바름

Barm
이 기사는 발효제에 관한 것이다.빵 롤은 바름케이크를 참고하세요.이란의 장소는 이란의 Barm을 참조하십시오.

바름은 맥주, [1]와인 또는 양주 또는 공업용 에탄올 증류용 원료와 같은 발효액 위에 형성된 거품 또는 스컴입니다.그것은 빵을 발효시키거나 새로운 술의 발효에 사용된다.바름은, 발효제로, 또한 와인 통에서[2] 나오는 머스트와 함께 분쇄된 밀레로 만들어졌으며,[3] 종종 천연 발효제의 동의어로 영국 베이킹에서 사용됩니다.보통 사카로미세스 세레비시아에 있는 바름에서 유래한 다양한 문화는 현재 시장에 나와 있는 대부분의 양조 효모와 제빵 효모의 조상이 되었다.

아일랜드에서 바름은 과일빵인 바름브랙의 전통적인 생산에 사용된다.이름에도 불구하고, 영국 북부의 바름 케이크는 반드시 바름으로 만들어지지는 않는다.

「 」를 참조해 주세요.

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레퍼런스

  1. ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Barm" . Encyclopædia Britannica. Vol. 3 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 407.
  2. ^ Botham's of Whitby. "The story behind a loaf of bread".
  3. ^ Reinhart, Peter (1998). Crust and Crumb. Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 1-58008-802-3. 라인하트는 모니카 스필러 밑에서 훈련한 것에서 이 용어를 얻었습니다.


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