물고기손가락
Fish finger 생선 튀김 손가락 | |
| 대체 이름 | 물고기가 막히다. |
|---|---|
| 원산지 | 영국 |
| 주성분 | 흰 물고기, 두들겨 맞거나 빵을 굽은 물고기 |
어패지(영국식 영어) 또는 어패지(미국식 영어)는 대구, 해크, 해덕 또는 명태와 같은 백어를 사용하여 만든 가공 식품으로, 구타되거나 빵이 구워졌다. 그것들은 슈퍼마켓의 냉동식품 코너에서 흔히 구할 수 있다. 그것들은 오븐에서 구워지거나, 구워지거나, 얕게 튀겨지거나, 튀겨질 수 있다.
역사
1900년 영국의 유명 잡지에서 주어진 레시피에서 '어묵손가락'이라는 용어가 처음 언급되며,[1] 이 요리는 종종 영국의 상징으로 여겨지기도 한다.[2]
제2차 세계대전 중과 이후의 식품 규제는 생선 손가락의 소비를 확대했지만, 기업들은 양질의 품질을 유지하기 위해 애썼다.[3][4] 물고기 손가락의 상용화는 1953년 현재 고튼즈로 알려진 미국 회사인 고튼-퓨 어업이 냉동 조리용 물고기 손가락을 처음 선보인 때로부터 유래될 수 있다; 고튼스 피쉬 스틱스라는 이름의 이 제품은 1956년 어버이 매거진 '승인서 봉인'을 수상하였다.[5][6] 그 생선 막대기 개발자는 애런 L. 브로디였다.
제2차 세계 대전 후 영국에는 청어가 풍부했다. 클래런스 버드세이가 미국에서 발견한 청어손가락을 'herring savouries'라는 이름으로 시험 판매했다.[7][8] 이들은 사우샘프턴과 사우스웨일즈에서 대조기로 사용되는 비교적 싱거운 제품인 "코드 핑거"에 대해 테스트되었다. 그러나 쇼핑객들은 대구를 압도적으로 선호하는 모습을 보여 기대를 혼란스럽게 했다.[9] 버드아이 노동자들이 더 멋진 피쉬 핑거를 선택하기 전까지, 이 간식은 거의 박치기된 대구 조각이라고 불렸다.[10][11]
품종
다진 생선은 업계 표준 7.5kg 냉동 블록에 들어가 자르고 튀길 수 있다.[12] 이것들은 매장 브랜드 이코노미 제품에 더 흔히 사용된다. 일반적으로 코팅이 빵가루가 되기는 하지만 겉에 케이싱으로 반죽이나 빵가루가 있을 수 있다.[13]
흰 물고기 외에도 생선 손가락이 연어로 만들어지기도 한다.[14]
참고 항목
참조
- ^ "History of Fish Fingers". Foods of England. Retrieved 1 April 2013.
- ^ Cloake, Felicity (2015-09-15). "Fish fingers at 60: how Britain fell for the not-very-fishy frozen sticks". the Guardian. Retrieved 2 December 2018.
- ^ Josephson, Paul R. (26 November 2015). Fish sticks, sports bras, and aluminum cans : the politics of everyday technologies. ISBN 978-1421417844. Retrieved 23 April 2019.
- ^ Novak, Matt (12 August 2016). "How Fish Sticks Became the Food of the Future That Nobody Asked For". Paleofuture. Gizmodo.
- ^ 태평양 어부 54 (1956) 페이지 55.
- ^ Josephson, Paul (2008). "The Ocean's Hot Dog: The Development of the Fish Stick". Technology and Culture. 49 (1): 41–61. doi:10.1353/tech.2008.0023. ISSN 0040-165X. JSTOR 40061377. S2CID 110903114.
- ^ Cyril Dixon, "물고기 손가락의 사실", The Independent, 1994년 8월 21일 (하이빔 온라인, 구독 필수)
- ^ 데이비드 힐만과 데이비드 깁스 센츄리 메이커: 지난 100년 동안 우리의 삶을 변화시킨 100가지 영리한 것들을 당연하게 여긴다, 런던: 웨이든펠드, 1998 / 뉴욕 : 웰컴 레인, 1999, ISBN 9781566490009.
- ^ 2005년 9월 26일 BBC 뉴스 "티타임 스테이플은 반세기를 나타낸다.
- ^ "Fish fingers 'surprisingly sustainable'". BBC News. 2018-11-02. Retrieved 2018-11-02.
- ^ 휴, 클레이튼: 1980년 5월 9일자 더 타임즈에서 "흔한 변화의 거래에 있어서 물고기 손가락의 지속성은 평온의 상징"이라고 말했다.
- ^ "7.5kg fish block production" (PDF). May 2009.
- ^ "STANDARD FOR QUICK FROZEN FISH STICKS (FISH FINGERS) - CODEX STAN 166–1989" (PDF). Codex Alimentarius. WHO. 2017.
- ^ "10개의 물고기 막대 잼" IGLO 27 Juli 2014년 Wayback Machine에 2014-07-27 보관.
참고 문헌 목록
 | 위키미디어 커먼즈에는 피쉬 핑거와 관련된 미디어가 있다. |
- "How in the World? A Fascinating Journey Through the World of Human Ingenuity", Reader's Digest, 1990, ISBN 978-0-89577-353-1
