쿠란토

Curanto
쿠란토
Destape de curanto.JPG
칠레 칠로에 달카휴 코뮌 칼렌의 큐란토 발굴
원산지칠리
지역 또는 주칠로에
서빙온도뜨겁다
주성분감자, 조개, 고기
변형다중

쿠란토는 칠레와 아르헨티나의 남부 지역으로 퍼져나간 칠로에 군도의 전통 음식으로, 유골은 현재까지는 약 11,525 ± 90년 전으로 거슬러 올라간다.[1] 해산물, 육류, 감자, 야채 등으로 이루어져 있으며, 전통적으로 땅속에 파놓은 깊이가 약 1미터 반 정도 되는 구멍에 조제되어 있다. 바닥은 돌로 덮여 있고, 모닥불에 데워져 빨갛게 될 때까지 있다.[2]

준비

재료는 조개, 고기, 감자, 밀카오(감자 팬케이크의 일종), 차팔렐(감자 만두의 일종), 야채로 구성되어 있다. 쿠란토는 때때로 특정한 종류의 물고기를 포함하기도 한다. 조개류의 종류는 다양하지만 알메하스, 철가스, 피코로코스는 필수적이다. 양은 정해져 있지 않다. 모든 것이 조금씩 있어야 한다는 생각이다. 각 층의 재료는 나르카(칠리안 대황) 잎으로 덮여 있거나, 없으면 무화과 잎이나 흰 양배추 잎으로 덮여 있다. 이 모든 것은 젖은 자루로 덮이고, 그 다음 흙과 풀 덩어리로 덮여서 음식이 약 1시간 동안 요리되는 거대한 압력솥의 효과를 만들어낸다.[2]

쿠란토는 모닥불이나 그릴이나 압력솥에 데워진 큰 스튜 냄비에 담아서 준비하기도 한다. 이 찌개는 칠레의 중부 지방에서 "쿠란토 엔 올라" 또는 "풀메이"라고 불린다.

역사

쿠란토 칠로테

이러한 형태의 음식 준비는 '초노' 시골에서 비롯되었으며, 남부 민족과 스페인 정복자들의 등장으로 오늘날 알려진 쿠란토가 될 때까지 새로운 재료가 첨가되었다고 생각된다.

참고 항목

참조

  1. ^ Rivas, Pilar; Ocampo, Carlos (2002). "El antiguo curanto chilote". Fondecyt 1020616 “Proceso y orígenes del poblamiento marítimo de los canales patagónicos: Chiloé y el núcleo septentrional" (in Spanish).
  2. ^ a b "The curanto". ThinkQuest. Archived from the original on 2013-06-24. Retrieved 2013-01-02.

외부 링크