니테르 키베브

Niter kibbeh
니테르 키베브
Kitfo with Ayibe..JPG
킷포(Kitfo)는 다진 육회 요리로, 니터 키베스와 향신료 혼합(mitmita)이 첨가되어 있다.
대체 이름니터키베
유형양념되고 투명한 버터
지역 또는 주에리트레아와 에티오피아
주성분버터
일반적으로 사용되는 재료향신료

니테르 키베브, 즉 니테르 키베(Gez: ንጥርርር ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ni ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ()는 에티오피아 요리와 에리트레아 요리에서 사용되는 양념되고 투명한 버터다. 그 준비는 기와 비슷하지만, 니터 키베에는 베소벨라(이티오피아 신성한 바질), 코세렛,[1][2] 페누그리크, 쿠민, 고수, 강황, 에티오피아 카르다맘([3]코라리마), 계피, 육두구와 같은 향신료가 뿌려져 있어 독특하고 매운 향을 풍긴다. 버터 대신 식물성 기름을 사용하는 버전은 예킴제이라고 불린다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ Milkias, Paulos (2011-05-18). Ethiopia. ABC-CLIO. p. 359. ISBN 9781598842586.
  2. ^ Sishu, riot; Yonathan, Mariamawit; Seyoum, Ameha; Asres, Kaleab (2005). "Radical Scavenging Activity of Volatile Oils of herbs Traditionally Used to Spice Cooking Butter in Ethiopia" (pdf). Ethiopian Pharmaceutical Journal. 23: 7–14. doi:10.4314/epj.v23i1.35086. ISSN 1029-5933. Retrieved 2017-08-07.
  3. ^ "Authentic Niter Kibbeh (Ethiopian Spiced Clarified Butter)". The Daring Gourmet. 2018-04-15. Retrieved 2020-01-16.
  4. ^ Berns, Kittee (2015). Teff Love: Adventures in Vegan Ethiopian Cooking. Summertown, TN: Book Publishing Company. pp. 10, 19, 25. ISBN 9781570673115. OCLC 957165155.

외부 링크

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