플럼메리

플럼메리

게르젠제의 플럼메리
유형	푸딩
원산지	영국, 아일랜드
주성분	녹말 알갱이, 우유
요리책: 플럼메리

플럼메리는 녹말을 기반으로 한 달콤하고 부드러운 디저트 푸딩으로, 17세기부터 19세기까지 영국과 아일랜드에서 인기가 있었던 것으로 알려져 있다. 이 단어는 다른 세미 세트 디저트에도 사용되었다.

역사와 어원

The name is first known in Gervase Markham's 1623 Countrey Contentments, or English Huswife (new ed.) vi. 222 "From this small Oat-meale, by oft steeping it in water and clensing it, and then boyling it to a thicke and stiffe jelly, is made that excellent dish of meat which is so esteemed in the West parts of this Kingdome, which they call Wash-br에우, 그리고 체셔와 란카쉬어에서는 그것을 플라메리 또는 플루메리라고 부른다.^[1][2]

그 이름은 웨일즈어 낱말에서 유래되었는데, 그 유래는 알 수 없는 신 오트밀과 껍질인 릴리므루에서 만들어진 비슷한 음식이다. 그것은 또한 17세기와 18세기 영어에서 thlummery나 flamery와 같은 변형된 형태로 증명된다.^[3][4] "맛있는 음식"이라는 단어는 후에 일반적으로 싱겁고, 공허하고, 만족스럽지 못한 음식의 경멸적인 함축성을 띠게 되었다. 이 쓰임새로부터 「속담」은 공허한 칭찬, 실없는 말이나 글쓰기, 허튼소리 등의 의미를 발전시켰다.^[3]

1840년대 아일랜드 직장인들의 저녁 식사에 4온스(110g)의 빵과 0.5파인트(0.28l)의 새로운 우유에 대한 대안으로 1파인트의 솜털이 제안되었다.^[5]

오스트랄라시아의 "속임수"

호주와 뉴질랜드에서, 제2차 세계대전 이후, 플럼머리는 다른 음식에 붙여진 이름이었는데, 이것은 두들겨 맞은 기화 우유, 설탕, 젤라틴으로 만든 무스 디저트였다. 젤리 크리스탈을 사용하여 만든 무스 플럼머리는 전통적인 크림 기반의 무스에 대한 저렴한 대안으로 자리 잡게 되었다. 퀸즐랜드 타운 롱리치에서는 1970년대 주식이었고, 뉴사우스웨일스 타운 포브스에서는 1950년대에는 낙후된 디저트였다. 미국 작가 빌 브라이슨은 솜털을 미국에서 알려진 블랑캉스 디저트의 초기 형태라고 묘사했다.^[6]

참고 항목

• 식품포털

참조

외부 링크

• Wiktionary에서 flumery의 사전적 정의