딘스턴 증류소

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좌표: 56°11′21.4″N 4°4′17.1″W / 56.189278°N 4.071417°W / 56.189278; -4.071417

딘스턴

지역: 하이랜드
소유자	디스텔 그룹 유한회사
설립됨	1965
상태	적극적
상수원	티스 강
No. 정물 같은	세탁용 스틸 2개 20.000l, 2정신은 17.000l[1]
역량	300만 리터

딘스턴 증류소는 역사적인 도시 스털링에서 8마일 떨어진 ^[2]티스강 둑에 위치한 싱글 몰트 스카치 위스키 증류소로, 극적인 로혼드 앤 트로사츠 국립공원으로 가는 관문이다. 스카치 위스키 생산업체인 디스텔 그룹 리미티드(Distell Group Limited)가 소유한 최대 증류소로서, 이즐레이 섬에는 번나하인 증류소, 멀리 섬에는 토버모리 증류소를 소유하고 있다.

딘스턴 증류소는 1785년 리처드 아크라이트 경이 설계한 면화공장으로서 생활을 시작했으며, 1966년 증류소로 탈바꿈할 때까지 180년 동안 그대로 남아 있었다. 티스강에서 공급되는 맑은 물이 지속적으로 공급되면서 제분소를 증류소로 만들게 되었고, 딘스턴은 현재 스코틀랜드에서 유일하게 전력을 자급자족하는 증류소가 되었으며, 현장 수력 에너지 시설에서 발전하였다. 딘스턴은 스코틀랜드의 하이랜드 싱글 몰트 지역에 자리잡고 있으며, 지역 공예가 10명이 직접 수제하여 만든 위스키를 46.3% ABV의 강도로 생산하고 있다.

역사

딘스턴은 1500년 월터 드러먼드(Deanter Drummond, 던블레인의 학장)가 글레네글스의 할다네스로부터 현재 딘스턴으로 알려진 땅을 물려받으면서 처음으로 그 이름을 얻었다. 스코틀랜드어 'dean'은 농장/정착을 뜻하는 스코틀랜드 게일어 'toun'과 결합해 딘스턴을 만들었다.

딘스턴은 존 뷰캐넌과 카스톤 출신의 그의 형제들이 기존의 아마 방적공장을 최신 기계로 수력식 카딩과 방적공장으로 개조할 수 있는 선견지명이 있기 전까지는 주로 농업지역이었다. 수력 방적틀의 발명가인 아크라이트(Arkwright)가 설계한 이 방앗간은 '형제들'이라는 뜻의 그리스어 아델포이(Adelphi Mill)를 따서 1785년에 아델피 밀로 개장되었다. 이 방앗간은 티스 강에 의해 동력을 공급받았으며 스코틀랜드에 건설된 최초의 반강제 공장 중 하나였다.

그 개방은 클리어런스에서 쫓겨나 방앗간에서 일하기를 꺼렸던 하이랜더스가 살고 있던 딘스턴에게 커다란 변화의 시기의 시작을 알렸다. 어려운 출발을 한 뒤 커크만 핀레이(글래스고 상인 제임스 핀레이앤코)와 1806년/7년 매니저로 설치돼 겨우 17세, 35년간 지휘봉을 잡은 활기찬 제임스 스미스의 등장으로 제분소의 운세가 바뀌었다. 스미스는 1811년에서 1833년 사이에 딘스턴의 대규모 현대화에 착수하여 새로운 방적공장, 마을, 주택, 도로, 새 보, 가스공사, 대형 직조창고, 딘스턴 스쿨, 물고기 사다리 등을 건설하여 오늘날 양조장에서 볼 수 있는 최초의 모델이다. 그의 가장 큰 혁신은 캐트린 밀을 위한 기계와 영국과 유럽의 모든 지역으로 수출하는 공학 작업이었다. 스미스의 재능은 방앗간의 현대화로 끝나지 않았다. 그는 또한 '디안스톤화'로 알려진 그의 깊은 토양 배수 시스템으로 유명해졌기 때문이다.^[3]

이노베이션

초기 딘스턴 밀은 스코틀랜드 산업 혁명의 선두에 있었고 오늘날에도 양조장에 계속 영향을 미치는 국가적으로 중요한 많은 혁신들을 개발했다. 당시 통화가 부족해 딘스턴은 자국 통화를 직접 생산하는 첫 주요 산업 작품이었다. 프랑스 혁명과 나폴레옹 전쟁은 은과 금이 적전에 대한 대가를 치르기 위해 소진되는 것을 의미했고 그 결과 딘스턴 밀은 스페인 및 프랑스 동전을 철회하고 노동자와 공급자에게 급여로 발행했다. 이 동전들 중 극소수는 여전히 존재하지만, 한 동전은 현재 증류소에 진열되어 있다.

방앗간과 마을의 집들은 원래 양초와 석유 램프에 의해 불이 붙었지만 1813년에 딘스턴 밀은 가스로 불이 붙었다 – 스코틀랜드 서부와 그해 12월말까지 불이 켜지지 않은 웨스트민스터 다리 앞에 있는 것으로 알려졌다.

1833년까지 Deanston은 4개의 큰 물레바퀴에 의해 구동되었다 - 처음 두 개의 작은 바퀴는 원래 Adelphi Mill 바퀴의 재구성이었고 세 번째 바퀴는 Samson이라고 불렸다. 네 번째 바퀴(헤라클레스라는 이름)는 직경 36피트 6in으로 측정되었고, 300마력의 마력이었으며, 유럽에서 가장 크고 세계에서 두 번째로 큰 물레바퀴였다. 이 거대한 바퀴의 원본은 최근에 발굴되었고 지금은 증류소에서 볼 수 있다. 바퀴는 1949년에 해체되었고, 현재 모든 증류소의 요구조건에 충분한 에너지를 공급하고 있는 보다 효율적인 수력터빈과 증기전기 발전소로 대체되었고, 이 발전소는 국가 그리드에 다시 판매되는 잉여금을 생산하고 있다.

딘스턴 밀은 아크라이트의 고전적인 건축 양식에 많은 영향을 받았으며 이것이 오늘날 증류소의 두드러진 특징이다. 이전에는 직조 창고였던, 길이 204피트, 폭 136피트의 우아한 금고가 있는 창고는 스코틀랜드에서 현존하는 가장 위대한 리젠시 산업 건물들 중 하나로 인식되고 있으며, 현재는 딘스턴 싱글 몰트 위스키를 숙성하는 데 사용되고 있다. 건축은 1834년에 시작되었다; 그것의 놀라운 주철 큐폴라 지붕은 면직물을 짜는 데 가장 좋은 온도(화씨 80도)로 끌어올리기 위해 흙으로 절연되었고, 또한 안에 있는 수백 개의 작업용 베틀의 소음을 가라앉히는데 도움을 주었다. 지붕 위의 흙은 공동의 채소밭으로 이용되었다.

딘스턴 빌리지

뉴라나크에 있는 데이비드 데일의 모델 커뮤니티와 비슷한 방식으로, 딘스턴 마을은 공장 소유주 제임스 핀레이 & 코에 의해 건설되어 노동자들에게 주택을 제공하였다. 최초의 주택은 1811년에 세워졌으며, 자급자족 아파트에는 일반 출입구가 들어서고, 의류 건조와 보관소가 마련되었으며, 좋은 탄화대가 제공되었다. 거의 모든 신체 건강한 여성이 공장에서 일했다. 따라서 쉽게 집을 운영하는 것은 회사의 투자였다. 지역 학교가 마련되어 지금까지도 미래세대를 교육하고 있다. 어린 아이들은 5살 때부터 학교에 다녔고 9살 때 방앗간에 들어가기 전에 책을 읽고 계산을 해야 했다. 13세에서 16세 사이의 아이들은 일주일에 4일 저녁 학교에 다녔다. 딘스턴에는 공동의 쓰레기장, 휘장, 우체국, 저축은행, 식료품점 등도 세워졌다. 1844년까지 그 방앗간은 1100명을 고용했는데, 그 중 다수는 여성과 아이들이었다.

딘스턴 마을에서는 면방앗간 시대 이후로 거의 변한 것이 없다. 현재 마을의 상당 부분이 등재되어 있어 특별한 건축적, 역사적 관심사를 나타내고 있다. 금고가 있는 창고, 보, 낡은 방적공장은 A등급 건물이며,^[4][5][6] Deanston School과 마을 별장은 C등급이다. 증류소는 여전히 강둑을 깨끗하게 유지하고 마을을 대신하여 잔디를 깎고 있으며, 여전히 딘스턴 공동체의 매우 중요한 부분이다.

전환

1841년 제임스 스미스는 방앗간에서 은퇴했다. 운영은 계속되었지만 1848년까지 딘스턴에서의 생산은 감소하고 있었다. 20세기의 전환기에는 면화에 대한 수요가 더욱 감소했고 노동력은 1500명에서 500명으로 축소되었다. 1965년 4월 2일 방앗간이 문을 닫을 때까지 상황은 꾸준히 악화되었다.

제임스 핀레이앤코, 브로디 헵번앤코, A사의 공동 노력이었다.1965년 딘스턴 밀을 맥아 위스키 증류소로 개조한 딘스턴 그랜트. 테이스강의 부드럽고 빠른 흐름과 당시 스코틀랜드의 위스키 붐은 그 장소를 위스키 생산에 이상적인 장소로 만들었다. 이 증류소는 30만 파운드의 비용이 드는 대규모 개조를 거쳐 1966년 10월 17일에 문을 열었으며, 20명의 현지인을 고용했지만 9개월밖에 걸리지 않았다. 구리 스틸 4개와 매쉬 튜닝이 들어갈 공간을 마련하기 위해 3개 층을 철거했다. 베 짜는 헛간의 지속적이고 시원한 온도는 위스키 숙성에 이상적이었다. 유일하게 완전히 새로운 건물은 튜닝룸이었는데, 그 곳에는 현재 여덟 개의 거대한 발효용 그릇이 서 있다. 이것들이 가득 차면 각각의 무게는 60톤이고 그들은 터빈 집에서 강으로 이어지는 방앗간 네 개의 터널 위에 서 있다.

이 증류소는 1967년 1월 30일 BBC의 '닥터 핀레이의 사례집' 시리즈의 스타인 배우 앤드루 크릭생크에 의해 정식으로 문을 열었다. Deanston은 1971년에 병마개를 시작했고 첫 번째 맥아는 Old Bannockburn이라는 이름이 붙여졌다. 혼합 위스키인 테이스 밀도 이 시기에 생산되었다. - 블레어 드럼몬드 사파리 공원에 키오스크가 설치되어 올드 배녹번과 테이스 밀을 포장 상자에 담아 팔았다. 이쯤 되면 딘스턴을 하나의 맥아로 판매하는 것이 사업상 타당했지만, 주로 블렌딩 목적으로 생산되었다. 1971년 인버고든 증류소(1990년 Whyte & Mackay 구매)는 툴리바딘 증류소와 함께 브로디 헵번 주식회사를 인수하고 딘스턴 증류소 지분 30%를 인수했다. 1년 후, 인버고든은 딘스턴을 완전히 구매했고, 딘스턴이라는 이름을 가진 최초의 싱글 몰트가 1974년에 생산되었다. 위스키 산업이 침체된 후, 딘스턴 증류소는 1982년에 8년간 생산을 중단했고, 1990년에 현재 소유주인 번 스튜어트 증류기 유한회사(현재의 디스텔_그룹_Limited의 일부)에 의해 구매되었다.

방문자 센터

2012년 6월 번 스튜어트 증류기는 딘스턴에 새로운 방문객 센터를 열었다. 방문객 센터는 옛 면화공장 구내식당에 위치하며, 많은 원래의 특징들이 보존되어 있으며, 지역민들을 위해 7개의 새로운 일자리를 창출하였다. 전용 딘스턴 보틀링스(Deanston botlings)와 카페, 시식 및 발표장, 다양한 친밀한 증류소와 시식투어 등을 판매하는 선물가게를 운영하고 있다.

방문객 센터가 문을 열면서, 딘스턴이 2012년 5월에 개봉한 켄 로치 영화 <엔젤스 쉐어>에 증류소 로케이션으로 출연하면서 이미 양조장과 많은 스태프들이 국제적인 관심을 끌었었다. 이 영화의 스타 중 한 명인 재스민 리긴스도 오프닝에 참석했다.

생산과 성격

딘스턴 증류소는 전통적인 스카치 위스키 증류소와 매우 다르게 생겼으며, 맛과 외모에서 뚜렷한 특징에 기여하는 많은 독특한 생산 특징을 가지고 있다. 그 정신은 전통적인 증류 기술에 의존하는 지역 공예가들로 구성된 소규모 팀이 손으로 만든 것이다. 기술이나 컴퓨터는 사용되지 않는다. 딘스턴은 스코틀랜드에서 재배한 보리만을 사용하며 2000년에 유기농 위스키를 생산하기 시작한 스코틀랜드 최초의 증류소 중 하나로 유기농 식품 연합의 인증을 받았으며 농약과 화학 물질로부터 자유로운 특별 선별된 장소에서 재배된 보리를 사용했다. 이 증류소는 또한 스코틀랜드에서 유일한 크기인 11톤의 오픈 토핑 매쉬 튜닝과 위쪽으로 경사진 리네 팔과 끓는 공을 가진 4개의 독특한 냄비를 사용하고 있는데, 이것은 위스키가 가벼운 성격을 갖도록 도와준다. 그 정신은 4만 5천 통의 용량을 가진 1830년대에 지어진 원래의 직조 창고에서 성숙한다.

참조

• Brander, Michael (1996). Brander's guide to Scotch whisky (5 ed.). New York: Globe Pequot. p. 71. ISBN 978-1558214804. OCLC 34851266.
• Smith, Robin (2001). Lawson, Alan (ed.). The making of Scotland: a comprehensive guide to the growth of its cities, towns, and villages. Edinburgh: Canongate. p. 243. ISBN 978-1841951706. OCLC 48920986. Deanston .

외부 링크

• 딘스턴 증류소
• 번 스튜어트
• 디스텔 그룹 유한회사
• 위스키 매거진-딘스턴 증류소
• 격자 참조 NN735015