몰트 위스키

Malt whisky

맥아 위스키(Malt whisk)는 발효된 매쉬로 만든 위스키로 주로 맥아 보리(Malted bor 이 제품이 단일 증류소에서 독점적으로 만들어지는 경우(다른 제한사항과 함께) 일반적으로 싱글 몰트 위스키로 불린다. 맥아 위스키는 보리 외에 다른 곡물을 사용하여 만들 수 있지만, 호밀 맥아 위스나 메밀 맥아 위스키는 곡물을 명시하지 않고 맥아 위스라고 불리지 않는다.

법

"몰트 위스키"와 "싱글몰트 위스키"의 정확한 정의와 그 생산에 대한 제한은 위스키 마케팅을 위해 각 관할 당국이 정한 규정에 따라 다르다. 예를 들어 스카치 위스키 규제는[1][2] 맥아 위스키를 다른 곡물이나 시리얼을 첨가하지 않고 물과 메밀 보리를 사용한 항아리 정액으로 만들도록 하고, 위스키는 오크 통에 최소 3년 이상 숙성시켜야 한다. 새 통의 사용은 필요하지 않다. 캐러멜 색상은 추가할 수 있지만 다른 첨가제는 허용되지 않는다.

아일랜드 위스키 규제는 스카치 규정과 거의 동일하다.[3] 맥아 위스키는 반드시 100% 맥아 보리를 으깬 상태에서 냄비에 증류해야 하는데, 일반적으로 맥아 미배출이 사용되지만, 성질이 흡착되거나 절취되지 않을 수 있다. 모든 아일랜드산 위스키는 나무 통에 최소 3년 이상 숙성되어야 하며(이전에 사용되었을 수도 있음) 부피별로 최소 40%의 알코올을 함유해야 하며, 카라멜 색소가 유일한 허용되는 첨가제여야 한다. 단일 항아리 스틸 위스키는 주로 몰트 보리로 만들어지면서도, 몰트 위스키는 몰트 위스키라고 불리지 않는데, 그것은 몰트 위스키는 비몰트 보리를 함유하고 있기 때문이다. 아일랜드 규정상 별도의 범주로 간주된다.

미국 연방규정법에서 증류주[4] 신원기준은 "몰트 위스키"를 체적별(ABV) 레벨의 알코올에서 생산되는 위스키로 정의하고 있으며, 이는 62.5% ABV 이하의 새 참나무 용기에 노화를 위해 저장한 51% 이상의 메스시드 보리 곡물을 발효시킨 것이다. 만약 그러한 위스키가 적어도 2년 이상 숙성되고, 첨가된 색소와 풍미를 포함하지 않고, 중성적인 정령이나 다른 종류의 위스키와 혼합되지 않았다면, 스트레이트 맥아 위스키에서와 같이 형용사 "직선"을 적용할 수 있다. 51% 이상의 스트레이트 맥아 위스키를 함유한 혼합 위스키를 혼합 맥아 위스키 또는 맥아 위스키로 라벨을 표시할 수 있다.

캐나다 위스키 규제에서는[5] 캐러멜 색소뿐만 아니라 향미료도 첨가할 수 있다. 캐나다산 위스키의 증류나 노화에는 알코올 농도에 대한 최대 제한이 없기 때문에 증류수는 노화 전 중립에 가까울 수 있다.[5] 아일랜드산 위스키와 스카치 위스키의 노화 규정처럼 캐나다산 위스키의 노화 요건은 3년이며, 새 통을 사용할 필요는 없다.

참고 항목

참조

  1. ^ The National Archives, 2009 Scotch Wiskin Regulations 2009.
  2. ^ 2009년 2월 12일 스카치 위스키 협회 웨이백머신에 보관된 스카치 위스키 규정 2009: 생산자와 보틀러에 대한 지침 2010-07-05.
  3. ^ "Technical file setting out the specifications with which Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky must comply" (PDF). www.agriculture.gov.ie. Department of Agriculture, Forestry and the Marine. October 2014. Retrieved 28 December 2016.
  4. ^ "Standards of Identity for Distilled Spirits, Title 27 Code of Federal Regulations, Pt. 5.22" (PDF). Retrieved 2008-10-17.
  5. ^ a b "캐나다 식품 의약품 규정 (C.R.C, C. 870) – 몰트 위스키 (B.02.013)" (접근일 2015년 3월 25일)