개미알

Ant eggs
이사안 유충 잎사귀

개미알(Tai: ไขมดเ,,, RTGS: kai mot daeng)은 동남아시아 전역의 여러 나라, 특히 라오스와 태국 북동부(이산)에서 먹는 위버개미의 알과 번데기를 모두 말한다. 그들은 단백질이 풍부하고 수프, 오믈렛, 샐러드와 함께 먹으면 신맛과 팝을 즐긴다.[1][2][3]

맹문은 태국 북부에서 먹는 달걀을 가진 비슷한 개미다. 맹문은 개미의 지하 종이다.[4]

영양

개미 알은 단백질의 높은 공급원이다. 100g은 8.2g 이상의 단백질을 함유하고 있다. 닭알이 11.7g 이상 들어 있는 반면 지방 함량은 2.6g에 그쳐 닭알보다 지방과 칼로리가 적다.[5] 그것은 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신과 같은 다른 미네랄을 함유하고 있다.[6]

사용하다

붉은 개미 알은 매운 개미 알 샐러드와 같은 음식의 종류로 요리된다. popular popular่มดเเดงมดเเดง가 가장 인기 있는 음식인 것 같다. 그것들은 아세트산을 함유하고 있기 때문에 많은 태국 음식에서 레몬 주스나 식초 대신 붉은 개미 알이 사용된다.

개미달걀국은 라오스의 전통 음식이지만 젊은 층에서 인기가 시들해지고 있다.[3]

개미 알도 통조림으로 팔린다.[7]

농사

붉은 개미 알을 위한 농사는 가난한 지역사회를 위한 유용하고 저렴한 사업으로 여겨진다.[8] 망고나 야자나무 등 한 그루 나무에서 여러 개의 둥지를 키울 수 있으며 알이 수확될 때까지 보충식량과 설탕물을 준다. 산란기는 9~12월, 1~4월이다. 알은 5~6월에 채집할 수 있지만 나머지 둥지를 훼손하거나 남은 개미 중 한 마리도 죽이지 않도록 주의해야 한다.[9]

참조

  1. ^ "ประโยชน์ของไข่มดแดง". clipmass.com.
  2. ^ Mishan, Ligaya (2018-09-07). "Why Aren't We Eating More Insects?". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2021-09-21.
  3. ^ a b "Urban Laotians pay handsomely for ant-egg soup". The Economist. 2020-08-13. ISSN 0013-0613. Retrieved 2021-09-21.
  4. ^ Limited, Bangkok Post Public Company. "Hunting for Ants as food". Bangkok Post. Retrieved 2021-09-21.
  5. ^ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm. Archived from the original on November 29, 2014. Retrieved November 23, 2014. {{cite web}}: 누락 또는 비어 있음 title= (도움말)
  6. ^ "ไข่มดแดง". gotoknow.org.
  7. ^ "Two guys, a girl and a blindfold: Ant egg edition". Food. Retrieved 2021-09-21.
  8. ^ "Edible insects a boon to Thailand's farmers". phys.org. Retrieved 2021-09-21.
  9. ^ "The Making Red Ant Farm for Commerce". ku.ac.th. Archived from the original on 2015-08-24. Retrieved 2014-11-23.