가지튀김
Fried eggplant
가지 튀김은 많은 다양한 요리들의 요리에 특색 있다.
지역 품종
스페인
스페인 요리에서는 이 요리가 타파 모양을 하고 있다.[1][2] 코르도바 지방에서는 보통 꿀로 만든다.[3]
터키
가지 튀김(터키어: Patlıcan kızartma[4] 또는 Patlıcan kızartması[5][6])은 터키 음식에서 발견된다. 이 계절은 오스만 이스탄불에서 파틀루칸 카자르트마 아일라르(갈매기 튀김 [7]달)라고 불릴 정도로 여름철에 흔히 볼 수 있는 음식으로, 이 일반화된 튀김은 오래된 목조 가옥의 풍부함으로 인해 거대한 불을 일으키고 마할 전체를 파괴했다.[8][9] 이 요리는 보통 마늘 요구르트나 토마토 소스와 함께 먹는다.
중동
아랍과 이스라엘 요리에서는 가지 튀김이 전형적으로 타히니와 함께 나온다. 이스라엘에서는 가지 튀김과 완숙 달걀을 피타에 넣어 만든 인기 샌드위치인 사비치를 만드는 데 쓰인다.[10]
남아시아
인도에서는 가지 튀김을 콩카니어로 브린잘포디 또는 반야체카프라고도 한다. 얕은 가지 튀김으로 만든 이 요리법은 일반적으로 콩카니와 마하라슈트리아 요리인데, 벵골 요리에서 시작된 바하자와 매우 비슷하다.[11]
참고 항목
참조
- ^ "Berenjenas con miel Verduras y ensaladas". La Cocina de Enloqui (in Spanish). 2 September 2018. Retrieved 9 July 2019.
Eggplants with honey - The recipe we prepare today has become a classic of tapas.
- ^ Frenkiel, David (15 September 2014). "Crispy aubergine with honey and lime recipe". Cooked.com. Retrieved 9 July 2019.
[Found] in a tapas restaurant in Barcelona.
- ^ Allibhoy, Omar (6 January 2017). "Aubergines with honey recipe - Spanish Made Simple". Cooked.com. Retrieved 9 July 2019.
In Córdoba and Malaga, southern Spain, this is a classic.
- ^ Prof. Dr. Fatih Gültekin (7 August 2014). Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ. Server İletişim. pp. 165–. ISBN 978-975-8757-36-7.
- ^ Our world of the arts. Yapı ve Kredi Bankası. 1995.
- ^ Necmettin Halil Onan (1943). Dilbilgisi. Milli Eğitim Basımevi.
- ^ Vahdettin Engin (2010). Cumhuriyetin aynası Osmanlı. Yeditepe. ISBN 978-605-4052-21-9.
- ^ Burhan Oğuz (2005). Türkiye halkının kültür kökenleri: teknikleri, müesseseleri, inanç ve âdetler. Halk eczacılık ve sağaltma teknikleri. Anadolu aydinlanma vakfı. ISBN 978-975-428-002-9.
- ^ Burhan Arpad (1983). Yokedilen İstanbul: gözlemler, belgeler, anılar. Türkiye Turing ve Otomobil Kurumu.
- ^ 하이브리드 파워: 이라크-이스라엘 사비치
- ^ https://www.vegrecipesofindia.com/brinjal-fry-recipe/
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