Arr òs negre

Arròs negre
기타 용도는 흑미(동음이의)를 참조하십시오.
Arr òs negre
ò는 게, 새우, 오징어를 사용하지 않습니다.
대체명아로즈네그로, 파에야네그라, 블랙리조또
코스메인코스
원산지스페인
지역 또는 주발렌시아, 카탈루냐
서빙온도더워요
주성분흰쌀밥, 갑오징어 또는 오징어, 두족류 먹잇감, 쿠반느 고추
변주곡Fideuà negra
다른 정보푸에르토리코에서도 인기가 많습니다.

Arr òs negre 또는 arrós negre ( 발렌시아식 발음: [[a ˈ ɔ레스 ˈ네 ɣɾ네], 스페인어: arroz negro]는 오징어와 쌀로 만든 발렌시아와 카탈루냐 요리로, 해산물 파에야와 약간 유사합니다. 어떤 사람들은 파에야 네그라("검은 파에야")라고 부르기도 하지만, 전통적으로 비슷한 방식으로 준비되었음에도 불구하고 파에야라고 부르지는 않습니다.

ò 네그레는 본래 어두운 색을 띠는 여러 품종의 가보쌀의 총칭인 흑미와 혼동해서는 안 됩니다.

이 요리의 전통적인 조리법은 오징어 먹물, 갑오징어 또는 오징어, 흰 쌀, 마늘, 녹색 쿠반벨 고추, 스위트 파프리카, 올리브 오일 및 해산물 육수를 요구합니다.[5] 하지만 많은 요리사들이 게나 새우와 같은 다른 해산물도 추가합니다.

요리의 어두운 색은 오징어 먹물에서 나와 해산물 맛을 향상시킵니다.

발렌시아와 카탈루냐 외에도 쿠바와 푸에르토리코에서도 인기가 많은 음식으로, 두 섬 모두에서 "오징어가 들어간 밥"으로 알려져 있습니다.[6][7] 필리핀에서는 파에야의 필리핀 적응의 아형으로 간주되며 파에야 네그라(또는 파에야 네그라)로 알려져 있습니다.[8][9] 갑오징어나 오징어 먹물을 넣은 흑미 요리는 "흑리조또"로 알려진 이탈리아, 크로아티아, 몬테네그로에서도 만들어집니다.

피데우아 네그라("Fideuà negra")는 쌀 대신 면으로 만든 변형으로 보통 아이올리와 함께 제공됩니다.

참고 항목

Wikibooks Cookbook에는 다음과 같은 레시피/모듈이 있습니다.

참고문헌

Wikimedia Commons에는 Arroz negro와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ Barcelona Review 웹사이트의 arr ò negre에 대한 정보
  2. ^ "Arroz negro - Black Rice". Spain Recipes. Retrieved 2023-10-25.
  3. ^ "Arroz Negro - Catalan black rice - Fricando". www.fell-walker.co.uk. Retrieved 2023-10-25.
  4. ^ "Info about arròs negre on the Tourism Barcelona website". Archived from the original on 2018-08-28. Retrieved 2010-02-27.
  5. ^ Juanry Segui 셰프가 2009년 5월 30일 Wayback Machine에서 Arroz negro Archive를 위한 발렌시아 요리법을 공유합니다.
  6. ^ 쿠바 요리법으로 선보이는 Arroz concalamares
  7. ^ Arroz concalamares는 2011년 7월 10일 Wayback Machine에서 Puerto Rico 레시피로 제공되었습니다.
  8. ^ "Paellitos Negritos (Squid Ink Paella)". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Retrieved 15 December 2018.
  9. ^ Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.[영구적 데드링크]


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