바라 브리스

Bara brith
바라 브리스
Bara Brith (3320696816).jpg
웨일스 전통 빵인 바라 브리스
유형과일 덩어리
원산지웨일스
주성분효모, 혼합 과일(건포도, 쿠란트, 설탕에 절인 껍질 등)
변형효모 없이, 대신 자급자족 밀가루를 사용한다.

바라 브리스는 차, 말린 과일, 향신료가 첨가된 전통적인 웨일스 차 빵이다.

인기 하락으로 인해 2006년 슈퍼마켓 모리스온스가 판매대에서 이 제품을 없앴고, 1년 후 웨일스의 청소년들 중 36%가 이 제품을 먹어 본 적이 없다는 조사 결과가 나왔다. 그 후 브린 윌리엄스와 같은 유명 셰프들이 챔피언에 올랐다. 바라 브리스를 초콜릿과 아이스크림으로 바꾸는 것을 포함하여 여러 가지 변형들이 만들어졌다.

역사

바라 브리스는 웨일즈어에서 이름을 따왔다. 바로는 빵과 브리스가 얼룩무늬로 번역했다는 뜻이다. 웨일스 요리사가 빵 반죽에 말린 과일과 향신료를 넣어 웨일스 전통 티로프의 첫 번째 버전을 만들었다고 주장한다.[1] 그것은 이후 구어체로 사용되어 왔다. "바라 브리스를 지나치게 양념하는 것"은 과잉을 하는 것을 의미한다.[2]

2006년 영국 슈퍼마켓 체인점 모리스온스는 웨일스에 본사를 둔 19개 점포에서 바라 브리스를 판매에서 철수시켰다. 언론에 민원이 제기됐지만 회사는 판매 부진을 이유로 빵이 없어졌다고 주장했다.[3] 영국 슈퍼마켓 체인점 세인즈버리가 2006년에 실시한 조사에 따르면 웨일즈의 청소년들 중 36%가 바라 브리스를 먹어본 적이 없는 것으로 나타났다. 영국 전역의 반응을 봤을 때, 약 85%의 십대들이 전통적인 웨일스 빵을 먹어본 적이 없다.[4]

유명 요리사 필 비커리는 2011년 앤젤리시 브린센에서 ITV 텔레비전 시리즈 <투모닝>의 코너를 위해 바라 브리스를 요리했다. 그는 그녀의 가족을 통해 현지 요리사 네리스 로버츠에게 전해진 전통 레시피를 사용했다.[5] 그녀의 빵집은 모리스온스에 의해 인수되기 전에 이전에 영국의 슈퍼마켓 체인인 세이프웨이에게 바라 브리스를 공급했었다.[6] Beca Lyne-Pirkis는 2013년 BBC TV 시리즈 The Great British Bake Off의 네 번째 시즌 동안 그녀의 출품작을 위해 바라 브리스를 구웠다. 할머니의 레시피를 바탕으로 했지만, 그녀는 그 라운드에 할당된 3시간 안에 완성하는 것이 어렵다는 것을 알았다. 하지만, 이 영화는 심사위원 폴 헐리우드와 메리 베리로부터 찬사를 받았다.[7]

요리법

빵은 밀가루(흰색 또는 자작농), 효모(자작농 밀가루를 사용하지 않는 경우), 버터, 혼합 건조 과일(건포도, 쿠란트, 술타나 등), 혼합 향신료와 달걀을 섞어 만든다.[7] 몇몇 요리법들은 말린 과일을 굽기 전 하룻밤 동안 차에 담그는 것을 선호한다.[1] 그리고 나서 이 혼합물은 발효가 이루어질 수 있도록 증빙된다. 초기 기간이 지난 후, 혼합물에서 공기가 떨어져 나가 다시 한번 증명할 수 있게 된다. 이 준비 기간은 빵 혼합물의 휴식 시간을 포함하여 최대 2시간이 소요될 수 있다. 그리고 나서 그것은 오븐에서 구워진다.[7] 바라 브리스는 전통적으로 차와 함께 차 시간에 제공된다. 그것은 보통 한쪽에 버터를 바른 슬라이스로 제공된다.[1]

변형

아르헨티나에서 바라 브리스는 토르타 네그라("블랙 케이크")로도 알려져 있다. 추부트 계곡에서 나오는 가장 전통적인 음식들 중 하나로, 1865년에 이 나라에 도착하기 시작한 웨일스 정착민들에 의해 이 음식이 만들어졌다.[8] 웨일즈 내에는 다른 변주곡들이 존재한다. 영국의 그레이트 브리티시 베이크 오프에 있는 Lyne-Pirkis의 바라 브리스 버전은 과일의 하룻밤 담그는 과정을 대신하기 위해 티오일을 대체했다.[7] E. Smith Twiddy의 The Little Walesh Cookbook에서는 혼합물에 차가운 차 한 잔이 포함되어 있으며, 마멀레이드는 유약으로 사용된다.[9] 유명 요리사 브린 윌리엄스는 레시피에 라드와 건포도와 설탕에 절인 껍질을 혼합 과일로 사용한다.[10]

바라 브리스의 맛은 또한 다른 종류의 음식으로 만들어졌다. 카마트헨셔주 랑보이드에 있는 펨버튼의 빅토리아 초콜릿은 2009년 말린 과일로 보완된 차향의 크림 가득 초콜릿을 사용하고 케이크와 같은 식감을 가진 바라 브릿의 영감을 받은 초콜릿을 개발했다.[1] 찰스 왕세자가 2011년 카마트헨셔 암만포드를 방문했을 때, 그는 바로 브리스 아이스크림을 먹어보았다. 그것은 왕자의 빵에 대한 애착을 알고 있는 한 지역 아이스크림 제조업자에 의해 만들어졌다.[11]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c d Williams, Sally (11 April 2009). "Crumbs. Chocolate Inspired by Bara Brith". Western Mail. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  2. ^ Shipton, Martin (14 April 2010). "Is Ieuan Over-Spicing the Bara Brith with Barnett as Pounds 300m in Cuts Loom?". Western Mail. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  3. ^ "Give Us Back Our Bara Brith". Daily Post. 4 February 2006. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  4. ^ Williams, Sally (5 July 2007). "'Junk-fed' teenagers shun traditional British dishes". Western Mail. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  5. ^ "TV Chef Tries Hand at Firm's Bara Brith". Western Mail. 15 November 2011. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  6. ^ Parri, Ian (15 February 2006). "Feedback". Daily Post. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  7. ^ Jump up to: a b c d "Beca's Bara Brith with a Twist Is a Bake off Hit". South Wales Echo. 16 September 2013. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  8. ^ Bain, Andrew (2009). Lonely Planet's 1000 Ultimate Experiences. Victoria: Lonely Planet. p. 291. ISBN 978-1-74179-945-3.
  9. ^ Hershey, Sarah (1 July 2001). "Bannocks". Countryside and Small Stock Journal. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  10. ^ "Wales on a Plate". Western Mail. 3 March 2012. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.
  11. ^ Stone, Antony (2 July 2011). "Charles Tastes End of His Tour – with Bara Brith Ice-Cream". Western Mail. Archived from the original on 29 May 2016. Retrieved 13 April 2016 – via HighBeam Research.

외부 링크