식물성 기름의 종류
Types of plant oils| 식물유 |
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| 음식에 들어 있는 지방의 종류 |
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식물성 기름이나 식물성 기름은 동물성 지방이나 석유와는 반대로 식물성 기름에서 파생된 기름이다. 식물성 기름에는 세 가지 주요 유형이 있는데, 이는 발전소의 관련 부분을 추출하는 방법과 결과 기름의 특성에서 모두 다르다.
- 식물성 지방과 기름은 역사적으로 식물의 일부를 압력을 가하여 추출하여 기름을 짜냈다.
- 불산유는 식물의 일부가 첨가되는 염기성 기름으로 구성된다.
- 에센셜 오일은 식물에서 증류하여 추출한 휘발성 방향성 화합물로 구성된다.
식물성 지방과 기름
식물성 지방과 기름은 흔히 식물성 기름이라고 불리는 것이다. 이것들은 트리글리세라이드를 기반으로 하며, 카놀라 기름과 같은 식용유, 코코아 버터 같은 고체 기름, 린씨 기름과 같은 페인트에 사용되는 기름, 산업용으로 사용되는 기름을 포함한다. 압착 식물성 기름은 기름(대개 씨앗)을 함유한 식물에서 두 가지 유형의 기름 압착기 중 하나를 사용하여 추출된다. 가장 흔한 것은 나사 프레스인데, 금속 하우징 안에 지름이 큰 금속 나사로 구성되어 있다. 기름 씨앗은 나사가 씨앗을 으깨는 하우징에 주입되며, 압력을 생성하여 프레스 측면의 작은 구멍을 통해 오일을 밀어낸다. 씨앗 케이크라고 불리는 나머지 고형물은 버려지거나 다른 용도로 사용된다.[1] 오일 압력은 수동 또는 동력이 될 수 있다. 두 번째 오일프레스 타입은 램프레스인데, 피스톤이 실린더로 몰리면서 씨앗을 으스러뜨리고 오일을 밀어낸다. 램 프레스는 일반적으로 스크류 프레스보다 효율적이다.
최근에는 특히 개발도상국에서 사용하기 위해 기계식 오일 프레스의 디자인을 개선하는 데 관심이 있다. 예를 들어, MIT의 D-Lab에서 개발된 프레스기는 땅콩기름을 추출하는데 800–1,000psi의 힘을 발휘할 수 있다.[2]
기계적으로 석유를 추출하기 위한 산업용 기계는 콜 엑셀러다. 많은 엑셀러는 추출된 기름의 양을 늘리기 위해 열과 압력을 가한다. 온도가 120 °F를 초과하지 않으면 오일을 "콜드 압착"[3]이라고 할 수 있다.
현대의 식물성 기름 생산에서 기름은 보통 헥산 같은 용제를 사용하여 화학적으로 추출된다. 화학적 추출은 기계적 추출에 비해 비용이 저렴하고 효율이 높아 대규모로 공장 고형분에서 오일의 0.5~0.7%만이 남는다.[4]
불산유
불포화 또는 주입유는 허브나 꽃과 같은 다른 물질이 첨가된 기름이다. 전형적으로 사용되는 기름은 식품급 지방형 기름이다.
에센셜 오일
에센셜 오일은 기름이 아니라 휘발성 방향족 화합물로, 향료, 향료, 건강용 아로마 요법에 사용된다. 에센셜 오일은 보통 증류하여 추출한다.
열성은 또한 에센셜 오일을 추출하는 수단으로 사용된다.[5] 예를 들어, 양파, 마늘, 윈터그린, 쓴 아몬드 에센셜 오일을 추출하기 위해 사용되는 이 과정에서, 식물 재료는 따뜻한 물에 담가 식물의 휘발성 화합물을 방출한다.
참조
- ^ Joshua Tickell, Kaia Tickell (2000). From the fryer to the fuel tank: the complete guide to using vegetable oil as an alternative fuel (third ed.). Biodiesel America. p. 51. ISBN 0-9707227-0-2.
- ^ Peanut Oil Press, 2007
- ^ "What are cold pressed oils?". World's Healthiest Foods. Retrieved 2011-10-11.
- ^ "Hexane solvent oil extraction – Definition, Glossary, Details". Oilgae. Retrieved 2011-11-10.
- ^ Karl A. D. Swift (2002). "Commercial Essential Oils: Truths and Consequences". Advances in flavours and fragrances: from the sensation to the synthesis. Royal Society of Chemistry. p. 57. ISBN 0-85404-821-9.
