키비단고 (밀레만두)

Kibi dango (millet dumpling)
이 기사는 밀가루 반죽 음식에 관한 것이다. 오카야마의 달콤한 쌀 과자는 키비 당고(오케야마)를 보라. 기타 용도는 키비 당고(동음이의)를 참조하십시오.

키비 당고( (i子, きびだ,, "밀레 만두")는 키비 밀(proso millet) 곡물의 식사나 밀가루로 만든 일본 만두다.[1][2] 이 대접은 설화 영웅 모모타로(피치 보이)가 세 명의 짐승 같은 신하를 모집하기 위해 흔히 알려진 설화 버전에서 사용하였다.[3]

현대에 와서 이 밀레 만두는 키비 국(현 오카야마 현)의 이름을 딴 똑같은 소리를 내는 과자 키비 당고(Kibi dango[4])[5]와 혼동되어 왔다. 제과업자들은 영웅 모모타로와 제휴하여 그들의 제품을 계속 판매하고 있으며,[4] 보다 널리 오카야마 주민들은 그 영웅을 자기 지방의 토박이라고 주장하기 위해 일치된 노력을 기울이고 있다.[6] 이런 맥락에서 밀레만두와 키비 성과의 역사적 연관성은 면밀한 조사를 거쳤다. 특히 이 지역의 기비쓰 신사는 기비 당고라는 이름으로 음식을 대접하는 일과 지속적인 관계를 맺고 있다.

일반적으로, 키비 당고 또는 키비 모치는 단 것을 만드는 데 사용되는 일반적인 (아밀로스가 풍부한) 밀이 아니라 모치 키비라고 알려진 끈적끈적한 품종의 프롤로 밀을 사용한다.[7]

역사

개 모모타로에게 밀레 만두를 주는 영웅. 데이비드 톰슨 (1886)

「우유 만두」의 의미로 키비 당고라는 말을 사용하는 것은, 1488년(조쿄 2, 3개월, 19일)에 「키비 당고」를 언급하는 엔트리에서 적어도 야마시나케 라이키(야마시나 가문의 일기)만큼 일찍 일어난다.[8][9] 일본-포르투갈어 사전 니포 지쇼(1603-04)에도 '밀레 만두'로 정의한 '키비당고'가 실려 있다.[a][1][10]

이전에는 키비 당고라고 특별히 불리지 않았지만 비슷한 음식이 있었다. 작가 아카츠키 카네나리[ja]는 1862년 에세이집을 통해 김을 찌고 찧는 과정을 거치는 기장밥이나 다른 갈아놓은 곡물로 만들어 동시대 사람들에게 당고라고 인식되는 그런 음식들이 옛날에는 베이(bei, 모치와 같은 문자)라고 불린 적이 있다고 관찰했다.[11]

기비쓰 신사

옛 기비 성 기비쓰 신사는 지리적 이름인 '키비'가 키비 '밀레'와 같은 쉬운 말장난으로 인해 밀레만두와 일찍 연결된다. 이 말장난은 시인이자 학자 시다 기유[ja]가 1941년에 쓴 논문에서 주목하게 한 17세기 초기의 와카시 한 편과 하이쿠 한 편으로 증명되었다.[12][13]

첫 번째 예로는 봉건 영주 호소카와 유사이(1610년)가 사당에서 작곡한 풍자 교카[자]가 "신들에게 사제/제사장(키네)이 전통적이기 때문에 밀레 신사/기비쓰 신사(내가 있는 곳)의 만두(기미)에 바로 박혀 있는 것을 나는 기겁할 것"[b][c]이라고 적혀 있다. 키네(kine, 'pestle or mallet-pestle')는 나무 모르타르(usu)와 함께 사용되는 도구로,[14] 그 과정에서 곡식을 키비단고 만두 속에 찧기 위해 이러한 도구가 필요했다는 것을 시에서 함축하고 있다.[d] 그리고 그것은 어떤 경우에 방문객들에게 신사가 제공되었던 것이 틀림없는데, 한 소식통은 "당시에는 이미 기비쓰 신사에서 팔리고 있었다"고 말할 정도였다.[15]

시다에 따르면 비슷한 맥락의 하이쿠는 다소 나중에도 같은 사당에 있는 것으로, bitch루 국의 노부미쓰(信bum)라는 무명의 시인에 의해 작곡되었다. 그 시 하이쿠"오,mochi-like 눈, 일본의 제1기비 dango"[e], 그러나 그것은 내부 convinction는 이 말은 이브에 근거한 것은 Momotarō story[16]에 박힌 말 Shida의 추정에 일찍 Momotarō 연결"부동의"증거를 차지했다로 되풀이된다 선"일본의 제1kibi dango"의 발생 여기를 읽는다.r-pres모모타로 전설의 초창기부터 참여한다. 그 전제는 후에 고이케 도고로[자]에 의해 절충되었는데, 모모타로의 에도 시대의 문헌을 살펴본 결과, 이 하이쿠 이후 수십년이 지나도록 '일본의 1등'이나 심지어 '우유 만두'도 이 이야기에 등장하지 않았다고 결론지었다.[17][f]

후년에 이르러 사당, 즉 그 상주신 키비츠히코노미코토와 기비당고 사이를 잇는 보다 정교한 전설이 추진되었다. 고이도 과자 사업의 창시자는 1895년 여행 가이드를 저술했는데, 이 책에서 키비츠히코는 오카야마 다카야마 궁에 들른 짐무 천황에게 주기 위해 자신의 손으로 약간의 키비 당고를 굴렸다고 주장했지만,[18] 그 일화는 순전히 시대착오적인 것이었다.[g] 이후 아마추어 역사학자가 기비츠히코의 오그르 슬레이잉의 전설이 '피치보이' 또는 모모타로 민화의 근원지임을 제안하는 1930년 책을 써서 영웅 모모타로(오케이야마 현)를 키비 성(오케야마 현)으로 현지화하려는 열띤 현지 노력으로 이어졌다.[19][20]

모모타로 전설

널리 친숙한 모모타로 버전에서 영웅은 "키비 당고"의 여행 배급을 개, 꿩, 원숭이에게 아끼지 않아 충성을 얻는다. 그러나 고이케 학자는 다양한 쿠사조시 문헌을 비교한 결과, 모모타로 전설의 초창기 문자들이 배급품을 '키비 당고'라고 부르지 못했다는 사실을 발견했다. 겐로쿠 시대(1688~1704)의 버전에는 도당고( tō dango子, 十団子, countcount子, 10카운트 만두)가 있고, 기타 설화 '키비 당고'에는 대신 다이부쓰 모치(大大)나 이쿠요 모치가 [h]있다. 더구나 '일본의 넘버원' 자랑은 겐분 시대(1736년) 무렵까지 모모타로 키비 당고와는 인연이 없었다.[17][f]

각주

주석

  1. ^ 이 일본어-포르투갈어 사전의 프랑스어 번역에서 "키비당고"("boulettes de millet"로 정의됨)라고 철자를 썼다.[2]
  2. ^ Kami wa kine ga narawashi nareba mazu tsukite dango ni shitaki Kibitsu Miya kana (神はきねがならはしなれば先づ搗きて団子にしたき吉備津宮かな). 고킨 이쿄쿠슈(『古今夷曲』)의 선정으로 1666년에 간행되었다.
  3. ^ 여기서 키네('priestess' 또는 'pestle')라는 단어와 키비츠라는 이름에 이중 엔티어가 연주되는데, 키비츠나 'millet's'로 해석될 수 있다.
  4. ^ 짐작컨대 생곡식을 식사로 두들겨서 케이크를 만들 수도 있었고, 또는 모치가 만들어지는 것처럼 찐 기장 덩어리를 찧어 모양을 만들 수도 있었을 테지만, 그런 자세한 내용은 시에서 분명히 알 수 없다.
  5. ^ 모치유키야, 니혼이치노키비당고(日本高)는 1651년 곤론슈(崑山山) 출신이다.
  6. ^ a b 고이케는 모모타로 설화의 고증을 긍정하는 '일본의 제1호' 구절도 마찬가지로 간주한 히사모토 시마즈[ja]를 실제로 반박하고 있었다.
  7. ^ 키비츠히코 왕자는 8대손이며 짐무 시대에는 태음인이었다.
  8. ^ 한 가지 설명에 의하면, 쾌락처 여인 이쿠요의 이름을 따서 지은 것이다.

인용구

  1. ^ a b Shinmura ed. (1991), Kojien dictionary: "きび‐だんご【黍団子】キビの実の粉で製した団子〈日葡〉", lit. "키비 당고: (니포 지쇼에서) 분쇄한 키비 곡물로 만든 당고."
  2. ^ a b Pagés, Léon (1868), Dictionnaire Japonais-Français: Traduit du Dictionnaire Japonais-Portug. composé par les missionnaire de la compagnie de Jésus et imprimé en 1603, à Nangasaki, Benj. Duprat, p. 483: "키비당고 キダンゴ bou bou boulettes de millet"
  3. ^ Antoni, Klaus (1991). "Momotaro and the Spirit of Japan". Asian Folklore Studies. 50: 163.
  4. ^ a b 카하라(2004년), 페이지 43
  5. ^ 카하라(2004년), 페이지 41
  6. ^ 카하라(2004)
  7. ^ Nishikawa, Goro; Ohwi, Jisaburo (1965), "kibi [きび]", Heibonsha's world encyclopedia 平凡社『世界百科事典』, 5, p. 694
  8. ^ Iikura, Harutake, ed. (2012) [1972], Yamashina raiki dai 4 山科家禮記第 4, 22, Zokugunshorui-ju kanseikai
  9. ^ 니혼코쿠고 다이지텐, 「키비-당고 [きび‐‐‐]의 엔트리에 들어간다.
  10. ^ Hayashi, Fumiko 林文子 (2008), "Nippo jisho ga kataru shoku no fūkei (1)" 『日葡辞書』が語る食の風景(1) [The Japanese-Portuguese dictionary: food culture of 16th century Japan], Essays and studies. Science reports of Tokyo Woman's Christian University (in Japanese), 58 (2): 130
  11. ^ Akatsuki, Kanenari (2007), "雲錦随筆 (Unkin zuihitsu)", Nihon zuihitsu taisei 日本隨筆大成 (in Japanese), Yoshikawa Kobunkan, p. 133
  12. ^ 시다(1941), 페이지 312~313
  13. ^ Fujii, Shun 藤井駿 (1980), Kibi chihōshi no kenkyū 吉備地方史の研究 (in Japanese), Sanyōshinbunsha, pp. 91–92
  14. ^ Verschuer, Charlotte von (2016). Rice, Agriculture, and the Food Supply in Premodern Japan. Translated by Wendy Cobcroft. Routledge. pp. 86, 91 (fig. 1.4). ISBN 978-1-317-50450-4.
  15. ^ Tarora, Yūko 太郎良裕子 (2001), Okayama no wagashi 岡山の和菓子, 岡山文庫 (in Japanese), 209, Nihon Bunkyo Shuppan, p. 33
  16. ^ Polen, James Scott (2008). Continuity and Change of Momotarō (PDF) (MA Art thesis). University of Pittsburgh. p.39 (endnote 40 to p.30). Some versions of the folktale explain that [the millet dumplings] were nihon'ichi (Japan's best)
  17. ^ a b 코이케(1967), 페이지 21, 30–31
  18. ^ Takeda, Asajirō 武田淺次郎 (1895), Sanyō meisho ki 山陽名所記, Okayama: Nihon no Densetsu to Dōwa, pp. 1–5, 45
  19. ^ 카하라(2004년), 페이지 44:난바 긴노스케의 모모타로노 시지쓰(1930년)
  20. ^ 카하라(2004년), 페이지 41.

참조