키비 당고 (오카야마)

Kibi dango (Okayama)
이 기사는 오카야마의 달콤한 쌀 과자에 관한 것이다. 밀레만두는 키비단고(밀레만두)를 참고한다. 기타 용도는 키비 당고(동음이의)를 참조하십시오.

기비 당고( (備子子, きびだん, "기비 지방 만두")는 와가시 단고나 과자의 일종으로, 오늘날의 오카야마 현과 대략 일치하는 옛 지방인 기비노쿠니( k野kun)를 비유한 것이다. 부드러운 모치의 일종인 규히를 납작한 둥근 케이크로 만들어진다.[1][2][3] 찹쌀, 물엿, 시럽, 설탕이 기본 재료다.[1] 오카야마 시에 본사를 둔 약 15개 제과업체가 제조하고 있다.[4] 반면 아마도 원래kibi(기장)[5]로 만든 현대 요리법, 그럼에도 불구하고,"기비 dango"표현할 수 없는은 민중의 영웅 복숭아 보로 같은 것처럼 계속 거의 또는 전혀 millet,[를]고, Momotarō 또는"복숭아 소년"의 일본 영웅적인 설화에서 나오는 유명한 옛날kibidango(黍団子,"기장 만두")에서 독립하여 다른를 사용한다.y의 d엄플링[6]

, 및 널리 산재성 단순한는 발명이 초기 안세이 시대(ca. 1856년)의 제과 Kōeidō,[2][3]고 일정 지역 역사학자 이 wagashi 가게의 설립과 현대의 레시피의 발전이 여러에게 밀린 보다 정교한multi-phased 역사를 추적했다 개발되었다. 나중에. 어떤 가설은 오카야마에 있는 키비츠 신사에서 제공하는 만두(또는 다른 음식)에 그 이전의 역사를 더듬는다.

이 사당의 상주신인 키비츠히코는 전설적인 오그르 슬레이어로, 특히 오카야마 현지인들이 모모타로(Momotaro)의 실체를 자처하고 있다. 이 이론은 1930년대에 시작되었고, 그 이후 이 지역에서 민중 영웅 모모타로를 기비 성 지방으로, 만두를 디폴트로 '키비 당고'로 선전하기 위한 노력이 일치했다.[7]

오리진스

발명에 관한 사건들의 날짜와 순서에 대한 화해할 수 없을 정도로 다른 설명들이 있다. 이 특산 디저트는 안세이 초기(1854–[3]1854–)에 제과업자 고에이도(高e堂)가 처음 발명했다는 것이 표준적인 퉁명스런 설명이다. 이 공급자는 나중에 두 개의 브랜드로 나뉘었는데, 이 브랜드로는 오늘날까지 남아 있는 브랜드로는 고에이도 혼텐(高e道本)과 다케다 고에도([8]田田田高一郞)가 있다. 다케다는 본래의 사업의 성씨다. 현재의 소유주들은 최초의 기원에 대해 더 복잡한 설명을 하지만, 지역 역사학자들은 훨씬 더 복잡한 역사를 발견했다.

가족계정

고이도혼텐이 보증한 정식 라인 버전은 1856년 제과점으로 사업을 전환해 가게명을 고이도(高道)로 바꿀 때까지 7대에 걸쳐 '히로세야(히로세야)'라는 이름의 도자기 상인을 운영한 것이다. 이 시나리오에 따르면 약 1856,[b]다케다 Hanzō(半蔵), 가족들은 도자기 가게의 은퇴한 전임자인 한명이었다는 찐 기장"직각 사각형으로 잘, 빨간 콩과 함께 먹는 것을 명심하지 않았 kakimochi, 모양의 만두에 그런 것으로 새로운 조리법을 고안했다 3오카야마 townsmen. 파파스테이를 하거나 소스를 위에 부은 것"이라고 말했다. 그것은 농작물을 수확하는 모든 곳에서 흔한 주식이었다.[9]

와가시는 책을 참고한다.

이와는 대조적으로 소수의 책상은 c. 1856년 발명 당시 이미 존재하고 있던 「고이도」를 참조해, 레시피를 한조 장로가 아닌 가게의 제1의 주인 다케다 아사지로(田田田 asajiro)를 신봉한다.[10] 이 소식통들은 당시 오카야마 성(이케다 씨) 봉건 영주(이케다 씨)의 선임 고문(카로)이었던 이기 다다즈미[ja]라는 다도가 아사지로에게 레시피 혁신을 이끄는 결정적인 조언을 해줬으며,[10][11] 키비쓰 신사에서 제공되는 밀레 만두가 힌트를 불러일으켰다고 주장한다.

하지만 시간이 잘못된 것 같다. 아사지로 자신이 쓴 글에는, 시계 중에 키비 당고가 직사각형 모양에서 둥근 모양으로 바뀌었고, 메이지 시대(1868-)가 전해진 후 가끔 이런 일이 발생하기도 했다.[12] 이러한 출처에서 伊木三斎(이기 산엔사이)로 언급된 문제의 다도전문가는 1869년부터 1886년 사망할 때까지 은퇴할 때 오직 이 예술명만으로 자신을 불렀다.

지역 역사학자들에 의한 상세한 설명

지역 역사학자들의 노고에 의해 밝혀진, 어떤 일이 일어났는지에 대한 좀 더 세심한 설명은, 실제로 1856년에서 아사지로가 이 사업의 후계자가 된 시점 사이에 몇 년이 흘러, 조리법을 바꾸었다는 것을 암시한다.

지역 역사학자 오카 조헤이가 인쇄된 기사를 바탕으로 함께 꿰매어 인터뷰한 상세한 연대표는 다음과 같다.[13][14]

1855년(안세이 2)에는 오카야마 성(지금의 오카야마 시) 주변 마을의 평민 3명이 협동하여 카키모치처럼 붉은 색의 직사각형 과자를 차 대접에 반주하여 고안하였다. 세 사람 중에는 후루기요쵸에 거주하는 한료 노인(漢 fur)과 사무라이 씨족(묘다이)을 위해 전진하는 가라쓰 제품 행상 요원이 있었다.[c] 이 한료 노인은 할아버지 다케다 한조(太田漢祖)이며, 후에 고이도(高道)를 세운 다케다 가문의 일원이다. 이 과자는 단지 취미용일 뿐 사업용이 아니었지만, 이름을 밝히지 않은 채 방치하는 것이 적절치 않아, 그들은 지방 이름을 빌려 키비단고( (吉備,, きびだん))라고 부르는 생각을 떠올릴 때까지 곰곰이 생각해 보았다. 이 정도는 메이지 시대의 대중문화연구가 베니노야 오이로(紅の家い)가 기비당고(ō「堂高)[13][14]라는 제목의 기사에서 전해진다.

이 디저트는 처음에는 친구들과 가족들 사이에서만 유통되었지만, 결국 판매용으로 제공되어 인기를 얻었다. 다케다 한조(1901년 사망, 81세)는 그 후, 자신의 예술 이름을 따서 소칸도(小칸도)라는 상점을 앞질러, 정부에게 키비단고를 팔게 했다.[13][d] 오카씨는 이 키비단고가 '빨간장 실밥이 쏟아진 밀레만두'라는 반대의견도 들었지만 회의적인 반응을 보이며 사실상 '가키모치'라고 결론지었다.[e] 한조의 정부가 죽은 후, 소칸도 사업은 한조의 친척인 다케다 아사지로 고이도 시조에게 넘겨졌다.[13]

산요 심포[자]의 창시자인 니시오 기치타로[자]가 여러 해 동안 이 지역의 유일한 신문사였던 것에 의하면, 다케다 아사지로의 인수가 되어서야 이 상품은 상자에 포장된 오늘날의 소프트 규히 제품이 되었다.[13] 아사지로가 직접 쓴 책 역시 메이지 유신(1867-) 이후부터 그의 제품이 과거의 직사각형 모양의 물건에서 두 개의 바둑돌 크기의 둥근 케이크로 바뀌어 30개 또는 50개씩 상자에 담아 팔렸다고 밝히고 있다.[15]

1885년(메이지 18) 고이도(高道)의 키비 당고( ki)를 이 지역을 방문하던 메이지 천황에게 선물하고, 이를 칭송하는 와카시를 썼는데, 이 시는 "키비 당고( such dang)는 일본에 그런 두 가지가 존재하지 않는다/정말 그런 맛이고 이름을 얻었다"고 번역했다. 그 후 판매자들은 상자 안에 인쇄된 이 시에 전단을 동봉하기 시작했다.[16][17]

기비쓰 신사와 관련된 사전 역사

참고 항목: 키비 당고(밀레 만두) § 키비쓰 신사

비록 각각의 조사 선은 서로 다르지만, 어떤 음식이나 관습, 또는 오카야마의 키비쓰 신사와 관련된 전설에 대한 키비 당고의 사전 역사를 추적하려는 여러 출처가 있다.

앞서 말한 것처럼 키비 당고 레시피는 전 봉건 고문 이기 산센사이(Igi San'ensai)의 제안에 의해 만들어졌으며, 키비쓰 신사에서 제공되는 밀레 만두를 암시로 사용했다고 주장하는 일화나 루머(아마 메이지 시대에 수집된 것 같다)가 있었다.

고이도(기비 당고)의 시조는 1895년 여행가이드를 저술했는데, 이 책에서 기비츠히코는 오카야마 다카야마 궁에 들른 짐무 천황에게 주기 위해 자신의 손으로 기비 당고 몇 개를 굴렸다고 주장했다.[12] 이 에피소드는 시대착오적이고 따라서 결함이 있지만,[f] 제조사가 비교적 이른 시기에 그들의 제품을 이 신과 연관시키려 했다는 것을 보여준다.

현대 학계의 한 이론은 일본의 사당들이 나오라이라는 관습이 있는데, 이 관습은 그 후에 상주신에게 바치는 음식들을 소비하는 것이라고 말한다. 기비쓰 신사는 에도 시대 초기에 이 풍속을 관찰했으며, 오카야마 대학 다니구치 스미오[자] 교수는 현에 관한 저서에서 이것이 기비 당고의 기원이라고 밝혔다.[14][18]

On the other hand, Fujii Shun (藤井駿), also of Okayama University, who had the ancestral line of the shrine's priests (kannushi) in his family background, conjectured that the sweet was an adaptation of the Miyauchi ame (宮内飴), a specialty of the Miyauchi and Itakura hamlets in the neighborhood of Kibitsu Shrine [ja] (i.e., the community served by Bit신사의 주변부에 있는 주타카마쓰 역)이다.[19][g]

중·러일 전쟁

고에도의 키비 당고의 전국적인 명성은 사설 산요 철도가 그 도시를 통해 운행되기 시작한 이후에 이루어졌다.[20] 이 새로운 노선은 1891년 고베(국유선의 종착역)를 오카야마(岡山)까지 연결하였고, 1894년 중일 전쟁이 발발하기 직전에 히로시마(廣島)까지 노선을 연장하였다. 히로시마에는 다이호니(임페리얼 총본부)가 위치해 있었기 때문에, 모든 부대가 이곳에 집결해 우지나 항(宇品港)을 드나들었다(히로시마 항). 동쪽으로 더 멀리 떨어져 거주하며 필요에 의해 전쟁에 봉사하는 사람들은 산요선을 타고, 교통편으로 오카야마 역을 통과했다. 오카야마 역에서 그들의 물건을 행상하던 고에도는 이제 히로시마 역까지 사업을 확장했고, 기념품으로 키비 당고를 사는 병사들과 송별회를 이용했다.[9][20]

고이도사가 자사 제품을 '피치보이'로 연결하는 마케팅 전략을 시작한 것은 이때다. 소유주 다케다 아사지로가 직접 모모타로 분장을 하고 '니폰이치(일본 1위)' 현수막을 들고 매상을 던지자 오니오그레 분장을 한 사람들이 전단을 뿌렸다고 한다.[9][20][13] 역에서의 행상은 매우 성공적이어서, 타케다 한조와의 연줄이 있는 야마와키(상게쓰도) 출신의 아가씨를 모집하여 도왔다.[13] 1897년(메이지 30년) 4월까지 자신을 '원조'(혼보, 혼케, 간소) 키비 당고 판매업자로 매도한 업소는 모두 12곳이었다.[14][21]

1901년 민간사학자 다카시게 미즈노야[?]의 기사에서는 「고이도에서는 밀레·모치·설탕을 재료로 삼았지만, 산게쓰도는 모찌·설탕을 사용했다」라고 하고, 산게쓰도는 밀레를 사용하지 않은 사실을 강조해 「일본의 1번 키비 당고」와는 다른 항목이라고 기술하고 있다."[13][22]

현대

이미 기술한 바와 같이 메이지 시대에는 이미 키비 당고 사업은 피치보이 설화의 '넘버원' 슬로건을[12] 전용하여 판매 촉진을 위해 영웅의 의상을 사용하고 있었다.[20] 그러나 결국 오카야마 현 전체가 키비 당고와 모모타로를 그들의 현유산의 불가분의 일부로 승격시키기 시작했다. 이는 대부분 제2차 세계 대전 후의 현상으로 오카야마는 피치보이(이누야마·아이치·기나시(기존에 시코쿠의 강력한 주장을 내세우고 있는 타카마쓰의)의 본거지로서는 최고의 경쟁자가 되지 못했다.[23][24][25][26] However, that changed with the advent of amateur ethnographer Nanba Kinnosuke (難波金之助) (1897-1973), Momotarō no Shijitsu (桃太郎の史実) ("The True History of Momotarō," 1930), which claimed that the Momotarō folktale was an adaption of legend Kibitsuhiko no Mikoto no Ura Taiji, which recounts Kibitsuhiko's suppression of a local oni (ogre) named Ura [ja].[27][28] 이 오그르 슬레이어 키비츠히코는 그의 이름에서 알 수 있듯이 오카야마의 키비쓰 신사에서 신격화되고 있는 신격이다.

요즘은 모모타로 테마가 기차역 광고에 쓰이고, 키비 당고 제품 포장에서도 찾아볼 수 있다. 고이도혼텐은 1993년부터 아동 도서 일러스트레이터 고미 다로의 모모타로 캐릭터 디자인이 돋보이는 '간소 키비당고'를 판매하고 있다.[29]

마스카토 키비 당고, 모모 키비 당고, 키나코 키비 당고, 초콜릿 맛의 다양한 품종이 개발되었다.[20]

참고 항목

각주

주석

  1. ^ 카하라(2004년)씨는 "오카야마시의 15개 이상의 회사가 기비단고를 생산하고 있는데, 그 중 일부는 기장(millet)을 함유하지 않고 있다"고 보도했다. 산게쓰도 역시 그 공식에 밀이 전혀 사용되지 않았다고 광고한 적이 있다. (아래 참조).
  2. ^ 지정된 연도는 출처에 따라 약간 변동한다. 시다(1941년, 페이지 312년)는 고이도(高道)가 준 정보에 따르면, 1853년(가이 6년)경 과자가 만들어졌으며, 1855년(안세이 2년)경 키비 당고(k dang dang)로 불렸다고 밝히고 있다.
  3. ^ 일행 중 두 번째 사람은 다카사고쵸에 거주하는 동시에 시가라키 기의 묘다이 상인 시가라키 소스케( (楽宗介)로,[13] 같은 오미 성에서 이부키 산의 뜸을 팔기도 했다.[9][14] 당에 있던 세 번째 사람은 가미야쵸의 주민으로, 교카 시인 사사노 입포(笹一一方)로, 예술명은 히게나가 또는 '긴수염'[9][14]이었다.
  4. ^ 오카씨는 후쿠다 우메코(福田aru子)로부터 이 소칸도가 다케다 한조 히데하루 9세의 이름을 따서 지었다는 첩보를 입수하고, 이 소칸도는 그의 정부가 운영했다는 것을 알게 되었다.[13]
  5. ^ 오카는 완전히 밀레로 만든 (일반적인) 만두는 상품성이 없거나 기념품으로 적합하지 않다고 말했다. 그는 또한 후지와라노 다다토모(藤原omoomo, 1893년)가 쓴 소칸도(小칸도)의 광고 초안을 읽었는데, 이 초안이 역시 카키모치라고 확신했다.[13]
  6. ^ 키비츠히코 왕자는 8대손이며 짐무 시대에는 태음인이었다.
  7. ^ 후지이는 미아우치 아메를 언급하는 두 가지 출처를 인용한다. Ishii Ryōsetsu aka Nonaka Kōin (石井了節 / 野中好胤) (1753), Bitchū shūseishi (『備中集成志』) "Collected history of Bitchū Province" and Kobayashi Takayoshi (小林孝義) (1860), Bitchū ōrai (『備中往来』), a guidebook, meant to be used as a reader for terakoya schools.

인용구

  1. ^ a b 카하라(2004년), 페이지 41
  2. ^ a b 신무라(1991), 코지엔 사전(일본어)
  3. ^ a b c "Kibidango" 吉備団子, Nihon Daihyakka zensho [日本大百科全書] (in Japanese), Shogakkan, 2001
  4. ^ 카하라(2004년), 42쪽, 집필 기준.
  5. ^ Nishikawa, Gorō [西川五郎]; Ōi, Jisaburō [大井次三郎] (1965), "kibi" きび, Heibonsha's world encyclopedia (in Japanese), vol. 5, p. 694
  6. ^ 카하라(2004년), 페이지 43: " 오카야마의 지역 특산물을 지칭할 때, [K]이비단고는 항상 모모타로 이야기의 밀만두와 키비 지방의 만두 모두를 의미했다. 일본어에서는 이와 같은 단어가 동음이의어 두 개에서 만들어지는 경우가 많다."
  7. ^ 카하라(2004)
  8. ^ 카하라(2004), 페이지 42, 노트 8
  9. ^ a b c d e Koeido Co., Ltd. "和菓子 廣榮堂本店：廣榮堂のきびだんご150年のあゆみ" [Wagashi Kōeidō Honten: 150 year foot-track of the Kōeidō kibi dango] (in Japanese). Retrieved 15 May 2014.
  10. ^ a b Okuyama, Masurō [奥山益朗], ed. (1983), Wagashi no jiten 和菓子の辞典 (in Japanese), Tokyodo Shuppan, p. 112, ISBN 4490102615
  11. ^ 오카쵸헤이후 카하라(2004년), 페이지 41
  12. ^ a b c Takeda, Asajirō [武田淺次郎] (1895), Sanyō meisho ki 山陽名所記, Okayama, pp. 1–5, 45
  13. ^ a b c d e f g h i j k 로 재인쇄된Oka, Chōhei [岡長平] (1960), Okayama shominshi: me de kiku hanashi おかやま庶民史: 目で聞く話, Nihon Bunkyō Shuppan.
  14. ^ a b c d e f Ichikawa, Shunsuke [市川俊介] (2005), Okayama no Momotarō おかやまの桃太郎, Okayama Bunko No. 233, Nihon Bunkyō Shuppan, pp. 83–85, ISBN 9784821252336
  15. ^ 다케다(1895), 페이지 3
  16. ^ Tarōra, Yūko [太郎良裕子] (2001), Okayama no wagashi 岡山の和菓子, Okayama Bunko No. 209, NIhon Bunkyō Shuppan, p. 33
  17. ^ The poem in Japanese: "Nihon ni futatsu to aranu Kibi dango / mube ajiwai ni na wo eshiya kore 日本にふたつとあらぬ吉備団子/むべあじわいに名をえしや是 " Takeda (1895)
  18. ^ Taniguchi, Sumio [谷口澄夫] (1970), 岡山県の歴史title=Okayama ken no rekishi (in Japanese), Kodama, Kōta [児玉幸多] (supervising editor), Yamakawa Shuppansha, p. 64; 1984년판: 부록 페이지 46. (일본어)
  19. ^ Fujii, Shun [藤井駿] (1980), Kibi chihō shi no kenkyū 吉備地方史の研究 (in Japanese), Sanyo Shinbunsha
  20. ^ a b c d e 카하라(2004년), 페이지 42
  21. ^ 산요 심포 신문에 의하면 오카(1986년), 페이지 144가 집계되었다.
  22. ^ Mizunoya, Takashige [水廼家隆成] (1901). "Nihon'ichi no kibidango" 日本一の吉備団子. Fūzoku Gahō [風俗画報] (in Japanese). 238.
  23. ^ 헨리 (2009), 페이지 178–
  24. ^ Kahara, Nahoko [加原奈穗子] (2011). "Densetsu no furusato no sōzō: Okayama-ken no Kibiji to Momotarō densetsu" 「伝説のふるさと」の創造── 岡山県の「吉備路」と桃太郎伝説 ── [Rethinking authenticity in the invention of a local tradition] (PDF). The Waseda Commercial Review (in Japanese) (427): 150.
  25. ^ 헨리 (2009), 페이지 170- 및 passim
  26. ^ 카하라(2004년), 페이지 49
  27. ^ 카하라(2004년), 페이지 40–45
  28. ^ 헨리(2009) 페이지 167–9, 176, "난바 긴노스케"로 주어진다.
  29. ^ Koeido Co., Ltd [廣榮堂本店]. "Enkaku (history)" 沿革 (in Japanese). Retrieved 15 May 2014.

참조

외부 링크