코드

Cod

대구(Cod)pl.가디과에 속하는 어류 속 가더스통칭입니다.[1] 대구는 또한 많은 다른 어종들의 통칭의 일부로 사용되며, 가두스속에 속하는 한 종은 일반적으로 대구(알래스카 명태, 가두스 칼코그라무스)라고 불리지 않습니다.

가장 흔한 대구의 두 종은 북대서양의 더 차가운 바다와 더 깊은 바다 지역에 사는 대서양 대구(Gadus morhua)와 북태평양의 동부와 서부 지역에서 모두 발견되는 태평양 대구(Gadus macrocephalus)입니다. Gadus morhua1758년에 Linnaeus에 의해 이름 지어졌습니다. (그러나 G. morhua calarias는 원래 Linnaeus에 의해 Gadus calarias로 묘사되었는데, 이는 발트해의 일부 지역에만 제한적으로 분포하는 저염도, 비이주성 인종입니다.)

대구는 여러 나라에서 인기가 있습니다. 순한 맛과 밀도가 높고 벗겨지고 하얀 과육이 있습니다. 대구 간을 가공하여 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 오메가-3 지방산(EPA, DHA)의 일반적인 공급원인 대구 간유를 만듭니다. 요리를 위해 스트립에 준비된 어린 대서양 대구 또는 해독스크로드라고 합니다. 영국에서 대서양 대구해덕, 가자미와 함께 피쉬 칩스의 가장 흔한 재료 중 하나입니다.

종.

과거 여러 시기에 분류학자들은 가두스속에 많은 종을 포함시켰습니다. 이들 중 대부분은 현재 다른 속으로 분류되거나, 세 종 중 하나의 종의 형태로 인식되고 있습니다. 이 모든 종들은 많은 공통된 이름을 가지고 있는데, 대부분은 "cod"라는 단어로 끝나는 반면, 다른 종들은 밀접하게 관련된 다른 공통된 이름(예: 명태, 해독)을 가지고 있습니다. 하지만, 다른 많은 관련 없는 종들도 대구로 끝나는 일반적인 이름을 가지고 있습니다. 지역과 시간에 따라 용도가 변경되는 경우가 많습니다.

가두목에 속하는 대구

현재 가두스속의 세 종은 대구라고 불립니다.

가두목에 속하는 대구
통칭 학명 최대
길이
흔한
길이
최대
체중
최대
나이
트로피컬
평수의
물고기.
기초
FAO 그렇다. IUCN 상태
대서양대구 가두스 모르화 린네 200cm 100cm 96.0kg 25년 4.4 [2] [3] [4] VU IUCN 3 1.svg 취약한[5]
태평양대구 큰두뇌(Gadus macrocephalus) 틸레시우스, 1810년 119cm cm 22.7kg 18년 4.0 [6] [7] [8] 평가되지 않음
그린란드대구 가두소가크 리처드슨, 1836년 77.0cm cm 킬로그램 12년 3.6 [9] [10] [11] 평가되지 않음

가두스속의 네 번째 종인 가두스 칼코그라무스는 흔히 알래스카 명태 또는 왈레아이 명태라고 불립니다. 그러나 눈대구[12][13][14] 큰눈대구와 같이 대구속에 속하는 물고기를 강조하는 대체 상품명도 덜합니다.[13]

관련종

대구가두스속에 더 이상 분류되지 않는 많은 다른 물고기들의 일반적인 이름의 일부를 형성합니다. 많은 사람들이 대구과에 속하며, 다른 사람들은 대구목에 속하는 세 개의 관련 과에 속합니다: 시체 대구, 모리대 (100여 종); 장어 대구, 무라에놀레피디대 (4종); 그리고 유클라 대구, 유클라 대구 (1종). 올챙이대구과(Ranicipitidae)는 현재 가디과에 속하게 되었습니다.

Gadiformes목의 "Cod"는 Gadus목의 일부가 아닙니다.
통칭 학명 최대
길이
흔한
길이
최대
체중
최대
나이
트로피컬
평수의
물고기.
기초
FAO 그렇다. IUCN 상태
북극대구 북극해산개구리 (Peters, 1872) 32.5cm cm 킬로그램 몇 해 3.8 [15] [16] 평가되지 않음
동시베리아대구 Arctogadus borisovi 드라이아긴, 1932년 55.6cm cm 1.5kg 몇 해 3.9 [17] [18] 평가되지 않음
유클라대구 Euclichthys polynemus 맥컬록, 1926년 35.0cm 22.5cm 킬로그램 몇 해 3.6 [19] [20] 평가되지 않음
커먼링 몰바몰바 (린네우스, 1758년) 200cm 106cm 45.0kg 25년 4.3 [21] [22] [23] 평가되지 않음
원양대구 그라실리스속 (Melanonus gracilis) 1878년 귄터 18.7cm cm 킬로그램 몇 해 3.5 [24] [25] 평가되지 않음
북극대구 보레오가두스는 (레페친, 1774년) 40.0cm 25.0cm 킬로그램 7년 3.1 [26] [27] [28] 평가되지 않음
가엾은 대구 미누투스속 (Trisopterus minutus) (린네우스, 1758년) 40.0cm 20.0cm 킬로그램 5년 3.8 [29] [30] 평가되지 않음
바위대구 로텔라라키나 (포스터, 1801년) 50.0cm cm 킬로그램 몇 해 3.5 [31] [32] 평가되지 않음
사프란대구 큰고둥자리 (틸레시우스, 1810) 55.0cm cm 1.3kg 15년 4.1 [33] [34] [35] 평가되지 않음
작은머리대구 레피디온 소두증 코퍼, 1956 48.0cm cm 킬로그램 몇 해 3.5 [36] [37] 평가되지 않음
올챙이대구 Guttigadus globosus (폴린, 1986) 18.1cm cm 킬로그램 3.5년 [38] [39] 평가되지 않음

어떤 물고기들은 코들링(codling), 코들릿(codlet), 톰코드(tomcod) 등과 같이 "대구"에서 유래된 일반적인 이름을 가지고 있습니다. ("코들링"은 어린 대구의 이름으로도 사용됩니다.)

타종

흔히 대구라고 알려진 몇몇 물고기들은 가두스와 관련이 없습니다. 이 이름의 혼란의 일부는 시장 주도형입니다. 심각하게 축소된 대서양 대구 재고는 계통학적 유사성보다는 요리적 유사성에 따라 "x cod" 형태의 요리 이름을 사용하여 대구 대체품의 마케팅으로 이어졌습니다. 다음 종들에 대한 일반적인 이름이 잘 확립되었습니다. 모두 남반구에 서식한다는 것에 주목하십시오.

퍼키포름류

흔히 "대구"라고 불리는 퍼시폼목의 물고기는 다음과 같습니다.

암대구, 암초대구, 산호대구

거의 모든 산호대구, 암초대구 또는 암초대구는 또한 퍼키폼(Perciformes)의 순서입니다. 대부분은 그룹지어로 더 잘 알려져 있으며, 세라니과에 속합니다. 다른 것들은 노토테니과에 속합니다. 두 가지 예외는 다른 목(아래 참조)에 속하는 호주 붉은바위대구뉴질랜드에서 단순히 바위대구와 부드러운 대구로 알려진 물고기인 로텔라 라시나입니다. 위에서 언급한 바와 같이 실제로 진짜 대구와 관련이 있습니다.

스콜페니폼류

Scorpaeniformes 목부터:

오피디아목

올챙이대구과인 Ranicipitidae유클라대구과인 Euclichthyidae는 이전에는 Ophidiiformes목으로 분류되었지만, 현재는 Gadiformes목으로 분류됩니다.

대구로 시판됨

이름에 "대구"가 없는 일부 물고기는 대구로 판매되기도 합니다. 대구와 같은 가대과에 속합니다.

특성.

대서양대구가두스모르화

가두스속의 대구는 3개의 둥근 등지느러미2개의 항문지느러미를 가지고 있습니다. 골반 지느러미는 첫 번째 광선이 확장된 작은 크기이며 가슴 지느러미 앞의 아가미 덮개(목구멍 부분) 아래에 설정됩니다.[40] 위턱이 아래턱 위로 뻗어 있어 턱 바벨이 잘 발달되어 있습니다. 눈은 턱 바벨 길이와 거의 같은 중간 크기입니다. 대구는 가슴지느러미 위의 아가미 슬릿에서부터 꼬리지느러미의 밑부분까지 이어지는 뚜렷한 흰색의 옆줄을 가지고 있습니다. 등은 녹색에서 모래 갈색을 띠는 경향이 있으며, 특히 밝은 쪽과 흰 배 쪽으로 광범위한 산란을 보입니다. 특히 해안 지역의 바위에서 서식한 개체의 경우 등과 측면이 짙은 갈색을 띠는 것은 드문 일이 아닙니다.

대서양 대구는 특정 수심에서 색이 변할 수 있습니다. 회색-녹색과 적갈색의 두 가지 뚜렷한 색 단계를 가지고 있습니다. 평균 몸무게는 5~12kg(11~26파운드)이지만, 몸무게가 최대 100kg(220파운드)까지 나가는 표본이 기록되어 있습니다. 태평양 대구는 대서양 대구보다[2][6] 작고 색깔이 더 어둡습니다.

분배

대서양 대구(Gadus morhua)는 북대서양 전역의 더 차가운 바다와 더 깊은 바다 지역에 살고 있습니다. 태평양 대구(Gadus macrocephalus)는 태평양의 동부와 서부 지역에서 모두 발견됩니다.[41]

대서양 대구는 북극-노르웨이, 북해, 발트해, 페로, 아이슬란드, 동그린란드, 서그린란드, 뉴펀들랜드, 래브라도주를 포함하여 여러 의 주로 나눌 수 있습니다. 개체 사육장으로의 이동은 300km(190 법령 마일, 160 해리) 이상의 거리를 포함할 수 있지만, 군체 간의 교류는 거의 없는 것으로 보입니다.[42] 예를 들어, 동부 발틱 대구는 서부 발틱 및 대서양 대구에 비해 낮은 염도에 대한 특정 생식 적응을 보여줍니다.[43]

대서양 대구는 다양한 서식지를 차지하며, 특히 해안가의 거친 땅을 선호하며, 평균적으로 6~60미터(20~200피트, 3~30피트), 80미터(260피트, 44피트) 사이의 수심에서, 드물지는 않지만 600미터(2,000피트, 330피트) 사이의 수심에서 수심이 얕습니다. 노르웨이와 뉴잉글랜드 해안과 뉴펀들랜드 그랜드 뱅크스에서 대구는 수심 30~70m(100~200피트; 20~40피트)의 물에서 특정 계절에 모입니다. 대구는 알록달록하며 무리를 형성하지만, 포경은 산란기의 특징입니다.

생애주기

북동 대서양 대구의 산란은 1월과 4월 사이에 발생하며, 수온은 4~6 °C(39~43 °F) 사이의 특정 산란장에서 200 미터(660 피트) 깊이에서 발생합니다. 영국 주변의 주요 산란장은 북해 중남부, 브리스톨 해협의 시작점(뉴케이 북부), 아일랜드 해협시작점(맨섬의 동쪽과 서쪽), 스토노웨이 주변, 헬름스데일의 동쪽에 있습니다.

산란 전 구애는 지느러미 디스플레이와 수컷의 괴성을 포함하며, 이는 짝짓기로 이어집니다.[44] 수컷은 암컷 아래에서 몸을 뒤집고, 쌍은 산란하면서 원을 그리며 헤엄칩니다. 알은 플랑크톤이며 8일에서 23일 사이에 부화하며 유충이 도달합니다. 길이는 4밀리미터(32인치)입니다. 이 플랑크톤 단계는 약 10주 동안 지속되어 어린 대구의 몸무게가 40배 증가하고 약 2cm(3 ⁄4인치)까지 자랄 수 있습니다. 그리고 나서 어린 대구는 해저로 이동하여 등각류와 작은 게와 같은 작은 저서성 갑각류로 식단을 바꿉니다. 첫 6개월에는 8cm(3인치), 첫 해 말에는 14-18cm(5+1 ⁄2-7인치), 두 번째 해 말에는 25-35cm(10-14인치)까지 크기가 커집니다. 위도가 높을수록 성장이 적은 경향이 있습니다. 대구는 약 3~4세에 약 50cm(20인치)에 성숙기에 도달합니다. 수십 년에 걸쳐 특정 자원에 대한 성장률의 변화가 보고되었으며, 현재 발트해 동부 대구는 1955년 이후 가장 낮은 성장률을 보이고 있습니다.[45]

생태학

대구마리가 들끓는 아가미를 가진 물고기

다 자란 대구는 적극적인 사냥꾼으로, 모래장어, 흰머리, 해독, 작은 대구, 오징어, 게, 바닷가재, 홍합, 지렁이, 고등어, 연체동물 등을 먹습니다.

발트해에서 가장 중요한 먹이 종은 청어스프래트입니다.[46] 이 물고기들의 위 내용물을 분석한 많은 연구들은 대구가 청어와 스프래트를 잡아먹는 최상위 포식자라는 것을 보여줍니다.[46] 스프랫은 발트해 남부의 보르홀름 분지에서 특히 높은 농도를 형성합니다.[47] 대구는 주로 다 자란 스프래트를 먹지만, 스프래트는 대구의 알과 유충을 잡아먹는 경향이 있습니다.[48]

대구와 관련 종들은 기생충에 의해 괴롭습니다. 예를 들어, 대구 벌레Lernaeocera branchialis는 작은 자유롭게 헤엄치는 갑각류인 요각류 같은 애벌레로 삶을 시작합니다. 애벌레가 처음 사용하는 숙주는 광어혹상어로 몸 앞쪽에 있는 갈고리를 잡고 잡습니다. 얇은 필라멘트로 물고기를 관통하여 물고기의 피를 빨아먹습니다. 영양이 풍부한 유충은 물고기 위에서 짝짓기를 합니다.[49][50] 암컷 애벌레는 이제 수정된 알을 가지고 대구를 찾거나, 해덕이나 흰머리와 같은 대구 같은 물고기를 발견합니다. 애벌레는 아가미에 달라붙는 반면에 뒤쪽에 알이 감긴 덩어리를 가진 통통한 정현파 벌레처럼 변합니다. 이 벌레의 몸 앞부분은 대구가 숙주의 심장의 후구에 들어갈 때까지 대구의 몸을 관통합니다. 그곳에서 대구의 순환계에 단단히 뿌리를 내리고, 기생충의 앞부분이 마치 나무의 가지처럼 발달하여 대동맥에 도달합니다. 이러한 방법으로, 이 벌레는 대구의 혈액에서 영양분을 추출하고, 대구가 새로운 세대의 자손을 물 속으로 방출할 때까지 대구의 아가미 덮개 아래에 안전하게 넣어 둡니다.[49][50]

수산업

대서양과 태평양 대구의 세계적인 상업 포획
1950-2010년[51] FAO에서 보고한 백만 톤 단위
위와 같은 도표이지만 연두색에 박혀 있는 것을 보면 대서양 북서대구 어업[52] 붕괴.

2006년 북서대서양 대구 할당량은 23,000톤으로 가용 재고의 절반을 차지하는 반면 북동대서양 할당량은 473,000톤입니다. 태평양 대구는 현재 강력한 글로벌 수요를 누리고 있습니다. 알래스카 만알류샨 열도2006년허용 어획량(TAC)은 26만 톤이었습니다.[53]

양식업

대서양 대구 양식은 야생 어획량 감소와 함께 대구 가격이 상승하는 전반적인 추세로 인해 상당한 관심을 받았습니다.[54] 그러나 대구의 대규모 양식은 주로 생존과 성장을 예측할 수 없는 유충 생산 단계의 병목 현상 때문에 발전이 더뎠습니다.[55] 대구 유충이 야생에서 그들이 먹는 요각류와 비슷한 영양 함량을 가진 식단을 먹도록 보장함으로써 이 병목 현상을 극복할 수 있다고 제안되었습니다. 최근의 예들은 셀레늄과 같은 미네랄의 식이 수준이 증가하는 것을 보여주었습니다. 요오드와 아연은 양식 사육 대구 유충의 생존 및/또는 건강을 위한 바이오마커를 향상시킬 수 있습니다.[58][59][60][61]

음식으로

보존대구

대구는 담백한 맛과 촘촘하고 얇은 흰색 이 있는 음식으로 인기가 많습니다. 대구 간은 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 오메가-3 지방산(EPADHA)의 중요한 공급원인 대구 간유를 만들기 위해 가공됩니다.

요리를 위해 스트립에 준비된 어린 대서양 대구 또는 해독스크로드라고 합니다. 영국에서 대서양 대구해덕, 가자미와 함께 피쉬 칩스의 가장 흔한 재료 중 하나입니다. 대구의 부드러운 간을 통조림으로 만들어 먹을 수 있습니다.

역사

대구를 전시한 16세기 플랑드르의 생선장수 요아힘 뷰켈라르의 작품

코드는 바이킹 시대(서기 800년경)부터 국제 시장에서 중요한 경제 상품이었습니다. 노르웨이 사람들은 말린 대구를 가지고 여행했고 곧 남부 유럽에서 말린 대구 시장이 발달했습니다. 시장은 흑사병, 전쟁 및 기타 위기를 견디며 1,000년 이상 지속되었으며 여전히 노르웨이의 중요한 어류 무역입니다.[62] 포르투갈 사람들은 15세기에 대구를 잡기 시작했습니다. 갈치는 포르투갈에서 널리 즐깁니다. 바스크족은 대구 무역에서 중요한 역할을 했고, 콜럼버스가 아메리카를 발견하기 전에 캐나다의 낚시 은행을 발견했다고 전해집니다.[63] 북미 동부 해안은 광대한 대구 재고로 인해 부분적으로 발전했습니다. 뉴잉글랜드 지역의 많은 도시들은 대구 어장 근처에 위치해 있습니다. 그 물고기는 매사추세츠의 역사와 발전에 매우 중요했고, 그 주의 하원은 매사추세츠의 신성한 대구라고 알려진 대구의 목각을 그들의 방에 걸었습니다.

오랜 역사를 떠나서, 대구는 어장이 인구 중심지에서 멀리 떨어져 있기 때문에 대부분의 물고기들과 다릅니다. 북노르웨이 연안(특히 로포텐 제도와 가까운)의 대형 대구 어업은 먼 거리의 주꾸미의 해상 운송에 의존하여 거의 유일하게 수출용으로 개발되었습니다.[64] 소금이 도입된 이후 건조하고 소금에 절인 대구(노르웨이어로 '클립피스크')도 수출되고 있습니다. 14세기 말에 이르러 한자 동맹은 무역업과 해상 운송을 지배했고, 베르겐은 가장 중요한 항구였습니다.[65]

윌리엄 피트의회에서 파리 조약을 비판하면서 대구는 "영국의 금"이며, 프랑스인들에게 뉴펀들랜드 어업권을 회복시키는 것은 어리석은 일이라고 주장했습니다.

17세기와 18세기 신대륙, 특히 매사추세츠와 뉴펀들랜드에서는 대구가 주요 상품이 되어 무역망과 문화 간 교류가 이루어졌습니다. 1733년, 영국은 뉴잉글랜드와 영국령 카리브해 사이의 무역을 통제하려고 노력했습니다. 그들은 그 무역을 수익성이 없게 만들어서 무역을 없앨 것이라고 믿었습니다. 대신 "프랑스인들이 뉴잉글랜드인들과 돈이 되는 밀수품 거래를 하기를 열망했기 때문에" 대구 무역이 증가했습니다.[63] 무역이 증가하는 것 외에도 뉴잉글랜드 정착민들은 "대어 귀족"으로 조직되었습니다. 식민지 주민들은 영국의 "수입품에 대한 관세"에 대항하여 일어났습니다.

20세기에 아이슬란드는 어업 강국으로 다시 부상하여 코드 전쟁에 뛰어들었습니다. 20세기 후반과 21세기 초에 유럽과 미국 연안에서 어업을 하는 것은 재고를 심각하게 고갈시키고 주요 정치적 문제가 되었습니다. 재고 회복을 위한 어획량 제한의 필요성은 고용 타격을 꺼리는 어업계와 정치권을 언짢게 했습니다.

대서양 북서대구 어장 붕괴 사고

대서양 어업은 1950년대 후반부터 남획을 거쳐 1992년에 갑자기 붕괴되었고, 1970년대에 일찍이 부분적으로 붕괴되었습니다.[66][67]

1992년 7월 2일 캐나다 연방 수산해양부 장관크로스비(John Crosbie)는 뉴펀들랜드 연안의 지정 어업 지역인 [68]노던 대구(Northern Cod) 어업을 2년간 유예한다고 선언했습니다.[69] 장관은 대구 개체수가 회복될 수 있도록 임시 해결책으로 이 조치를 옹호했습니다.[70] 이 어업은 지난 5세기 동안 캐나다 대서양 동부 해안의 생명체와 공동체를 형성했습니다. 어업에 의존하는 사회들은 그들과 강한 상호 관계를 맺고 있습니다: 어업 행위는 생태계의 균형을 바꾸고, 이것은 어업과 어업 사회가 새로운 생태 조건에 적응하도록 강요합니다.[69]

대서양 북서대구 바이오매스의 해안가의 거의 완전한 파괴는 수십 년 동안 같은 대구 개체군을 과도하게 착취해온 해안 지역 사회를 황폐화시켰습니다.[70] 대서양 북서쪽의 어부들은 생태학적으로 파괴적인 트롤링 관행을 포함한 현대 어업 기술을 사용했습니다. 특히 1990년대에 이르기까지 어업 자원은 영구적으로 풍부하고 고갈될 수 없다는 잘못된 믿음에서 말입니다.[70][71][68] 이 가정이 경험적으로 그리고 갑자기 틀렸다는 것이 밝혀지면서, 정부 관계자들과 농촌 노동자들은 당황스럽게도 뉴펀들랜드의 약 19,000명의 어부와 대구 가공 공장 노동자들이 일자리를 잃었습니다.[70] 시골 뉴펀들랜드의 강력한 경제 엔진은 기침을 하고 낑낑대며 죽었습니다. 뉴펀들랜드와 래브라도 주에 있는 거의 4만 명의 노동자들과 수확자들이 연방 구호 프로그램인 TAGs(대서양 갈치 전략)에 지원했습니다. 버려진 녹슨 어선들은 오늘날까지 뉴펀들랜드와 캐나다 북서부 해안에 여전히 버려지고 있습니다.[68]

존 크로스비 수산부 장관은 모라토리엄 선언 전날(1992년 7월 1일) 연설을 한 뒤 한 어촌에서 불만을 품은 주민들로부터 공개적으로 야유와 폭언을 받았습니다.[72] 처음에는 2년 동안만 지속되었던 유예 [70]조치는 대구 개체수가 전혀 회복되지 않고 대신 수십 년 동안의 끔찍한 어업 관행으로 인해 발생한 피해로 인해 크기와 수 모두에서 계속해서 하향곡선을 그리고 있다는 것이 명백해진 후 무기한 연장되었습니다. 그리고 모라토리엄이 오늘날까지도 "개인 소비" 목적의 식품 어업에 대한 예외를 허용했다는 사실.[70] 뉴펀들랜드 해안을 따라 매년 약 12,000톤의 북서대구가 여전히 현지 어부들에 의해 잡히고 있습니다.[68]

수천만 년에 걸쳐 몇 차례의 해양 멸종을 겪으며 20년을 넘지 않는 기간 동안 지속된 400만 톤의 바이오매스가 붕괴된 것은 '공유지의 비극' 현상의 가장 가시적인 예 중 하나로 연구자들에 의해 자주 언급됩니다.[70] 붕괴의 원인이 된 요인들은 남획, 정부의 잘못된 관리, 과학적 불확실성의 무시,[70] 서식지 물의 온난화, 번식 감소, 그리고 평범한 인간의 무지를 포함합니다.[68] Northern Cod 바이오매스는 모라토리엄 부과 이후 서서히 회복되고 있습니다. 그러나 2021년 현재 대구 개체수 증가는 2017년 이후 정체 상태이며, 일부 과학자들은 캐나다 수산부가 연간 할당량을 5,000톤으로 낮추지 않으면 개체수가 반등하지 못할 것이라고 주장합니다.[73]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Cod" . Encyclopædia Britannica. Vol. 6 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 632.
  2. ^ a b Froese, Rainer; Pauly, Daniel (eds.) (2012). Fish Base에 있는 "Gadus morhua". 2012년 4월 버전.
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  4. ^ "Gadus morhua". Integrated Taxonomic Information System.
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외부영상
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외부 링크