생선을 음식으로

Fish as food
이 기사는 인간의 음식으로서 물고기에 관한 것입니다.일반적으로 음식으로서 바다생활에 관해서는 해산물을 참고하세요.다른 물고기에게 먹이를 주는 물고기는 상업용 물고기 사료 및 수족관 물고기 사료를 참조하십시오.
태국 약초로 속을 채운 생선
두바이 수산 시장에서 바구니에 담아 판매 중인 생선

많은 종의 물고기들이 인간에 의해 잡히고 세계의 거의 모든 지역에서 음식으로 소비됩니다.생선은 인류 역사를 통틀어 단백질과 다른 영양소의 중요한 음식 공급원이었습니다.

영어는 다른 동물들과 같이 생선으로 준비된 음식에 대한 특별한 요리 이름을 가지고 있지 않습니다(돼지 대 돼지). 또는 다른 언어들과 같이(스페인 페즈 대 페스카도와 같이).요리와 어업의 맥락에서, 물고기는 연체동물, 갑각류, 극피와 같은 소위 조개류를 포함할 수 있습니다; 더 확장적으로, 해산물은 음식으로 사용되는 물고기와 다른 해양 생물을 모두 포함합니다.[1]

1961년 이후, 세계적으로 명백한 식용 생선 소비의 연평균 증가율(3.2%)은 인구 증가율(1.6%)을 앞질렀고, 가금류(4.9%)를 제외한 모든 육상 동물의 육류 소비율(2.8%)과 개인(소, 오ine, 돼지 등)을 모두 합친 것보다 높았습니다.1인당 식품 생선 소비량은 1961년 9.0 kg (19.8 lb)에서 2015년 20.2 kg (45 lb)으로 매년 평균 약 1.5%씩 증가했습니다.[2]소비 확대는 생산 증가뿐만 아니라 낭비 감소, 활용도 향상, 유통 경로 개선, 소비자 수요 증가 등 여러 요인이 복합적으로 작용해 왔으며, 이는 인구 증가, 가처분 소득 증가 및 도시화와 연관되어 있습니다.[2]

1961년 유럽, 일본, 미국이 함께 세계 전체 식용 생선 소비량의 47%를 차지했지만, 2015년에는 20% 정도에 불과했습니다.2015년 전 세계 총 1억 4,900만 톤 중 아시아는 3분의 2(1억 6백만 톤, 1인당 24.0 kg) 이상을 소비했습니다.[2]오세아니아와 아프리카가 가장 낮은 점유율을 기록했습니다.이러한 변화는 분야의 구조적인 변화와 특히 어류 생산에 있어서 아시아 국가들의 역할이 증가하고 있는 것은 물론, 세계의 보다 성숙한 어류 시장들의 경제 성장률과 세계의 많은 신흥 시장들의 경제 성장률, 특히 아시아의 경제 성장률 사이에 상당한 격차가 있기 때문입니다.[2]

종.

32,000종이 넘는 물고기가 묘사되어 있는데,[3] 이 물고기들은 척추동물의 가장 다양한 그룹입니다.게다가 조개류의 종류도 많습니다.하지만, 사람들이 흔히 먹는 음식은 극소수에 불과합니다.[citation needed]

식용으로[4] 사용되는 일반적인 어패류 종
순한 맛 적당한 맛 풀맛
연약한
식감		 바사, 가자미, 하케, 스컵, 빙어, 무지개송어, 조개껍질조개, 꽃게, 삐걱삐걱, 스패너게, 갑오징어, 동부굴, 태평양굴 멸치, 청어, 링고, 모이, 오렌지 러프, 대서양 농어, 빅토리아 호수 농어, 노랑 농어, 유럽산 굴, 성게 대서양 고등어, 정어리
중간의
식감		 검정 농어, 유럽 농어, 잡종 줄무늬 농어, 브렘, 대구, 드럼, 해독, 돼지고기, 호키, 알래스카 명태, 우럭, 핑크 연어, 스납퍼, 틸라피아, 터봇, 월리아이, 호수 백어, 울프피쉬, 하드쉘 조개, 파도 조개, 꼬막, 요나크랩, 대게, 가재, 만가리비, 중국 흰새우 세이블피쉬, 대서양 연어, 코호 연어, 홍어, 똥게, 킹크랩, 블루홍합, 그린쉘 홍합, 핑크새우 에스컬라, 치누크연어, 첨연어, 아메리칸쉐이드
회사.
식감		 북극 차, 잉어, 메기, 도리, 그루퍼, 넙치, 아귀, 폼파노, 도버 발바닥, 철갑상어, 옥돔, 와후, 방어, 전복, 소라, 돌게, 미국 바닷가재, 가시가재, 문어, 흑호랑이 새우, 양머리 새우, 민물 새우, 걸프 새우, 태평양 흰 새우, 회색 트리거피시, 오징어 바라문디, 커스크, 개치, 킹클립, 마히마히, 오파, 마코상어, 황새치, 알바코어참치, 황다랑어, 거덕조개, 스쿼트가재, 바다가리비, 우럭새우 Barracuda, 칠레산 농어, cobia, 민어, 장어, 청새치, 숭어, 눈살 연어, 참다랑어

준비

참고 항목:생선 가공

생선은 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.조리되지 않은 음식(예: 회), 양념(예: 세비체), 절임(예: 청어 절임) 또는 훈제 연어(예: 훈제 연어) 또는 베이킹, 튀김(예: 피쉬 앤 칩), 그릴, 밀렵(예: 궁정 부용) 또는 스팀에 의해 조리될 수 있습니다.다른 문화권에서 사용되는 많은 보존 기술들은 그 이후로 불필요해졌지만, 섭취했을 때 그 결과로 생기는 맛과 질감을 위해 여전히 행해집니다.[citation needed]

영국의 역사학자 윌리엄 래드클리프는 '가장 이른 시간으로부터의 낚시'에서 다음과 같이 썼습니다.

"도미티아누스 황제(유소년, 4세)는 터보를 요리하는 가장 좋은 방법으로 국가가 중대한 문제를 심의하고 조언하도록 상원의 특별 회의를 명령했습니다."[5]

영양가

백어 또는 기름기 많은 생선 100 g의 영양성분 비교
영양소 흰물고기
알래스카 명태[6] 		기름기 많은 생선
대서양청어[7]
연어 살치(기름진 생선) 위에 얹은 넙치 살치(흰 생선)
에너지(kcal) 111 203
단백질 (g) 23 23
지방(g) 1 12
콜레스테롤(mg) 86 77
비타민 B-12 (μg) 4 13
인(mg) 267 303
셀레늄(μg) 44 47
오메가-3(mg) 509 2014

전세계적으로, 생선과 생선 제품은 1인당 하루 평균 약 34 칼로리만을 제공합니다.그러나 에너지원 이상으로, 생선의 식이 기여는 고품질의 쉽게 소화되는 동물성 단백질과 특히 미세영양소 결핍을 방지하는 면에서 중요합니다.[2]생선 150g의 한 부분은 성인의 하루 단백질 섭취량의 약 50~60%를 제공합니다.생선 단백질은 총 단백질 섭취량이 적은 인구밀도가 높은 일부 국가의 식단에서 필수적이며, 작은 섬 개발도상국의 식단에서 특히 중요합니다.[2]

중급 기술 간행물은 1992년에 "물고기는 양질의 단백질의 좋은 공급원을 제공하고 많은 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다.흰살 생선, 기름진 생선, 조개류 중 하나로 분류될 수 있습니다.해독이나 시어와 같은 흰 물고기는 지방이 거의 포함되어 있지 않지만(보통 1% 미만), 정어리와 같은 기름진 물고기는 10-25% 정도 포함되어 있습니다.후자는 지방 함량이 높기 때문에 지용성 비타민(A, D, E, K)과 필수 지방산을 포함하고 있는데, 이들은 모두 몸의 건강한 기능에 필수적입니다."[8]

건강상의 이점

참고 항목:해산물 섭취의 건강상 이점

긴 사슬 오메가-3 지방산이 함유된 기름진 생선을 먹으면 전신 염증이 줄어들고 심혈관 질환의 위험이 낮아질 수 있습니다.[9][10]오메가3 지방산이 풍부한 기름진 생선을 일주일에 한 번 정도 섭취하는 것이 권장량입니다.[9][10]오메가3 지방산의 섭취를 늘리면 치명적인 심장마비의 위험이 약간 줄어들지도 모르지만,[10] 심혈관 질환으로 인한 전체 사망자 수에는 거의 영향을 미치지 않을 가능성이 높습니다.[11]

건강상의 위험

생선뼈는 기도 폐쇄를 일으키는 가장 흔한 음식물 관련 이물질입니다.물고기에 질식한 것이 1998년 영국에서 보고된 4,500건의 사고의 원인이었습니다.[12]

알레르겐

주요 기사:어류알레르기

해산물 알레르기는 생선에 존재할 수 있는 알레르겐에 대한 음식 알레르기입니다.이것은 면역체계의 과잉반응을 초래할 수 있고 두드러기에서 혈관부종 그리고 분포성 쇼크까지 심각한 신체 증상을[13] 초래할 수 있습니다.알레르기 반응은 해산물을 섭취하거나 해산물을 준비하거나 요리할 때 증기를 들이마시는 것으로 발생할 수 있습니다.[14]가장 심한 알레르기 반응은 아나필락시스로 즉각적인 주의가 필요한 의학적 응급상황이며 에피네프린으로 긴급하게 치료합니다.[15]

바이오톡신

독한 복어 후구, 일본의 특제 요리.

초밥에 사용되는 푸구 복어와 같은 몇몇 물고기들은 적절히 준비되지 않으면 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.이 물고기들은 포식자들에 대한 자연적인 방어로서 항상 독소를 포함하고 있습니다; 그것은 환경적인 상황 때문에 존재하지 않습니다.특히, 푸구는 내장에 테트로도톡신이 다량 함유되어 있어 일본에서 국가고시를 통과한 자격증을 가진 푸구 요리사가 준비해야 합니다.시가테라 중독은 농어, 그루퍼, 바라크라, 레드스냅과 같은 따뜻한 열대 바다에서 온 더 큰 물고기를 먹는 것에서 발생할 수 있습니다.[16]스컴브로이드 중독은 냉장 또는 냉동되기 전에 너무 오래 앉아있는 기름진 큰 생선을 먹는 것에서 발생할 수 있습니다.여기에는 참치와 고등어와 같은 스컴브라이드가 포함되지만, 마히-마히와 앰버잭과 같은 비 스컴브라이드도 포함될 수 있습니다.[16]그 독은 종종 냄새도 없고 맛도 없습니다.[17]

많은 물고기들은 해조류와 포식자들로부터 방어하는 물질인 바이오톡신을 함유한 다른 생물체들을 먹습니다.어류/조개 어류에 축적된 바이오톡신은 브레베톡신, 오카다산, 삭시톡신, 시가톡신 및 도모산을 포함합니다.시가톡신을 제외하고, 이 독소들의 높은 수치는 조개에서만 발견됩니다.도모산과 시가톡신 둘 다 인간에게 치명적일 수 있습니다. 다른 것들은 설사,[18][19] 어지러움 그리고 폐쇄공포증을 유발할 뿐입니다.

조개류는 여과 공급원이므로 미세조류, 예를 들어 다이노편모충과 규조류, 시아노박테리아에 의해 생성되는 독소를 축적합니다.사람, 바다 포유류, 바다 조류가 독성이 있는 조개를 섭취함으로써 발생할 수 있는 패류 중독이라고 불리는 네 가지 증후군이 있습니다.이것들은 주로 홍합, 조개, 굴, 가리비와 같은 쌍각류 연체동물과 관련이 있습니다.[20]멸치와 같은 생선은 도모익산과 같은 독소를 농축시킬 수도 있습니다.[21]의심되는 경우 의료진의 주의를 받아야 합니다.

어패류 중독
중독형 증상 지속 독소 해독제 원천
물고기. 시가테라 메스꺼움, 구토, 설사, 보통 두통, 근육통, 마취, 무감각, 무감각, 현기증, 환각 등이 뒤따릅니다. 몇 주에서 몇 년까지 시가톡신 등: 마이토톡신, 스카리톡신 및 폴리톡신 알 수 없음 [17][22]
스컴브로이드
음식.
독살의 		피부 홍조, 욱신거리는 두통, 구강 화상, 복부 경련, 메스꺼움, 설사, 두근거림, 불안감, 그리고 드물게는 붕괴나 시력 상실.증상은 보통 상한 생선을 섭취한 후 10-30분 이내에 나타납니다. 보통 4~6시간정도 히스타민, 다른 물질일 가능성이 있습니다. 경구 항히스타민제 [22][23]
하프병 횡문근융해증, 즉 생선을 섭취한 후 24시간 이내에 골격근이 붓고 파괴되는 것입니다(급성 신부전의 위험이 있음). 독성 원인이 의심되나 입증되지 않은 경우 알 수 없음 [24]
이찌요
전독증 		LSD와 유사한 일부 측면에서 생생한 청각과 시각적 환각. 수일간 지속 가능 [25]
조개류 암네식 영구적인 단기기억상실과 뇌손상 심할 경우 치명적 신경독 작용을 하는 도모익산 알 수 없음 [22]
설사 설사와 메스꺼움, 구토, 경련이 일어날 수 있습니다. 증상은 보통 30분 이내에 나타나고 약 하루 정도 지속됩니다. 장세포 탈인산화를 억제하는 오카다산 [26]
신경독성 구토와 메스꺼움 그리고 흐린 말과 같은 다양한 신경학적 증상들.입원이 필요할 수도 있지만 치명적이지는 않습니다. 브레베톡신 또는 브레베톡신 유사체 [27][28]
마비성 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 따갑거나 타는 듯한 느낌을 포함합니다.다른 증상도 나타날 수 있습니다. 간혹 치명적인 주독소 삭시톡신 4-아미노피리딘은 인간이 아닌 동물들에게 사용되어 왔습니다. [32]

시가테라, 스컴브로이드 중독 등 대부분의 조개류와 어패류 독극물의 원인이 되는 독소는 기존 조리법으로는 제거되지 않을 정도로 내열성이 강합니다.[17]

수은 및 기타 독성 금속

주요 기사:생선의 수은

특히 최상위권과 먹이 사슬의 고차 소비자들의 생선 제품은 생물학적 확대로 인해 다양한 양의 중금속 또는 독성 금속을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.독성은 용해도의 함수이며, 불용성 화합물은 종종 무시할 정도의 독성을 나타냅니다.디메틸 수은 및 테트라에틸 납과 같은 유기 금속 형태는 매우 유독할 수 있습니다.[33]

수은/오메가-3등급[34]
수은주 낮은
< 0.04ppm 		중간의
0.04~0.40ppm 		높은
> 0.40 ppm
오메가-3
높은
> 1.0% 		연어
정어리의 		대서양고등어
광어
큰 넙치
청어 		고등어
황새치
옥돔
중간의
0.4–1.0% 		명태 호키
참치 		왕고등어
상어를
낮은
< 0.4% 		메기
새우 		대구를
스패퍼
참치 통조림 전등		 군더더기
오렌지 러프리

미국 식품의약국에 따르면, 어패류를 먹어 수은에 의한 위험은 대부분의 사람들에게 건강상의 문제가 아니라고 합니다.[41]하지만, 어떤 해산물은 태어나지 않은 아기나 어린 아이의 발달하는 신경계를 해치기에 충분한 수은을 포함하고 있습니다.FDA는 가임 여성과 어린 아이들에게 다음과 같은 세 가지 권장 사항을 제시하고 있습니다.

  1. 상어, 황새치, 왕고등어, 옥돔은 수은 함량이 높기 때문에 먹지 마세요.
  2. 수은 함량이 낮은 어패류를 일주일에 12온스(평균 2끼)까지 섭취하세요.수은이 낮은 생선 중에서 가장 흔하게 먹는 네 가지는 통조림 참치, 연어, 명태, 메기입니다.또 다른 일반적으로 먹는 생선인 알바코어("흰 참치")는 가벼운 참치 통조림보다 수은이 더 많습니다.따라서 두 끼의 어패류를 선택할 때 일주일에 6온스(평균 한 끼)의 알바코어 참치를 먹을 수 있습니다.
  3. 지역 호수, 강, 해안 지역에서 가족과 친구들이 잡은 물고기의 안전에 대한 지역의 주의 사항을 확인해 보십시오.만약 조언이 없다면, 현지 해역에서 잡은 물고기를 일주일에 6온스(평균 한 끼)까지 먹되, 그 주 동안에는 다른 물고기를 먹지 마세요.

이러한 권장 사항은 어린 아이들에게 어패류를 먹일 때에도 권장되지만, 더 적은 양으로 먹일 때도 권장됩니다.[41]

잘못 표기함

해양 보호 단체인 Oceana가 2010년에서 2012년 사이에 미국에서 판매된 1,200개 이상의 해산물 샘플을 조사했을 때, 그들은 1/3이 잘못된 라벨이 붙어 있다는 것을 발견했습니다.잘못 표기한 비율이 가장 높았고, 그 다음은 참치로 87퍼센트였습니다.[42]

잔류성유기오염물질

참고 항목:해양 오염 § 독소

만약 어패류가 오염된 바다에 서식한다면, 그들은 다른 독성 화학물질, 특히 염소나 브롬, 다이옥신 또는 PCB를 포함하는 지용성 오염물질을 축적할 수 있습니다.

기생충

회에 의한 기생충 감염의 감별 증상모두 위장 증상이 있지만 다른 증상은 다릅니다.[43][44][45][46]
참고 항목:생선병과 기생충

물고기의 기생충은 흔한 자연적인 현상입니다.철저하게 요리된 생선에서 건강에 문제가 되는 것은 아니지만, 기생충은 소비자들이 회, 초밥, 세비체, 그라블락스와 같은 날 것이나 살짝 보존된 생선을 먹을 때 우려되는 것입니다.이러한 생선회 요리의 인기는 소비자들이 이러한 위험을 인지하는 것을 중요하게 만듭니다.생선회는 기생충을 죽이기 위해 최소 7일 동안 -20 °C의 내부 온도(-4 °F)로 냉동되어야 합니다. 가정용 냉동고는 충분히 차갑지 않을 수 있습니다.[47][48]

역사적으로 생의 전부 또는 일부를 민물에서 사는 어류는 기생충의 발생 가능성 때문에 회에 적합하지 않은 것으로 여겨졌습니다(회 기사 참조).민물고기로 인한 기생충 감염은 세계의 몇몇[citation needed] 지역, 특히 동남아시아에서 심각한 문제입니다.연어와 같이 수명 주기의 일부를 기수 또는 민물에서 보내는 물고기는 특별한 문제입니다.워싱턴 주 시애틀의 한 연구는 야생 연어의 100%가 사람을 감염시킬 수 있는 회충 유충을 가지고 있다는 것을 보여주었습니다.같은 연구에서 농장에서 기르는 연어는 회충 유충이 없었습니다.[49]

생선회로 인한 기생충 감염은 선진국에서 드물며(미국에서는[citation needed] 연간 40건 미만), 주로 Clonorchis sinensis (trematode/fluke), Anisakis (선충/회충), Diphylobothrium (acesode/tapeworm)의 세 종류의 기생충을 포함합니다.아니사키스의 감염 위험은 연어(일본 요리의 사바)나 고등어(일본 요리의 사바)와 같이 강이나 하구에 살았을지도 모르는 물고기에서 특히 높습니다.그러한 기생충 감염은 일반적으로 삶거나, 굽거나, 소금이나 식초에 보존하거나, 또는 깊게 얼리면 피할 수 있습니다.일본에서는 생연어와 이쿠라(회)를 먹는 것이 일반적이지만 기생충, 특히 아니사키스에 의한 감염을 막기 위해 먹기 전에 이 음식들을 밤새 얼립니다.[citation needed]

페세타리아주의

참고 항목:페세타리아주의
하와이 음식:아히와 와사비 뷰레 블랑소스 시어드

"페세타리안"이라는 신조어는 물고기와 다른 해산물을 먹는 사람들을 포함하지만 포유류와 새들은 포함하지 않습니다.[50]

1999년의 전이는 서양 국가들의 5개의 연구 자료를 결합했습니다.이 전이는 사망률을 보고했는데, 이 수치가 낮을수록 사망률이 낮았고, 페스테리언은 0.82, 채식주의자는 0.84, 그리고 가끔 육식주의자는 0.84였습니다.일반 육류 섭취자와 비건은 사망률이 1.00으로 가장 높았습니다.그러나 "낮은 사망률은 주로 이러한 [채식주의자] 코호트에서 흡연의 상대적으로 낮은 보급률 때문"입니다."[51]

생선은 동물의 살이기 때문에 채식주의자 협회는 채식은 생선을 포함할 수 없다고 말했습니다.[52]


종교에서

참고 항목: 코셔 피쉬
마허홀(Machherjol)은 인도 동부 아대륙의 벵골 요리와 오디아 요리의 매운 생선 스튜입니다.
훈제연어 한 접시

음식에 대한 종교적인 의식과 의식은 또한 공기의 새와 바다의 물고기를 육지로 묶인 포유류와 구분하는 경향이 있습니다.[53]바다로 향하는 포유류는 종종 종교법에 따라 물고기로 취급되는데, 유대인의 식생활법에서는 고래, 돌고래, 돌고래와 같은 고래류의 고기를 먹는 것을 금지하고 있는데, 이는 그들이 "지느러미와 비늘이 있는 물고기"가 아니기 때문입니다. 또한 포유류로서, 그들은 레위기 11장 9절에서 12절까지 요구하는 것처럼, 그들의 껴안은 채로 씹고 발굽이 갈라져 있기도 합니다.유대인의 관습은 물고기를 다른 동물의 음식과 다르게 취급합니다.물고기와 "고기"의 구별은 우유와 생선의 혼합을 금지하지 않는, 우유와 고기의 혼합에 관한 유대교의 식사법인 카슈루트에 의해 성문화되어 있습니다.카슈루트에 대한 현대 유대인의 법적 관행(halakha)은 포유류와 조류의 살을 모두 "육류"로 분류하며, 물고기는 고기나 유제품이 아닌 파브로 간주됩니다.(앞 부분은 아슈케나지 유대인의 할라카만 언급하고, 세파르디 유대인은 생선과 낙농을 섞지 않습니다.)[citation needed]

Ichthys는 고대부터 기독교의 상징이 되었습니다.신약성경 누가복음 24장에서 예수가 물고기를 먹고 제자들에게 물고기를 잡게 하기 전에 어디서 잡을 것인지 알려주는 모습.고기를 먹는 것에 대한 계절적 종교적 금지는 보통 생선을 포함하지 않습니다.예를 들어, 바티칸 2세 이전의 로마 가톨릭에서는 사순절과 일년의 모든 금요일에 생선이 아닌 고기는 금지되었지만, 생선은 (달걀과 마찬가지로) 허용되었습니다.(천주교 금식 참조).동양 정교회에서는 다른 고기를 금하는 일부 금식일에는 생선을 허용하지만, 금식일을 엄격하게 하면 가시가 있는 생선도 금지하고, 새우나 굴 같은 무척추동물성 해산물은 '피가 없는 생선'으로 간주해 허용합니다.[citation needed]

어떤 불교도와 힌두교도들(서벵골의 브라민, 오디샤와 콘칸의 사라스왓 브라민)은 생선이 아닌 고기를 포기합니다.무슬림의 관습은 또한 물고기가 먹을 수 있기 때문에 다른 동물 음식과 다르게 대합니다.[citation needed]

어류 섭취가 환경에 미치는 영향

주요 기사:어업의 환경영향
자세한 정보:수산보조금의 남획, 바이캐치, 해양쓰레기 및 환경영향

생선을 먹는 것에 대한 금기 사항

참고 항목:금기 음식과 음료 § 피쉬

소말리아 사람들 사이에서, 대부분의 씨족들은 생선 섭취에 대한 금기를 가지고 있으며, 생선을 먹는 소수의 직업 씨족들과는 결혼하지 않습니다.[54][55]

이집트, 에티오피아, 에리트레아, 소말리아, 케냐, 그리고 탄자니아 북부 지역에 사는 많은 고지대 목축가들과 농업인들 (그리고 심지어 일부 해안 지역 사람들) 사이에서 생선을 먹는 것에 대한 금기가 있습니다.쿠시어파 화자들이 동아프리카에 물고기 회피를 도입한 원인으로 추정되기 때문에, 쿠시어파 집단 모두가 물고기를 피하는 것은 아니지만, 이것은 "쿠시어파 물고기-타부"라고 불리기도 합니다.물고기의 금기 영역은 쿠시어족 언어가 사용되는 영역과 대략 일치하는데, 일반적으로 닐로사하라어와 셈어를 사용하는 사람들은 이러한 금기가 없으며, 실제로 많은 사람들이 물사람입니다.[55][56]동아프리카에서 물고기 회피를 하는 소수의 반투족과 닐로틱족은 쿠시족이 이전 시대에 살았던 것으로 보이는 지역에도 살고 있습니다.동아프리카 내에서, 물고기 금기는 탄자니아 이상으로 발견되지 않습니다.이것은 체체파리와 그 너머 지역에 지역적으로 존재하기 때문인데, 이것은 주요 어류 회피자인 방황하는 목축민들에 의해 더 이상의 남부 이주에 장벽으로 작용했을 가능성이 있습니다.그러므로 잠비아와 모잠비크의 반투스는 목축 단체들에 의해 복속을 면했고, 결과적으로 그들은 거의 모두 물고기를 먹습니다.[55]

남아프리카에는 반투어를 주로 사용하는 사람들 사이에 물고기 기피의 또 다른 중심지가 있습니다.이 불감증이 독자적으로 발전한 것인지, 도입된 것인지는 분명하지 않습니다.그러나 남부 아프리카의 초기 거주자인 코이산족 사이에서는 물고기에 대한 회피가 일어나지 않는다는 것은 확실합니다.그럼에도 불구하고, 남아프리카의 반투족 또한 동아프리카의 더 북쪽에 있는 목회자들과 다양한 문화적 특징들을 공유하고 있기 때문에, 알려지지 않은 시기에,물고기의 소비에 대한 금기는 앞서 언급한 체체파리 풍토병 지역을 지나 어떻게든 그들의 가축을 얻을 수 있었던 가축을 기르는 사람들에 의해 동아프리카로부터 비슷하게 도입되었습니다.[55]

민물장어(Anguillidae)와 메기의 모든 종과 같은 유대교에서는 특정한 종의 물고기도 금지되어 있습니다.그들은 물속에서 살지만, 지느러미나 비늘이 없는 것처럼 보입니다(현미경 아래를[57] 제외하고).수니파 이슬람교도의 법은 이 점에서 더 유연하고 메기와 상어는 특별한 종류의 물고기이기 때문에 일반적으로 할랄로 여겨집니다.뱀장어는 일반적으로 4개의 수니파 마드하브에서 허용되는 것으로 여겨지지만, 대부분의 시아파 무슬림들이 따르는 자파리 법은 뱀장어를 금지합니다.[58][59][60]

나바호족, 아파치족, 주니족을 포함한 미국 남서부의 많은 부족들은 물고기와 물새를 포함한 다른 물과 관련된 동물들에 대해 금기시하고 있습니다.[61]

접시.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Why is fish not considered as meat?". Seasoned Advice. Retrieved 2023-06-01.
  2. ^ a b c d e f In brief, The State of World Fisheries and Aquaculture, 2018 (PDF). FAO. 2018.
  3. ^ FishBase: 2012년 6월 업데이트.2012년 6월 18일 회수.
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서지학

외부 링크

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