채, 감자, 완두콩 그리고 약간의 육즙과 함께 제공됩니다.

실텔라브는 보통 크리스마스 전후와 그 전에 먹는데, 삶은 소금으로 경화된 족발로 만들어집니다.그것들은 전통적으로 손가락을 사용하여 먹으며 간식으로 제공되며 때로는 비트루트, 겨자, 신선한 빵과 함께 제공되거나 레프세 또는 납작빵과 함께 제공되기도 한다.역사적으로 siltelabb는 전통적인 노르웨이어 juleöl과 함께 제공됩니다(영어:크리스마스 에일), 맥주와 주류(아쿠아비트와 같은 것).실텔라브는 매우 짠 음식이기 때문입니다.

스웨덴산 감자 핀네키외트

Pinnekjött는 양갈비와 양갈비의 메인 코스 디너로, 노르웨이 서부의 크리스마스 축하와 관련된 요리로, 다른 지역에서도 급속히 인기를 얻고 있습니다.노르웨이 사람들의 31%는 가족 크리스마스 저녁으로 피네키외트를 먹는다고 말한다.Pinnekjött는 종종 퓌레가(rutabaga)와 감자, 맥주, 아케빗과 함께 제공됩니다.

스말라호브는 전통적인 음식이지만, 보통 크리스마스 즈음에 먹는, 양의 머리로 만든, 이 지역의 기이한 음식입니다.머리의 피부와 양털을 태우고, 뇌를 제거하고, 머리를 소금에 절이고, 때로는 훈제하고, 건조시킨다.머리는 3시간 정도 끓여 으깬 스웨덴산(루타바가)과 감자와 함께 나옵니다.

소드는 양고기와 미트볼을 곁들인 노르웨이 전통 수프 같은 식사입니다.보통 감자나 당근 같은 채소도 포함되어 있습니다.

그리테렛은 소나 양고기, 쌀, 토마토, 순한 향신료, 그리고 파프리카, 양파, 강낭콩 또는 샹피뇽과 같은 소량의 다른 야채로 만든 찌개이다.1970년대에 부정확한 지리적 모닝커(예: 멕시코, 미국)를 가진 토로 파우더백[2] 식사에 의해 대중화되었지만, 지금은 집에서 만든 품종에서도 찾아볼 수 있다.

게임

재디렉(냉매 로스팅)

고급 요리는 무스, 순록, 산토끼, 오리, 암각화 그리고 닭과 같은 사냥감에 매우 의존합니다.이러한 고기는, 사냥이나 판매, 선물용으로 회자되는 경우가 많지만, 전국 각지의 가게에서도 구입할 수 있어 사교적인 자리에서 대접하는 경향이 있다.이 고기들은 독특하고 강한 맛을 가지고 있기 때문에, 종종 으깬 주니퍼 열매로 맛을 낸 풍부한 소스와 곁들여지고 신맛과 달콤한 링곤베리가 곁들여집니다.

  • 조이카 - 소, 순록, 양고기, 돼지고기 [3]껍질을 섞어 만든 미트볼로 아주 진한 그레이비에 으깬 감자와 함께 제공됩니다.그레이비는 브루노스트 또는 염소 우유를 포함한다.이 용어는 일반적으로 에어씰(예: 통조림) 포장이 있는 상업용 브랜드를 가리키며, 집에서 만든 품종은 흔치 않습니다.

내장

내장은 광범위하게 먹히는데, 레버포스테이는 실테와 툰지와 함께 샌드위치를 위한 가장 일반적인 충전재 중 하나이다.

해산물

연어 요리: 가운데 그라브락스, 왼쪽은 냉연, 오른쪽은 온연.

국제적인 인기를 끌고 있는 노르웨이 전통 요리 중 하나는 훈제 연어입니다.그것은 현재 주요 수출품이며, 현대 국제 요리에 스칸디나비아의 가장 중요한 공헌으로 여겨질 수 있다.훈제 연어는 전통적으로 다양한 종류가 있으며 스크램블드 에그, 딜, 샌드위치, 머스터드 소스와 함께 제공됩니다.또 다른 전통적인 연어 제품은 그래브락스입니다.전통적으로 그래브락은 설탕, 소금, 허브(딜)를 섞어서 24시간 동안 경화됩니다.연어는 냉동되거나 냉장 보관될 수 있다.그라비(grav)는 땅에 묻힌다는 뜻이기 때문에 연어가 땅에 묻힌다는 것은 일반적인 오해다(아직도 락피스크가 준비되는 방식과 비슷하다.이것은 발효 과정이 중요했기 때문에 중세 시대에는 그랬지만, 오늘날에는 그렇지 않다.그라브락스는 종종 더 판매하기 좋은 이름으로 국제적으로 판매된다.더 특이한 노르웨이 생선 요리는 스웨덴 수르스트뢰밍과 비슷한 발효 송어로 구성된 락피스크입니다.

20세기까지 조개는 전혀 먹지 않았다.이는 영양가 대비 물고기의 풍부함과 조개잡이에 소요되는 시간, 그리고 북부 기후에서도 조개잡이가 쉽게 상한다는 사실 때문이기도 했다.그러나 새우, 게, 홍합은 특히 여름에 꽤 인기가 많아졌다.바닷가재는 물론 인기가 있지만, 어획량(크기와 계절)에 대한 제한이 소비를 제한한다.랍스터는 오히려 희귀하고 비싸졌다.

사람들은 크랩베페스트를 위해 모입니다.이것은 "크랩 파티"로 해석됩니다. 즉, 생선 장인의 게 요리를 먹거나 큰 팬에 살아있는 게를 요리하는 것입니다.이것은 일반적으로 야외에서 이루어지는데, 게에 어울리는 빵, 마요네즈, 레몬 쐐기만으로 다소 촌스러운 스타일입니다.게는 전문가와 아마추어 모두 냄비에 넣고, 새우는 작은 저인망 어선에 잡혀 부두에서 조리된 상태로 판매된다.파이새우를 반 킬로그램 사서 부두에서 먹고 갈매기에게 먹이를 주는 것이 인기입니다.맥주나 화이트 와인이 일반적인 반주입니다.

과거 노르웨이에서 가장 큰 식품 수출(사실 노르웨이 역사상 대부분의 주요 수출품)은 스톡피쉬(노르웨이어로 törfisk)였다.이동 습성 때문에 스크레이로 알려진 대서양 대구 품종은 수천 년 동안 부의 원천이었고, 매년 로포텐 섬의 열도 이름을 딴 로포티스케로 알려진 곳에서 어획되었습니다.스톡피쉬는 수세기 동안 국제적으로, 특히 이베리아 반도와 아프리카 해안에서 주식이었다.돛의 시대와 산업 시대 모두, 스톡피쉬는 대서양 횡단 무역과 노예 무역 삼각지대를 가능하게 하는 먹이로 세계 역사에서 중요한 역할을 했다.

오늘날에는 연어, 대구, 청어, 정어리, 고등어 등을 기반으로 한 생선 요리가 많이 유행하고 있습니다.해산물은 신선하게, 훈제, 소금에 절이거나 절인 상태로 사용된다.해물 크림 수프의 변종은 해안선을 따라 흔하다.

해산물의 가용성 때문에, 해안가의 해산물 요리들은 보통 신선한 농산물을 기반으로 하는데, 일반적으로 수선되고 허브, 후추, 소금으로 매우 가볍게 양념이 된다.연안 노르웨이인들은 해산물 요리의 머리, 노루, 간을 분리할 수 없는 부분으로 생각할 수 있지만, 대부분의 내륙 식당들은 이러한 것들을 식사에 포함하지 않는다.북노르웨이에서는 수란 생선, 노루, 간으로 구성된 뮐레라고 불리는 음식이 종종 이 지역의 "국민 음식"으로 여겨지며, 겨울 동안 적어도 한 번쯤은 친구와 가족들이 모여 뮐레칼라스(mölje feature)를 먹는 것이 일반적이다.이용 가능한 많은 어종들은 전통적으로 피하거나(특히 바다에서 죽은 친구나 가족을 간접적으로 먹는 것에 대한 두려움 때문에 청소부로 인식되는 어종들) 미끼로 남겨져 있지만, 대부분의 일반적인 해산물들은 현대 메뉴의 일부이다.

산업 포경 때문에 고래 고기는 20세기 초에 소고기의 값싼 대용품으로 일반적으로 사용되었다.소비는 시간이 지남에 따라 감소하고 있지만, 여전히 전국 각지에서 널리 이용되고 있으며 대부분의 노르웨이 사람들은 가끔 그것을 먹는다.그것은 노르웨이에서 논쟁거리로 여겨지지 않는다.

다른 생선 요리에는 다음이 포함됩니다.

루테피스크

락피스크 – 송어 또는 때로 숯으로 만든 노르웨이 생선 요리, 소금에 절여 2-3개월, 심지어 1년까지 발효시킨 후 더 이상 요리하지 않고 먹는다.락피스크는 발효 과정에서 특정 세균이 검출될 경우 보툴리누스균(보툴리누스균)에 걸릴 위험이 있기 때문에 매우 위생적으로 준비하고 보관해야 한다.

Torsk – Cod: 삶은 감자와 녹은 버터와 함께 간단히 제공되는 수조.당근, 튀긴 베이컨, 노루, 대구 간도 생선에 곁들일 수 있다.노르웨이에서 다소 인기 있는 별미는 대구의 혀인 토르스케툰거입니다.

오슬로의 어시장.생선은 노르웨이 요리의 중요한 부분이다.

루테피스크 – 양잿물 생선: 양잿물에 담근 스톡피쉬(건어 대구 또는 링) 또는 클리프피스크(건어 소금에 절인 대구)로 만든 현대 요리.그것은 냉동되기 전에 생선을 더 오래 보존하기 위한 방법으로 준비되었다.미국에서는 전통 음식으로 인기가 있습니다.크리스마스 무렵에는 노르웨이 요리(특히 해안)에서 전통 음식으로 자리 잡고 있습니다.

맥주와 아쿠아빗은 곁들여 제공되지만, 신선한 대구를 위한 준비와 반찬입니다.

Stekt fisk – 생선 조림: 거의 모든 생선은 조림되지만, 일반적으로 큰 표본은 조림되고 작은 표본은 조림되는 경향이 있다.생선은 채썰어 밀가루, 소금, 후추로 뿌리고 버터로 조린다.감자를 곁들이고 소스나 식용 크림으로 사용되는 팬의 버터를 버터에 첨가하여 크림 소스를 만든다.

청어와 양지살 등 지방이 많은 생선도 같은 취급을 받고 있습니다.인기 있는 반주는 얇게 썰어 갓 딴 오이와 사워 크림입니다.

Fishkesuppe – 생선 수프:흰 우유로 만든 수프, 야채, 보통 당근, 양파, 감자, 그리고 다양한 종류의 생선이 들어 있습니다.

Spekesild – 소금으로 인해 수세기 동안 삶은 감자, 비트, 생 양파, 딜, 버터, 플랫브뢰드와 함께 배고픔과 싸우는 데 사용되었던 청어가 경화되었습니다.

Sursild – 피클 청어: 토마토, 겨자, 셰리주 기반 소스와 함께 간단한 식초 기반 소스에서 다양한 피클 소스가 사용됩니다.절인 청어는 전채요리로, 호밀빵은 점심 뷔페로 제공된다.노르웨이에서 인기 있는 크리스마스, 새해 전날/휴일 점심입니다.

양생

기본적인 경화 방법은 건조, 염분, 훈제 및 발효입니다.스톡피쉬는 생선(주로 대구)을 선반에서 말리고, 고기는 건조하며, 소금 양생은 고기와 생선 모두에 공통적이다.발효(사우어크라우트의 준비와 같은)는 송어를 위해 사용된다.흡연은 습한 기후 때문인지 건조와 염분 외에 주로 서해안에서 사용된다.

  • Spekemat(경화 식품)는 스크램블드 에그, 경화된 햄, 마가린, 사워크림을 곁들인 노르웨이의 납작한 빵으로, 보통 저녁 식사로 Römmegröt(소크림 죽)와 함께 제공됩니다.

소스 및 양념장

노르웨이는 스칸디나비아의 다른 지역과 함께 아시아 이외의 지역에서 단맛과 새콤달콤한 맛이 많이 사용되는 몇 안 되는 지역 중 하나입니다.새콤달콤한 맛이 생선과 가장 잘 어울린다.소금과 설탕을 경화제로 사용하는 경화 방법인 문자 그대로 매몰이라는 방법도 있다.비록 연어나 송어가 가장 흔하지만, 다른 물고기와 고기 또한 그레이브락과 비슷한 대우를 받는다.

Sandefordsmör – 연어 등의 생선 요리와 함께 제공되는 전통적인 버터&크림 소스, 신선한 딜과 후추 옥수수로 장식됩니다.이 소스는 1959년 [4]베스트폴드의 해안도시 산데피오르드에서 처음 만들어졌다고 한다.

그래브락 – 달고 짠 경화 연어: 기생충을 죽이기 위해 최소 24시간 동안 냉동된 연어나 송어의 잘게 썬 면을 필렛으로 경화시킨 후 반염 반설탕 혼합물로 덮고, 흑후추, 딜, 아케빗으로 향신료를 뿌리고, 접착 필름으로 덮인 후, 냉장고에서 3일 동안 경화시킨 후, 다시 데이를 돌린다.y.

Gravett Elg – 달고 소금에 절인 무스: 이 처리법은 모든 붉은 고기에 사용될 수 있지만 게임과 쇠고기에 가장 적합합니다.그레이브락과 같은 절차지만 브랜디 대신 아쿠아비트를, 딜 대신 주니퍼베리를 사용하는 경우가 많습니다.

절인 청어: 피클은 식초, 설탕, 허브 그리고 딜, 겨자씨, 검은 후추옥수수, 양파 등과 같은 향신료로 만들어집니다.그 피클은 세균의 증식을 막을 수 있을 만큼 충분히 산성이어야 한다.소금에 절인 청어를 헹군 후 최소 24시간 동안 그대로 둔다.

토마토 절임 청어: 이 피클은 진한 소스를 특징으로 합니다: 토마토 페이스트 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술이 섞이고 약 4큰술의 물로 희석되며, 검은 후추와 월계수 잎으로 맛을 냅니다.소금에 절인 청어는 헹구어 1cm 두께로 썰고 생 양파를 넣는다.적어도 24시간 동안 그대로 두어라.

과일 및 디저트

크럼커커는 전통적인 페이스트리이다.

과일과 열매는 추운 기후에서 천천히 숙성된다.결과적으로, 그것들은 더 작고 더 강렬한 맛이 납니다.딸기, 빌베리, 링고베리, 산딸기, 사과는 인기가 있고 다양한 디저트의 일부이며, 체리도 재배되고 있습니다.야생 구름베리는 별미로 여겨진다.특별한 날 전형적인 노르웨이 디저트는 휘핑크림이나 플레인 크림을 곁들인 클라우드베리입니다.딸기-애플 파이는 또한 풍부한 맛 때문에 인기가 있다.대황 파이(노르웨이어로 라바르브라파이)는 노르웨이에서 또 다른 인기 있는 음식이다.

스펀지 케이크와 덴마크 페이스트리(빈 빵)와 같은 독일 및 북유럽 스타일의 케이크와 페이스트리는 다양한 집에서 만든 케이크, 와플 및 비스킷과 테이블을 공유합니다.카다멈은 일반적인 향미료입니다.또 다른 노르웨이 케이크는 생크림으로 채워진 종이처럼 얇은 롤 케이크인 크럼카케이다.구운 머랭은 파이키스라고 불리며 말 그대로 "소녀의 키스"로 번역됩니다.

노르웨이의 전통적인 휴가철인 크리스마스 동안, 설탕과 계피를 자주 입힌 향신료가 많이 들어간 발효 빵인 줄레카케와 물테크렘을 포함한 많은 다양한 디저트 요리가 제공됩니다.

빵

1910년대에 납작빵을 만드는 노르웨이 농부

빵은 노르웨이 식단의 중요한 주식이며 빵집, 슈퍼마켓, 노르웨이의 호텔과 같은 숙박시설은 풍부한 종류의 빵을 제공합니다.통곡물 밀가루(grovbröd 또는 "course bread")를 다량 함유한 빵이 인기가 있는데, 이는 빵이 노르웨이 식단의 상당 부분을 차지하고 있기 때문에 영양가가 높을 것으로 기대되기 때문일 것이다.노르웨이인의 80%는 아침과 [5]점심으로 버터를 바른 오픈톱 샌드위치의 형태로 정기적으로 빵을 먹습니다.감자, 우유 또는 크림과 밀가루로 만든 레프세라고 불리는 부드럽고 납작한 빵 또한 매우 인기가 있다.

일반적인 슈퍼마켓에서 살 수 있는 빵의 종류는 꽤 많습니다: 비텐버거(크리스프 가루로 만든 밀빵), 그로브브뢰드(전분밀빵, 종종 시럽을 넣은 빵), 로프(소프트 밀빵), 사워도우 빵, 그리고 다른 독일식 빵입니다.바게트, 치아바타, 베이글 등도 인기가 있습니다.한자 시대에 곡물들은 한자 동맹에 의해 생선과 맞바꾸어 수입되었다.독일 한자 동맹과 덴마크 식민지 개척자 둘 다 대륙의 습관, 맛, 생산물을 가져오면서 노르웨이 요리에 영향을 미쳤다.노르웨이 사람들은 특히 바삭바삭한 껍데기를 좋아하는데, 부드러운 껍데기는 빵이 오래되었다는 표시로 여긴다.귀리는 밀과 호밀 외에도 사용되며 유럽 대륙이나 영국에 비해 빵 제조에 사용되는 가장 특이한 곡물이 될 수 있습니다.견과류와 씨앗은 올리브와 햇볕에 말린 피클과 함께 빵의 식감을 좋게 하는데 사용된다.

치즈

Gamalost의 일부 입상 텍스처가 표시됨

치즈는 노르웨이에서 여전히 매우 인기가 있지만, 전통 제품의 종류와 일반적으로 사용되는 것은 심각하게 줄었습니다.노르베기아는 노르웨이 수출품으로도 알려진 얄스버그 치즈와 마찬가지로 1890년대 이후 생산된 흔한 노란색 치즈이다.달콤한 브루노스트는 요리와 빵에서 매우 인기가 있습니다.더 정교하고 전통적이거나 강한 치즈로는 신 우유로 만든 과숙하고 자극적인 치즈인 가말로스트(올드 치즈), 신 우유와 캐러웨이 씨앗으로 만든 풀토스트, 쿠민과 정향으로 맛을 낸 노켈로스트가 있다.

음료수

커피.

노르웨이는 특히 커피에 대한 친화력이 높고 1인당 커피 소비량이 세계에서 두 번째로 높으며, 2011년에는 평균 142L(31imp gal; 38 US gal) 또는 9.5kg(21lb)의 커피를 마십니다.노르웨이는 1인당 커피 소비량이 세계에서[6] 네 번째로 많고 노르웨이 문화에서 큰 역할을 한다.회식에서는 메인 코스 후 커피와 케이크를 초대하고 디저트와 함께 커피를 마시는 것이 일반적입니다.커피는 전통적으로 컵이 아닌 머그잔에 넣어 검은색으로 제공됩니다.서양의 다른 지역과 마찬가지로 이탈리아 스타일의 커피바가 인기를 끌고 있다.커피는 노르웨이에서 가장 전통적인 술 중 하나로 흔히 카르스크로 알려진 트뢰델라그에서 [7]생산됩니다.

알코올

노르웨이에서는 산업용 양조업과 소규모 양조업 모두 오랜 전통을 가지고 있다.최근에는 마이크로 양조장과 수제맥주가 인기를 끌고 있다.제한적인 알코올 정책에도 불구하고, 양조업자들의 큰 공동체가 있고, 다양한 종류의 음료가 있으며, 일부는 합법적이고 일부는 덜합니다.가장 인기 있는 산업용 맥주는 대개 필스너와 레드 맥주(베이어)인 반면, 전통적인 맥주는 알코올과 맥아 함량이 높은 훨씬 더 풍부합니다.Juleöl(크리스마스 맥주)을 양조하는 고대의 관습은 오늘날에도 지속되고 있으며, 이러한 모조품은 크리스마스 전, 상점, 그리고 더 강력한 버전의 경우, 주 독점 판매점에서 구입할 수 있습니다.많은 노르웨이 사람들이 직접 맥주를 양조하고, 많은 수의 양조장과 소규모 양조장도 있습니다.사이다 양조장은 알코올 규제로 인해 상업적인 생산에 있어 어려운 장벽에 직면해 있습니다.유명한 꿀 와인 mjöd(mead)는 주로 감식가, 노르드 및 중세 역사 재연가, 그리고 오사트루와 다른 노르드 네오파간 종교의 수행자들을 위한 음료이다.기후는 수천 년 동안 포도를 환영하지 않았고, 와인과 더 강력한 음료는 와인 독점업체에서만 구할 수 있습니다.

증류 음료로는 아케빗(Akkevitt)이 있는데, 아케빗(Akvavit) 또는 생명의 물인 라틴 아쿠아 비테(Aqua vitae)의 다른 변형으로도 알려져 있습니다.노르웨이 리니 스타일은 선체에 보관된 셰리주 통으로 적도를 가로지르는 성숙 과정으로 특징적이며, 다른 스칸디나비아 아케비타 양식보다 맛과 특징을 더 많이 준다.노르웨이는 보드카, 생수, 과일 주스도 생산한다.

노르웨이 시골에서는 아직도 젬메브렌트를 흔히 볼 수 있다.개인 소비의 경우에도 증류주를 생산하는 것은 노르웨이 법에 의해 불법입니다.알코올 함량이 60%를 넘으면 법으로 마약으로 규정돼 처벌이 다른 약보다 더 가혹하다.전통적인 가정용 증류기는 대부분 법 집행관들에 의해 방치되지만, 더 큰 규모로 생산하고 제품을 판매하는 사람들은 그렇지 않습니다.[8]

노르웨이에서는 평일에는 09:00~20:00, 토요일에는 09:00~18:00까지 맥주가 판매되고 있습니다.와인이나 양주는 평일 18시까지, 토요일 15시까지 관영 주류점(빈모노폴레)에서 구입할 수 있다.오직 "진정한" 식료품점만이 맥주를 팔 수 있다; 주유소와 소위 "과일&담배" 마트는 팔 수 없다.[7]

유리병에 담긴 소다수 1인분

소다수

현지 탄산음료로는 1934년 [9]도입된 노르웨이에서 출시된 최초의 탄산음료인 '우러지'와 '솔로'가 있다.노르웨이산 탄산음료로는 E.C. 달스맥주가 탄산음료용으로 만든 생강맥주와 Oskar Sylte 미네랄워터팩토리의 탄산음료인 'Brus med anasmak', 'Brus med perresmak' 등이 있다.

사람

노르웨이 요리에 관한 중요한 작가로는 자넷 로렌스와 잉그리드 에스펠리드 호비그가 있다.

레퍼런스

  1. ^ Laurence, Janet (2007). The food and cooking of Norway : traditions, ingredients, tastes, techniques and over 60 classic recipes. London: Aquamarine. ISBN 978-1-903141-47-2. OCLC 76798967.
  2. ^ "Ingen stor suksess for Toros "Meksikansk gryte" i Mexico" (in Norwegian Bokmål). 15 April 2016. Retrieved 2021-01-10.
  3. ^ "Reinsdyrkaker 500 g" (in Norwegian Bokmål). Retrieved 2021-04-23.
  4. ^ "Sandefjordsmør brings salmon to life". 2016-04-06.
  5. ^ storbyuniversitetet, OsloMet-. "Forbruksforskningsinstituttet SIFO". www.oslomet.no.
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외부 링크

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