세이블피시

Sablefish
세이블피시
Anoplopoma fimbria.png
아노플라포마 핌브리아
4sablefish 500.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 애니멀리아
문: 챠다타
클래스: 악티노프테르기
주문: 흑사마귀목
패밀리: 아노플로포마과
속: 무지외반종
에레스, 1859년
종류:
A. fimbimbria
이항명
아노플라포마 핌브리아
(팔라스, 1814)

세이블피쉬(Anoplopoma fimbria)[1]는 어류 아노플라마과의 2종 중 하나이며 아노플라마속의 유일한 종이다.영어로는 세이블(미국), 버터피시(미국), 블랙 대구(미국, 영국, 캐나다), 블루피시(영국), 블루피시(영국), 캔들피시(영국), 콜피시(영국), 스노우피시(영국), 코랄피시(캐나다), 베쇼(Beshow), 스킬(캐나다) 등이 있으며, 다른 이름들도 많이 언급되고 있다.미국 식품의약국은 미국에서 수용 가능한 시장명으로 "sablefish"만을 받아들인다. "black cod"는 현지(지역) 이름으로 간주되며, 이 [3]종의 식별명세서로서 사용해서는 안 된다.세이블 피쉬는 수심 300~2700m의 북태평양 진흙 해저에서 발견되며 일본에 [4][5]상업적으로 중요하다.

묘사

세이블피쉬는 북태평양에서 [6]흔히 볼 수 있는 심해어 종이다.성체 세이블피쉬는 기회주의적인 먹이로 알래스카 명태, 유라촌, 케이플린, 청어, 샌들랜스, 태평양 대구뿐만 아니라 오징어, 읍하우스이드, [7]해파리를 포함한 물고기들을 잡아먹는다.세이블 피쉬는 장수하며, 많은 지역에서 상업적으로 잡히는 어획량의 대부분이 [9][10]20년 미만이지만, 최대 수명은 94년으로[8] 기록된다.

세이블피쉬의 성장은 지역에 따라 다르며,[10] 알래스카의 최대 크기는 최대 114cm(45인치)까지 무게가 최대 25kg(55파운드)까지 나가는 것으로 기록되었다.[11]단, 평균 길이는 일반적으로 70cm(28인치)와 4kg(8.8파운드)[11][10] 미만입니다.

태그 지정 연구는 세이블피쉬가 포획되기 전에 2,000km(1,200mi)만큼 이동하는 것을 관찰했으며, 한 연구는 방출과 포획 사이의 평균 거리를 602km(374mi)로 추정하며 연평균 191km(119mi)[12][13]로 추정했다.

  • Sablefish resting on soft sediment 991 feet deep

    991피트 깊이의 부드러운 침전물 위에 쉬고 있는 세이블피쉬

  • Small sablefish caught in a bottom trawl survey off the coast of California

    캘리포니아 해안에서 저인망 조사를 통해 잡힌 작은 세이블피쉬

  • Image shows three people working around a tote full of sablefish held by a crane

    알래스카 주노에서 가공되고 있는 세이블 피쉬 토트.

어업

세이블피쉬는 보통 저인망 어획, 긴줄 어획, 항아리 어장에서 잡힌다.북동 태평양에서는 세이블피쉬 어업이 세 가지 영역에서 별도로 관리된다.알래스카, 캐나다 브리티시컬럼비아 주, 미국 서부 해안(워싱턴, 오리건, 캘리포니아)입니다.이 모든 지역에서 어획량은 1970년대와 80년대에 최고조에 달했으며, 개체수 감소와 관리 [9][14][10]제한의 조합으로 인해 그 이후로 감소되었다.알래스카의 세이블피시 롱라인 어업은 미국 서해안 제한입구형 광어 [16]트롤 어업과 마찬가지로 해양관리위원회에[15] 의해 지속가능성을 인정받았다.

알래스카의 롱라인 어장은 범고래와 향유고래에 의한 세이블피쉬의 포식 현상을 자주 경험하는데,[17][18][19] 이 고래는 장비를 회수하는 과정에서 물고기를 낚싯바늘에서 제거한다.

세이블피쉬 양식업은 활발한 [20]연구 분야이다.

음식으로

캘리포니아 샌프란시스코 시장에서 나는 세이블피쉬(긴다라) 카스즈케
레스토랑에서 알래스카 세이블피쉬 식사를 준비했습니다.

세이블 피쉬의 하얀 살은 부드러운 질감과 부드러운 맛입니다.그것은 많은 나라에서 [which?]별미로 여겨진다.요리했을 때, 그것의 얇은 식감은 파타고니아 치어와 비슷합니다.고기는 지방 함량이 높아 굽기, 훈제, 튀김 등 여러 가지 방법으로 조리하거나 초밥으로 제공할 수 있다.세이블피쉬 살은 긴 사슬의 오메가-3 지방산, EPA, DHA가 많이 함유되어 있습니다.그것은 야생 [21]연어만큼 함유되어 있다.

흔히 간단히 "사블"이라고 불리는 훈제 세이블 피쉬는 오랫동안 뉴욕 매장의 주요 음식으로 사용되어 왔는데, 이것은 보통 미국 유대인 [22][23]요리에서 베이글과 함께 아침으로 먹는 훈제 생선 제품 중 하나이다.

일본 요리에서는 검은 대구(긴다라)는 종종 사이쿄야키(ik y style)를 요리하여 달콤한 흰 된장이나 술지게미에 며칠간 재운 후 [24]굽는다.일본계 페루계 미국인 요리사 마츠히사 노부 씨는 로스앤젤레스에서 자신의 레스토랑에서 자신의 버전의 긴다라 사이쿄 야키를 선보였고, 1994년 그의 대표 요리로 여겨지는 뉴욕 레스토랑 노부에 '미소 곁들인 블랙 코드'라는 이름으로 그것을 가져왔다.[25][26][22]카즈케 세이블 피쉬는 시애틀에 [27]일본인이 많이 살고 있기 때문에 인기가 있습니다.

수은 함량

누적 수은 수준에 대한 연구 결과 평균 수은 농도가 0.1ppm,[28] 0.2ppm,[29][30] 최대 0.4ppm인 것으로 나타났습니다.미국 식품의약국(FDA)은 임신부와 부모를 위한 가이드에서 세이블피쉬를 "좋은 선택" 범주에 포함시키고 있으며,[31][32] 어린이보다는 성인에게는 일주일에 1회 4온스(조리하지 않은 것)를 권장하고 있다.반면에, 알래스카 역학 부문은 알래스카 세이블피쉬를 "수은 함량이 낮다"고 간주하고 모든 [33]개체군을 위한 세이블피쉬의 "제한 없는 소비"를 권고한다.

레퍼런스

  1. ^ Froise, Rainer; Pauly, Daniel (ed.) (2005)FishBase의 "Anoplopoma fimbria"(2005년 버전).
  2. ^ "Common Names List - Anoplopoma fimbria". Fishbase.org. Retrieved 12 October 2017.
  3. ^ "Seafood List Search Returns". Archived from the original on 17 July 2010. Retrieved 17 July 2010.
  4. ^ Sonu, Sunee C. (October 2014). "Supply and Market for Sablefish in Japan" (PDF). NOAA Technical Memorandum NMFS. NOAA-TM-NMFS-WCR-102.
  5. ^ Burros, Marian (16 May 2001). "The Fish That Swam Uptown". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 12 March 2019.
  6. ^ "Anoplopoma fimbria". Integrated Taxonomic Information System. Retrieved 24 January 2006.
  7. ^ 양, M-S, M.W. 넬슨 2000년입니다1990년, 1993년, 1996년 알래스카만에서 상업적으로 중요한 갈치들의 식습관.NOAA 기술 각서 NMFS-AFSC-112.17p.
  8. ^ 키무라, 다니엘 K, A.M. 쇼, F.R. 쇼 1998.북동태평양 해역에서 태그가 달린 세이블피쉬인 아노플라마 피브리아의 가축 구조와 이동 및 엘니뇨-남부 진동이 이동과 성장에 미치는 영향.물고기. 황소.96:462-481.
  9. ^ a b Hanselman DH, Rodgveller CJ, Lunsford CR, Fenske, KH (2017), Assessment of the Sablefish stock in Alaska in: Stock assessment and fishery evaluation report for the groundfish resources of the GOA and BS/AI (PDF), North Pacific Fishery Management Council, 605 W 4th Ave., Suite 306 Anchorage, AK 99501, USA, pp. 307–412
  10. ^ a b c d Haltuch MA, Johnson KF, Tolimieri N, Kapur MS, Castillo-Jordán CA (2019), Status of the sablefish stock in U.S. waters in 2019, Pacific Fisheries Management Council, 7700 Ambassador Place NE, Suite 200, Portland, OR, U.S.A.
  11. ^ a b "Sablefish Species Profile, Alaska Department of Fish and Game". www.adfg.alaska.gov. Retrieved 7 April 2020.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
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  13. ^ Hanselman, Dana H.; Heifetz, Jonathan; Echave, Katy B.; Dressel, Sherri C. (2015). "Move it or lose it: movement and mortality of sablefish tagged in Alaska". Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. 72 (2): 238–251. doi:10.1139/cjfas-2014-0251. ISSN 0706-652X.
  14. ^ DFO (2016), A revised operating model for sablefish (Anoplopoma fimbria) in British Columbia, Canada (PDF), DFO Can. Sci. Advis. Sec. Sci. Advis. Rep. 2016/015
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  16. ^ "US West Coast limited entry groundfish trawl - MSC Fisheries".
  17. ^ Peterson, Megan J.; Carothers, Courtney (1 November 2013). "Whale interactions with Alaskan sablefish and Pacific halibut fisheries: Surveying fishermen perception, changing fishing practices and mitigation". Marine Policy. 42: 315–324. doi:10.1016/j.marpol.2013.04.001. ISSN 0308-597X.
  18. ^ Sigler, Michael F.; Lunsford, Chris R.; Straley, Janice M.; Liddle, Joseph B. (2008). "Sperm whale depredation of sablefish longline gear in the northeast Pacific Ocean". Marine Mammal Science. 24 (1): 16–27. doi:10.1111/j.1748-7692.2007.00149.x. ISSN 0824-0469.
  19. ^ BBC (3 February 2015), Sperm whales steal from a fishing boat - Alaska: Earth's Frozen Kingdom - Episode 1 - BBC Two, archived from the original on 21 December 2021, retrieved 24 August 2018
  20. ^ 27 Mar; News 0 , 2016 (27 March 2016). "Jamestown S'Klallam, NOAA Partner on Black Cod Broodstock Program". Northwest Treaty Tribes. Retrieved 7 April 2020.{{cite web}}: CS1 maint: 숫자 이름: 작성자 목록(링크)
  21. ^ "Sablefish Anoplopoma fimbria". FishWatch. Retrieved 23 March 2018.
  22. ^ a b Marian Burros, "The Fish that Swim Uptown", 뉴욕타임스, 2001년 5월 16일, F1페이지
  23. ^ Leah Koenig, "A Smoke Fish Primer", 더 포워드 2016년 7월 1일
  24. ^ 일식 엘리자베스 안도 레시피 ISBN 030781355X, 229페이지, 일본 가정주방의 레시피.
  25. ^ 마츠히사 노부 : 회고록, 2019, ISBN 1501122800, 47페이지
  26. ^ Ruth Reichl, "레스토랑", New York Times, 1994년 10월 7일, 페이지 C24
  27. ^ Loomis, Susan Herrmann (26 June 1988). "Seattle's Sake-Marinated Fish". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 8 April 2020.
  28. ^ "Fish Consumption Advice for Alaskans - A Risk Management Strategy To Optimize the Public's Health" (PDF).
  29. ^ "Human Health Risk Assessment of Mercury in Fish and Health Benefits of Fish Consumption".
  30. ^ "Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990–2012)". FDA. Retrieved 13 August 2018.
  31. ^ 미국 식품의약국, "생선 섭취: 임산부와 부모가 알아야 할 것"[1]
  32. ^ 미국 식품의약국, "임산부 및 부모가 생선 섭취에 대해 알아야 할 사항에 대한 FDA/EPA의 질의응답" [2]
  33. ^ "2014 Updated Fish Consumption Advice for Alaskans" (PDF).

외부 링크