케케크

Keşkek
카슈끄와 혼동하지 않기 위해서.
케슈케 전통의식
Tokat keshkek.jpg
터키 토카트에서 온 케익 식사
나라터키, 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아
참조388
지역유럽과 북아메리카
비문사
비문2011년(6회)

카슈카크, 카슈케크, 케슈케, 헬레세라고도 알려진 케케크는 터키, 이란 그리스 요리, 발칸에서 발견되는 일종의 의식용 고기 또는 닭고기와 밀 또는 보리 스튜의 일종이다.

2011년 키케크는 유네스코에 의해 터키의 무형문화유산으로 확정되었다.[1][2]

역사

지금까지 발견된 첫 번째 참고문헌은 1360년으로 거슬러 올라가는 덴마크식 이름 사본에서 찾을 수 있다.[3]이것은 이란과 대시리아에서 빠르면 15세기[citation needed] 초에 기록되어 있으며, 여전히 전 세계의 많은 이란 사람들에 의해 소비되고 있다.

이 요리의 기원은 결국 16세기에서 18세기에 이란은 양의 우유를 밀이나 보리 가루와 고기에 첨가하여 같은 부위로 섞은 카슈끄를 암시한다.[4]케익(Keşke)은 터키에서 결혼식의 전통적인 음식이다.

κεκ,, κεκέ, κισκ and, ισκκ(keskék, keskéki, kiskéki, kiskék)이라는 이름으로 레스보스[5] 지방과 폰트 그리스인들 사이에서 축제 음식이다.[6]레스보스에서 케케크는 의식용 황소가 도살되는 여름 밤에 준비되는데, 이 황소는 하룻밤에 익혀 다음날 밀과 함께 먹는다.[7]

케케크는 터키의 북동부와 중부 아나톨리아 지역에서 "하울"로 불린다.터키에서는 흔히 볼 수 있는 음식으로 종교적인 축제나[8] 결혼식, 장례식에서 자주 먹는 음식으로 이란에서도 이런 경우가 많다.

슬라브어 단어 카샤는 페르시아어 کَکک: kishk에서 차용되었을지도 모른다.

참고 항목

참조

  1. ^ 무형 문화재 보호 협약, 정부간 무형 문화재 보호 위원회, 지명 파일 00388
  2. ^ 2011년 11월 28일 유엔뉴스센터 "터키 요리와 한국 줄타기, 유엔무형유산 등재"
  3. ^ 케케크의 어원인 니안니안 사전
  4. ^ 오바일살레나브를 보다.
  5. ^ 카라그 록우드 - 포더의 그리스 1997
  6. ^ Κεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό)
  7. ^ 그리스, 폴 헬랜더, 론리 플래닛 시리즈
  8. ^ "Ceremonial Keskek Tradition".
  9. ^ 길 마크스, 유대인 음식 백과사전, 314페이지

참고 문헌 목록

  • 프랑수아즈 아우바일-살레나브 "알키쉬크: 복잡한 요리 관행의 과거와 현재" 사미 주바이다와 리처드 태퍼, 티미의 맛: 중동, 런던과 뉴욕의 요리 문화, 1994년과 2000년 ISBN 1-86064-603-4.발췌.

외부 링크