하케

Hake
하케라는 이름을 가진 사람들은 하케를 보세요.

하케 /hekk/라는 용어는 다음과 같은 물고기들을 가리킵니다.

하케

하케는 대구와 해덕과 같은 분류목이다.무게는 평균 0.5~3.6kg(1~8파운드)이며 표본은 27kg(60파운드)[2]에 이른다.이 물고기는 길이가 1미터(3피트 3인치)까지 자랄 수 있고 수명은 무려 14년이다.하케는 대서양과 태평양의 수심 200에서 350미터(660에서 1,150피트)의 바다에서 발견될 수 있다.그 물고기는 낮에는 깊은 물에 있고 밤에는 더 얕은 깊이로 온다.바다 근처나 바닥에서 발견된 먹이를 잡아먹는 하케의 눈에 띄지 않는 포식자.수컷 하케와 암컷 하케는 [3]생김새가 매우 비슷하다.

산란 후, 하케 알은 유충이 자라는 바다 표면에 떠다닌다.일정 시간 후, 아기 하케는 해저로 이동하며 200미터 미만의 [3]수심을 선호합니다.

총 13종의 하케가 Merlucciidae과로 알려져 있다.

모든 하케 종들이 상업적으로 중요한 것은 아니지만, 깊은 물이나 얕은 물 멧돼지는 빠르게 자라고 수확된 [5]종의 대부분을 차지하는 것으로 알려져 있습니다.

상업용

하케에 대한 가장 높은 수요는 [citation needed]유럽이었다.하케는 주로 신선한 필레, 냉동 필레, 냉동 필레 등 세 가지 주요 레벨로 나뉩니다.신선한 하케는 주로 유럽의 생산과 수입에 의해 공급된다.냉동 하케와 냉동 하케 필레는 수입업체와 유럽 가공업체에서 효과적으로 공급되고 있습니다.

하케는 아르헨티나에서 가장 흔한 생선 종류이며, 쇠고기, 닭고기와 함께 제공되는 하케 밀라네사는 아르헨티나의 국가 음식 중 하나인 밀라네사를 제공하는 모든 식당에서 표준 옵션이다.

스페인은 1인당 연간 6kg(13파운드)의 하케를 소비해 유럽에서 하케를 가장 많이 소비한다.이것은 유럽에서 먹는 모든 하케의 절반에 해당된다.스페인의 하케와 다른 생선 소비는 지난 10년 동안 감소했지만(일본에 이어 세계에서 두 번째 생선 소비), 하케는 여전히 그곳의 전체 생선 소비의 약 3분의 1을 차지한다.하케를 많이 먹는 다른 나라로는 프랑스, 이탈리아,[6] 포르투갈이 있다.

스페인에서 신선한 하케는 대부분 소매상을 통해 식당에서 구입한다.그럼에도 불구하고 가공된 하케 제품은 하케 도매상들에 의해 유통된다.생선가게, 공공시장, 하이퍼마켓에서는 하케를 냉동 필렛, 필렛 스킨온, 필렛 스킨오프 등 다양한 형태로 판매합니다.

프랑스에서 생선은 일반적으로 슈퍼마켓에서 구입된다.유럽산 하케가 부족해 프랑스 도매상들은 아르헨티나 나미비아 등 해외에서 신선한 하케를 사들여 스페인으로 수출한다.신선한 하케는 대부분 스페인으로 수출된다.

이탈리아에서는 호텔, 레스토랑, 슈퍼마켓, 기관 구매자들이 많은 해산물을 구입한다.그러나 소매상들과 도매상들은 시장에서 팔기 위해 대부분의 냉동 하케 필레를 구입한다.

아일랜드에서 하케는 대서양에서 갓 나온 생선이며 슈퍼마켓과 지역 생선 장인에 의해 팔리고 있다.

영국에서 하케는 피시 앤 칩스에 사용된다.

헝가리에서 파프리카 튀김 하케("hekk")는 여름 동안 특히 발라톤 지역에서 가장 많이 찾는 생선이며 전국의 노천 시장입니다.

상업적으로 판매 가능한 형태

하케는 냉동, 필렛 또는 스테이크, 신선, 훈제 또는 소금으로 판매된다.

구매 기준

하케 필렛이나 다른 하케 제품을 살 때, 소비자들은 갈색이 돌거나 건조하거나 회색빛이 도는 흔적이 없는 하얀 살과 바닷물 냄새가 [2]나는 하케를 찾아야 한다.

어업

깊은 물 하케의 주요 어획 방법은 주로 저인망 어선이며, 얕은 물 하케는 주로 연안 저인망 어선과 롱라이닝 어선에 의해 잡힌다.하케는 남서대서양(아르헨티나와 우루과이), 남동태평양(칠레와 페루), 남동대서양(남미비아와 남아프리카), 남서태평양(뉴질랜드), 지중해와 흑해(이탈리아, 포르투갈, 스페인, 그리스, 프랑스)에서 주로 발견된다.

과잉 이용

남획으로 인해 아르헨티나의 하케 어획량은 급격히 감소했다.성인 하케의 80%가 아르헨티나 해역에서 사라진 것으로 보인다.아르헨티나산 하케는 사라지지 않을 것으로 예상되지만, 하케의 재고량이 너무 적어 상업적인 [7]어업에는 더 이상 경제적이지 않을 수도 있다.게다가, 이것은 많은 사람들이 수산업에서 일자리를 잃기 때문에 고용에 악영향을 미친다.반면 아르헨티나산 하케 가격은 품귀현상으로 상승하고 있다.이것은 궁극적으로 경제에 [8]영향을 미치는 수출을 감소시켰다.

칠레에서는 해산물의 수출, 특히 칠레의 하케가 극적으로 감소했다.하케 수출은 거의 19% 감소했다.이 감소의 주된 원인은 2010년 2월 칠레 지진과 쓰나미이다.이러한 재해는 대부분의 가공 공장, 특히 생선 분말과 냉동 [9]필렛을 생산하는 제조 회사를 파괴했다.

유럽의 하케 어획량은 지중해와 흑해에서의 하케의 고갈로 인해 역사적 수준을 훨씬 밑돌고 있다.그러나 연간 총 어획량이 너무 높은 것, 지속 불가능한 어업, 생태 문제, 청소년 어획량 또는 등록되지 않은 어획량 등 다양한 요인이 이러한 감소의 원인이 되었을 수 있습니다.

세계자연기금에 따르면,[10] 현재 남획되지 않은 하케 종은[when?] 나미비아에서 발견된 하케 케이프 하케뿐이다.나미비아는 하케 쿼터를 2009년 13만 t(13만 t, 14만 t)에서 2010년 [11]14만5000 t(14만3000 t, 16만 t)으로 늘린 유일한 국가다.게다가 나미비아 수산부는 하케의 어획에 관한 매우 엄격한 규정을 준수한다.예를 들어, 하케의 휴무기는 재고 수준에 따라 9월과 10월에 약 두 달 동안 지속됩니다.이 규칙은 하케 인구의 재증식을 보장하기 위해 적용되었다.추가적인 제한은 (비표적 종의 서식지를 훼손하지 않기 위해) 200미터(656피트) 미만의 수심에서의 하케의 저인망 어획을 금지하고 부획을 최소화합니다.

비원어민 지역에 대한 인간 소개

1885년 프랭크 포레스터의 피셔멘스 가이드에는 아일랜드 해안에서 미국 매사추세츠 해안의 케이프 코드로 이식된 하케가 언급되어 있다.어떤 종인지는 확실하지 않지만, 피셔멘스 가이드는 다음과 같이 기술했다.

이것은 아일랜드산 바닷물고기로, 겉모습은 톰 대구와 비슷합니다.골웨이 만과 아일랜드의 다른 입구에서, 하케는 엄청나게 풍부하고, 많은 수가 잡힌다.그것은 영국과 프랑스에서도 발견된다.하케는 현재 뉴욕만, 보스턴 주변 해역, 케이프 코드 앞바다에서 발견되고 있기 때문에 미국으로 이민 온 이후 주인을 따라왔다.여기서 그것은 주식 물고기라고 불리고, 보스턴 사람들은 그들을 불쌍한 존스라고 부릅니다.몇 년 안에 이 물고기는 미국에서 볼 수 없었다는 것은 특이한 사실이다.유럽만큼 크지는 않지만 10~18인치(250~460mm)입니다.이 물고기의 일반적인 색은 붉은 갈색이며, 약간의 황금빛을 띠고 옆면은 분홍색 은빛 [12]광택을 띤다.

레퍼런스

  1. ^ Smith, Margaret M.; Heemstra, Philip C. (1995). Smiths' sea fishes. Grahamstown, South Africa: Southern Book Publishers. ISBN 978-1-86812-032-1.
  2. ^ a b "Hake - all about fish on The Worldwide Gourmet". Theworldwidegourmet.com. Retrieved 2010-09-15.
  3. ^ a b "South Africa hake trawl — MSC". Msc.org. Retrieved 2010-09-15.
  4. ^ "FAO Fisheries & Aquaculture – Species Fact Sheets – Merluccius merluccius (Linneaus, 1758) (sic)". Food and Agriculture Organization of the United Nations. Retrieved 2015-08-21.
  5. ^ Wilhelm, M. R.; Kirchner, C. H.; Roux, J. P.; Jarre, A.; Iitembu, J. A.; Kathena, J. N.; Kainge, P. (2015-09-11), Arancibia, Hugo (ed.), "Biology and fisheries of the shallow-water hake ( Merluccius capensis ) and the deep-water hake ( Merluccius paradoxus ) in Namibia", Hakes, Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd, pp. 70–100, doi:10.1002/9781118568262.ch3, ISBN 978-1-118-56826-2, retrieved 2021-04-18
  6. ^ "Microsoft Word - llucjordi.doc" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2010-09-23. Retrieved 2010-09-15.
  7. ^ "Argentine hake fishery and markets at risk because of over-fishing, says NGO — MercoPress". En.mercopress.com. 2010-03-22. Retrieved 2010-09-15.
  8. ^ "Fao Globefish". Globefish.org. Retrieved 2010-09-15.
  9. ^ "Worldnews - Sharp decline in exports to the south-central area". FIS. 2010-08-27. Retrieved 2010-09-15.
  10. ^ "WWF-Deutschland: Einkaufsratgeber Fische & Meeresfrüchte". Wwf.de. Retrieved 2010-09-15.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  11. ^ http://www.namibian.com.na/index.php?id=28&tx_ttnews [tt_news]=65437&no_cache=1
  12. ^ Forrester, Frank (1855). Frank Forrester's Fishermens' Guide. New York: Advance Publishing Company.