파시플로라 에둘리스

Passiflora edulis
"Passionfruit"과 "Passion fruit"은 여기서 리다이렉트됩니다.과일은 열정과일(과일)을 참조하십시오.기타 용도는 Passion fruit(동음이의)를 참조하십시오.
파시플로라 에둘리스
Passiflora edulis forma flavicarpa.jpg
플라워
Photographs of a passionfruit in cross section and entire. The inner flesh is yellow and the exterior of the fruit is purple.
과일
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 말피히알레스
패밀리: 파시플로라과
속: 파시플로라과
종류:
에둘리스
이항명
파시플로라 에둘리스
심즈, 1818

흔히 패션 프루트로 알려진 Passiflora edulis는 브라질 남부에서 파라과이와 아르헨티나 [1]북부까지 자생하는 패션 플라워의 일종이다.그것은 달콤하고 씨앗이 많은 열매를 얻기 위해 열대 및 아열대 지역에서 상업적으로 재배된다.열매는 베리의 일종인 페포(Pepo)로 둥글고 타원형이며, 성숙할 때 노란색 또는 짙은 보라색이며, 부드럽고 단단하며 즙이 많은 내부가 수많은 씨앗으로 채워져 있습니다.그 과일은 먹기도 하고 주스를 넣기도 하는데, 이 주스는 향을 높이기 위해 종종 다른 과일 주스에 첨가된다.

어원학

패션 프루트는 라틴어 속명인 Passiflora의 [1]영어 번역인 패션 플라워의 많은 종 중 하나이기 때문에 그렇게 불린다.1700년경 브라질 선교사들이 원주민들을 기독교로 개종시키기 위해 교육적인 도움을 주면서 붙여진 이름인데, 그 이름은 그리스도의 십자가형을 묘사하기 위해 flor das cinco chagas 또는 "5가지 상처의 꽃"이었고,[2] 다른 식물 성분들도 예수의 수난에 나오는 상징에서 이름을 따왔다.

묘사

쐐기풀은 여러해살이풀로 잎겨드랑이에 심어져 있으며, 어릴 때는 붉은색 또는 보라색 빛깔을 띤다년생 덩굴풀은 잎겨드랑이에 심어져 있다.두 가지 주요 종류가 있습니다: 보라색 열매 타입인 P. edulis f. edulis와 노란색 열매인 P. edulis f. flavicarpa.[3][4]

보통 포도나무는 [1][5]각 노드에서 5~7.5cm 너비의 꽃을 한 송이씩 피운다.그 꽃은 5개의 장방형 녹색 꽃받침과 5개의 하얀 [6]꽃잎을 가지고 있다.꽃받침과 꽃잎의 길이는 4~6mm이며 [6]가장자리가 형성되어 있다.꽃의 뿌리는 5개의 수술과 난소, 가지 모양으로 [1]된 풍부한 보라색이다.스타일은 뒤로 구부러지고, 스타일 위에 있는 스티그마는 머리 [6]부분이 매우 뚜렷합니다.

생산되는 과일은 완전히 다육질이고(식물학적으로 베리로 만든다), 구형에서 타원형이다.[3]베리의 겉 색깔은 고운 흰색 반점이 있는 짙은 보라색부터 연한 [1]노란색까지 다양합니다.열매의 지름은 4-7.5cm이고, 보라색 과일은 35g 정도로 더 작은 반면 노란색 과일은 80g에 [3]가깝습니다.매끄럽고 가죽 같은 껍질은 두께가 9~13mm이며, 두꺼운 피스 [1][3]층을 포함합니다.베리 안에는 보통 250개의 검은 씨앗이 있고 각각의 길이는 [6]2.4mm이다.각 씨앗은 과육즙으로 [1]채워진 막낭으로 둘러싸여 있다.그 주스의 맛은 약간 산성이 있고 [1]사향이다.패션 프루트의 맛은 구아바 [1]과일에 비유할 수 있습니다.

품종

보라색 및 노란색 패션 프루트 품종(P. edulis var. flavicarpa) 비교
A ripe passionfruit, cut in half to show the insides

겉모습이 확연히 다른 여러 종류의 패션 프루트가 존재합니다.[1]노란색 또는 황금색 패션 프루트로 알려진 밝은 노란색의 플라비카르파 품종은 자몽 크기까지 자랄 수 있으며, 부드럽고 광택이 나고 가볍고 통풍이 잘 되는 껍질을 가지고 있으며,[1] 호주에서 보라색 패션 프루트의 뿌리줄기로 사용되어 왔다.진한 보라색 에듀리스 품종은 레몬보다는 작지만 노란 패션 프루트에 비해 산성이 적고 향과 [citation needed]풍미가 풍부합니다.

사용하다

패션 프루트는 통과일이나 [1]주스로서 매력적인 맛과 관련하여 다양한 용도를 가지고 있습니다.

  • 호주와 뉴질랜드에서는 신선한 재료와 통조림 재료를 모두 상업적으로 구입할 수 있습니다.그것은 과일 샐러드에 추가되고, 신선한 과일 펄프 또는 열정 과일 소스는 파블로바와 아이스크림, 치즈 케이크 향신료, 그리고 바닐라 슬라이스 설탕의 토핑으로 흔히 사용됩니다.패셔니스타라고 불리는 패션 프루트 맛이 나는 청량 음료도 1920년대부터 호주에서 생산되었다.알코올 칵테일에 사용할 수 있습니다.
  • 브라질에서 마라쿠자라는 용어는 패션 프루트(maracuja azedo, "sour")와 그라나딜로(maracuja doce, "sweet")에 적용된다.패션 프루트 무스는 흔한 디저트이고, 패션 프루트 펄프는 케이크 윗부분을 장식하기 위해 일상적으로 사용된다.열정과일주스, 아이스팝, 그리고 최근에는 청량음료도 인기가 있다.카이피리냐를 만들 때 라임 대신 패션 프루트를 사용할 수 있다.
  • 캄보디아에서는 몬둘키리주에서 재배되는 빨강과 노랑의 패션 프루트가 와인과 [7]술을 생산하는데 사용된다.
  • 콜롬비아와 코스타리카에서는 특히 주스와 디저트에 가장 중요한 과일 중 하나입니다.그것은 전국에서 널리 구할 수 있고 세 종류의 "마라쿠야" 과일이 발견될 수 있다.
  • 현지에서는 치놀라라고 불리는 도미니카 공화국에서는 주스와 과일 보존을 만드는 데 사용됩니다.패션 과일 맛 시럽은 빙수에 사용되며, 과일도 설탕을 뿌려 생으로 먹는다.
  • 동아프리카에서, 패션 프루트는 과일 주스를 만드는데 사용되며 보통 통째로 [8]먹는다.
  • 릴리코이(liliko'i)로 알려진 하와이에서는 패션 프루트를 반으로 잘라 숟가락으로 씨앗을 퍼낼 수 있다.릴리코이 향의 시럽은 면도용 얼음으로 인기 있는 토핑입니다.말라사다, 치즈케이크, 쿠키, 아이스크림, 떡 등의 디저트 향료로 사용됩니다.패션 프루트는 버터뿐만 아니라 잼이나 젤리로도 선호된다.릴리코이 시럽은 또한 고기와 채소에 유약을 바르거나 재울 때 사용될 수 있다.
  • 인도 안드라 프라데시 주 정부는 이 [9]지역에서 과일을 구할 수 있도록 하기 위해 친타팔리(비자그) 숲에서 열정 과실 덩굴을 재배하기 시작했다.이 과일은 생으로 먹고 설탕을 뿌려 먹으며 주스를 만드는데도 사용된다.
  • 마키사로 알려진 인도네시아에서는 에둘리와 플라비카르파 품종이 모두 재배되고 소비되는 방식이 다릅니다.전자는 보통 그대로 먹는 반면, 후자는 음료와 [10]디저트에 사용되는 패션 프루트 시럽을 만들기 위해 설탕으로 요리되는 주스를 얻기 위해 더 일반적으로 걸러진다.
  • 멕시코에서, 패션 프루트는 주스를 만드는 데 쓰이거나 고춧가루와 라임과 함께 생으로 먹는다.
  • 파라과이에서는 패션 프루트가 주로 주스로 사용되며, 패션 프루트 무스, 치즈 케이크, 아이스크림 등의 디저트를 준비하고 요거트와 칵테일을 향미하기 위해 사용됩니다.
  • 페루에서, 패션 프루트는 오랫동안 "마르치아노" 또는 "추페테스"라고 불리는 집에서 만든 아이스 팝의 주요 재료였습니다.패션 프루트는 여러 디저트, 특히 마우스와 치즈 케이크에도 사용된다.패션과일주스는 그 자체로 마시며, 피스코 사워의 변형인 마라쿠야 사워를 포함한 세비체 변종이나 칵테일에 사용된다. (그라나딜라 또는 "달콤한") 생으로 먹을 수 있다.
  • 필리핀에서는, 패션 프루트가 공공 시장이나 공립 학교에서 흔히 팔린다.어떤 노점상들은 안에 있는 씨앗과 즙을 빨아들이기 위해 빨대로 과일을 판다.
  • 포르투갈, 특히 아조레스와 마데이라에서, 패션 프루트는 다양한 리큐어와 쥐의 베이스로 사용됩니다.
  • 이 과일이 "파르차"로 알려진 푸에르토리코에서는 주스, 아이스크림 또는 페이스트리에 사용됩니다.
  • 남아프리카에서는, 지역적으로 그라나딜라로 알려진 패션 과일이 요구르트의 향미를 내는 데 사용됩니다.또한 슈웨페스의 "스파클링 그라나딜라"와 같은 청량 음료와 수많은 코디얼 음료(코디얼 향미에서는 패션 프루트라고 함)의 향미에도 사용됩니다.그것은 종종 생으로 먹거나 케이크와 타르트의 토핑으로 사용된다.그라나딜라 주스는 식당에서 흔히 구할 수 있다.노란색 품종은 주스 가공에 사용되는 반면 보라색 품종은 신선한 과일 시장에서 판매된다.
  • 스리랑카에서는 팔루다와 함께 패션 과일 주스가 가장 인기 있는 다과 중 하나입니다.패션 프루트 코디얼은 과육과 설탕을 혼합하여 가정과 산업 모두에서 제조됩니다.
  • 마코에사로 알려진 수리남에는 세 가지 종류가 있습니다.빨간색과 주황색 품종은 시장에서 판매되고 있으며, 본래의 달콤한 맛 때문에 과일로 먹을 수 있다.신황색 품종은 해안 지역에서 널리 재배되고 있다.이 품종은 설탕이 첨가된 잼과 주스를 만드는 데 사용되며, 즉석에서 사용하기 위해 익히지 않거나 냉장고에 오래 보관하기 위해 진한 시럽으로 조리됩니다.이 주스는 칵테일의 맛을 내기 위해서도 사용된다.
  • Passion fruit jam

    패션 프루트 잼

  • Home-made passion fruit juice

    수제 패션 과일 주스

  • Passion fruit nectar

    열정과일 과즙

  • Passion fruit wine

    열정과실주

  • Passion fruit oil

    패션 프루트

  • Passion fruit ice cream

    패션 과일 아이스크림

영양

수난과일(그라나딜라)
보라색, 100그램당 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지406kJ(97kcal)
22.4 g
설탕11.2g
식이섬유10.4 g
0.7 g
2.2g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
8%
64μg
7%
743μg
리보플라빈(B2)
11%
0.13mg
니아신(B3)
10%
1.5밀리그램
비타민 B6
8%
0.1mg
엽산(B9)
4%
14μg
콜린
2%
7.6 mg
비타민 C
36%
30밀리그램
비타민 K
1%
0.7μg
광물양
%DV†
칼슘
1%
12 mg
철
12%
1.6mg
마그네슘
8%
29 밀리그램
인
10%
68 mg
칼륨
7%
348mg
나트륨
2%
28 mg
아연
1%
0.1mg
기타 구성 요소양
물.72.9 g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 전체 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

생열매는 물 73%, 탄수화물 22%, 단백질 2%, 지방 0.7%입니다.100그램 기준량에서, 생열매 과일은 97칼로리를 공급하며 비타민 C(36% DV)가 풍부하고 리보플라빈, 나이아신, 철분 및 인(표)이 중간 정도(10-19% DV) 공급원이다.다른 미량 영양소에는 유의한 함량이 없습니다.

피토케미칼

폴리페놀 [11][12]함량이 풍부한 패션 프루트는 여러 가지 종류가 있으며, 노란색의 과일들은 껍질과 [13]주스에 플루나신과 다른 시안성 글리코시드를 함유하고 있는 것으로 밝혀졌다.

재배

생열매

패션 프루트는 [1]세계 열대 및 아열대 지역에서 널리 재배되고 있습니다.미국에서는 플로리다, 하와이,[14] 캘리포니아에서 재배된다.일부 품종은 피해를 입은 지역을 심하게 [15]치운 후 가벼운 서리에도 살아남았지만, 그들은 일반적으로 서리로부터 보호해야 한다.

수분

노란 열매 형태의 열매는 자가 살균형이고, 보라색 열매 형태의 [1]꽃은 자가 호환형입니다.캘리포니아에서는 꽃의 수분작용이 [16][17]목수벌에 의해 이루어졌을 때 가장 효과적이라고 알려져 있다.노란색 패션 과일 꽃은 세 가지 종류가 있는데,[1] 스타일의 곡률에 따라 분류됩니다.목수벌의 존재를 확실히 하기 위해, 몇몇 정원사들은 [18]썩은 통나무를 꿀벌들에게 은신처를 제공하는 포도나무 근처에 둡니다.

질병.

바이러스

열정과일나무 바이러스는 열정과일에 대해 가장 잘 알려진 바이러스 중 하나이다.그것은 포티바이러스 그룹에 속하며 묘목에서 성숙한 식물에 이르기까지 모든 연령대의 식물을 공격할 수 있다.잎의 길이와 모양이 일그러지는 노란색 잎이 특징입니다.잎에 영향을 줄 뿐만 아니라, 이 바이러스는 과일 모양과 크기에 영향을 미친다.영향을 받은 과일은 돌처럼 되고 정상보다 훨씬 작아지며, 많은 과일에 딱지가 붙고 금이 갑니다.이 바이러스는 진딧물과 진드기와 같은 수액을 빨아먹는 곤충에 의해 전파된다.감염된 후추나 오염된 도구와 같은 식생 번식을 통해 나무가 퍼질 수도 있습니다.일단 식물에 감염되면 이 바이러스에 대한 화학적 통제는 없지만, 깨끗한 식재료를 사용하면 바이러스의 전파를 [19]줄일 수 있다.

식물과 관련된 가장 심각한 바이러스 중 하나는 오이 모자이크 바이러스이다.패션 열매에서, 이 바이러스는 덩굴의 임의의 지점에서 시작하여 끝부분을 향해 강도가 감소하는 노란색 반점과 함께 나타난다.잎의 팽창은 일반적으로 잎 표면의 제한으로 인해 꼬이고 아래로 휘어지며 "shestring" 모양새가 됩니다.그것은 이동성이며 잎사귀 사이의 빗질과 같은 다른 식물과의 상호작용을 통해 쉽게 퍼질 수 있습니다.이 바이러스는 진딧물을 통해 자연적으로 전염되며 묘목을 통해 기계적으로 전염될 수도 있다.변종 내성이 주요 관리 도구이며, 바이러스를 숨길 수 있는 잡초와 감염된 여러해살이 장식품을 제거하는 것이 매우 중요합니다.일단 식물에 감염이 되면,[19] 바이러스에 대한 제어가 불가능해진다.

피토플라스마

오버슈팅(overshooting)은 특수 박테리아인 피토플라스마가 식물의 인골을 공격할 때 사용하는 용어이다.식물성 플라즈마 감염은 엽록소성 작은 잎, 간극의 단축, 과도한 측순, 비정상적인 꽃으로 특징지어진다.비록 패션 과수 식물 내에서 이 질병에 대한 [20]보고가 있었지만, 많은 감염된 식물들은 눈에 보이는 질병의 징후 없이 영향을 받는다.식물성 플라즈마는 이식술을 통해 전파될 수 있지만 식물 묘목과 과거 [20]감염이 있었던 부위를 정기적으로 검사함으로써 억제할 수 있다.과잉 투여는 일반적인 광범위한 항생제인 [citation needed]테트라사이클린으로 치료에 반응한다.

박테리아

정맥을 맑게 하는 세균성 잎 반점은 밝은 노란색 군락을 형성하여 감염과 잎의 시들함을 유발하고 결국 과일 과육, 특히 어린 과일의 열화를 일으킨다.박테리아에 유리한 조건 하에서, 감염은 잎 세포간 공간에 영향을 미치는 다른 병원균의 상처나 자연적인 개구부를 통해 발생한다.비료나 염화구리, 맨코제브 혼합물은 질병의 강도를 조절할 수 있지만 [21]치료제는 아니다.

패션 프루트의 세균성 기름 얼룩은 Pseudomonas 주사기에 [22]의해 발생합니다.올리브-그린에서 갈색 기름기 있는 점이나 갈색의 움푹 들어간 원형 병변이 나타납니다.나중에, 단단한 껍질은 클로로틱 후광을 나타내는 병변을 덮을 수 있다.주로 기공에 영향을 미치며, 그리스 반점은 고온과 높은 상대 습도에서 번성합니다.감염을 피하기 위해 채택될 수 있는 조치에는 건강한 식물에서 씨앗을 심고 기존의 건강한 영역을 이용하는 것이 포함된다.살균제 통제는 추가 [22]감염을 예방하는 데 도움이 될 수 있다.

곰팡이병

쇄골부식증은 후사리움 솔라니균에 의한 것입니다.쇄골부위의 괴사성 병변, 토양의 높이에서 줄기의 갈변, 줄기의 어두운 변색 등이 특징이다.썩은 줄기는 식물 내부의 식량과 물의 수송을 방해하여 식물이 죽을 때까지 시들게 만든다.감염은 오염된 토양과 식물이 몇 주 동안만 살아남게 하는 감염된 식물에 의해 주로 발생한다.화학적 통제는 없습니다.관리에는 영향을 받지 않는 지역에 묘목을 심고 깨끗한 [21]도구를 사용하는 것이 포함됩니다.

후사리움 윌트라고 불리는 곰팡이는 성충에서 흔히 발생하며 후사리움 옥시스포럼에 의해 발생합니다.이 병원체는 뿌리를 뚫고, 목질을 침범하고, 물과 영양분을 식물의 다른 장기로 운반하는 것을 막으면서, 장기간 생존할 수 있는 능력을 가지고 있다.일단 감염되면, 잎이 시들고 죽을 때까지 혈관계가 노랗게 변하고 갈색으로 변한다.그것은 모든 식물을 감염시키는 모든 종류의 토양에서 발생한다.농작물 관리에는 깨끗한 묘목 심기, 감염된 식물의 뿌리 뽑기, 소독한 [23]도구 사용 등이 포함됩니다.

Colletotrichum gloeosporiodes에 의해 야기되는 구내통인 안트라코스는 [24]몸통의 어둡고 움푹 들어간 병변을 만드는 패션 프루트의 병원체이다.성숙한 열정 과수를 공격함으로써, 이러한 병변은 극심한 고엽화와 과일의 부패를 일으킨다.잎의 병변으로 인해 많은 잎들이 죽고 과일의 껍질은 종이처럼 된다.따뜻하고 습한 환경에서는 이 병이 악화되어 붉은색이나 주황색 포자가 결국 그 식물을 죽일 수 있다.패션 플라워의 잔류물, 감염된 종자, 묘목, 커팅 등을 통해 감염된다.이 병을 관리하기 위해서는 병원균이 없는 묘목을 사용하고, 감염 부위를 제거하고, 환기와 빛 상태를 개선하는 것이 병행된다.부상 부위에 구리계 살균제를 사용하면 [24]질병의 확산을 막을 수 있다.

인컬쳐

열정 과일은 [25]파라과이의 국화입니다.2006년, 싱어송라이터 폴라 푸가는 패션 프루트를 뜻하는 하와이어 단어인 인기곡 릴리코이(Lilikoi를 발매했다.이 노래는 [26]과일의 이름을 딴 앨범에도 수록되어 있다.힙합 아티스트 드레이크는 2017년에 히트곡 "Passionfruit"을 발표했다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ P. edulis f. flavicarpa 주스 및[13] 껍질에 대한 구체적인 언급

레퍼런스

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  2. ^ Davidson, Alan (2014). Passion-fruit; In: The Oxford Companion to Food (page 597; Ed. 3). Oxford University Press, Oxford, UK. ISBN 978-0191040726.
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외부 링크