뚱뚱초이
Fat choy| 뚱뚱초이 | |
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| 현미경 아래 노스토크 편평형 | |
과학적 분류  | |
| 도메인: | 박테리아 |
| 망울: | 시아노박테리아 |
| 클래스: | 남조류 |
| 순서: | 노스토칼레스 |
| 패밀리: | 노스토카과 |
| 속: | 노스토크 |
| 종: | N. 편평상어목 |
| 이항식 이름 | |
| 노스토크플레겔균목 | |
| 동의어[1] | |
| 뚱뚱초이 | |||||||||||||||
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| 중국어 번체 | 髮菜 | ||||||||||||||
| 중국어 간체 | 发菜 | ||||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | "야채" | ||||||||||||||
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| 대체 중국어 이름 | |||||||||||||||
| 중국어 번체 | 頭毛菜 | ||||||||||||||
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지방초이(간체 중국어: 发菜; 전통 중국어: 髮菜; pinyin: faecai; Jyutping: faat³ coi³; Nostoc flagelliforme)는 중국 요리에서 채소로 사용되는 육지 시아노박테리움(광합성 박테리아의 일종)이다. 건조하면 검은 머리 모양을 한 제품이다. 이 때문에 중국어로 이름이 '해파채소'라는 뜻이다. 물에 젖었을 때, 뚱뚱한 초이는 부드러운 질감을 가지고 있는데, 이것은 매우 미세한 베르미첼리와 같다.
생산
뚱뚱한 초이는 고비 사막과 칭하이 고원의 땅에서 자란다. 몽골 스텝들의 과도한 수확은 그 지역에서 사막화와 침식을 초래했다. 중국 정부가 수확량을 제한해 가격이 오른 것이다. 이것은 상업적으로 판매되는 일부 지방 조이가 비 세포성 녹말 재료의 가닥과 다른 첨가물과 염료와 혼합된 것으로 밝혀진 한 가지 이유일 수 있다.[2][3] 진짜 뚱뚱한 꼬이는 짙은 녹색인 반면, 가짜 뚱뚱한 꼬이는 검은색으로 보인다.[2]
중국 문화
The last two syllables of this name in Cantonese sound the same as another Cantonese saying meaning "struck it rich" (though the second syllable, coi, has a different tone) -- this is found, for example, in the Cantonese saying, "Gung1 hei2 faat3 coi4" (恭喜發財, meaning "wishing you prosperity"), which is often proclaimed during Chinese New Year. 그런 이유로 이 제품은 중국 설날 때 쓰는 요리의 인기 재료다. 셀로판 면의 대안으로 즐긴다.[citation needed] 광동요리와 불교요리에 주로 쓰인다. 그것은 때때로 뜨거운 냄비 재료로 사용된다.
베트남 문화
뚱뚱한 초이는 베트남 요리에도 쓰인다. 베트남어로 toc tien 또는 toc tieng(말 그대로 "천사의 머리")라고 한다.
건강 효과
N.플라겔균은 영양적 가치가 없으며, 신경세포의 정상적인 기능에 영향을 미칠 수 있는 독성 아미노산인 베타N-메틸아미노-L-알라닌(BMAA)도 함유하고 있으며, ALS, 알츠하이머, 파킨슨병, 치매 등 퇴행성 질환과 관련이 있다.[4] 대식세포와 비장세포 백혈구에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.[5]
N. 플라젤리폼을 먹인 실험용 쥐와 대조군 사이의 유의미한 차이는 타케나카씨와 동료들의 연구에서 발견되지 않았다.[6]
참고 및 참조
- ^ a b Calvo-Pérez, Juan Diego; Molinari-Novoa, Eduardo A.; Guiry, Michael D. (23 March 2016). "Validation of Nostoc flagelliforme (Nostocaceae, Cyanobacteria)" (PDF). Notulae Algarum (2): 1–2. ISSN 2009-8987. Retrieved 15 January 2019.
- ^ a b "The standard.com.hk". Archived from the original on November 22, 2007. Retrieved 22 October 2018.
- ^ 웨인즈워드
- ^ standard.com.hk. 2007년 1월 30일, 반 총장은 웨이백머신에서 2007년 11월 22일에 보관된 달 별미를 찾았다.
- ^ Ku, Lee (2013). "Edible blue-green algae reduce the production of pro-inflammatory cytokines by inhibiting NF-κB pathway in macrophages and splenocytes". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects. 1830 (4): 2981–2988. doi:10.1016/j.bbagen.2013.01.018. PMC 3594481. PMID 23357040.
- ^ 타케나카 1998.
참고 문헌 목록
- But, Paul Pui-Hay; Cheng, Ling; Chan, Pui Kwan; Lau, David Tai-Wai; But, Joyce Wing-Hin (2002). "Nostoc flagelliforme and faked items retailed in Hong Kong". Journal of Applied Phycology. 14 (2): 143–145. doi:10.1023/a:1019518329032. ISSN 0921-8971.
- Takenaka, H.; Yamaguchi, Y.; Sakaki, S.; Watarai, K.; Tanaka, N.; Hori, M.; Seki, H.; Tsuchida, M.; Yamada, A.; Nishimori, T.; Morinaga, T. (1 December 1998). "Safety evaluation of Nostoc flagelliforme (nostocales, Cyanophyceae) as a potential food". Food and Chemical Toxicology (United Kingdom). 36 (12): 1073–1077. doi:10.1016/S0278-6915(98)00089-1. ISSN 0278-6915. PMID 9862649. Retrieved 22 October 2018.
외부 링크
- "Cyanobacteria Photos". waynesword.palomar.edu. Retrieved 22 October 2018.
- "food for thought". sg.bcmagazine.net. 1 February 2004. Archived from the original on 1 February 2004. Retrieved 22 October 2018.
