마늘기름

Garlic oil

마늘 오일은 [1]마늘에서 추출한 휘발성 기름이다.보통 증기 증류를 사용하여 제조되며 에테르를 사용하여 증류하여 제조할 수도 있습니다.요리와 조미료, 영양제, 살충제로도 사용됩니다.

준비

마늘 오일은 전형적으로 [1]증류기를 사용하여 제조되는데,[2] 여기서 으깬 마늘은 기름을 포함한 응축으로 찐다.마늘 오일은 [1]오일의 60% 성분인 디알릴 이황화물과 같은 휘발성 황 화합물을 함유하고 있습니다.증기로 증기를 낸 마늘 오일은 전형적으로 자극적이고 불쾌한 냄새와 갈색이 도는 노란색을 [3]가지고 있다.그 냄새는 디술피드의 [1][3]존재에 기인한다.순증기 마늘기름을 1g 정도 생산하려면 마늘 500g 정도가 필요하다.[2]원액 마늘 오일은 신선한 마늘의 900배, 탈수 [3]마늘의 200배입니다.

에테르 또한 마늘 [2]오일을 추출하는데 사용될 수 있다.마늘기름의 한 종류는 썰거나 으깬 마늘을 식물성 기름에 담그는 것이지만, 이것은 순수한 마늘기름이 아니라 마늘을 넣은 [2]기름이다.

사용하다

마늘 오일은 영양 보충제로 사용되며, 때때로 캡슐 형태로 시판되는데, 캡슐은 다른 [1][2]성분과 함께 희석될 수 있습니다.마늘 [3]오일을 10% 함유한 제제와 같이 다양한 수준의 희석제로 제조되는 시판용 제제도 있습니다.한방민속에서는 마늘기름에 항진균과 항생제가 [4]있다고 하지만 이를 [1]입증하는 임상연구는 불충분하다.건강식품 매장에서도 소화 [1][5]보조제로 판매되고 있습니다.

살충제로 사용할 수 있으며, 물로 희석하여 식물에 [4][6]뿌릴 수 있습니다.

안정화된 마늘 맛 블렌드는 건조된 마늘 가루와 마늘 오일을 혼합하여 마늘 [7]가루의 풍미를 높여줍니다.

잠재적인 부작용

마늘, 마늘 오일, 마늘 보충제를 섭취하는 것의 일반적인 부작용은 입냄새, 복통, 메스꺼움, 구토, 그리고 위장 [1]장애의 다른 증상들이다.마늘기름 섭취는 일부 사람들에게 항응고작용을 일으켜 출혈을 유발하고 [1]처방약에 방해가 될 수 있다.

건강 조사

2016년 [1]현재 마늘기름은 인체 건강에 영향을 미칠 수 있는 가능성에 대해 실험실 및 예비 임상연구에서 평가되었으나, 최종 결과는 나오지 않았습니다.

마늘 맛 오일

마늘향유: 마늘을 첨가하여 조미료로 사용하는 식물성유

마늘향유를 제조하여 조리 및 조미용으로 사용하며,[2][3] 혼합 조미료의 원료로 사용되기도 한다.이것은 에센셜 마늘 오일과 다르며,[1] 일반적으로 기름을 풍미하기 위해 다양한 식물성 기름에 다지거나, 불리거나, 으깬 마늘을 사용하는 것을 포함합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h i j k "Garlic and organosulfur compounds". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 1 September 2016. Retrieved 8 June 2022.
  2. ^ a b c d e f Stanway, P. (2012). The Miracle of Garlic: Practical Tips for Health & Home. Watkins Media. p. 25. ISBN 978-1-78028-607-5. Retrieved December 29, 2017.
  3. ^ a b c d e Farrell, K.T. (1998). Spices, Condiments and Seasonings. Chapman & Hall food science book. Springer US. p. 101. ISBN 978-0-8342-1337-1. Retrieved December 29, 2017.
  4. ^ a b Ellis, B.W.; Bradley, F.M.; Atthowe, H. (1996). The Organic Gardener's Handbook of Natural Insect and Disease Control: A Complete Problem-Solving Guide to Keeping Your Garden and Yard Healthy Without Chemicals. Rodale Books. p. 473. ISBN 978-0-87596-753-0. Retrieved December 29, 2017.
  5. ^ Rosenbaum, M.D. (1990). Editorial Research Reports, 1989. CQ RESEARCHER. Cq Press. p. 778. ISBN 978-0-87187-552-5. Retrieved December 29, 2017.
  6. ^ Baser, K.H.C.; Buchbauer, G. (2015). Handbook of Essential Oils: Science, Technology, and Applications, Second Edition. CRC Press. p. 659. ISBN 978-1-4665-9047-2. Retrieved December 29, 2017.
  7. ^ Indian Spices. Spices Export Promotion Council. 1996. p. 46. Retrieved December 29, 2017.