노르웨이의 맥주
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노르웨이의 맥주는 오랜 역사를 가지고 있으며, 1천년 이상 거슬러 올라간다. 약 200년 전까지만 해도 북극권 남쪽에서 곡물을 재배할 수 있었던 대부분의 농장은 직접 맥주를 양조했다. 20세기 초부터 양조는 산업화되었고 가정 양조는 제한되었다. 양조 부문의 대폭적인 합병으로 주요 양조장의 수가 극히 일부에 그쳤다. 농가를 제외하고, 노르웨이에서 양조된 대부분의 맥주 양식은 그들의 조상을 중부 유럽까지 거슬러 올라간다.
시장
노르웨이 맥주 시장은 두 개의 대형 맥주 회사가 장악하고 있다. 덴마크 오슬로와 코펜하겐에 본사를 둔 주요 칼스버그-링과 베르겐과 사르스보르에 본사를 둔 작은 한사 보르크 브라이저. 각각의 맥주는 다양한 노르웨이의 전통 맥주 브랜드와 허가증으로 병에 든 외국 브랜드의 맥주를 생산한다. 이 제도는 지난 50년간 노르웨이 양조장을 대규모로 통폐합한 결과다.
브루잉은 노르웨이에서 오랜 역사를 가지고 있으며, 어떤 중요한 종교적, 사회적 모임에서든 맥주가 중심적 요소였던 기독교 이전 시대로 거슬러 올라간다. 농부들은 그들 자신의 곡물로 양조했고, 대부분의 큰 농장들은 곡물과 말뚝을 모두 말리는 데 사용되는 별도의 건물을 가지고 있었다. 노르웨이에서 집에서 양조하는 것은 흔하며, 두 개의 다른 전통으로 나뉜다. 한편, 대부분 도시에 기반을 둔 현대식 가정 양조장은 전세계에서 익숙한 스타일이다. 한편, 외딴 시골 지역에서는, 양조업자들이 그들의 부모와 손주들이 양조하는 것과 같은 양조업을 했다. 이것들은 다른 곳에는 존재하지 않는 스타일이다.
유럽과 미국의 대부분의 나라들과 마찬가지로, 노르웨이에서 가장 인기 있는 맥주 스타일은 필스너 스타일의 옅은 라거다. 노르웨이 양조업 협회에 따르면 노르웨이에서 양조한 맥주는 대부분 옅은 라거라고 한다.[1] 최근까지 크리스마스 맥주가 나오는 크리스마스를 제외하면 이것이 유일한 맥주 스타일이었다. 휴가철을 맞아 전통적으로 우려낸 다크 맥아 맥주들이다. 오늘날, 수제 맥주 시장은 전통 맥주와 현대 맥주의 크베이크 효모 대중화를 포함한 다양한 스타일을 제공하는 노르웨이에서 계속 발전해 왔다.
정부의 제한으로 인해 4.75% 이상의 ABV를 초과하는 맥주는 허가된 건물이나 국영 빈모노플로트("와인 독점") 주류 판매점에서만 구입할 수 있다. 이것은 일부 외국 양조장들이 슈퍼마켓 소매에 합법적으로 적용하기 위해 맥주의 알코올 비율을 낮추는 결과를 낳았다.
노르웨이는 양조장이 대부분의 술집, 식당, 나이트클럽에서 맥주를 마시기 위해 돈을 지불해야 한다는 것을 의미한다. 양조장은 탱크, 탭, 유리잔 등 맥주를 끄는 데 필요한 모든 시스템을 바에 제공해야 한다. 수도꼭지를 고르는 대신에, 술집은 종종 많은 병맥주를 운반한다. 그러나 이것들은 보통 훨씬 더 높은 가격표를 가지고 있다. 유일한 예외는 바 자체가 자체 드래프트 시스템과 장비를 소유하는 경우다. 이로 인해 국내 소규모 양조장의 성장세가 둔화되었고, 지역 술집과 식당에서 맥주를 마실 수 있는 소비자 선택권이 제한되었다.
스타일
노르웨이 상업 양조업에서 대표적인 맥주 스타일은 다음과 같다.
필스너 - 체코 도시 플제에서 유래한 옅은 라거 스타일. 이는 시장 점유율이 92%에 육박하는 우세한 맥주 유형이다. 약자(4.75% Avv. 이하) 종류가 가장 많지만, 대부분의 양조장에서도 빈모노폴을 통해 판매하기 위해 더 강한 품종(바바리안 스페지알 맥주 스타일과 유사)을 생산한다.
바이엘 - 바이에른(바이에른)에 뿌리를 둔 어두운 라거. 노르웨이의 버전은 종종 독일의 어두운 라거보다 약간 더 달콤하다. 한때 인기에서 경쟁하던 필스너의 점유율은 1950년 20%에서 2004년 0.2%로 떨어졌다. 제2차 세계대전 전까지만 해도 가장 인기 있는 산업용 양조 맥주였지만 독일 점령으로 인기를 잃었다.
줄뢰울 - 크리스마스 때 독점적으로 구입할 수 있는 어둡고 맛없는 맥주. 전통적으로 이것은 집에서 양조한 강한 에일이었다. 현대에는 각 양조장들이 그들만의 다양한 크리스마스 맥주를 생산하는데, 대부분이 라거 한 잔이다. 대부분의 양조장은 더 약한 품종과 더 전통적이고 강한 품종을 둘 다 생산한다.
Bokkøl - 강하고 어두운 스타일의 라거로, 일반적으로 6-7%의 ABV로 달콤하고 복잡한 맛을 낸다. 그것은 독일에서 유래되었는데, 그곳에서 Bock Bier로 알려져 있다.
또한 노르웨이는 농가의 양조 전통이 강하여, "말트쇠" (그리고 최근에는 "gårdsøl")라는 통칭으로 알려진 여러 가지 양식이 생겨났다. 이것들의 상업적인 예는 극히 적다.
Heimabryg - Hardanger, Voss, Sogn 지역에서. 보통 어둡고 매우 강한(8-12%)으로 주로 보리 말뚝에서 양조하며, 향나무와 종종 케비크 효모가 있다. 그 고기는 종종 몇 시간 동안 삶아진다.
Kornøl - 노르드피오르드와 수나모외르 지역 출신. 보통 창백하고, 흐릿하며, 6-8%이다. 대부분 보리 말뚝으로 양조하고, 향나무와 크베이크 효모를 곁들였다. 전통적으로 이 고기는 삶지 않았지만, 최근 몇 십 년 동안 일부 양조업자들은 끓이기 시작했다.
Stjørdalsøl - Stjødal 지역 출신. 보통 짙은 빨강색에 약간 흐릿하다. 집에서 만든 고알데르 훈제 보리 말뚝으로 양조했다. 보통 빵 효모로 발효한다. 전통적으로 그것은 홉과 향나무로 양조되었지만, 특히 향나무는 지난 몇 십 년 동안 사용이 줄어들었다.
입법
노르웨이에서 맥주는 A부터 D까지 라벨이 붙어 있는 ABV(수량별 알코올)에 의해 4가지 범주로 분류된다. 계층은 둘 다 세금 수준, 나이 제한, 어디서 팔 수 있는지, 언제 팔 수 있는지를 결정한다.
- A급 맥주는 ABV가 0.7% 미만이며, 모든 면에서 무알코올 맥주다. 일반 식료품보다 더 많은 세금이 부과되지 않으며, 언제 어디서나 팔 수 있으며, 누구나 살 수 있다.
- B급 맥주는 0.7%~2.75%의 ABV로 '레트로울'(경량맥주)으로 꼽힌다. 가벼운 세금이 부과되며, 18세 한도로 언제 어디서나 판매가 가능하다.
- C급 맥주는 2.75%에서 3.75% 사이의 ABV를 가지고 있다. 이 범주는 일반적으로 사용되지 않는다.
- D등급 맥주는 ABV가 3.75%~4.75%로 표준 강도로 꼽힌다. 과세가 상당하고, 연령제한이 18세, 판매는 지방규제 대상이다. 노르웨이 대부분의 지역에서 D등급 맥주는 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 평일 20시 이전, 토요일 18시 이전에만 구입할 수 있다. 노르웨이의 일부 지역에서는 허가를 받은 맥주 가게를 통해서만 구입할 수 있다.
- 4,75%가 넘는 맥주는 스테르콜(강력 맥주)으로 간주되며, 정부가 관리하는 주류 판매점 체인 빈모노폴렛을 통해서만 판매된다. 와인과 양주처럼 ABV 수준에 따라 세금이 부과되며, 18세 연령 제한이 있다.
공통브랜드
- 링스는 오슬로 출신이며 오슬로의 링네스 브라이제리가 양조한다. 노르웨이에서 가장 많이 팔린 맥주 브랜드다. 덴마크의 양조장 칼스버그가 소유하고 있다.
- 한사는 베르겐 출신으로 한사보르그 브라이저어가 소유한 베르겐의 한사맥주가 양조하고 있으며 노르웨이 2위의 맥주 브랜드다.
- Aass는 Drammen 출신이며, Drammen에서 Aass Bryggeri가 양조한다.
- 아렌달스는 원래 아렌달 출신이다. 그것은 아렌달에서 아렌달스 브라이제리가 양조한다.
- 보그는 원래 사르보그 출신이며, 사르보그에 있는 한사보르그 브라이저에 속하는 보그 브라이저에 의해 양조된다.
- CB는 원래 크리스티안산드 출신으로 크리스티안산드 브라이게리(CB)가 크리스티안산드 출신이다. CB는 한사보르그 브라이제리가 소유하고 있다.
- E. C. 달스는 원래 트론드하임 출신이며, 트론드하임에서 링네스 E. C. 달스 브라이제리가 양조하고 있다. E. C. Dahls는 Ringnes Bryggeri가 소유하고 있다.
- 프라이덴룬드는 원래 오슬로 출신이다. 그것은 오슬로에 있는 링네스 브라이제리에 의해 양조된다.
- 그란스는 산데프조르드 출신이다. 산데프조르드에서 그랜스 브라이제리가 양조하고 있다.
- 룬데탕엔은 원래 스키엔 출신이다. 그것은 Drammen에서 Aass Bryggeri에 의해 양조된다.
- 맥은 원래 트롬쇠 출신이며, 노르드키호스보튼의 맥스 올브리제리가 양조하고 있다. 맥스 올브리게리는 생산시설을 옮기기 전까지 오랫동안 세계 최북단의 양조장이었다.
- Tou는 원래 Stavanger 출신이었다. 그것은 오슬로에 있는 링네스 브라이제리에 의해 양조된다.
크래프트 맥주:
- Nøgne ø는 원래 그림스태드 출신이며, 그림스태드의 Nøne ø 양조장이 양조하고, 크리스티안산드 브라이제리가 한사 보그 브라이제리가 소유하고 있다.
- 오스트만은 트론드하임 출신이며, 트론드하임에서 오스트리아만 브라이게리가 양조하고 있다.
- Bygland는 원래 Bygland 출신이며 Bygland에서 Bygland Bryggeri에 의해 양조된다.
- 하안드브리게리에트는 원래 드램멘 출신이며, 드램멘의 하안브리게리에트맥주가 양조하고 있다.
- 킨은 원래 플로뢰 출신이며, 플로뢰에서 킨 브라이게리가 양조한다.
- 르르비그는 원래 스타방거 출신이며, 스타방거에서 르비그 악티브리게리가 양조하고 있다.
- 몰로브루는 슐레순트 출신으로 몰로브루가 양조한 것이다.일레순드의 AS.
- 사게네는 오슬로의 사게네 출신이며, 오슬로의 사게네 브라이제리가 양조한다.
- 스발바르(Svalbard)는 세계에서 가장 북쪽에 있는 양조장으로 원래 스발바르(Svalbard)의 롱이어바이엔(Longyearbyen)에서 스발바르 브라이게리가 양조하고 있다.
- ægir는 플렘 출신이며, 플렘에서 ægir Bryggeri가 양조한다.
- 오슬로 양조 회사는 원래 오슬로 출신이며 오슬로의 오슬로 양조회사가 양조한다.
소형 양조장 및 양조장
노르웨이는 늦은 시간부터 작은 양조업으로 시작했다. 노르웨이, 특히 주요 도시에는 100개가 넘는 마이크로브루어들이 있다. 양조업자들은 그들만의 작은 양조장에서 맥주를 판다.
크래프트 맥주
수제맥주의 변형을 생산하는 소맥주가 늘고 있다. 일부 수제맥주는 알코올 함량이 4.7% 이상이며, 노르웨이에서는 빈모노폴렛을 통해서만 판매해야 한다.
노르웨이의 수제맥주는 대부분 외국식 맥주를 기본으로 하지만, 최근 몇 년간 국내 농가 양조 전통에 따른 맥주가 시판되고 있다. 수제맥주 생산량은 양조업계의 다른 큰 부분의 맥주보다 현저히 낮지만, 노르웨이 양조업 종사자의 약 25%가 수제맥주 양조업을 하고 있다.[2]
옛 양조업 부활의 한 예는 현재 많은 노르웨이의 양조업자들이 노르웨이의 효모 크베이크를 이용해 전통과 현대식 맥주를 양조하는 것이다.
참고 항목
문학
- 모텐센과 힐제와 요한센과 비다르: 노르스크 øl. 2009년 툰 포래그(노르웨이어) ISBN978-82-529-3286-7
- 요르겐센, 구스타프: 스쿰멘데 리덴스갑 - 팜 스테바이저 오그 데레스 øl. 비버 포래그 2013(노르웨이어) ISBN 9788299942201
- 알므스 크비그, 요른 이다르: 올보카 프론트 포래그 2014(노르웨이어) ISBN 978-82-826-0329-4
- 스미스-가흐센, 가흐르, 해트랜드, 휴고 이반, 에클랜드, 스카얄그: 덴 노르스케 ølrevolusjonen. Kagge Forlag 2014(노르웨이어) ISBN 9788248915249
- 솔렘, 너트 알버트: 노르스크 øl- og 브라이게르기구이데. 베가 포래그, 오슬로, 2016년 (노르웨이어로) ISBN 978-82-8211-459-2
- 알메스 크비그, 요른 이다르: Den norske ølboka - 가이드에서 norske øl og bryger까지. Goliat Forlag AS, 2016(노르웨이어) ISBN 9788293430155
- Almss Kvig, Jørn Idar: Sommerøl - en guide to Sommerens øl. Goliat Forlag AS, 2016(노르웨이어) ISBN 9788293430025
- 알메스 크비그, 요른 이다르: Den store øboka - 가이드에서 skandinavisk øl og brygger, Goliat Forlag AS, 2017(노르웨이어) ISBN 9788293430544까지
참조
- ^ 브라이저포레닝언
- ^ 마침내 노르웨이에 수제 맥주 혁명이 일어났을 때, 그것은 복수심에 불을 붙였다.
