뚝뚝 떨어지다
Dripping |
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보통 쇠고기를 떨어뜨리거나, 더 드물게 돼지고기 떨어뜨림으로도 알려진, 드립은 소나 돼지 사체의 지방이 많거나 사용할 수 없는 부분으로부터 생산되는 동물성 지방이다.라드, 타로우, 슈말츠와 유사합니다.
역사
20세기 말에 올리브나 해바라기 같은 식물성 기름보다 덜 건강에 좋다고 여겨지면서 떨어지는 물방울이 인기를 잃었지만, 특히 영국 요리에서 요리에 사용된다.
전통적으로 생선과 칩은 소고기 방울에 튀겨졌고,[1] 어떤 곳에서는 이러한 관행이 지속되지만, 대부분의 가게들은 현재 식물성 [citation needed]기름을 사용하고 있다.
준비는 전통적으로 고기 로스팅의 잔여물을 모으는 것으로 설명되지만, 현대의 생산은 끓는 물에 충분한 양의 소금(리터당 약 2g)을 첨가하여 이루어집니다.육수 냄비가 식으면 뚝뚝 떨어지는 단단한 덩어리가 가라앉는다.육수 냄비는 깨끗이 긁어낸 후 나중에 사용할 수 있도록 다시 냉장해야 합니다.잔류물은 더 많이 떨어지도록 재처리되고 쇠고기 육수의 성분으로 치즈 천을 씌운 체에 걸러질 수 있습니다.얇게 썬 생감자를 넣고 감자가 갈색이 될 때까지 조리하면 물방울이 잘 떨어진다.케이크는 기의 색깔과 질감이 될 것이다.
돼지고기나 소고기 방울은 차갑게 제공되고, 빵에 바르고 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다.로스팅에서 나온 향미로운 갈색 침전물과 육수가 방울방울 바닥에 가라앉아 갈색으로 칠해지면 요크셔의 일부 지역에서는 "거품 지방" 샌드위치로 알려져 있습니다.
페이스트리
드립은 페이스트리, 페이스트리와 다른 [2]음식들을 만드는데 사용될 수 있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Upton Chippy". Upton Chippy.
- ^ 코니쉬 페이스트 레시피 레이트의 쿨리나리아
