토피
Toffee | |
| 유형 | 과자 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 주요 성분 | 설탕 또는 당밀, 버터 |
| 바리에이션 | 잉글리시 토피, 벌집 토피 |
토피는 설탕이나 당밀을 버터, 그리고 가끔 밀가루와 함께 캐러멜라이징하여 만든 과자입니다.혼합물은 온도가 149~154°C(300~310°F)의 단단한 균열 단계에 도달할 때까지 가열됩니다.준비하는 동안, 토피는 때때로 견과류나 건포도와 섞인다.
변종 및 응용 프로그램
미국에서 인기 있는 변형은 잉글리시 토피인데, 이것은 종종 아몬드로 만들어진 매우 버터 많은 토피이다.쫄깃쫄깃한 버전과 딱딱한 버전 모두 있습니다.히스바는 잉글리시 토피코어로 만든 과자 브랜드입니다.영국식 토피라고 이름 붙여졌지만, 현재 영국에서 판매되고 있는 토피라고 알려진 다양한 종류의 과자와는 거의 유사하지 않다.하지만 영국에서는 버터 크런치라는 이름으로 이 제품을 찾을 수 있다.반대로 이탈리아에서는 '모 캔디'[1]로 알려져 있다.
어원학
그 단어의 기원은 알려져 있지 않다.음식 작가 Harold McGee는 "당밀과 설탕을 혼합한 크레올에서 온 것"이라고 주장하지만,[2] 어떤 크레올 언어가 명시되어 있지 않다.옥스포드 영어 사전은 이 단어의 첫 출판일을 1825년으로 잡고 태피(1817)의 변형으로 밝히고 있으며, 두 단어 모두 영어 변증법[clarification needed] [3][4]단어로 처음 기록되어 있다.
「 」를 참조해 주세요.
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레퍼런스
- ^ Hughes, Glyn Lloyd (2010). The Foods of England. Tomato. p. 265. ISBN 9780955694837.
- ^ McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. p. 650. ISBN 9780684800011.
- ^ "toffee, n. and a." 옥스포드 영어사전 1989년 제2판
- ^ "taffy", 옥스포드 영어사전1 제2판 1989
