아얌마작메라
Ayam masak merah 아얌 마삭 메라와 함께 스파게티. | |
| 코스 | 메인 코스 |
|---|---|
| 원산지 | 말레이시아 |
| 지역 또는 주 | 동남아 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 치킨(컷 후라이드), 칠리, 마늘, 생강, 양파, 토마토 퓨레[1] |
아얌 마삭 메라는 말레이시아의 전통 음식이다.[2][3] 이것은 말 그대로 영어로 "빨간 닭 요리"를 의미한다. 그것은 말린 칠리 삼발 속에 들어있는 닭고기 조각의 캐서롤이다.[4] 집에서 만든 요리인 경향이 있어서 레시피에 많은 변형이 존재한다. 닭의 조각들은 먼저 황갈색으로 튀겨지기 전에 강황색에 재운 다음, 매콤한 건조된 칠리, 양파, 토마토 소스에 서서히 조려진다. 완두콩은 정향, 항성애니즈, 계피 껍질 등 향기로운 향신료와 마찬가지로 요리에 첨가되기도 하며, 고수는 물론 잘게 썬 카피르 라임잎으로 장식하기도 한다. 그것은 종종 nasi 토마토와 짝을 짓는다 - 토마토 소스나 페이스트, 우유, 말린 향신료, 그리고 마늘, 양파, 생강과 함께 요리된다.[5]
참조
- ^ "Ayam Masak Merah". New Straits Times. 7 October 2004. Retrieved 23 September 2016.
- ^ "Traditional dishes". New Straits Times. 2 February 1996. Retrieved 23 September 2016.
- ^ Malay Heritage Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 118. ISBN 9789814435079.
- ^ Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak. Bradt Travel Guides. p. 106. ISBN 9781841623900.
- ^ Elaine Ho (29 March 2014). "Ayam Masak Merah: A celebratory red chicken dish". The Malay Mail. Retrieved 22 September 2016.
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