크래핏하이드

Crappit heid

크래핏 하이드는 스코틀랜드 전통 생선 코스로, 귀리, 수트, 간으로 채워진 삶은 생선 머리로 구성되어 있습니다.게일어로는 ceann-cropaig로 알려져 있다.그 기원은 18세기 북부, 헤브리디스, 북동부 스코틀랜드의 어촌 공동체에서 찾을 수 있다.돈이 부족했던 시대에는 대구나 해덕과 같은 더 비싼 생선 살코기가 시장에 팔리곤 했지만, 내장이나 덜 매력적인 부분은 [citation needed]어민들에 의해 냄비용으로 남겨졌다.

크래핏 하이드는 그 공동체들 사이에서 가장 좋아하는 점심 또는 저녁 식사였고, 큰 대구 또는 이와 비슷한 크기의 물고기의 머리로 만들어지고, 씻겨지고, 묘사되고, 그리고 나서 귀리, 수트, 양파, 흰 후추와 문제가 된 물고기의 간을 섞어서 채웠다.그리고 나서 이것은 구멍을 막기 위해 꿰매거나 꼬치에 꽂아 바닷물에 끓였다.그리고 나서 요리된 요리는 제철에 감자나 다른 뿌리채소와 함께 제공될 것이다.

이후 변형으로는 바닷물을 어육과 양파의 궁정 부용과 교환하는 것이 있다.그 결과로 생긴 밀렵액은 종종 물고기 머리를 갖기 전에 수프로 먹는다.

비록 한때 매우 흔한 [citation needed]음식이었지만, 크래핏 하이드는 많은 전통 음식들처럼 희귀한 것이 되었다.대구 간은 이제 구하기가 더 어려워졌고 보통 지역 어부들이 물고기를 잡은 경우에만 구할 수 있다.그것은 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 대구 간유가 풍부합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

[1][2][3]

  1. ^ Wright, Fraser (18 November 2015). "A history of Crappit Heid, including a recipe for making your own". The Scotsman. Retrieved 24 November 2018.
  2. ^ Brown, Allan (7 February 2010). "Crappit heid: A brutal, ugly taste of want". The Times. Retrieved 24 November 2018.
  3. ^ "Crappit Heids". Cook's Info. Retrieved 24 November 2018.


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