대추당
Date sugar
대추설탕은 일반 설탕보다 가공이 덜 되기 때문에 자연 식품 가게에서 가장 흔하게 발견되는 설탕의 한 종류이다.건조된 대추로 만들며, 음료에 넣어도 녹지 않지만 레시피에 풍부한 단맛을 더합니다.그것은 또한 사용을 제한할 수 있는 과립 설탕처럼 녹지 않는다.그것은 꽤 비쌀 수 있지만 때때로 흑설탕의 건강한 대안으로 홍보된다.대추설탕은 [1][2][3]대추야자나무와 같은 설탕 야자나무의 수액으로 만들어지기 때문에 대추야자설탕이라고도 불리는 대추야자설탕과 혼동해서는 안 된다.
대추설탕은 대추야자 식물에서 만들어지며 대추설탕은 일반적인 백설탕보다 덜 정제된 설탕이다.대추설탕은 많은 음식과 [4][5]음료에서 대체될 수 있다.
생산.
대추설탕은 먼저 생대추로 반죽을 만들어 만든다.그리고 나서, 페이스트는 말토덱스트린이라고 불리는 물질과 섞인다.이 혼합물은 오븐에서 건조되어 과립으로 갈아진다.날짜 페이스트에 대한 말토덱스트린의 비율은 [4]설탕의 특성을 결정합니다.집에서 대추 설탕을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 구입도 할 수 있습니다.대추당 생산 과정을 자동화하는 방법은 여러 가지가 있다.
날짜에는 몇 가지 발전 단계가 있습니다: khalaal, routab, tamr.대추 설탕으로 만들기에 가장 좋은 날짜는 대추입니다. 대추는 수분 함량이 매우 낮고(약 30%) 매우 [6]달콤하기 때문입니다.대추의 당도를 측정하는 최선의 방법에 대한 연구는 현재 진행 중이다.이것은 대추 설탕에 가장 적합한 날짜를 식별하는데 도움을 줄 수 있다.
레퍼런스
- ^ Firsker, Rebecca (4 January 2019). "Are Coconut Sugar and Date Sugar 'Healthy' Sugars?". Extra Crispy. Retrieved 29 April 2019.
- ^ The Healthy Homee Conomist, 왜 데이트 슈가는 가장 건강한 감미료로 꿀에 필적하는가, John Moody의 2019년 2월 15일
- ^ 대추설탕이란 무엇이며, 어떻게 사용하는가? 메건 스플라운의
- ^ a b Sablani, Shyam S.; Shrestha, Ashok K.; Bhandari., Bhesh R. (1 August 2008). "A new method of producing date powder granules: Physicochemical characteristics of powder". Journal of Food Engineering. 87 (3): 416–421. doi:10.1016/j.jfoodeng.2007.12.024. ISSN 0260-8774.
- ^ Amerinasab, Asal; Labbafi, Mohsen; Mousavi, Mohammad; Khodaiyan, Faramarz (1 October 2015). "Development of a novel yoghurt based on date liquid sugar: physicochemical and sensory characterization". Journal of Food Science and Technology. 52 (10): 6583–6590. doi:10.1007/s13197-015-1716-4. ISSN 0022-1155. PMC 4573096. PMID 26396404.
- ^ Fadel, Moustafa A. (2008). "Sugar Content Estimation of Date (Phoenix dactylifern L.) Fruits in Tamr Stage". Agricultural Engineering International: CIGR Journal. ISSN 1682-1130.
