락타리우스 델리카오수스

Lactarius deliciosus
락타리우스 델리카오수스
Lactarius deliciosus.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 곰팡이
중분류: 담자균류
클래스: 한천균류
주문: 러술랄레스
패밀리: 루술라과
속: 락타리우스
종류:
산딸기
이항명
락타리우스 델리카오수스
(L. ex Fr.) S.F.회색(1821)
동의어[1]
  • 아가리쿠스델리카오수스 L. (1753)
  • 갈로레우스 델리카오수스 (L.) P. Kumm. (1871년)
  • 락티플루우스델리카오수스 (L.) 쿤츠(1891)
락타리우스 델리카오수스
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히메늄의 아가미
캡이 눌려 있다
히메늄은 동시에 사라진다
스티프가 벗겨졌다.
포자 프린트는 황갈색이다.
생태는 균근이다
식용: 식용

흔히 샤프란 우유 모자와 붉은 소나무 버섯으로 알려진 락타리우스 델리카오수스는 큰 우유 모피속 락타리우스의 가장 잘 알려진 속 중 하나이다.그것은 유럽에서 발견되었고 침엽수 아래 다른 나라에 우연히 소개되었다.

그 종족은 '맛있다'는 뜻의 별명이 잘못된 명칭이다.아무리 먹어도 순한 맛이에요.

분류법

칼 린네가 1753년 식물종 2권에 공식적으로 기술하면서 아가리쿠스 델리카오수스라는 이름을 [2]붙였다.이 별명은 라틴어로 "맛있다"[3]는 뜻의 deliciosus에서 유래했다.스웨덴의 분류학자는 그 종의 냄새를 맡고 맛이 좋다고 가정한 후, 아마도 그 [4]맛으로 여겨지는 지중해산 우유 뚜껑과 혼동하여 그 종의 별명을 지어줬다고 한다.네덜란드의 균사학자 크리스티안 헨드릭 페르순은 영국의 균사학자 사무엘 프레데릭 그레이가 1821년 "영국 [5]식물의 자연 배치"에서 현재의 속인 락타리우스로 분류하기 전에 1801년에 락티플루우스라는 변종을 추가했다.

그것은 보통 샤프란 우유 뚜껑, 빨간 송이버섯, 또는 영어로 간단히 송이로 알려져 있다.북미의 다른 이름은 오렌지 라텍스 [6]밀키입니다.스페인어 이름은 다양합니다(nisscalo, nicalo, robellon...).[7]그것의 카탈로니아 이름은 로벨로이다.지로나 지역에서는 야생 소나무 근처에서 채취하기 때문에 피네텔(카탈로니아어)이라고 불리며, 보통 8월 하순의 비가 내린 후 10월에 수확된다.이것과 L. deterimus 둘 [8][9]다 터키에서는 잠멜키시 또는 신타르로 알려져 있다.루마니아에서는 Rascovi로 알려져 있고 가을철에는 북부 지역에서 볼 수 있습니다.

묘사

락타리우스는 당근 오렌지색 뚜껑이 있어 꽃병 모양으로 볼록하고 어릴 때 말아 먹으며,직경 4~14cm(1+1㎜2~5+1㎜2인치)로, 종종 동심원 형태의 진한 주황색 선이 있습니다.뚜껑은 젖으면 끈적끈적하고 점착되지만 종종 건조합니다.그것은 종종 속이 비어 있고 길이 3~8cm(1~3인치)와 두께 1~2cm(1⁄2~1인치)의 오목한 오랑주나무가 밀집해 있다.취급하면 살이 [10]진한 녹색으로 변색됩니다.신선하면 오렌지 레드 라텍스를 발색하여 변색되지 않습니다.

이 버섯은 L. rubrilacteus와 비슷하며, 파란색으로 얼룩지고, 붉은 라텍스를 내뿜으며,[11] 먹을 수도 있다.그것은 또한 하얀 라텍스를 가지고 있고 맛이 [10]불쾌한 L. olimpianus를 닮았다.

화학

락타리우스의 균사체는 액체 배양 시 지방산과 크로만-4-원, 아노핀산, 3-히드록시아세틸인돌, 에르고스테롤, 고리디펩타이드 [12]등 다양한 화합물의 혼합물을 생성한다.

분포 및 서식

델리카오수스는 산성 토양에 있는 침엽수 아래에서 자라며 숙주 나무와 균근 관계를 형성합니다.그것은 지중해 소나무 아래에서 자라는 남부 피레네 산맥과 포르투갈, 불가리아, 스페인, 그리스, 이탈리아, 키프로스, 프랑스 등의 지중해 분지 전역에서 자생한다.이 균류와 L. deterimus는 모두 터키 남서부의 이즈미르주와 남부 [8][9]해안의 안탈리아주에서 채취되어 판매된다.키프로스 섬에서는 트로도스 산맥의 높은 고도 피누스 니그라 숲과 브루티아 숲에 많은 수의 진미료가 발견되는데, 이 버섯은 지역 [13]별미들 사이에서 높이 평가되기 때문에 현지인들이 열심히 그들을 사냥한다.

전 세계 수집품들의 DNA를 분석한 후, 균학자 조린데 누이틴크, 안네미케 베르베켄, 그리고 스티브 밀러는 L. deliciosus가 북미나 중앙 [14]아메리카의 개체군과 유전적으로, 형태학적으로 다른 별개의 유럽 종이라는 결론을 내렸다.칠레, 호주, 뉴질랜드에 소개된 것으로 알려졌으며, 피누스 방사성 물질 농장에서 자란다.호주에서, 특히 폴란드 공동체 사이에서 이 버섯을 채취하는 인기 있는 장소는 빅토리아에 있는 마케도니아 주변, 애들레이드 언덕에 있는 크로포드 산, 그리고 호주 뉴사우스웨일스의 오베론 지역, 그리고 호주 수도 지역의 소나무 숲이다.빅토리아 주와 호주 뉴사우스웨일스 주에 사는 이탈리아, 폴란드, 우크라이나 및 다른 동유럽 조상의 많은 사람들이 부활절 무렵 가을 비가 내린 후 이 버섯들을 수집하기 위해 여행합니다.

소나무 농장과 시베리아 소나무 숲은 이 종에게 좋은 서식지이다.

사용하다

버섯 가장자리에 주황색 우유가 나타나는 얇게 썬 우유 뚜껑

L. deliciosus는 식용 [15]버섯이지만 맛이 순하거나 [10]쓴맛이 날 수 있다; 그것의 오해의 소지가 있는 별명인 deliciosus ('맛있다')는 Linnaeus가 그것을 다른 [4]종으로 오인하여 생긴 것일 수 있다.버섯은 8월부터 10월 초에 채취되며, 전통적으로 튀기거나 소금에 절이거나 [citation needed]절여진다.그 종을 많이 섭취하면 소변이 주황색이나 [16]빨간색으로 변색될 수 있다.몇몇 현장 안내원들은 L. sanguifluus를 더 [citation needed]존경한다.

이베리아 반도에서 널리 수집되어 스페인 요리에 사용되고 있으며, 아마도 이 나라에서 야생 버섯을 가장 많이 찾는 것 같습니다.한 조리법은 그것들을 가볍게 씻어서 올리브 기름에 약간의 마늘과 함께 통째로 튀기고 날 올리브 오일과 파슬리에 적셔 대접해야 한다고 권고한다.같은 [citation needed]레시피에 따르면 이 버섯을 요리할 때 버터를 절대 사용하지 말라고 조언합니다.

더 북쪽과 동쪽은 프로방스 [17]요리의 특징이다.그것들은 또한 폴란드에서도 수집되는데, 그곳에서는 전통적으로 버터, 크림, 양념에 튀겨져 나옵니다.키프로스에서 샤프란 우유 캡은 보통 숯에 구워지고 올리브 오일과 레몬 또는 쓴 오렌지로 입혀지며, 양파와 함께 소테를 입거나, 때로는 양파, 고수, 적포도주와 함께 끓여진다.러시아 요리에서 이 버섯들은 전통적으로 소금에 절여 보존된다.

인도에서 이 버섯은 메갈라야 [18]부족에 의해 가장 널리 소비되는 10대 버섯 중 하나이다.

문화

허큘라네움의 로마 마을에 있는 프레스코는 진균을 [19][20]묘사한 최초의 예술 작품 중 하나이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Lactarius deliciosus (L.) Gray". Index Fungorum. CAB International. Retrieved 2010-07-07.
  2. ^ (라틴어) Linnaeus, C (1753). Species Plantarum: Tomus II (in Latin). Holmiae. (Laurentii Salvii). p. 1172.
  3. ^ Simpson, D.P. (1979). Cassell's Latin Dictionary (5 ed.). London: Cassell Ltd. p. 883. ISBN 0-304-52257-0.
  4. ^ a b 와슨 RG(1968년)소마: 불멸의 신 버섯.하코트 브레이스 조바노빅ISBN 0-15-683800-1 페이지 185
  5. ^ Gray, SF (1821). The Natural Arrangement of British Plants. London. p. 624.
  6. ^ Fergus, C. Leonard & Charles (2003). Common Edible & Poisonous Mushrooms of the Northeast. Mechanicsburg, PA: Stackpole Books. pp. 30–31. ISBN 0-8117-2641-X.
  7. ^ MacMiadhacháin, A (1976). Spanish Regional Cookery. Harmondsworth: Penguin. pp. 198–99. ISBN 0-14-046230-9.
  8. ^ a b Solak MH, Isiloglu M, Gücin F, Gökler I (1999). "Macrofungi of Izmir Province" (PDF). Turkish Journal of Botany. 23: 383–90. Archived from the original (PDF) on 2008-12-17. Retrieved 2008-02-16.
  9. ^ a b Gezer K. (2000). "Contributions to the Macrofungi Flora of Antalya Province" (PDF). Turkish Journal of Botany. 24: 293–98. Archived from the original (PDF) on 2017-08-11. Retrieved 2008-02-16.
  10. ^ a b c Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Field Guide to Mushrooms of Western North America. Berkeley: University of California Press. pp. 94–95. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861.
  11. ^ Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuide. p. 89. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  12. ^ Ayer WA, Trifonov LS (1994). "Aromatic compounds from liquid cultures of Lactarius deliciosus". Journal of Natural Products. 57 (6): 839–41. doi:10.1021/np50108a026.
  13. ^ Loizides, M. (2008)비밀의 세계:키프로스의 곰팡이.필드 균사학 9(3): 107-109.doi: 10.1016/S1468-1641(10) 60420-3.
  14. ^ Nuytinck J, Verbeken A, Miller SL (2007). "Worldwide phylogeny of Lactarius section Deliciosi inferred from ITS and glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase gene sequences". Mycologia. 99 (6): 820–32. doi:10.3852/mycologia.99.6.820. PMID 18333506.
  15. ^ Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuide. p. 88. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  16. ^ Kunzfeld, M (1953). "Temporary report on urine discoloration and antibiotic effect after eating Lactarius deliciosus L". Munch Med Wochenschr. 95 (8): 235–6. PMID 13072328.
  17. ^ Olney, Richard (1995). A Provencal Table. London: Pavilion. pp. 31–32. ISBN 1-85793-632-9.
  18. ^ Khaund P, Joshi SR (2014). "DNA barcoding of wild edible mushrooms consumed by the ethnic tribes of India". Gene. 550 (1): 123–30. doi:10.1016/j.gene.2014.08.027. PMID 25130907.
  19. ^ Ramsbottom J. (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins.
  20. ^ Loizides M., Kyriakou T., Tziakouis A. (2011년)키프로스의 식용 및 독성 균류.초판, 304 p.m.ISBN 978-9963-7380-0-7

인용문

  • Bessette AR, Bessette A, Harris DM (2009). Milk Mushrooms of North America: A Field Guide to the Genus Lactarius. Syracuse: Syracuse University Press. pp. 177–78. ISBN 978-0-8156-3229-0.
  • Hesler LR, Smith AH (1979). North American Species of Lactarius. Michigan: The University of Michigan Press. ISBN 0-472-08440-2.

외부 링크