냉간 필터링

콜드 필터링은 위스키를 만드는 잔해 제거 방법이다. 냉간 여과에서 위스키는 -10~4°C(14~39°F), 흔히 약 0°C(32°F)로 냉각되며 미세 흡착 필터를 통과한다. 이것은 대부분 외관상 이유로 행해지지만, 많은 위스키 마시는 사람들은 많은 양조장 사이에 구별되는 세부적인 것을 제거함으로써 맛을 손상시키는 것으로 생각된다.

방법

냉장 필터링은 위스키 병 안에 들어 있을 때, 제공될 때, 냉장될 때, 또는 물이나 얼음을 첨가할 때 위스키가 뿌옇게 변하는 것을 방지하며, 병 안에 침전물이 생기는 것을 방지한다. 일부 지방산, 단백질, 에스테르(증류 과정에서 생성)가 침전되어 필터에 잡힐 정도로 온도를 충분히 낮춰 작동한다. 싱글몰트 위스키의 경우 보통 0℃까지 식혀주는 반면 블렌드 위스키의 경우 지방산 함량이 낮기 때문에 온도가 낮아지는 경향이 있다.

냉간 필터링 과정에 영향을 미치는 요인으로는 온도와 필터 수, 위스키가 필터를 통과하는 속도 등이 있다. 공정이 더디고 필터를 많이 사용할수록 불순물이 더 많이 수거되지만 비용은 더 많이 든다.

예를 들어, 이 과정은 때때로 위스키의 맛에 영향을 준다고 생각되기 때문에, 예를 들어, 그 맛의 연기에 기여하는 이탄 입자를 제거함으로써, 일부 증류소들은 이 과정을 사용하지 않는다고 자부한다. 칠을 하지 않은 위스키는 종종 더 "자연적", "정확한" 또는 "구식"이라고 광고된다. 예를 들어 애버루어 증류소의 독특한 맛의 아부나드 위스키, 라프로이그의 쿼터 카스크 병, 킬초만의 마차르 베이, 스프링뱅크 증류소의 모든 위스키가 냉장 여과되지 않고 그렇게 광고되고 있다.

참조