페브레

Pebre
페브레
Pebre chileno.jpg
페브레가 달린 페레아.
유형조미료
원산지칠리
서빙온도냉방
주성분토마토, 양파, 아지 후추, 올리브 오일, 적포도주 식초, 파슬리, 소금



페브레는[1] 고춧가루, 다진 양파, 올리브유, 마늘, 갈아 만든 칠레산 조미료 또는 순정 매운 아지 고추로 만든 조미료다. 그것은 또한 잘게 썬 토마토를 포함할 수 있다. 페브레는 빵에 가장 흔하게 사용된다. 육류에도 쓰이거나, 초리판과 같은 고기를 빵 롤에 담아 제공할 때도 쓰인다. 칠레 북쪽에서 페브레라는 용어는 볼리비아 라좌에 더 가까운 소스를 가리킨다.

역사

카탈로니아에서 페브레라는 단어는 어떤 종류의 후추를 의미하는데, 이 경우 고추 품종을 의미한다. 스페인의 나머지 지역에서는 식초, 후추, 샤프란, 정향, 그리고 다른 향신료로 만든 소스를 가리킨다.[2]

페브레가 칠레에서 소스로서의 기원은 이탈리아 건축가 호아킨 토스카의 감독하에 카탈루냐의 기술자와 고도의 숙련된 석공들이 도착한 것으로, 리오 마포초(마포초) 산티아고를 가로지르는 본강의 타지마레스 데 산티아고(Tajama de Santia)와 충적 통로, 강 담장, 다리 등을 건설하기 위한 것이다. 강. 카탈루냐 인부들은 주성분인 아지(Aji)를 위해 페브레(Pebre)라고 불리는 고수유, 기름, 식초, 소금으로 간단한 소스(살사)를 만들었다.


유사한 국제 변주곡

브라질에서도 비나그리트(고추가 들어 있지 않아 페브레보다 덜 뜨겁다)라는 이름으로 비슷한 소스를 찾아볼 수 있다. 이 소스는 브라질 추라스코에서 가장 인기 있는 소스 중 하나이다.

멕시코에서는 피코 데 갈로라는 비슷한 소스가 코치니타 피빌 타코에 흔히 쓰인다. 페브레처럼 피코 데 갈로는 양파, 고수, 토마토로도 만들어진다.

도미니카 공화국에는 와사카카라는 비슷한 소스가 있는데, 보통 라임이나 신 오렌지 주스를 함유하고 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ 카탈란 (1555) "페브레"에서 따온 단어로서 라틴피퍼, -eris - Coromines, Breve diccionario etimologico de la lengua Castellana에서 따온 단어 ISBN978-84-249-1332-8
  2. ^ 세바스티안 드 코바르루비아스 오로스코, 테조로 데 라 렌구아 카스텔라나 오 에스파뇰라 ISBN 84-7039-685-4


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