멀티그레인 빵

Multigrain bread
다품종 빵 한 덩어리
싹이 트고 70%의 싹을 틔우고 30%를 스펠트하여 다양한 식용 종자를 얹은 다품종 빵

멀티그레인 빵은 두 가지 이상의 [1]곡물로 만든 빵의 한 종류이다.사용되는 곡물은 보리, 아마, 기장, 귀리, 밀,[2][3] 그리고 통밀가루를 포함한다.아마씨, 퀴노아, 호박씨, 해바라기씨와 [3][5]같은 어떤 종류들은 그들의 [4]준비에 식용 씨앗을 포함한다.호밀빵과 사워도 다품종 [4][6][7]빵이 추가된다.준비물로는 7곡식,[8] 9곡식 등이 있습니다.

멀티그레인 빵은 가공되지 않은 [9]통곡물을 사용하여 제조될 수 있지만, 상업적인 품종이 반드시 [1]통곡물을 포함하는 것은 아니다.

영양 성분

통곡물 멀티그레인 빵은 흰 빵보다[4][10] 식이섬유 함량이 최대 4배 이상 높고, [11]흰 빵에 비해 비타민과 단백질이 더 많이 함유되어 있을 수 있습니다.다철빵은 또한 복합 탄수화물을 [12]공급한다.

상업용 품종

멀티그레인 빵은 상업적으로 대량 생산되어 [13]소비자들에게 판매된다.일부 상업용 품종은 100% 통밀가루를 [13]사용하여 제조된다.1989년에서 1994년 사이 미국에서는 다품종 빵이 "제과점 분야에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나"[14]였다.

양조 시 사용

4000년 된 메소포타미아에서 꿀을 섞은 빵 덩어리로 맥주를 양조하는 방법은 세계에서 [15]가장 오래된 맥주 요리법이다.벨기에의 브뤼셀 맥주 프로젝트 마이크로 양조장은 슈퍼마켓에서 [15][16][17]기증한 남은 팔리지 않은 신선한 빵을 사용하여 이 레시피를 도입한 7% 알코올 함유 앰버 맥주를 개발했습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Kirkpatrick, Kristin (February 20, 2014). "6 Ways the Food Industry Is Tricking You". U.S. News & World Report. Retrieved May 1, 2015.
  2. ^ Media, Demand (April 29, 2015). "Rye Bread Vs. Multigrain Bread". SFGate.com. Retrieved May 1, 2015.
  3. ^ a b Katzin, C.F. (2010). The Everything Cancer-Fighting Cookbook. Everything. F+W Media. p. 246. ISBN 978-1-4405-0747-2.
  4. ^ a b c NewsLifeMedia (April 30, 2015). "News". Taste.com.au. Retrieved May 1, 2015.
  5. ^ "What's the best bread for your family?". News.com.au. May 1, 2015. Retrieved May 1, 2015.
  6. ^ Reinhart, P. (2011). Crust and Crumb: Master Formulas for Serious Bread Bakers. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 278. ISBN 978-1-60774-132-9.
  7. ^ Suas, M. (2008). Advanced Bread and Pastry. Cengage Learning. p. 227. ISBN 978-1-4180-1169-7.
  8. ^ Decker, J.; Neuhaus, E. (2005). The World's Fittest You. Penguin Group US. ISBN 978-1-101-21999-7.
  9. ^ Harrington, Theresa (November 30, 2012). "Mt. Diablo school district cooks up a tasty multigrain bread". San Jose Mercury News. Retrieved May 1, 2015.
  10. ^ Wilkins, L.W. (2007). Nutrition Made Incredibly Easy. Incredibly easy. Lippincott Williams & Wilkins. p. 256. ISBN 978-1-58255-521-8.
  11. ^ Gupta, P.; Gupta, D. (2013). Losing It! Making Weight Loss Simple. Pan Macmillan. ISBN 978-1-4472-4244-4.
  12. ^ Evans, J.; Aronson, R. (2005). The Whole Pregnancy Handbook: An Obstetrician's Guide to Integrating Conventional and Alternative Medicine Bef ore, During, and After Pregnancy. Penguin Publishing Group. p. 224. ISBN 978-1-4406-2342-4.
  13. ^ a b "Bimbo To Buy Canada Bread From Maple Leaf For $1.66 Billion". Getty Images. February 12, 2014. Retrieved May 1, 2015.
  14. ^ "Food Processing". Volume 63. Techpress (FPI) Limited. 1994. p. 36. Retrieved 30 April 2015.
  15. ^ a b Bartunek, Robert-Jan (April 17, 2015). "Brussels brewer uses leftover bread to make beer". Reuters. Retrieved May 1, 2015.
  16. ^ Szal, Andy (April 23, 2015). "Belgian Brewery Turns Food Waste Into Beer". Manufacturing.net. Retrieved May 1, 2015.
  17. ^ "Babylone - from bread to beer". Beer Project Brussels. April 20, 2015. Retrieved May 1, 2015.

추가 정보

외부 링크