식물성 기름

Vegetable oil
기타 용도는 식물성 기름(동음이의)을 참조하십시오.
식물성 기름
Olive oil from Oneglia.jpg
올리브유
종류들
사용하다
구성 요소들

식물성 기름 또는 식물성 지방은 씨앗이나 과일의 다른 부분에서 추출한 기름이다.동물성 지방처럼 식물성 지방은 트리글리세리드 [1]혼합물이다.콩기름, 포도씨유, 코코아버터는 씨앗 기름 또는 씨앗에서 나온 지방의 예입니다.올리브 오일, 팜 오일, 쌀겨 오일은 과일의 다른 부분에서 나온 지방의 예입니다.일반적으로 식물성 기름은 상온에서 [2][3]액체인 식물성 지방만을 지칭할 수 있다.식물성 기름은 보통 먹을 수 있다.

사용하다

고대에는

식물에서 추출한 기름은 고대부터 그리고 많은 문화권에서 사용되어 왔다.고고학적 증거는 현재의 이스라엘과 [5]팔레스타인에서 올리브유가 기원전 6000년과[4] 기원전 4500년에 바뀌었다는 것을 보여준다.

음식으로 사용될 뿐만 아니라, 지방과 기름(채소와 미네랄 모두)은 오랫동안 연료로 사용되어 왔으며, 일반적으로 고대에는 주요 조명원이었던 램프에 사용되었습니다.윤활을 위해 오일이 사용되었을 수 있지만, 이에 대한 증거는 없습니다.식물성 기름은 아마도 음식과 램프 [citation needed]기름으로 더 가치가 있었을 것이다; 바빌로니아의 광물 기름은 연료로 사용되는 것으로 알려져 있었지만, 윤활에 대한 언급은 없다.Pliny the Elder는 기름과 같은 동물 유래 지방이 [6]카트의 차축을 윤활하기 위해 사용되었다고 보고했다.

요리의

다음 항목도 참조하십시오.식용유

많은 식물성 기름은 음식의 재료로서 직접적으로 또는 간접적으로 소비되는데, 이것은 버터, 기, 라드, 그리고 슈말츠를 포함한 몇몇 동물성 지방과 함께 공유되는 역할이다.오일은 이 역할에서 여러 가지 용도로 사용됩니다.

  • 쇼트닝 – 페이스트리에 푸석푸석한 식감을 주는 것과 같습니다.
  • 풍부한 칼로리와 소비 만족도를 높입니다.
  • 텍스처 – 성분, 특히 지방과 녹말의 조합 방식 변경
  • 향미 – 올리브유, 참깨유, 아몬드유 등
  • 향미 베이스 – 기름은 또한 [7]고추와 같은 다른 재료의 향미도 운반할 수 있습니다. 왜냐하면 많은 향미들은 기름에 녹는 화학물질 때문입니다.

기름은 물의 끓는점인 100°C(212°F)보다 훨씬 높은 온도까지 가열하여 음식을 튀기는 데 사용할 수 있습니다.이 목적을 위한 오일은 반드시 높은 플래시 포인트를 가져야 한다.이러한 기름에는 주요 식용유인 콩, 유채씨, 유채나무, 해바라기, 홍화, 땅콩, 목화씨 등이 포함되며 코코넛, 팜, 쌀겨와 같은 열대성 기름도 포함됩니다.후자는 특히 아시아 문화권에서 고온 요리로 높이 평가되고 있는데, 그 이유는 섬광점이 매우 높기 때문입니다.

수소화유

불포화 식물성 기름은 부분적 또는 완전한 "수소화"를 통해 녹는점이 높은 기름으로 변할 수 있으며, 그 중 일부는 상온에서 고체 상태를 유지합니다.

수소화 공정은 고온에서 기름을 수소로 "소비"하는 과정으로, 일반적으로 라니켈과 같은 분말 니켈 화합물인 촉매가 존재하는 경우입니다.화학적으로 수소화는 수소 원자의 첨가에 의해 탄소-탄소 이중 결합을 단일 결합으로 환원하는 것이다.금속 촉매의 표면은 수소 원자로 덮여있기 때문에, 불포화 오일의 이중 결합이 촉매와 접촉하면 수소 원자와 반응하여 두 개의 탄소 원자와 새로운 결합을 형성한다. 각 탄소 원자는 개별 수소 원자와 단일 결합하고 탄소 사이의 이중 결합은 할 수 없다.onger가 존재합니다.유기화학에서 불포화는 (가상의) 완전 포화 탄소 사슬에서 누락된 수소 원자의 쌍으로 간주됩니다.유기 분자가 수소가 부족한 수준을 불포화도(DoU)라고 하는데, 불포화도가 감소하면 기름이 완전히 수소화되는 방향으로 진행된다(DoU = 0일 때).포화 지방이라고도 불리는 완전 수소화된 기름은 이중 결합을 모두 단일 결합으로 변환시켰다.다불포화 오일이 불완전한 수소화 상태로 남아 있다면(모든 이중 결합이 단일 결합으로 환원되는 것은 아님), "부분 수소화 오일"(PHO)이다.PHO는 가공식품에서 [8]인공 트랜스 지방의 주요 공급원이다.내산성(산화)을 높이거나 물리적 특성을 변화시키기 위해 오일을 수소화해도 된다.완전 또는 부분 수소화에 의해 포화도가 높아지면 오일의 점도와 녹는점이 높아진다.

식품에 수소화 오일의 사용이 완전히 만족스러운 적은 없었다.트리글리세라이드의 중앙 팔은 말단 지방산에 의해 어느 정도 차폐되기 때문에, 대부분의 수소화는 말단 지방산에서 일어나 결과적으로 생긴 지방을 더 [citation needed]취약하게 만든다.자연적으로 더 많은 포화유로 만들어진 마가린은 수소화된 [citation needed]콩기름으로 만들어진 마가린보다 플라스틱이 더 많을 것이다.완전 수소화는 대부분 포화 지방산을 생성하는 반면, 부분 수소화는 수소화에 사용되는 열로 인해 기름 혼합물에서 불포화 시스 지방산을 불포화 트랜스 지방산으로 변환시킨다.부분적으로 수소화된 오일과 그 트랜스 지방은 다른 건강 위험들 중에서 관상동맥 심장 [9]질환으로 인한 사망 위험의 증가와 관련이 있습니다.

미국에서는 "채소성 오일 마가린"이라는 라벨이 붙은 제품에 대한 식별 기준은 유채꽃, 홍화, 해바라기, 옥수수, 콩 또는 땅콩 기름만 사용할 [10]수 있다고 명시되어 있습니다.'채소성 오일 마가린'이라는 라벨이 붙어 있지 않은 제품에는 그러한 제한이 없습니다.

산업의

식물성 기름은 많은 제조 제품에서 성분 또는 성분으로 사용됩니다.

많은 식물성 기름은 비누, 피부 제품, 촛불, 향수 그리고 다른 개인 관리 및 화장품 제품을 만드는데 사용된다.일부 오일은 특히 건조유로 적합하며 페인트 및 기타 목재 처리 제품을 만드는 데 사용됩니다.알키드 수지 생산에 사용됩니다.예를 들어, 담마 기름(아마인 기름과 담마 수지의 혼합물)은 나무 보트의 선체를 처리하는 데 거의 독점적으로 사용된다.식물성 기름은 환경에 유해하지 않고, 흘리면 생분해성이며, 섬광과 발화점이 높기 때문에 전기 산업에서 절연체로 점점 더 많이 사용되고 있습니다.그러나 식물성 기름은 화학적으로 안정성이 떨어지기 때문에 일반적으로 산소에 노출되지 않는 시스템에 사용되며 원유 증류액보다 비싸다.식물성 기름과 비슷하지만 천연 에스테르에서 발견되는 일반적인 세 개의 지방산 사슬과 비교하여 네 개의 지방산 사슬을 가진 합성 테트라에스터는 피셔 에스테르화에 의해 제조됩니다.테트라스터는 일반적으로 산화 안정성이 높고 엔진 윤활제로 사용됩니다.식물성 기름은 생분해성 유압[11] 오일과 [12]윤활유를 생산하기 위해 사용되고 있다.

식물성 기름의 산업적 사용에 있어 한 가지 제한적인 요인은 그러한 기름들이 모두 상하기 쉽다는 것이다.따라서 벤 오일이나 미네랄 오일과 같이 보다 안정적인 오일은 산업용으로 선호됩니다.피마자유는 지방산에 히드록실기가 존재하기 때문에 많은 산업 용도를 가지고 있다.피마자유는 나일론 11의 전신이다.피마자유를 에피클로로히드린과 반응시켜 에폭시 수지와 함께 희석제 및 플렉시빌라이저로 사용하는 글리시딜에테르를 만들 수도 있다.

반려동물 사료 첨가물

식물성 기름은 일부 애완동물 사료의 생산에 사용된다.AAFCO는[13] 이러한 맥락에서 식물성 기름을 식용 목적으로 가공된 종자나 열매에서 기름을 추출하여 얻은 식물성 기원의 산물로 정의한다.

연료

주요 기사:식물성 기름 연료

식물성 기름은 또한 기존의 디젤처럼 사용될 수 있는 바이오디젤을 만드는데 사용된다.일부 식물성 오일 블렌드는 개조되지 않은 차량에 사용되지만 순수 식물성 오일이라고도 하는 스트레이트 식물성 오일은 점도를 낮추기 위해 오일을 가열하는 방법을 가진 특별히 준비된 차량이 필요합니다.대체 에너지로서의 식물성 기름의 사용이 증가하고[citation needed] 있으며 전 세계적으로 바이오디젤의 가용성이 [citation needed]증가하고 있다.

NNFCC는 화석 연료 기반 연료 생산 대신 식물성 기름을 사용할 경우 총 온실가스 절감액이 18~100%[14]에 이를 것으로 추산하고 있다.

생산.

식물성 기름의 생산 과정은 식물 성분(일반적으로 씨앗)에서 기름을 제거하는 것을 포함한다.이 작업은 오일 밀을 사용한 기계적 추출 또는 용제를 사용한 화학적 추출을 통해 수행할 수 있습니다.추출된 오일은 정제할 수 있으며, 필요한 경우 정제 또는 화학적으로 변경할 수 있습니다.

기계적 추출

기름은 "파쇄" 또는 "압착"이라고 불리는 기계적 추출을 통해 제거될 수 있습니다.이 방법은 일반적으로 전통적인 기름(예: 올리브, 코코넛 등)을 생산하기 위해 사용되며 미국과 [citation needed]유럽의 대부분의 "건강 식품" 고객들이 선호합니다.기계적 [15]추출에는 몇 가지 다른 유형이 있습니다.스크류 프레스, 램 프레스, 가니(동력 모르타르 및 절굿공기)도 사용되지만, 배출기 압출은 일반적입니다.기름 종자 압착기는 다른 추출 방법이 터무니없이 비싼 사람들 사이에서 개발 도상국에서 흔히 사용된다; 가니는 [16]주로 인도에서 사용된다.인도에서 [17]모우라 버터를 추출하기 위한 다음 표에 나와 있듯이, 이러한 방법을 사용하여 추출한 기름의 양은 매우 다양합니다.

방법 추출된 비율
가니[18] 20–30%
Expeller(Expeller) 34–37%
용제 40–43%

용제 추출

상업적인 용도로 사용되는 식물성 기름의 가공은 일반적으로 용매 추출물을 사용하여 화학 추출을 통해 이루어지며, 이는 더 높은 수율을 생산하고 더 빠르고 더 저렴합니다.가장 일반적인 용제는 석유에서 유래한 헥산이다.이 기술은 콩기름이나 옥수수기름과 같은 "새로운" 대부분의 산업용 기름에 사용됩니다.추출 후 혼합물을 약 300°F(149°[19]C)로 가열하여 용제를 증발시킵니다.

초임계 이산화탄소는 다른 [20]용제의 무독성 대안으로 사용될 수 있습니다.

수소화

오일은 부분적으로 수소화되어 다양한 성분 오일을 생성해도 된다.가벼운 수소화 오일은 일반 콩기름과 매우 유사한 물리적 특성을 가지고 있지만, 상하는 것에 더 강합니다.마가린 오일은 따뜻한 실내에서 마가린이 녹지 않도록 대부분 32°C(90°F)에서 고형이어야 하지만, 37°C(98°F)에서 완전히 액상화되어 입안에 "라디"한 맛이 남지 않아야 합니다.

식물성 기름 경화는 식물성 기름과 촉매를 거의 진공상태에서 매우 높은 온도로 올리고 수소를 도입함으로써 이루어진다.이것은 기름의 탄소 원자가 다른 탄소들과 이중 결합을 끊게 하고, 각각의 탄소는 수소 원자와 새로운 단일 결합을 형성하게 합니다.이 수소 원자들을 기름에 첨가하면 기름은 더 단단해지고, 연기점이 올라가고, 기름이 더 안정되게 됩니다.

수소화 식물성 기름은 균등하게 포화 상태인 다른 기름과 크게 두 가지 면에서 다릅니다.수소화 중에는 트리글리세리드 말단의 지방산과 수소가 접촉하기 쉽고 중앙지방산과 접촉하기 어렵다.이것은 생성된 지방을 열대성 기름보다 더 쉽게 만듭니다; 콩 마가린은 "확산성"[compared to?]이 낮습니다.또 다른 차이점은 트랜스 지방산(종종 트랜스 지방이라고 불린다)이 수소화 반응기에서 형성되고 부분적으로 수소화된 기름의 무게에 의해 40퍼센트나 될 수 있다는 것이다.수소화 기름, 특히 트랜스 지방산의 양이 많은 부분 수소화 기름은 점점 더 건강에 해롭다고 생각되고 있다.

탈취

식용유의 처리에서는 진공상태에서 오일을 매연점 부근 또는 약 450°F(232°C)[21]까지 가열하여 오일 바닥에 물을 도입한다.물은 즉시 수증기로 전환되고, 수증기는 기름을 통해 거품을 내며 수용성 화학물질을 운반합니다.스팀 스파링은 기름에 원치 않는 맛과 냄새를 줄 수 있는 불순물을 제거합니다.탈취는 식물성 기름 제조의 핵심이다.슈퍼마켓 진열대에 있는 콩, 옥수수, 유채 기름은 미량의 냄새와 풍미를 제거하고 기름의 색을 밝게 하는 탈취 단계를 거친다.하지만, 그 과정은 보통 더 높은 수준의 트랜스 지방산과 오일의 천연 [22][23][24]화합물의 증류를 야기합니다.

직업적 노출

직장에서는 식물성 오일 미스트를 흡입할 수 있습니다.미국 산업안전보건국(OSHA)은 작업장 내 식물성 오일 미스트 노출에 대한 법적 한도(허용 노출 한도)를 8시간 근무에 걸쳐 총 노출 15mg/m3, 호흡 노출 5mg/m로3 설정했다.미국 국립산업안전보건연구소(NIOSH)는 [25]8시간 근무일 동안 총 노출 10mg/m와3 5mg/m3 호흡 노출로 권장 노출 한계(REL)를 설정했다.

수율

일부 석유 작물의 전형적인 생산성(연간 토지 1헥타르당 생산되는 석유의 톤(t) 단위로 측정).야자나무는 연간 헥타르당 약 4톤의 야자유를 생산할 수 있는 가장 수확량이 많은 작물이다.

자르다 수율
(t/ha/yr)
팜유 [26] 4.0
코코넛 오일 [27] 1.4
카놀라유 [28] 1.4
콩기름 [28] 0.6
해바라기 기름 [27] 0.6

특정 오일

보다 포괄적인 목록은 식물성 기름 목록을 참조하십시오.

다음의 트리글리세리드 식물성 기름은 부피 기준으로 전 세계 거의 모든 생산량을 차지한다.모두 식용유와 SVO 또는 바이오디젤 제조에 사용된다.USDA에 따르면 2007/08년 세계 주요 식물성 기름의 총 소비량은 다음과 같습니다.[29]

기름 공급원 세계 소비량
(백만 미터톤)		 메모들
손바닥 41.31 가장 널리 생산되는 열대 석유로, 바이오 연료 제조에도 사용됩니다.
콩 41.28 가장 널리 소비되는 식용유 중 하나
유채씨드 18.24 가장 널리 사용되는 식용유 중 하나로 연료로도 사용됩니다.유채꽃은 유채 씨앗의 일종이다.
해바라기씨 9.91 바이오디젤 제조에도 사용되는 일반적인 식용유
땅콩 4.82 부드러운 맛의 식용유
목화씨 4.99 공업용 식품 가공에 자주 사용되는 주요 식용유
팜 커널 4.85 아프리카 야자나무 씨앗에서
코코넛 3.48 요리, 화장품, 비누 등에 사용
올리브 2.84 요리, 화장품, 비누, 전통 오일 램프 연료로 사용

이 수치에는 산업용 사료와 동물용 사료 사용이 포함되어 있습니다.유럽의 유채씨 기름 생산의 대부분은 바이오디젤을 생산하는 데 사용되거나 디젤 자동차에서 직접 연료로 사용되며, 높은 점도를 낮추기 위해 오일을 가열하기 위해 개조가 필요할 수 있습니다.

기타 중요한 오일은 다음과 같습니다.

지방 조성

식물성[30][31] 기름의 특성
유형 처리.
치료[32]		 포화 상태
지방산		 단일불포화
지방산		 다불포화
지방산		 스모크 포인트
합계[30] 올레어
산성의
(102-9)		 합계[30] α-리놀렌산
산성의
(102-3)		 리놀레어
산성의
(162-6)		 §-6:3
비율
아보카도[33] 11.6 70.6 52~66[34] 13.5 1 12.5 12.5:1 250°C(482°F)[35]
브라질넛[36] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 °C (406 °F)[37]
카놀라[38] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 238°C(460°F)[37]
코코넛[39] 82.5 6.3 6 1.7 175°C(347°F)[37]
옥수수[40] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232°C(450°F)[41]
목화씨[42] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)[41]
아마인/린인[43] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107°C(225°F)
포도씨 10.5 14.3 14.3 74.7 – 74.7 매우 높은 216 °C (421 °F)[44]
삼베씨[45] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166°C(330°F)[46]
올리브[47] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193°C(380°F)[37]
손바닥[48] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 °C (455 °F)
땅콩[49] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 매우 높은 232°C(450°F)[41]
쌀겨 기름 25 38.4 2.2 34.4[50] 15.6 232°C(450°F)[51]
고올레성 홍화유[52] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 매우 높은 212 °C (414 °F)[37]
참깨[53] ? 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
콩[54] 부분적으로 수소화된 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
콩[55] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238°C(460°F)[41]
호두기름[56] 세련되지 않다 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160°C(320°F)[57]
해바라기[58] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 매우 높은 227 °C (440 °F)[41]
목화씨[59] 수소화된 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
손바닥[60] 수소화된 88.2 5.7 0
영양가는 총 지방의 질량에 의한 퍼센트(%)로 표현됩니다.

역사

그러한 기름은 수천 [4]년 동안 인간 문화의 일부였다.양귀비씨, 유채씨, 아마인씨, 아몬드 오일, 참깨씨, 홍화, 목화씨와 같은 기름은 적어도 청동기 시대부터 중동,[4][citation needed] 아프리카, 중앙아시아에서 다양하게 사용되었다.식물성 기름은 연료 점등, 요리, 약품 및 윤활에 사용되어 왔다.중국인들은(960–1279)[표창 필요한]팜 오일 오랫동안 서부와 중부 아프리카 국가에서 인정되어 왔다 대신에 동물성 지방의 아가 왕조 동안 정월 대보름에는 밥과 함께에 식물성 오일을 사용하는 것, 그리고 서 아프리카와 유럽 상인들 무역 가끔 유럽에서 식용유로 사용하고sought-af이 야자 기름을 구입하기 시작했다.ter물 품목별영국의 산업 [61]혁명 동안 기계의 공업용 윤활유로 사용되는 영국의 무역업자.팜 오일은 레버 브라더스(현 유니레버)의 선라이트(Sunlight), B. J. 존슨 컴퍼니(현 콜게이트-팔몰리브)의 팔몰라이브([62]Palmolive)와 같은 비누 제품의 기초를 형성했고 1870년경에는 팜 오일이 일부 [63]서아프리카 국가들의 주요 수출품이 되었다.

1780년에 칼 빌헬름 쉴레는 지방이 글리세롤에서 유래한다는 것을 증명했다.30년 후 Michel Eugene Shevreul은 이 지방들이 지방산과 글리세롤의 에스테르라고 추론했다.독일의 화학자인 빌헬름 노르만은 1901년에 액체 지방의 수소화를 도입하여 나중에 트랜스 지방으로 알려진 것을 만들어냈고, 마가린과 야채 쇼트닝의 세계적인 생산으로 이어졌다.

미국에서는 1911년부터 면실유가 개발되어 Procter & Gamble에 의해 크림 쇼트닝(크리스코)으로 판매되었습니다.Ginning mills는 누군가가 목화씨를 운반해 주어서 기뻤다.추출된 오일을 정제하여 부분적으로 수소화하여 실온에서 고체를 만들어 천연 기름기를 모방하여 질소 가스 하에서 통조림 처리하였다.이미 소비자에게 판매되고 있는 라드 프로커&갬블에 비해 크리스코는 가격이 저렴하고 레시피에 넣기 쉬우며 상온에서 2년간 상하지 않고 보관할 수 있었다.

콩기름은 역사 기록[citation needed] 이전부터 중국에서 사용되어 왔다.그것은 1930년대에 미국에 도착했다.콩은 단백질이 풍부하고, 거기서 나오는 중간 점도의 기름은 폴리불포화산염이 높았다.헨리 포드는 콩 연구소를 설립했고, 콩 플라스틱과 콩을 기반으로 한 합성 양모를 개발했으며,[64] 콩으로 "거의 완전히" 자동차를 만들었다.Roger Drackett은 Windex와 함께 성공적인 신제품을 개발했지만, 그는 콩을 현명한 [65]투자로 보고 연구에 많은 투자를 했다.1950년대와 1960년대에 콩기름은 미국에서 가장 인기 있는 식물성 기름이 되었고, 오늘날 콩기름은 팜유에 버금간다.2018-2019년 세계 생산량은 57.4MT로 중국(16.6MT), 미국(10.9MT), 아르헨티나(8.4MT), 브라질(8.2MT), EU(3.2MT)[66] 등 주요 생산국이었다.

20세기 초에는 디젤 엔진과 가열용 오일 버너에서 식물성 기름이 연료로 사용되기 시작했습니다.루돌프 디젤은 그의 엔진을 식물성 기름으로 작동하도록 설계했다.그는 이 아이디어가 연료 공급원을 쉽게 구할 수 있는 농부들에게 그의 엔진을 더 매력적으로 만들어 줄 것이라고 기대했다.디젤의 첫 엔진은 1893년 8월 10일 독일 아우크스부르크에서 땅콩기름만으로 처음 작동했다.이 행사를 기념하여 8월 10일을 "국제 바이오디젤의 날"[67]로 선포했습니다.바이오디젤에 대한 첫 번째 특허는 [68]1937년에 부여되었다.주기적인 석유 부족은 1930년대와 1940년대에 디젤 대체품으로서의 식물성 기름에 대한 연구에 박차를 가했고, 1970년대와 1980년대 초반에는 직선거리로 식물성 기름에 대한 과학적 관심이 최고조에 달했습니다.1970년대는 또한 소비자들이 식물성 기름을 자동차로 직접 운전할 수 있도록 하는 최초의 상업 기업이 형성되었다.하지만, 에스테르 교환을 이용하여 기름이나 지방으로부터 생산되는 바이오디젤이 더 널리 사용된다.그것은 브라질이 주도하고, 많은 나라들이 1990년대에 바이오디젤 공장을 건설했으며, 현재 자동차에서 널리 사용되고 있으며, 오늘날 유럽에서 가장 흔한 바이오 연료이다.프랑스에서 바이오디젤은 모든 프랑스 디젤 [69]차량에 사용되는 연료에 8%의 비율로 포함되어 있습니다.

1970년대 중반, 캐나다 연구원들은 저유실산 유채씨 품종을 개발했다."레이프"라는 단어가 마케팅에 적합하지 않다고 여겨졌기 때문에, 그들은 "캐나다 오일 저산"에서 "캐놀라"라는 이름을 만들었습니다.미국 식품의약국은 1985년 [70]1월 유채꽃 이름 사용을 승인했고, 미국 농부들은 그해 봄부터 넓은 면적을 심기 시작했다.유채 기름은 포화지방이 낮고, 단일 불포화지방은 더 높습니다.유채꽃은 (옥수수 기름과 달리) 매우 얇고 (올리브 기름과 달리) 맛이 없기 때문에 콩기름이 면실유를 대체하여 성공하는 것처럼 콩기름을 대체하여 성공한다.

사용후유

주요 기사:황색 그리스

다량의 사용이 끝난 식물성 기름은 주로 감자 가공 공장, 스낵 푸드 공장, 패스트 푸드 레스토랑의 산업용 딥 프라이어에서 생산되고 재활용됩니다.

재활용 기름은 바이오디젤, 가축 사료, 애완동물 사료, 비누, 세제, 화장품, 공업용 화학약품의 생산뿐만 아니라 직접 연료로서의 사용을 포함하여 많은 용도를 가지고 있다.

2002년 이후, 많은 유럽연합 국가들이 동물 사료에 재생 식물성 기름을 포함시키는 것을 금지하고 있다.그러나 식품 제조에서 사용한 식용유와 신선 또는 미사용 식용유는 동물 [71]사료에 계속 사용되고 있다.

유통기한

다불포화지방산이 풍부한 식물성 기름은 산소, 열 및 빛에 노출되어 산화 생성물이 생성되기 때문에 유통기한이 [72][73]제한되어 있습니다.

제품 라벨

캐나다에서 팜 오일은 팜 커널 오일, 코코넛 오일, 땅콩 오일, 코코아 버터와 함께 다섯 가지 식물성 오일 중 하나이며,[74] 식품 성분 목록에 구체적으로 이름을 올려야 한다.또한, 수정 또는 수소 첨가된 캐나다 식품의 기름은 [75]성분으로 나열되었을 때 "수정" 또는 "수소화"라는 단어를 포함해야 한다.상기 예외 이외의 혼합 오일은 캐나다에서 단순히 "채소성 오일"로 표시될 수 있다. 그러나 식품이 식용유, 샐러드 오일 또는 식탁용 오일인 경우, 오일의 종류를 지정해야 하며 "채소성 오일"을 성분으로 표시하는 [74]것은 허용되지 않는다.

2014년 12월부터, EU에서 생산되는 모든 식품은 식품정보소비자규정의 [76]도입에 따라 제조에 사용되는 특정 식물성 기름을 표시하도록 법적으로 요구되었다.

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