유럽의 빵

Bread in Europe
체코에서 상업적으로 준비된 빵 선반

은 유럽 전역에서 주식이다.20세기 내내, 주로 유럽, 북미,[1] 아프리카 전역에서 이용 가능한 개발 토지의 증가로 인해, 세계 생산의 큰 증가가 있었다.

체코 공화국

체코에서는 다양한 종류의 빵이 만들어지는데, 주로 사용되는 밀가루의 종류에 따라 사워도우가 다릅니다.슈퍼마켓에서 파는 빵은 포장은 되어 있지 않지만, 반으로 잘라 팔 때는 비닐봉지에 [2]싸야 한다.비소도 슬라이스 빵은 toustov ch chleb (토스트 빵)이라고 불리며 [citation needed]토스트를 만드는 데만 사용됩니다.

덴마크

19세기 후반에, 큰 마을의 덴마크 제빵사들은 아침에 신선한 빵을 구웠다. 빵은 주로 밀로 만들어졌으며 신흥 부르주아층을 위해 만들어졌으며 다양한 모양과 다양한 조미료를 곁들여 구워졌다.그 후, 이 갓 구운 빵은 덴마크 빵집마다 다양한 빵과 함께 생산되고 있습니다.보다 현대적인 산업화된 빵 생산과 함께 빵을 굽는 분산된 형태는 덴마크 빵 부문의 특징인 것으로 보인다.소비는 호밀빵에서 [citation needed]밀빵으로 크게 바뀌었다.

프랑스.

고통의 두 덩어리 드 미에

프랑스에서, 팬 빵은 파 미라고 알려져 있고 토스트나 [citation needed]소를 만드는 만 사용된다; 표준 빵은 두꺼운 껍질을 가지고 있고 종종 안에 큰 공기 방울을 가지고 있다.그것은 종종 하루에 세 번 구워지고 바삭바삭한 껍질 때문에 완전히 개봉되어 팔린다.어떤 멋진 빵들은 호두를 포함하거나 양귀비 씨앗으로 덮여있다.

독일.

독일은 세계에서 가장 다양한 빵을 가지고 있는 것을 자랑스럽게 여긴다.기본 300종 이상의 빵이 1000종 이상의 작은 롤빵과 페이스트리로 생산된다.기본적인 빵의 종류는 매우 다양한 16,000개 이상의 지역 빵집에 의해 2005년 쾰른 빵 박람회에서 1,000개 이상의 다른 빵들이 소개된 것으로 추정되어 왔다.독일인들이 전세계적으로 빵의 가장 큰 소비국이고 칠레가 [3][4][5][6]를 잇고 있다.2012년 독일에는 13,666개의 빵집이 있었지만, 그 수는 슈퍼마켓을 중심으로 꾸준히 감소하고 있다.3090개의 다른 종류의 빵이 독일 빵 등록부에 등록되어 있다.빵 종류 인기 : 믹스빵(밀과 호밀) 31.8%, 토스트빵 21.6%, 곡물과 씨앗이 들어간 빵 14.8%, 갈색빵 11.5%

핀란드와 러시아

핀란드러시아 모두 호밀로 만든 진한 사워도우 빵을 가지고 있다.전통적인 핀란드 호밀빵은 원반 모양으로 중앙에 구멍이 뚫려 보관하기 편합니다.이 빵은 밀빵보다 조도가 거칠고 맛이 강하기 때문에 장기간 보관할 수 있습니다.어떤 가정은 한 세대에서 다음 세대로 전해 내려오는 효모 문화를 가지고 있는데, 그들은 이 빵을 굽는 데 사용합니다.빵은 밀, 호밀, 보리, 귀리 등 핀란드에서 재배되는 4가지 곡물로 만들어진다.이것들은 보통 다양한 등급으로 분쇄된다.호밀빵은 밀가루 혼합물의 종류에 따라 색이 옅거나 진할 수 있다.비록 대부분의 빵이 단순한 빵이거나 얇게 썰거나 껍질을 벗기지 않은 빵이지만, 몇몇 밀빵은 여전히 핀란드에서 만들어진다.몇몇 빵들은 가늘고 긴 세칼레이패와 같은 여러 가지 형태의 빵이다.베시린켈리는 베이글을 닮은 효모 발효 밀빵의 작고 맛이 거의 없는 고리입니다.감자는 19세기 초에 핀란드에 늦게 소개되었지만, 음식 문화에서 많은 특징을 가지고 있으며 많은 종류의 빵에 사용되고 있습니다.

아이슬란드

약 800-900년에 아이슬란드가 정착하면서, 보리의 형태로 곡물이 가져와지고, 재배되고 빵과 죽으로 사용되었습니다.1600년 이전에는 기후 조건이 나빠져 곡물 재배가 중단되었다고 생각되며, 그 후 보리, 호밀 등 대부분의 곡물이 수입되었다.곡물 부족은 지역마다 다른 방식으로 극복되었다.어떤 지역에서는 곡물이 덜스(팔마리아 팜파타; 아이슬란드에서는 쇠), 아이슬란드에서는 이끼(체트라리아 섬니카; 아이슬란드에서는 fjallagös) 또는 아일랜드 이끼(콘드루스 크리스푸스; 아이슬란드에서는 fjörugrs)를 사용하여 더 멀리 이동하도록 만들어졌다.18세기에 이르러서야 발효된 호밀빵을 만드는 것이 일반적인 관행이 되었다; 사워도는 주로 사용되었다.온천에서 구운 호밀빵은 오늘날 인기 품목으로 지역 소비뿐만 아니라 관광객들에게도 제공됩니다.일반적으로, 육수 생선(하드피스크)은 거의 매 끼니마다 옆에 버터와 함께 먹는 빵 대용품으로 제공되었습니다.오늘날, 그것은 고단백질과 아미노산 함량 때문에 스포츠 식품 시장에서 새로운 타깃 그룹을 발견한 인기 있는 간식이다.다른 서양 국가들에서 구할 수 있는 대부분의 종류의 빵들은 아이슬란드에서 구워지거나 수입되어 아이슬란드에서 구할 수 있다.매일의 빵은 대부분 공업 빵집이나 동네 빵집에서 만들어진다.현재 판매되고 있는 빵 종류 중 플랫브라우드라우파브라우드가 가장 오랜 역사를 가지고 있다.아이슬란드의 최초이자 가장 오래된 빵집은 베르뇌프츠바카리 25호점입니다.1834년 9월

이탈리아

로즈마리 포카시아

오랜 지역 정치 분열의 역사 때문에, 이탈리아는 많은 종류의 빵을 전문으로 하고 있는데, 이는 이탈리아의 큰 지역적 차이와 매우 다른 제빵 레시피와 전통을 반영한다.일반적으로 롤은 북부지방의 전형적인 형태이고, 큰 빵은 남부지방의 전형적인 형태이다.빵은 종종 반죽에 소량의 올리브 오일, 버터, 또는 반죽된 돼지기름을 섞어서 더 부드럽고 더 맛있게 만든다.전통적인 시골 빵은 스필라티노 이보티토피자 비앙카를 포함한다.포카치아는 이탈리아와 프랑스 남부에서 꽤 인기가 있다.프로방스에서는 푸가세 또는 푸아체라고 알려져 있으며, 전자는 점점 더 [citation needed]흔해지고 있다.푸가세는 이제 프랑스 전역에서 살 수 있다.그것은 보통 올리브 오일과 허브로 간을 하고 종종 치즈를 올리거나 고기나 야채로 속을 채운다.포카시아 반죽은 피자 반죽과 스타일과 질감이 비슷하다.'카세타의 페인'과 '판 카레'는 이탈리아의 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 저급 공장에서 생산되는 편의식품이다.그것들은 매우 가볍고, 방부제(예: 에틸알코올)가 함유되어 있으며, 유통기한이 매우 길다(종종 한 달 이상).

아일랜드

아일랜드에서는 전통적으로 빵 한 덩어리의 끝이 빵의 가장 좋은 부분이라고 여겨집니다.아일랜드 신화에서 이 빵 조각을 둘러싼 다른 이야기와 신화들이 있다.아일랜드에서 재배되는 부드러운 밀을 최대한 활용하기 위해 개발된 아일랜드산 소다 빵은 효모가 아닌 버터밀크와 베이킹 소다를 사용한 빠른 이라는 점에서 유럽산 빵으로는 이례적이다.또 다른 아일랜드 전통 빵은 술타나 건포도가 첨가된 효모를 가진 으로 할로윈에 습관적으로 소비된다.감자빵은 아일랜드, 특히 얼스터에서도 전통적이다.

라트비아

라트비아 전통 호밀빵

라트비아에서는 호밀빵(루즈옥수수)이 수세기 동안 국민 음식이었고 라트비아 문화 캐논에 포함되어 있다.이 빵은 러시아나 독일의 검은 빵과 비슷하며 거친 호밀가루, 맥아, 캐러웨이 씨앗으로 만들어지며 전통적으로 장작 오븐에서 구워진다.남은 호밀빵은 레이어드 호밀빵(rupjmaizes kartojums)을 사막으로 만드는 데 사용됩니다.또 다른 인기 있는 종류의 빵은 잘게 간 호밀가루와 캐러웨이 씨앗으로 만든 달고 신 빵입니다.후라이드 호밀빵마늘과 마요네즈를 곁들이면 레스토랑이나 바에서 먼저 나오는 경우가 많다. 빵은 별미로 여겨져 축제 [8]때만 먹었다.

노르웨이

최근 몇 년 동안 노르웨이에서는 많은 새로운 종류의 이 시장에 출시되었습니다.많은 비율의 사람들이 철자, 전문점, 미식가, 섬유/브란 빵뿐만 아니라 치아바타와 바게트 같은 빵 종류를 매일 규칙적으로 먹는다고 보고되었지만, 거의 그렇게 보고되지 [citation needed]않았다.노르웨이 제빵사들은 이제 해외에서 경쟁하고 있다.국내 제빵업체들의 곡물 빵은 값싼 제품을 제공하는 바게트와 냉동 반죽으로 가득 찬 트럭에 자리를 내주어야 한다.플랫브레드는 여전히 매우 인기 있는 빵 종류이다.

포르투갈

폴라르 드 샤베스

아빈테스의 보로아로도 알려진 브로아아빈테스는 빌라 노바 데 가이아의 교구인 아빈테스의 농가 빵이다.그것은 포르투갈에서 오랜 전통을 가지고 있고 포르투갈의 북부 지역에서 널리 소비되고 있다.폴라는 부활절에 제공되는 포르투갈의 전통 빵이다.레시피는 지역에 따라 다르며 달거나 짜기도 합니다.포르투갈의 달콤한 빵은 우유, 설탕 및/또는 꿀, 달걀, 효모, 밀가루, 그리고 때로는 레몬 껍질로 만든 빵으로 미묘하게 달콤한 가벼운 질감의 빵이나 롤을 생산한다.

스페인

스페인에서 전통적이나 팬은 프랑스 바게뜨와 비슷하지만 더 넓고 짧은 빵으로 일반적으로 "바라"라고 불리고 "피스토라" 또는 "바스톤"과 같은 다른 많은 다른 이름들이 스페인 전역에 있다.또, 「차파타」 「페이즈」 「갈레고」 「캔딜」 「몰레트」등, 형태나 레시피가 다른 종류도 많이 있습니다.프렌치 바게트 또한 빵집에서 흔히 볼 수 있다.매일 아침 다양한 종류의 빵이 있는 거의 모든 슈퍼마켓이나 전통 빵집에서 갓 만든 빵을 살 수 있다.빵은 거의 모든 식사와 함께 널리 소비되고 있으며, 심지어 보카딜로나 핀초와 같은 히스패닉 요리의 상징적인 일부이기도 하다.스페인, 특히 지중해 지역에는 750년 이상 동안 제빵사들이 있었다.바르셀로나의 베이커 길드는 [9]서기 1200년에 설립되었다.사모라 지방에 위치한 티에라 델 판(Tierra del Pan, 빵의 나라)이라는 지역이 있는데, 과거 경제가 이 [citation needed]활동에 참여했던 곳이다.

스웨덴

스웨덴에서는, 19세기 현대 도시와 산업화된 사회로 전환되는 동안, 대형 산업 빵집들이 새로운 부드러운 빵을 선보이면서 빵의 종류가 바뀌었다.1920년대 초반부터, 이것들은 종종 달콤해졌다.그때부터 빵은 예전처럼 집에서 굽는 것이 아니라 가게나 빵집에서 구입하게 되었다.빵을 국산으로 운송하고 마케팅하면서 지역별 편차가 줄었다.1990년대 이후 다양한 빵 제품의 소비가 증가하여 통곡식 빵과 밀빵이 가장 인기가 있습니다.많은 오래된 빵들이 새로운 종류와 함께 여전히 존재한다.

터키

터키식 빵

빵은 터키 요리의 필수적인 부분이며 매우 흔하게 먹는다.기네스 세계 기록에 따르면, 2000년 기준으로 터키는 1인당 199.6kg(440파운드)으로 세계에서 가장 많은 1인당 빵 소비량을 가지고 있다.빵 소비량은 터키가 135kg(297파운드 9.9온스), 불가리아가 133.1kg(293파운드 [10]6.9온스) 순이다.

사진에 보이는 일반적인 빵 외에도, 바즐라마, 괴즐렘, 용암시, 피데, 시밋, 유프카가 인기 있는 품종이다.특히 라마단 기간 동안 전통적으로 먹는 피타는 라마잔 [citation needed]피데시라고 불린다.

영국

영국에는 다양한 전통 빵이 있는데, 종종 직사각형 통조림으로 구워진다.스토티 케이크라고 불리는 잉글랜드 북동부 특산물과 같은 둥근 빵도 생산된다.코티지 빵은 두 개의 공 모양의 반죽을 겹쳐 8자 모양으로 만듭니다.코브는 작고 둥근 덩어리이다. 롤에는 밥, , 빵 케이크 [citation needed]등 다양한 종류가 있습니다.

빵을 대량생산하기 위한 초리우드 공정은 전세계적으로 확산되기 전인 1960년대에 영국에서 개발되었다.Wonderloaf와 Mother's Pride와 같은 대량 생산된 흰 빵 브랜드는 생산된 [11]빵의 영양 가치와 맛이 좋지 않다는 이유로 비난을 받아왔다.

갈색 빵은 많은 사람들에게 건강하며, Alinson과 Hovis포함한 인기 브랜드가 있다.장인 베이킹도 1970년대 이후 다시 부활했다.호밀빵은 버밍엄Ryvita가 생산한 것과 같은 스칸디나비아 스타일의 바삭한 빵 형태로 주로 먹는다.맥아빵은 어둡고 무겁고 달콤한 빵이다.영국에서의 인도 요리의 인기는 난과 같은 인도 빵을 그곳에서 만들어 먹는 것을 의미한다.바게트와 포카시아와 같은 대륙의 변종들도 만들어진다.베이글의 소비는 더 이상 유대인 [citation needed]사회에 제한되지 않는다.

웨일즈에는 바라 브리스라고 불리는 달콤한 빵이 있는데, 이 [citation needed]빵에는 레시피에 과일이 포함되어 있습니다.

스코틀랜드에서는 플레인 브레드라고 불리는 빵도 먹는다.이 빵들은 두드러지게 더 높고 얇으며, 빵의 윗부분과 아랫부분에만 불에 탄 껍질이 있고, 영국과 미국의 [citation needed]팬빵보다 훨씬 단단한 질감을 가지고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 제1장 Slafer GA, Satorre EH(1999) 밀: 생산량 결정의 생태와 생리학 Haworth 프레스 기술 및 산업 참조 ISBN1-56022-874-1
  2. ^ 발레니 클레바 a Koblih Rozdllilo politicy
  3. ^ "Bread, which is loved, by our neighbors". grazione.ru. 6 July 2012. Archived from the original on 2 May 2013.
  4. ^ "El Tamiz: Bread, cheesecake and a bit of variety". foodychile.com. 14 February 2012. Archived from the original on 6 July 2012. Retrieved 19 December 2012.
  5. ^ "Bread Makes the World Go Round". sixservings.org. 15 October 2010. Archived from the original on 14 January 2013.
  6. ^ "Chilean Bread". fundi2.com. 6 July 2011. Archived from the original on 28 August 2015. Retrieved 5 May 2013.
  7. ^ Cannstatter Zeitung (Stuttgart), 11. 2013년 6월, 9페이지
  8. ^ Gross, Daina (June 10, 2016). "Rye Bread". Latvian Culture Canon. Retrieved August 20, 2019.
  9. ^ 라히스토파 델팬.Juntadeandalucia.es 를 참조해 주세요.2013년 3월 21일 취득.
  10. ^ "Largest bread consumption per capita". Guinness World Records. 1 January 2000. Retrieved 8 November 2015.
  11. ^ 영국을 바꾼 빵, 촐리우드.Bbc.co.uk (2011년 6월 7일)2013년 3월 21일 취득.