육류 산업
Meat industry육류산업은 육류의 생산, 포장, 보존 및 판매를 위해 현대 산업화된 축산 농업에 종사하는 사람과 기업이다(유제품, 양털 등과 대조적으로).경제학에서 육류산업은 1차(농업)와 2차(산업)의 활동이 융합된 산업이며, 둘 중 하나만 놓고 엄밀하게 구분하기는 어렵다.육류 산업의 대부분은 육류 포장 산업이다. 즉, 가금류, 소, 돼지, 양 및 기타 가축과 같은 동물의 도축, 가공, 포장 및 유통을 다루는 부문이다.
식품 산업에서 계속 성장하는[1] 육류 부문의 상당 부분은 가축을 거의 전적으로 실내 또는[2] 우리처럼 제한된 야외 환경에서 기르는 집약적인 동물 사육을 포함한다.육식을 위한 동물 사육의 많은 측면들이 산업화되었고, 심지어 [3][4]푸아그라 같은 미식 음식들과 같은 소규모 가족 농장들과 더 관련이 있다.축산업은 수직적으로 고도로 통합된 산업으로 대부분의 공급망 단계가 한 회사가 통합하고 소유합니다.
효율성에 관한 고려 사항
축산업은 다른 어떤 인간의 활동보다 더 많은 땅을 사용할 뿐만 아니라 수질 오염의 가장 큰 원인 중 하나이며 온실 가스 배출의 거대한 원천이기도 하다.이와 관련하여 생산종의 사료 변환 효율이 관련 요인이다.추가적으로 에너지, 살충제, 토지, 그리고 재생 불가능한 자원의 사용과 같은 다른 요소들을 고려할 때, 붉은 고기의 자원으로서 쇠고기, 양고기, 염소, 들소는 가장 나쁜 효율성을 보여준다; 가금류와 달걀이 가장 [5]잘 나온다.
육류원
| 유형 | 1999 | 2000 | 2012 | 1990-2012년 변화율 |
|---|---|---|---|---|
| 소와 버팔로 | 1445 | 1465 | 1684 | 16.5 |
| 돼지 | 849 | 856 | 966 | 13.8 |
| 가금류 | 11788 | 16077 | 24075 | 104.2 |
| 양과 염소 | 1795 | 1811 | 2165 | 20.6 |
육류 제품의 글로벌 생산
회사들
세계 최대 육류 생산업체는 다음과 같습니다.
세계 쇠고기 생산
| 나라 | 백만 톤(2017년) | 전 세계의 % |
|---|---|---|
| 미국 | 11.91 | |
| 브라질 | 9.55 | |
| 중국 | 6.90 | |
| 아르헨티나 | 2.84 | |
| 호주. | 2.05 | |
| 멕시코 | 1.93 | |
| 러시아 | 1.61 | |
| 프랑스. | 1.42 | |
| 독일. | 1.14 | |
| 남아프리카 공화국 | 1.01 | |
| 터키 | 0.99 |
비판
산업 육류 생산 효과의 중요한 측면은 다음을 포함한다.
- 스테로이드와 같은 호르몬 치료와 인간 소비자에 대한 이것들과 함께 사육된 육류 소비의 효과(쇠고기 호르몬 [9]논란도 참조)
- 광우병(BSE), 조류독감, 돼지인플루엔자(H1N1), 조류인플루엔자(H5N1), 구제역 [1]등 일부 동물성 질병
- 동물 학대는 정육업계의 일반적인 관행이다.
- 특정 동물 권리 옹호자들과 단체들은 고기의 생산이 비윤리적이고[10] 그 산업은 폐지되어야[11] 한다고 믿는다.
- 비만 - 부분적으로는 육류 제품의 과다 섭취에 기인합니다.
- 예를 들어 대장균을 통해 동물의 배설물과 관련된 인간의 질병
- 육류 및 가금류 가공 시설의[12] 노동자와 관련된 인간의 질병
- 사료 및 동물 폐기물 처리를 포함한 육류 산업의 전반적인 생태적 발자국
많은 관측통들은[who?] 현재 경제 지표에서 위의 처리 비용이 크게 과소평가되고 있으며, 실제/전체 비용 회계가 산업용 [15][16][17][18]육류 가격을[14] 크게 상승시킬 것이라고 제안한다.
축산업 종사자에 대한 영향
미국 도축장 근로자들은 평균적인 미국인 [19]근로자들보다 3배나 더 심각한 부상을 입을 가능성이 높다.NPR은 돼지와 가축 도축장 근로자들이 [20]평균보다 7배 가까이 반복적인 긴장성 부상을 입을 가능성이 높다고 보도했습니다.가디언지는 미국에서 [21]도축장 노동자들과 관련된 절단수술이 일주일에 평균 두 건 있다고 보도했습니다.평균적으로,[22] 미국에서 가장 큰 육류 생산업체인 타이슨 식품의 직원 한 명이 다치고 손가락이나 사지를 절단한다.조사 저널리즘 사무국은 6년 동안 영국에서 78명의 도축 노동자가 손가락, 손가락, 팔다리를 잃었고 800명 이상의 노동자가 중상을 입었으며 사고 [23]후 최소 4,500명이 3일 이상 휴가를 얻어야 했다고 보도했다.이탈리아 식품 안전 저널의 2018년 연구에서, 도축장 근로자들은 동물들이 [24]죽임을 당하는 끊임없는 비명으로부터 청력을 보호하기 위해 귀 보호대를 착용하도록 지시받았다.2004년 Journal of Productional and Environmental Medicine(직업 및 환경의학 저널)의 연구에 따르면 뉴질랜드 육가공 [25]산업에 고용된 근로자들에게서 "모든 원인, 모든 암 및 폐암으로 인한 사망률에 대한 과도한 위험이 관찰되었다"고 한다.
신체적 위험보다 더 나쁜 것은 감정적인 피해이다.돼지들이 죽임을 당하는 구덩이에서 아무 때나 일하면, 물건을 죽이지만 신경 쓰지 않는 것이다.당신은 피웅덩이를 걸어다니는 돼지 눈을 보고 '하느님, 저것은 정말 나쁜 동물이 아닙니다'라고 생각할지도 모른다.쓰다듬는 게 좋을 거야살처분장에 내려앉은 돼지들이 강아지처럼 내 코를 비벼대려고 올라왔다.2분 후에 나는 그들을 죽여야만 했다 - 파이프로 그들을 때려죽였다.난 신경 안 써.
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동물을 도살하거나 도살하기 위해 동물을 키우거나 운반하는 행위는 [27][28][20][29][30][31][32][33][34][35][36][37]관련된 사람들에게 심리적 스트레스나 트라우마를 일으킬 수 있습니다.Organization의 2016년 연구는 "44개 직업에 걸쳐 10,605명의 덴마크 근로자들의 데이터에 대한 회귀 분석에 따르면 도축장 근로자들은 부정적인 대처 [38]행동의 발생 증가와 함께 지속적으로 신체적, 심리적 행복이 낮아지는 것을 알 수 있다"고 밝혔다.콜로라도 대학에 제출되고 승인된 논문에서 안나 도로브스키크는 도축장 근로자들은 "영구-유도 외상 스트레스의 위험에 처해 있다"고 언급하고 있다. 이는 외상 후 스트레스 장애의 한 형태이며 외상 후 스트레스 장애로 고통받는 관련 대상이 외상 유발에 관여한 상황에서 비롯된다.c 상황"[29]범죄학자 에이미 피츠제럴드의 2009년 연구에 따르면, "살인소 고용은 다른 [38]산업에 비해 총체적 체포율, 강력범죄 체포율, 강간 체포율, 그리고 다른 성범죄 체포율을 증가시킨다."PTSD 저널의 저자들이 설명하듯이, "이 직원들은 대부분 온순한 생물인 돼지와 소와 같은 동물들을 죽이기 위해 고용됩니다.이 작업을 수행하려면 작업자가 자신이 하고 있는 일 및 앞에 서 있는 생물로부터 연결을 끊어야 합니다.이러한 정서적 불협화음은 가정폭력, 사회적 금단, 불안, 약물 및 알코올 남용,[39] PTSD와 같은 결과를 초래할 수 있습니다.
미국의 도축장은 일반적으로 미성년 노동자와 불법 [40][41]이민자들을 불법으로 고용하고 착취한다.2010년 휴먼라이츠워치는 미국 내 도축장 작업을 인권 범죄로 [42]규정했다.옥스팜 아메리카의 보고서에 따르면, 도축장 근로자들은 휴식이 허용되지 않았고, 기저귀를 착용해야 했으며,[43] 최저임금도 받지 못했다.
가능한 대체 방법
배양육(일명 "깨끗한 고기")은 자원 사용과 동물 복지의 효율성 측면에서 몇 가지 이점을 제공할 수 있다.그러나 아직 개발 초기 단계이며 그 장점은 여전히 논쟁 중이다.
비만과 다른 음식 관련 질병으로 고통 받고 있는 노령화 베이비 붐 인구의 건강 관리 비용이 증가하면서,[44][45][46][47][48] 어린이들의 비만에 대한 우려는 고기를 덜 강조하면서 건강한 영양에 대한 새로운 생각을 불러일으켰다.
북미의 사슴이나 들소와 같은 토종 야생종은 가격이 더 저렴하고[49] 잠재적으로 환경에 [50][51]덜 영향을 미칠 수 있다.더 많은 야생 사냥용 고기 선택권과 육류 산업에 의해 영향을 받는 천연 자본의 높은 비용의 조합은 더 지속 가능한 축산 농업을 위한 기본 요소가 될 수 있습니다.
대체육산업
채식주의 또는 채식주의 식단에 대한 증가 추세와 슬로푸드 운동은 서구 국가들의 변화하는 소비자 양심의 지표이다.반면에 생산자들은 생태적 또는 유기농 농업으로 서서히 전환함으로써 소비자의 우려에 대응하고 있다.대안 육류 산업은 향후 10년 [52]안에 1,400억 달러의 가치가 있을 것으로 예상된다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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