캐스크 강도
Cask strength
캐스크 강도(배럴 프루프/바렐 강도로도 알려져 있음)는 위스키(아일랜드 및 미국 이외의 지역에서 "휘파람"으로 표기함) 생산자가 성숙을 위해 캐스크에 저장한 후 실질적으로 희석되지 않은 위스키를 설명하기 위해 사용하는 용어다. 캐스크 강도 위스키의 알코올 농도(ABV) 강도는 일반적으로 52~66% ABV 범위에 있다.[1]
대부분의 병에 든 위스키를 물로 희석하여 강도를 낮추고(즉, ABV 수준) 대부분의 소비자들에게는 생산 비용이 적게 들고 입맛이 더 잘 맞는 수준(대개 약 40% ABV), 이는 미국을 포함한 일부 국가에서는 법정 최소치인 것이다. 희석 정도는 위스키의 맛과 일반적인 음주 경험에 상당한 영향을 미친다.
생산
캐스크의 힘은 위스키에 대한 가장 높은 증거가 아니다. 고강도의 위스키가 전형적으로 더 높은 증거다. 항아리에 의해 생산된 위스키는 증류할 때마다 강도가 여전히 증가하며 일반적으로 약 70% ABV로 증류되며, 칼럼 스틸은 훨씬 더 높은 입증 수준을 생산할 수 있다. 대부분의 증류기들은 위스키를 현금으로 바꾸기 전에 물을 넣어 증빙을 줄인다.
검증 수준은 보관 조건에 따라 노후화 과정에서 다소 변화되는 경향이 있다.[2] 스카치위스 위스키는 일반적으로 중고 배럴로 숙성되며, 스코틀랜드의 비교적 서늘한 기후 때문에 증빙 수준은 일반적으로 그대로 유지되거나 성숙기에 내려간다.[1] 반면 미국산 버번위스키는 새로운 배럴을 사용해 생산되고, 거의 모든 것이 생산되는 켄터키주와 테네시주의 저장조건은 노화시 입증수준을 높일 수 있게 한다.[1]
위스키 애호가들을 위해 시판되는 일부 위스키 병들은 증빙 수준으로 병에 담겨져 있지만, 대부분의 위스키 병들은 ABV의 약 40-46%까지 물을 받았다.[3][4]
미국에서는 제품 라벨에 "barrel proof"를 포함한 다양한 용어의 사용은 라벨 요구 사항의 진실성에 의해 규제된다. 미국 주류담배화기국(Bureau) 79-9 지배하에 있는 위스키 한 잔은 병입증명이 노화기 말기에 통을 버렸을 때보다 1%(미국 2도) 이상 낮아야 '배럴증'이라고 할 수 있다.(ref 5 link breaked: 텍스트는 https://www.ttb.gov/images/pdfs/rulings/79-9.htm에서 인용한 규정과 모순되는 것처럼 보인다.)[1][5] 이 판결은 또한 높은 방도의 위스키를 설명하는 몇 개의 다른 구절의 사용을 다루고 있다. '원본증' '원본증' '원본증' '원본증' '원본증' '원본증'은 '원본에 들어온 정령증빙과 병에 든 정령증빙이 동일하다는 것을 나타내는 것'으로 제한된다.[5]
술
위스키가 희석되면서 에탄올에 의해 발생하는 타는 듯한 느낌인 향료 프로필과 "열"과 캐스크 강도 위스키는 소비자들이 이 희석 과정을 통제할 수 있게 하여 취향에 따라 물이나 얼음을 첨가할 수 있게 해준다. 아프리시오나도는 심지어 일반 수돗물이 아닌 미네랄 워터를 사용하는 것을 제안하기도 하고, 몇몇은 다른 미네랄 워터를 선택하기도 한다.[6]
참고 항목
참조
- ^ a b c d Cowdery, Charles K. (Summer 2018). "The Basics of Barrel Proof". Whiskey Advocate. p. 35.
- ^ Whittaker, G. Clay. "How to Drink a Cask Strength Whiskey". Men's Journal. Retrieved July 14, 2017.
- ^ "CS SC non-chill fitlered. How to read whisky labels". [www.stilnovisti.com]. Retrieved 10 September 2020.
- ^ Schrieberg, Felipe (November 28, 2016). "5 Cask Strength Whiskies That Give You A Serious Bang For Your Buck". Forbes. Retrieved July 14, 2017.
- ^ a b "ATF Ruling 79-9". U.S. Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau. Retrieved August 29, 2018.
- ^ Nouet, Martine (February 23, 2017). "Why I Dislike Cask Strength Whiskey". Retrieved July 14, 2017.
추가 출처
- 지시 87/250/EEC, 1987년 3월 15일
외부 링크
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