발효하지 않은 빵

Unleavened bread
발효하지 않은 빵
Matzah.jpg
유월절먹는 유대인 마츠
유형(보통 납작한 빵)
바리에이션마초, 로티, 토르티야 등 여러 가지

발효되지 않은 빵은 효모와 같은 상승제를 사용하지 않고 제조되는 다양한 빵 중 하나이다.발효되지 않은 빵은 일반적으로 납작한 빵이지만, 모든 납작한 빵이 발효되지 않은 것은 아니다.토르티야로티와 같은 발효되지 않은 빵은 각각 중앙아메리카와 남아시아에서 주식이다.

종교적 의미

성체를 축하하기 위한 아자임으로 만든 성체 웨이퍼로 가톨릭 교회라틴 전례(동방 전례 교회와 동방 정교회는 발효된 빵을 사용한다).

발효되지 않은 빵은 유대교와 기독교에서 상징적인 중요성을 가지고 있다.유대인과 기독교인은 엑소더스 12장 18절에서 명령한 대로 유월절성찬 때 각각 마초와 같은 발효되지 않은 빵을 먹는다.구약성서에 따르면, 새로 해방된 이스라엘 사람들은 빵이 떠오를 틈이 없을 정도로 서둘러 이집트를 떠나야 했다. 따라서, 빵이 떠오르기 전에 먹히는 것을 상기시켜준다.

로마 가톨릭 교회 라틴 의례의 캐논법은 성체를 위한 무교제 빵과 신도들의 교감을 위한 무교제 웨이퍼를 사용하도록 규정하고 있다.더 많은 전례적인 개신교 교회들은 라틴 카톨릭 관행을 따르는 경향이 있는 반면, 다른 교회들은 그들의 특정 교파의 전통이나 지역 용법에 따라 발효되지 않은 빵이나 웨이퍼 또는 보통의 (이탈된) 빵을 사용합니다.

반면, 대부분의 동방 교회들은 성찬식에 발효되지 않은 빵(그리스어: azymos artos)의 사용을 명시적으로 금지하고 있다.동양의 기독교인들은 그리스도의 피 속에 있는 새로운 규약의 상징으로서 발효되지 않은 빵을 구약성서와 연관시키고 효모가 들어간 빵에만 허용한다.사실, 이 용법은 전통적으로 (페트린우월성니케노-콘스탄티노폴리탄 신조의 필리오케와 함께) 동서양 [1]교회 사이의 1054년 대분열의 원인으로 설명되는 세 가지 논쟁점 중 하나로 여겨진다.

다양한 무교빵

  • Arboud - 밀가루로 만든 발효되지 않은 빵으로, 아랍 베두인의 전통입니다.
  • 콜롬비아와 베네수엘라 원산의 옥수수와 옥수수 가루로 만든 아레파.
  • 배녹 - 영국 제도에서 유래한 발효되지 않은 빵.
  • 바토 - 이집트 전통 보리, 옥수수, 밀로 만든 발효되지 않은 빵.
  • 키차 - 전통적인 피트 핏 또는 체베사 요리에 주로 사용되는 이디오피아 타입의 납작한 빵.
  • 라바시(보통 발효되지만 때로는 발효되지 않음)– 유네스코 무형문화유산에 등재된 아르메니아 빵
  • 마초유대인의 납작한 빵
  • 피아디나 - 이탈리아의 로마냐 역사 지역에서 생산되며 밀가루, 기름 또는 올리브유, 물과 소금으로 만들어집니다.1940년대까지는 두께가 최대 2cm였지만 리미니는 항상 훨씬 얇았다.
  • 리에스카 - 보통 보리로 만든 발효되지 않은 빵으로 핀란드 북부 지역의 전통
  • 로티 – 차파티, 달푸리 및 변종을 포함한 인도의 납작한 빵.
  • 토르티야메소아메리카/멕시코 플랫빵
  • 토르티야레시콜도 - 전통적으로 모닥불의 석탄에 구워진 밀가루로 만든 칠레산 발효되지 않은 빵.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ware, Timothy (1964), The Orthodox Church, London: Penguin Books, p. 66, ISBN 0-14-020592-6