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웨일스 요리

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웨일스 요리(Welsh: Ceginiaeth Cymreig)는 웨일스와 관련된 요리 스타일, 전통 및 조리법을 포함합니다.재료나 역사로 인해 웨일스로 간주될 수 있는 많은 음식들이 있지만, 코울, 웨일스 레어비트, 라베르베드, 웨일스 케이크, 바라 브리스, 글래모건 소시지와 같은 음식들은 모두 웨일스 음식의 상징으로 여겨져 왔다.음식 생산의 자급률이 발달한 역사적으로 고립된 농촌 지역인 고워 반도에는 현저한 차이가 존재한다(고워 요리 참조).

일부 요리 관행과 요리가 영국 이웃들로부터 수입된 반면, 독특한 웨일스 요리는 주로 웨일즈 노동자들의 생활에서 발전했는데, 이는 주로 외부 요리의 영향으로부터 고립되고 그들이 생산하거나 살 수 있는 제한된 재료에 기초하여 음식을 생산해야 하는 필요성의 결과이다.웨일즈에서는 양고기 양식이 광범위하게 행해지고 있으며, 양고기와 양고기는 전통적으로 웨일즈와 관련된 고기이다.육우와 젖소도 널리 사육되고 있어 어업 문화가 강하다.어업과 상업적인 낚시는 일반적이며 해산물 특색은 웨일스 요리에서 널리 나타난다.

배추와 부추 외에도 채소는 역사적으로 희귀했다.부추는 적어도 400년 동안 웨일스의 국가 상징이었고 셰익스피어는 헨리 [1]5세의 부추를 입는 웨일스의 관습을 언급했습니다.

1970년대 이후 웨일스의 식당과 가스트로푸브의 수가 크게[2] 증가하여 현재 [3]웨일스에 미슐랭 별 레스토랑이 5개 있다.

역사

"자신을 부정하는 청교도 종교와 과거의 고난의 영향은 그들의 모국 요리에 대한 웨일스의 태도를 이해할 수 있게 변화시킨다.오늘날에도 이 주제에 대한 토론은 놀라운 열기를 불러일으키기 쉽다.- 나는 웨일스 음식의 역사를 연구하는 경박함에 대한 강의를 한 번 이상 들었다.'

Bobby Freeman in First Catch Your Peacock: The Classic Guide to Welsh Food[4]

전통적인 웨일스 음식에 대한 기록은 거의 없다; 요리법은 가족 내에서 행해지고 가족의 [4]여성들 사이에서 구두로 전해졌다.기록의 부족은 1928년 마티 토마스에 의해 강조되었는데, 마티 토마스는 18세기 "웰시 요리 레시피"의 독특한 컬렉션을 수상 경력이 있는 에스테드포드 [4]출품작으로 만들었다.

웨일스 요리법을 쓰는 기술과 성향이 있는 상류층은 영국 스타일에 부합하기 때문에 전통적인 웨일스 [5][6]요리로 집을 운영하지 않았을 것이다.웨일스의 전통적인 요리법은 식사가 종종 상류층의 부엌에서 시작되어 [5]적응되는 다른 문화와는 달리, 농부들의 일상적인 식사로부터 유래되었다.

혜성딴의 법칙의 한 페이지

역사적으로 웨일스의 왕은 왕궁과 함께 순회 여행을 하며 그들이 방문할 때 지역사회의 음식 형태로 조공을 요구했습니다.이 공물은 Hywel Dda의 법에 성문화되어 사람들이 맥주, 빵, 고기, 유제품을 먹고 살며 양배추와 부추 외에는 채소가 거의 없다는 것을 보여준다.이 법은 그 당시 웨일스의 삶의 다양한 부분에 얼마나 많은 가치를 부여했는지를 보여준다. 예를 들어,[6] 부는 소로 측정되었다; 그들은 또한 법원이 계절 사냥 시간에 [7]제한될 사냥꾼들을 포함시켰다는 것을 보여준다.

11세기 초에 웨일스 사회는 [8]정착촌을 짓기 시작했다.음식은 바닥의 불 위에서 하나의 가마솥에서 요리될 것이다; 그것은 다시 데워지고 며칠에 걸쳐 신선한 재료들로 채워질 것이다.어떤 요리들은 그것을 [6]고르게 데우기 위해 불 위에 놓인 평평한 돌인, 막돌 위에서 요리될 수 있었다.

헨리 2세의 목사인 웨일스의 제럴드는 1188년 웨일스를 여행한 후 "전체 인구는 거의 전적으로 귀리와 소, 우유, 치즈, 버터를 먹고 산다.웨일즈 주방에서 다양한 요리를 기대해서는 안 되고,[6] 입맛을 돋우는 양념이 풍부한 과자도 없습니다.중세 웨일스인들은 부엌에서 백일해, 고소, 민트를 사용했지만, 일반적으로 허브는 [9]요리용보다 약용으로 훨씬 더 많이 사용되었습니다.

"웨일스 성당의 잔치" 데이비드의 날'은 웨일스가 부추에 대한 의존을 음식으로 보여주는 풍자적인 이미지, 1790년

18세기 말 무렵, 웨일스의 토지 소유주들은 소작농업을 허용하기 위해 토지를 분할했다.각각의 작은 가축들은 야채 농작물뿐만 아니라 소, 돼지, 그리고 [7]닭 몇 마리를 포함할 것이다.18세기와 19세기는 웨일즈 사람들에게 불안의 시기였다.웨일스의 식량 폭동은 1740년에 시작되었는데, 당시 콜리어는 식량 부족이 공급의 문제 때문이라고 주장했고,[10] 웨일즈 전역에서 계속되었다.최악의 폭동은 곡물 부족 이후 1790년대에 발생했는데, 이는 강제 병역 형태와 높은 세금으로 인한 정치적 격변과 맞물려 농부들이 이익을 [11]낼 수 없게 만들었다.1790년대 [12]중반 탄광업자들에 의한 폭동의 결과로 글래모건의 치안 판사들은 폭도들에게 옥수수를 할인된 가격에 팔았다.동시에 그들은 또한 [13]더 이상의 폭동을 막기 위해 정부에 군사 지원을 요청했다.가난한 공동체의 끈끈한 성격과 노동자 [14]위에 있는 농부들의 지위가 약간 높았기 때문에, 폭도들은 일반적으로 [15]귀족보다는 농부들과 옥수수 상인들을 비난했습니다.

식량 폭동의 대부분은 1801년에 끝났고, 비록 지도력의 부족이 거의 [16][17]이루어지지 않았다는 것을 의미했지만, 그 행동에는 정치적 함축이 있었다.1870년대까지 웨일스의 60%는 570가구에 의해 소유되었고, 그들 대부분은 농사를 짓지 않았다.대신, 그들은 노동자들을 고용했고, 그들은 [18]토리당에 투표하거나 일자리를 잃어야 했다.

19세기 말 무렵, 웨일즈 주변의 석탄 채굴과 철강 공사의 증가는 이탈리아 [19]노동자들의 이민으로 이어졌다.노동자들은 그들의 문화를 웨일스 사회에 통합시킨 가족들을 데려왔고, 그들에게 이탈리아 아이스크림과 현재 [20]웨일스 사회의 주요 요소인 이탈리아 카페를 가져왔다.

1960년대에, 고립된 지역사회들은 대부분의 영국인들이 피망이나 [21]오베르긴과 같은 생산물에 접근할 수 없었다.웨일스의 장인 생산물은 한정되어 있거나 존재하지 않았고, 농장은 거의 직접 치즈를 만들지 않았으며, 웨일스의 와인은 품질이 낮았다.1990년대에 들어서면서 웨일스의 역사적인 음식들이 부활하고 있었다.농산물 시장이 인기를 끌면서 웨일즈산 유기농 야채와 농장에서 만든 치즈가 슈퍼마켓에 [21]등장하기 시작했다.다른 현대 웨일스의 특징들은 더 미묘하다. 예를 들어, 짠 버터와 로베르베드를 제공하는 슈퍼마켓이나 소고기 스커트를 '콜 고기'[22]라고 부르는 정육점 등이 있다.

식당들은 웰시 식재료의 품질을 홍보하고, 사람들에게 웰시 농산물을 구매하도록 장려하고, 그것들을 이용한 새로운 요리를 만들고 있다.이것은 웨일스 제품이 런던이나 북미의 더 비싼 음식점에 들어갈 수 있다는 것을 의미했다.그러나 웨일스 사람들의 규칙적인 식단은 인도, 중국, 미국의 영향을 더 많이 받았다.가장 인기 있는 음식은 치킨 티카 마살라이고, 그 다음은 버거나 차우마인입니다.[23]

지역별 차이

다음 항목도 참조하십시오.고워 요리

웨일스의 다른 지역에서 먹는 음식에는 몇 가지 종류가 있다.이러한 변형은 중세 요리에서 비롯되었다.재료는 역사적으로 재배할 수 있는 것에 의해 제한되었다; 고지대 지역의 습한 기후는 작물이 귀리로 제한되는 것을 의미했고, 반면 더 비옥한 저지대 지역은 보리나 [7]밀의 성장을 허용했다.연안 주민들은 식사에 해산물과 해초를 더 많이 포함시키는 반면, 내륙에 사는 사람들은 먹을 [24]수 있는 충분한 양을 확보하기 위해 육지 잡초의 씨앗으로 양식된 곡물을 보충했다.

로마인과 노르만인의 침략은 정복된 비옥한 지역에도 영향을 미쳤다.그 사람들은 "세련된 식습관"을 더 많이 배웠다.반대로 야생 지역에 남아있던 사람들은 요리에 대한 전통적인 접근 방식을 유지했다; 냄비 크레인과 같은 도구는 [25]20세기까지 계속 사용되었다.

웨일스의 다른 지역과 큰 차이가 있는 유일한 지역은 고워 반도인데, 고워 반도에서는 육상 교통 연결이 부족하여 고립되어 있었다.대신 브리스톨 해협 반대편에 있는 서머셋과 데본의 영향을 강하게 받았다.웨일즈에서는 드물게 화이트팟이나 호박과 같은 재료는 [26]고워에서 흔히 볼 수 있는 것이 되었다.

프로듀스

웨일스의 음식은 [27]요리보다 음식 역사를 통해 더 잘 추적할 수 있다.

고기와 생선

1972년 산호초 입은 웨일스 어부들

적어도 1874년까지 거슬러 올라가는 품종인 웨일즈 블랙을 포함한 많은 웨일즈 지역 소 품종이 있다.1998년에는 소고기 생산이 웨일스의 농업 생산량의 23%를 차지했고 2002년에는 농업 생산량의 25%가 유제품 생산이었다.웨일즈 쇠고기는 유럽 연합 보호 지역 표시기가 있기 때문에 [28]웨일즈에서 완전히 사육되고 도축되어야 한다.

돼지는 초기 웨일즈 사람들이 주로 먹는 고기로 소금에 [29]절이면 쉽게 보존될 수 있었다.1700년 무렵에는 긴 코와 얇은 등을 가진 웨일즈산 돼지 품종이 많이 있었지만, 일부는 어둡거나 얼룩덜룩했다.오늘날 웨일스의 돼지들은 흰 웨일즈 돼지나 랜드레이스 돼지를 사용하여 집중적으로 사육되거나, 새들백 돼지, 웨일스 돼지 또는 이종 교배종 돼지를 [30]사용하여 광범위하게 사육되고 있다.

웨일스의 고지대는 양과 염소 같은 방목 동물에 가장 적합했고, 그 동물들은 웨일즈와 연관되었다.대규모 양떼 사육은 주로 양털뿐만 아니라 고기를 [31]위해 시토회 수도승들에 의해 도입되었다.16세기의 시작까지 웨일스의 양 고기는 영국의 나머지에서 인기를 끌었다.[32]일단 현대 합성 섬유 더 울 보다 점점 인기가, 웰시 양 고기를 거의 독점적으로 되었다.20세기 말엽에, 웨일즈에서 1천 1백만 양 있었다.[31일]는 특히 다른 종을 초과하지만 웨일즈의 풍경에인지도 모르고, 이것은 두개 이상이 뒷다리로 서다는 lowland 품종보다는;산의 양은 더 풍미가 많은 고기 것으로 간주되 한 양 고기로 작다 양의 가장 인기 있는 개 품종은 웰시 마운틴 양.[32][31일]웨일스의 농부들 인공 수정이나, 그들의 고기의 질을 향상시키기 위해 지방의 양의 깊이 스캔과 초음파를 사용함 같은 과학적인 방법을 사용하여 시작했다.[31일]고워 해수 소택지 양, 2021년까지에서 보호된 상태 상을 받았다.[33]

웨일스의 해안 지역과 강 주변 지역은 다양한 형태의 어패류를 생산한다.연어를 위한 웨이드 그물과 같은 전통적인 낚시 방법은 2,000년 동안 그대로 유지되었다.버드나무 틀로 만들어 동물 가죽으로 덮인 단순한 배인 웨일즈 코랄은 로마인들에게 알려졌으며 20세기에도 여전히 사용되었다.일단 상륙하면, 생선은 일반적으로 바람에 말리고 훈제되거나 [34]소금으로 경화됩니다.

소금에 잘 절이는 생선인 청어는 잘 알려진 어획물이 되었다; 가장 붐비는 항구는 애버리스위스였는데, 1724년 하룻밤에 청어를 1,000배럴이나 잡아먹었다고 한다.많은 다른 마을들 또한 청어를 낚았는데, 일반적으로 8월 말과 [35]12월 사이였다.청어는 고등어, 송어, 연어, 바다 송어와 함께 웨일즈 [36]요리의 주요 생선이었다.연어는 풍부했고 그래서 [37]가난한 사람들의 주식이었다.요리하면 금방 마르는 송어는 요리하기 위해 부추 잎에 싸이거나 베이컨이나 [38]오트밀로 덮였다.많은 물고기들이 웨일즈에서 [39]풍족하게 자란 회향과 함께 제공되었다.

바닷가재 낚시는 특히 카디건 만에서 소규모로 이루어졌지만, 거의 수출만을 위해 남겨졌다.웨일즈 어부는 수익성이 낮은 [36]게를 더 많이 먹을 것이다.꼬막은 로마 시대부터 수확되어 왔으며 여전히 손으로 갈퀴와 [40]스크레이퍼를 사용하여 전통적인 방식으로 수확됩니다.가워 반도에서는 여전히 꼬막따기가 발생하지만, 면허 취득의 어려움과 수확량의 감소로 인해, 카마텐 만 근처의 마을에서는 더 이상 [35]꼬막따기를 하지 않는다.

유제품

케어필리 치즈

소가 켈트족 부의 기초였기 때문에, 버터와 치즈는 일반적으로 소의 우유로 만들어졌다.켈트족은 영국에서 버터의 초기 생산자 중 하나였고, 로마인들이 나라를 떠난 후 수백 년 동안, 버터는 소스의 주요 조리 매체이자 기초였다.소금은 웰시 버터의 중요한 성분이었지만, 초기 웰시 치즈에서도 중요한 성분이었고, 소금은 치즈 제조 과정에서 소금물에 담가집니다.[41]

웨일스는 또한 로스팅 치즈를 일찍 받아들인 사람들이었다.웰시 레어비트의 초기 화신은 중세 시대에 만들어졌고, 15세기 중반에는 레어비트가 국가 요리로 여겨졌다.웨일스의 산성 토양은 그들의 소에 의해 생산된 우유가 로스팅에 좋지 않은 부드러운 치즈를 만들어냈다는 것을 의미했다. 그래서 웨일즈 사람들은 [42]체다와 같은 단단한 치즈와 교환했다.

가장 잘 알려진 웨일즈 치즈는 케어필리로, 1831년에 이름이 붙여졌지만 그보다 훨씬 전에 만들어졌다.원래 시장에 나올 때까지 여분의 우유를 저장하는 방법이었던 그것은 오래가지 않는 촉촉한 치즈였다.치즈는 2차 세계대전 이후 우유 배급으로 생산이 중단됐지만 여전히 영국에서 생산됐다.그곳에서, 치즈는 매우 빠르게 생산되었고 숙성 과정 초기에 판매되어 건조기 치즈를 만들었습니다.1970년대에 케어필리의 생산은 웨일즈로 돌아왔고, 이후 수십 년 동안 [43][44]웨일즈에서도 다양한 새로운 치즈가 생산되었다.

시리얼

플럼메리

철기 시대까지 거슬러 올라가면, 웨일스 사람들은 거친 빵을 만들기 위해 야생 곡물을 사용했다.로마인들이 침략했을 때, 켈트인들의 빵 기술은 하얀 빵이나 갈색 빵을 생산할 수 있을 정도로 발전했다.로마의 침략으로 많은 웨일스 사람들이 덜 살기 좋은 고지대로 이주하게 되었고, 그곳에서 재배할 수 있는 유일한 곡물은 귀리, 보리, 호밀이었다.19세기까지 웨일스에서 먹는 주요 빵은 귀리와 보리빵이었고, 호밀빵은 약용으로 만들어졌다.귀리는 고기나 고기, 야채 스튜를 부피가 커지게 하는데 사용되었는데,[45] 이것은 포트레지라고도 알려져 있다.

웨일즈 사람들은 또한 물에 오랫동안 담가둔 곱게 간 오트밀인 라임루라고 불리는 요리를 만들었습니다.이 블랑망주 스타일의 요리는 웨일즈 밖에서 매우 유명하여 영국인들이 원어를 발음할 수 없었기 때문에 플럼메리라는 새로운 이름을 얻었다.비슷한 요리인 수칸은 덜 곱게 간 오트밀로 만들어져서 더 거친 [46]제품을 만들었다.

야채들

웨일스 국민 채소인 부추

켈트 법은 배추와 부추에 관한 특별한 규정을 만들어 떠돌이 소들로부터 보호하기 위해 울타리로 둘러싸야 한다고 명시했다.비록 재배되지 않은 식물이 요리에 [47]사용될 가능성이 여전히 있지만, 두 녹색 야채는 법에 구체적으로 언급된 유일한 채소였다.부추는 계속해서 웨일즈 요리에 매우 중요했고 - 코울과 글래모건 소시지를 포함한 많은 상징적인 요리에서 발견되어 - 웨일스의 국가적인 [48]야채가 되었다.

감자는 16세기에 영국에 소개되었음에도 불구하고 웨일스 사람들 사이에서 채택되는 것이 느렸다; 18세기 초에야 곡물 부족으로 [49]인해 웨일스의 주요 식품이 되었다.감자가 주식이 되자, 그것은 곧 코울과 같은 웨일즈 요리에서 발견되었고, 전통은 그들의 사용을 중심으로 성장했습니다.제2차 세계대전이 시작되었을 때 여전히 존재했던 전통 중 하나는 마을 사람들이 수확 [50]당시 가족이 제공할 수 있는 각 노동자를 위해 이웃 농부 밭에 80야드(73미터)의 감자를 심을 수 있다는 것이었다.

웨일스 요리

주요 기사:웨일스 요리 목록

그 재료 때문에 웨일즈라고 생각할 수 있는 많은 요리들이 있지만, 전형적인 웨일즈 요리들이 있습니다.코울, 웨일스 레어비트, 라베르브레드, 웨일스 케이크, 바라 브리스, 글래모건 소시지와 같은 음식들은 모두 웨일스 [48]음식의 상징으로 여겨져 왔다.

"cowl"[51]이라는 영어 단어와 비슷한 방식으로 발음되는 Cawl은 웨일스의 국가 [52]음식으로 간주될 수 있다.11세기로 [52]거슬러 올라가면, 원래는 고기와 야채로 만든 단순한 육수였고, 가족들이 [53]밭일을 하는 동안 하루 동안 천천히 요리할 수 있었다.그것은 처음에는 육수를 만들고, 그 다음 [52]날에 야채를 추가함으로써 며칠에 걸쳐 단계적으로 만들어질 수 있었다.일단 요리되면, 냄비의 윗부분에서 지방을 걷어낼 수 있고, 그것은 두 개의 분리된 요리로 제공되는데, 처음에는 수프로, 그리고 나서 [54]스튜로 제공된다.남은 음식은 신선한 채소와 함께, 때로는 몇 [55]주 동안 채워질 수 있다.

18세기와 19세기 동안, 육수에 사용된 고기의 양은 거의 없었다; 대신 [24]감자와 함께 부피가 커졌다.오늘날, 코울은 [56]고기를 위한 쇠고기나 양고기를 훨씬 더 많이 포함할 것이고, [56]트롤리라고 알려진 평범한 오트밀 만두나 커런트 만두와 함께 제공될 수 있다.전통적으로 굴은 "특별히 조각한 나무 숟가락"으로 먹고 나무 [53]그릇에서 먹었다.

구운 치즈에 대한 웨일스의 선호는 웰시 레어비트, 즉 웰시 토끼의 양념 녹인 치즈를 토스트 [57]빵 위에 붓는 요리로 이어졌다.치즈는 체다와 같은 더 단단한 치즈여야 합니다.1725년에 웨일즈 토끼로 불렸던 그 이름은 웨일즈 용어인 카우스 포비와 비슷하지 않다.웨일스 사람들은 비용 때문에 토끼를 거의 먹지 않았고 토지 소유주들이 토끼 사냥을 허락하지 않았기 때문에, 이 용어는 웨일스 사람들을 [55][58][59]비방하는 것일 가능성이 높다.이름은 토끼에서 레어비트로 진화했는데, 아마도 웨일스 요리의 비열함을 없애거나 메뉴를 더 [60]기분 좋게 만들기 위해 단어를 간단히 재해석했기 때문일 것이다.

Laverbread 또는 Bara Lawr는 웨일스의 특산품이다.그것은 김으로 알려진 퓨레가 될 때까지 포르피라 해초를 10시간[61] 동안 천천히 익혀 만든다.미역은 또한 오트밀과 함께 요리되어 laverbead를 만들 수 있다.아침 [62]식사로 베이컨과 꼬막과 함께 제공되거나 작은 [63]패티와 함께 튀겨질 수 있습니다.오늘날, laverbread는 물에 씻어서 썰고, 소금에 절이고,[64] 포장하기 전에 약 5시간 동안 요리함으로써 상업적으로 생산된다.

글래모건 소시지는 웨일스의 채식 소시지이다.그것은 고기나 껍질을 포함하지 않고 치즈로 만들어지는데, 일반적으로 케어필리이지만 때로는 부추나 [65]파와 함께 체다로 만들어지기도 한다.이 혼합물을 [48][66]빵가루로 코팅하고 요리하기 전에 소시지 모양으로 돌돌 말아주세요.Glamorgan 소시지로 거슬러 올라가 바로 그 시점에 소시지 돼지 고기 지방이 들어 있었던 것 적어도 19세기 초에.[67][68]

웰시 케이크, 또는 pice ar 베maen 의미"그 돌에 케이크" 작은 둥근 양념 케이크, 전통적으로 요리에 굽는 돌, 하지만 더 최근에 그 제물은.일단 해 그들은 뜨겁게 하거나 차갑게 스스로 또는 설탕이나 버터로 양쪽 1위를 차지했다 먹을 수 있다.[69]그것은 건포도, sultanas에 어쩔 줄 모르고 currants,[70]은 반죽은 쇼트 브레드에, 그들은 비스킷의 철판에서 요리한 일관성은 가질 수 있는 한구리 등과 같은 소폭 오븐에 익힌 케이크와 같은 비슷하다.[71]

바라 브리스는 웨일즈 시골에서 유래한 과일 빵으로, 그들은 신선한 달콤한 [72]향신료를 갈기 위해 모르타르와 절굿공이를 사용했다.역사적으로 그것은 효모와 버터로 만들어졌지만, 최근에는 탄산음료와 마가린의 [73]중탄산염으로 만들어질 것 같다.포함된 과일은 말린 건포도, 건포도, 설탕에 절인 [74]껍질로 [73]요리하기 전에 차가운 차에 담그게 될 것입니다.보통 오후 차 [75]때 버터와 함께 제공되며, 그것은 종종 웰시 티 [74]브레드로 알려져 있다.바라 브리스는 "스펙이 있는 빵"[73]으로 번역되지만, 그것은 술타나가 [76]레시피에 포함된 사우스 웨일즈에서는 티센 도르트 또는 웨일즈 정착민들이 아르헨티나로 [74]그것을 가져왔을 때 토르타 네그라로도 알려져 있습니다.

  • Cawl

    코울

  • Welsh rarebit

    웨일스 레어비트

  • Laverbread

    라우브레드

  • Glamorgan sausage

    글래모건 소시지

  • Welsh cakes

    웰시 케이크

  • Bara Brith

    바라 브리스

  • Tatws Popty, traditional dish of roasted meat and potatoes

    구운 고기와 감자의 전통 요리인 Tats Popty

  • Tatws Pum Munud, Welsh stew, with smoked bacon, stock, potatoes

    훈제 베이컨, 스톡, 감자를 곁들인 타투스 품 무누드, 웨일스 스튜

음료수

다음 항목도 참조하십시오.웨일스의 맥주와 웨일스 위스키
유럽 최초의 맥주 캔맥주 펠인포엘 맥주의 로고

와인과 맥주, 특히 집에서 만든 품종은 영국처럼 웨일즈에서 친목의 중심이었다.영국에서 차가 집에서 만든 [77]술을 대체하며 인기를 끌었을 때도 그랬다.비록 웨일즈 맥주가 스타우트나 잉글리시 에일과 같은 다른 영국 맥주의 지위를 얻지 못했지만, 맥주는 이제 웨일스의 국민 음료가 되었습니다.이것은 부분적으로 양조장이 웨일스의 [78]금주 운동을 방해하지 않기 위해 그들의 제품을 최소한으로 홍보했기 때문이다.

그러나 금주 운동은 여전히 강한 영향력을 가지고 있었고, 새로운 양조장이 설립되었을 때, 그 항의는 1881년 웨일스의 공공 주택들을 일요일에 폐쇄하도록 강요한 법률인 웨일스의 일요일 [78]폐업법으로 이어졌다.맥주에 대한 웨일스의 열정은 여전했다; 1881년 영국 최초의 라거 생산업체로서 렉샴 라거 맥주 회사가 문을 열었다.Felinfoel Brewery는 지역 주석 공장들과 거래를 했고 맥주를 [78]캔에 넣은 유럽 최초의 양조장이 되었다.

웨일스인들은 또한 아일랜드나 스코틀랜드와 같은 다른 켈트족과 비슷한 방식으로 위스키를 생산한 역사를 가지고 있다.증류는 1750년 이전에 상업적인 목적으로 미국으로 이민을 가서 켄터키 위스키 산업을 설립하는 데 도움을 준 가족들에 의해 시작되었다.19세기 후반까지 웨일스의 주요 위스키 생산지는 귀네드의 발라 근처의 프롱고치였습니다.그 증류소는 스코틀랜드 위스키 회사에 의해 인수되었고 1910년 [79][80]그들이 영국에서 브랜드를 설립하려 할 때 문을 닫았다.1998년 현재 펜데린으로 알려진 웨일스 위스키 회사가 설립되었고 2000년 론다 시논 타프의 펜데린에서 위스키 생산이 시작되었다.펜데린 싱글 몰트 위스키는 웨일즈에서 100년 동안 상업적으로 생산된 최초의 위스키로 2004년에 판매되기 시작했다.이 회사는 멀린 크림 리큐어, 파이브 보드카, 브레콘 진도 [81]생산하고 있다.

로마가 [82][83]웨일스를 점령하던 시절 웨일스에 포도원을 심었는지는 확실치 않지만 1970년대에는 웨일즈 와인을 만들 목적으로 남웨일스에 현대식 포도원을 심었다.느린 시작에도 불구하고, 2005년까지 웨일즈에는 20개의 포도원이 있었고, 1년에 100,000병, 주로 백포도주, 그리고 [84][85]적포도주를 생산했습니다.Wine Standards Board에 따르면 2015년 9월까지 [86]웨일스에 22개의 포도원이 운영되었으며 웨일스에 [87]약 40ha(99에이커)의 포도나무가 심어져 있었다.

2005년까지 웨일스의 생수 산업은 1억 파운드의 가치가 있었다.인기 브랜드로는 브레콘 까레그, ŷ난트, 프린스 게이트, 팬트듀 [88][89][90][91][92]등이 있다.

외식

주요 기사:웨일스의 식당 목록
까르나폰의 블랙보이 여관

웨일즈에는 [21]외식할 만한 곳이 거의 없었던 1960년대 이후 식당 수가 크게 증가했다.오늘날, 웨일즈는 더 이상 "가스트로노미 사막"[93]으로 여겨지지 않는다; 2016년 현재, 그것은 5개의 미슐랭 별 레스토랑을[94] 가지고 있으며 트립어드바이저와 AA와 같은 다른 시상제도는 그들의 목록에 웨일스 레스토랑을 포함시켰다.레스토랑의 가장 큰 증가는 하이엔드였지만 웨일스의 [93]모든 음식점에서 성장과 질적 향상이 있었다.

많은 웨일스 음식점들이 그들의 웨일즈 식재료를 선보이며, [93]그것들로부터 새로운 요리를 만들어 낸다.웨일즈에서는 아시아 요리, 특히 인도, 중국, 태국, 인도네시아, 일본 요리가 증가하여 매운 음식을 [93]선호하고 있다.마침내 영국 주변과 마찬가지로 "가스트로푸브"의 현저한 증가가 있었다.

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참고 문헌

외부 링크